星級(jí)酒店工程部經(jīng)理案頭手冊(cè)

內(nèi)容概要

本系列圖書從酒店工作的實(shí)際情況出發(fā)，將酒店職能細(xì)分為九個(gè)部分：前廳部、客房部、康樂(lè)部、財(cái)務(wù)部、公關(guān)營(yíng)銷部、工程部、餐飲部、安全保衛(wèi)部、行政人事部。從標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化層面，闡述了各個(gè)部門工作人員的崗位職責(zé)，提供了一套行之有效的工作標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范，并附有大量的與工作相關(guān)的制度模板與實(shí)用表格。該系列圖書內(nèi)容詳盡務(wù)實(shí)，可操作性強(qiáng)，是酒店管理人員進(jìn)行高效率、規(guī)范化管理和迅速提升下屬能力的參照范本，為酒店每個(gè)工作崗位、工作環(huán)節(jié)進(jìn)行專業(yè)化、規(guī)范化服務(wù)提供了有效解決方案，為酒店建立專業(yè)化、規(guī)范化服務(wù)管理體系提供了權(quán)威借鑒。本書為《星級(jí)酒店工程部經(jīng)理案頭手冊(cè)》，全書主要內(nèi)容包括：工程部概述、工程部工作人員崗位職責(zé)、工程部工作規(guī)范、工程部設(shè)備設(shè)施質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、工程部管理制度模板、工程部工作實(shí)用表格舉例等。

書籍目錄

第1章　工程部概述  1.1  工程部的地位及作用  1.2　工程部的工作內(nèi)容第2章  工程部工作人員崗位職責(zé)  2.1　工程部經(jīng)理  2.2　設(shè)備運(yùn)行維修部經(jīng)理  2.3　土建裝修部經(jīng)理  2.4　電力運(yùn)行維修部經(jīng)理  2.5　調(diào)度兼保管  2.6　綜合管理員  2.7　電力維修主管  2.8　機(jī)修組主管  2.9　空調(diào)、冷凍機(jī)房領(lǐng)班  2.10　鍋爐房領(lǐng)班  2.11　修繕組領(lǐng)班  2.12　全能技工組領(lǐng)班  2.13　空調(diào)、冷凍機(jī)房操作工  2.14　鍋爐工  2.15　機(jī)修工  2.16　維修工  2.17　全能技工  2.18　強(qiáng)電維修工  2.19　弱電維修工  2.20　電梯維修工第3章  工程部工作規(guī)范　3.1  鍋爐投運(yùn)前的檢查與啟動(dòng)運(yùn)行的操作工作規(guī)范.　3.2　鍋爐正常停運(yùn)與緊急停爐的操作工作規(guī)范　3.3　鍋爐水質(zhì)化驗(yàn)工作規(guī)范　3.4　鍋爐設(shè)備維修保養(yǎng)工作規(guī)范　3.5　冷凍機(jī)起動(dòng)前檢查與起動(dòng)運(yùn)行的工作規(guī)范　3.6　冷凍機(jī)停機(jī)操作工作規(guī)范　3.7　冷凍機(jī)維修保養(yǎng)工作規(guī)范　3.8　空壓機(jī)水處理工作規(guī)范　3.9　空壓機(jī)長(zhǎng)期停機(jī)的維護(hù)與起動(dòng)前的檢查工作規(guī)范　3.10　空壓機(jī)操作工作規(guī)范　3.11  蒸氣夾套鍋操作工作規(guī)范　3.12　熱交換器操作工作規(guī)范　3.13　低壓操作工作規(guī)范　3.14　維修操作工作規(guī)范　3.15　倒閘操作工作規(guī)范　3.16　帶電操作工作規(guī)范　3.17　電梯操作工作規(guī)范　3.18　電梯維修工作規(guī)范　3.19　機(jī)修工工作規(guī)范　3.20　電焊工工作規(guī)范　3.21  氣焊、氣割工工作規(guī)范　3.22　車床工工作規(guī)范　3.23　全能技工操作工作規(guī)范　3.24　泥工工作規(guī)范　3.25　木工工作規(guī)范　3.26　漆工工作規(guī)范　3.27　管道工工作規(guī)范　3.28　銅、白鐵工工作規(guī)范　3.29　沙發(fā)修理工工作規(guī)范　3.30　地毯工工作規(guī)范　3.31  程控電話系統(tǒng)工作規(guī)范　3.32　音像系統(tǒng)工作規(guī)范　3.33　臺(tái)鉆工工作規(guī)范　3.34　砂輪機(jī)工工作規(guī)范　3.35　安裝砂輪工作規(guī)范　3.36　砂輪切割機(jī)工作規(guī)范　3.37　圓鋸機(jī)工工作規(guī)范　3.38　電焊機(jī)工工作規(guī)范　3.39　氧氣、乙炔氣瓶操作工作規(guī)范　3.40　氮?dú)馄?、氟里昂氣瓶操作工作?guī)范　3.41  液化石油氣瓶操作工作規(guī)范　3.42　液化氣爐灶操作工作規(guī)范　3.43　燃油爐灶操作工作規(guī)范　3.44　餃子機(jī)操作工作規(guī)范　3.45　絞肉機(jī)操作工作規(guī)范　3.46　攪拌機(jī)操作工作規(guī)范　3.47　和面機(jī)操作工作規(guī)范　3.48　搖面機(jī)操作工作規(guī)范　3.49　蒸飯箱操作工作規(guī)范　3.50　烘爐、面包爐操作工作規(guī)范　3.51  電爐操作工作規(guī)范　3.52　切片機(jī)操作工作規(guī)范　3.53　微波爐操作工作規(guī)范　3.54　設(shè)備設(shè)施報(bào)修、急修工作規(guī)范　3.55　設(shè)備物品、配件管理與領(lǐng)用工作規(guī)范　3.56　設(shè)備事故處理工作規(guī)范第4章  工程部設(shè)備設(shè)施質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)  4.1  鍋爐系統(tǒng)工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)  4.2　空調(diào)、冷凍機(jī)系統(tǒng)工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)  4.3　壓力容器設(shè)備的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)  4.4　電氣系統(tǒng)工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)  4.5　電梯設(shè)備設(shè)施及運(yùn)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)  4.6　各項(xiàng)維修工種工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)  4.7　修復(fù)設(shè)備質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)第5章  工程部管理制度模板  5.1　設(shè)備、設(shè)施管理制度模板  5.2　鍋爐房管理制度模板  5.3　壓力容器管理制度模板  5.4　空調(diào)、冷凍系統(tǒng)管理制度模板  5.5　電氣管理制度模板  5.6　電梯管理制度模板  5.7  電腦、電話、音像設(shè)備設(shè)施故障處理管理制度模板  5.8　設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)制度模板  5.9　安全生產(chǎn)管理制度模板  5.10　能源管理制度模板  5.11  工程項(xiàng)目管理制度模板  5.12　預(yù)算管理與成本費(fèi)用管理制度模板  5.13　人事管理制度模板第6章  工程部工作實(shí)用表格舉例  6.1  設(shè)備卡  6.2　設(shè)備登記卡  6.3　機(jī)電設(shè)備匯總表  6.4　電視機(jī)設(shè)備匯總表  6.5　風(fēng)機(jī)管設(shè)備匯總表  6.6　年度設(shè)備更新項(xiàng)目計(jì)劃表  6.7　年度設(shè)備更新改造項(xiàng)目年底統(tǒng)計(jì)表  6.8  酒店年度新建、改建、擴(kuò)建和裝修改造項(xiàng)目計(jì)劃預(yù)報(bào)表  6.9　酒店年度新建、改建、擴(kuò)建和裝修改造項(xiàng)目年底統(tǒng)計(jì)表  6.10　設(shè)備、設(shè)施急修、報(bào)修單  6.11  特種設(shè)備維修保養(yǎng)申請(qǐng)表  6.12　蒸汽鍋爐運(yùn)行日?qǐng)?bào)表（燃油）  6.13　鍋爐及設(shè)備運(yùn)行交接班記錄表  6.14　鍋爐房班組經(jīng)濟(jì)核算總分析表  6.15　鍋爐故障處理記錄表  6.16　水處理設(shè)備運(yùn)行及水質(zhì)化驗(yàn)記錄表（一臺(tái)用）  6.17　水處理設(shè)備運(yùn)行及水質(zhì)化驗(yàn)記錄表（多臺(tái)用）  6.18　空調(diào)系統(tǒng)、冷凍機(jī)房設(shè)備定期維修保養(yǎng)記錄表  6.19　空調(diào)系統(tǒng)、冷凍機(jī)房設(shè)備故障處理記錄表  6.20　空調(diào)系統(tǒng)、冷凍機(jī)房設(shè)備儀器、儀表定期校驗(yàn)記錄表  6.21  變配電室運(yùn)行日記表  6.22　變配電室電器設(shè)備缺陷及故障記錄表  6.23　變配電設(shè)備維修保養(yǎng)記錄表  6.24　停送電倒閘操作票  6.25　變配電間檢修工作票  6.26　帶電工作票  6.27　移動(dòng)電具使用登記表  6.28　電梯巡查記錄表  6.29　電梯安全附件定期校驗(yàn)記錄表  6.30　電梯定期維修保養(yǎng)及改造記錄表  6.31  電梯故障處理記錄表  6.32　電話、音像系統(tǒng)設(shè)備、設(shè)施事故處理記錄表  6.33　全能技工檢修項(xiàng)目表  6.34　全能技工工作檢查記錄表  6.35　全能技工工作周報(bào)  6.36　全能技工工作月報(bào)表  6.37　內(nèi)部物料用品領(lǐng)用單  6.38　酒店能源計(jì)量檢測(cè)情況統(tǒng)計(jì)表  6.39　能源消費(fèi)情況月（季、年）報(bào)表  6.40　基建項(xiàng)目節(jié)能效益評(píng)價(jià)表  6.41  技改項(xiàng)目節(jié)能效益評(píng)估表  6.42　年度勞動(dòng)保護(hù)技術(shù)措施計(jì)劃表  6.43　工程項(xiàng)目立項(xiàng)審批表  6.44　工程項(xiàng)目開(kāi)工報(bào)告表  6.45　工程項(xiàng)目整改驗(yàn)收通知單  6.46　工程項(xiàng)目預(yù)（決）算審批表  6.47　工程材料、設(shè)備、施工工藝變更通知單  6.48　工程竣工項(xiàng)目驗(yàn)收表  6.49　項(xiàng)目相關(guān)資料目錄  6.50　工程部管理人員考核表（分部經(jīng)理、主管、領(lǐng)班）  6.51　工程部維修工考核表  6.52　工程部運(yùn)行工考核表

章節(jié)摘錄

第1章 工程部概述1.1 工程部的地位及作用在酒店經(jīng)營(yíng)管理中，工程部是全酒店設(shè)備、設(shè)施、能源等綜合管理的一個(gè)職能部門。酒店的設(shè)備、設(shè)施的完好程度和良好運(yùn)行管理狀況，已成為酒店經(jīng)營(yíng)管理水平、服務(wù)質(zhì)量和星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的重要標(biāo)志之一?，F(xiàn)代酒店設(shè)備、設(shè)施種類繁多，主要有房屋及各種建筑物、家具、交通工具、設(shè)備等。酒店設(shè)備可分為三類：一是動(dòng)能設(shè)備，主要有鍋爐、制冷空調(diào)設(shè)備、變配電設(shè)備，以及風(fēng)機(jī)、水泵等；二是機(jī)電設(shè)備，主要有電梯、起重設(shè)備、洗衣設(shè)備、清潔設(shè)備、各種維修機(jī)械設(shè)備、廚房機(jī)械設(shè)備、食品加工及儲(chǔ)藏設(shè)備等；三是電子設(shè)備，主要有通訊設(shè)備、影視設(shè)備、音響設(shè)備、閉路電視及接收系統(tǒng)等。上述設(shè)備、設(shè)施除部分劃歸酒店相關(guān)部門在工程部指導(dǎo)下進(jìn)行管理、使用、維護(hù)保養(yǎng)外，大多數(shù)設(shè)備、設(shè)施都規(guī)定由工程部負(fù)責(zé)實(shí)施監(jiān)控、運(yùn)轉(zhuǎn)、維修、保養(yǎng)和使用。因此，工程部在酒店中的作用主要表現(xiàn)在：1.提高服務(wù)質(zhì)量工程部直接運(yùn)行和管理現(xiàn)代化的酒店設(shè)備，通過(guò)設(shè)施、設(shè)備為賓客提供服務(wù)，是保證賓客舒適、安全、方便，直接給客人留下服務(wù)形象的部門。工程部的工作，對(duì)提高酒店服務(wù)質(zhì)量有至關(guān)重要的意義。2.影響銷售價(jià)格完美的設(shè)備和功能加上完美的服務(wù)，才能夠推出高品質(zhì)產(chǎn)品，以高的價(jià)格出售而獲得毅然效益。

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