餐桌禮儀與口才

內(nèi)容概要

　　《餐桌禮儀與口才》講禮儀，禮儀和口才，是人與人在交往中須臾不可離的工具，不論是彬彬有禮，還是侃侃而談，前提都是對(duì)人的理解和尊重，善意和寬容，只有在這樣的前提下，禮儀、口才的技術(shù)性知識(shí)才可能發(fā)揮它的作用。

書籍目錄

1　餐桌上的禮儀常識(shí)一、為什么說(shuō)禮儀始自于餐飲？二、如何認(rèn)識(shí)餐桌禮儀？三、餐桌禮儀有哪些作用？四、如何認(rèn)識(shí)影響個(gè)體成長(zhǎng)的餐桌禮儀？五、飲食禮儀方面的文化趣味雜談，君知多少？2　邀約與赴宴前的準(zhǔn)備一、邀約時(shí)需要注意哪些禮儀？二、邀請(qǐng)老板進(jìn)餐時(shí)需要注意哪些禮儀？三、被老板邀請(qǐng)吃飯應(yīng)注意哪些禮儀？四、邀請(qǐng)同事進(jìn)餐需要注意哪些禮儀？五、邀請(qǐng)客戶赴宴需要注意哪些禮儀？六、邀請(qǐng)異性朋友進(jìn)餐需要注意哪些禮儀？七、回復(fù)邀約需要注意哪些禮儀？八、赴宴前應(yīng)該如何準(zhǔn)備？九、什么是赴宴選擇服飾的“TPO”原則？十、赴宴前如何選擇飾品？3　入座與介紹禮儀一、人席時(shí)為何需要遵守禮儀？二、如何安排座次合乎禮儀？三、參加宴請(qǐng)的入席禮儀有哪些？四、餐桌上對(duì)坐姿有哪些要求？五、如何糾正不雅的坐姿？六、餐桌上如何做好介紹？七、介紹時(shí)應(yīng)注意哪些禮儀？4　訂餐與點(diǎn)菜禮儀一、訂餐需要注意哪些禮儀？二、點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)該注意哪些禮儀？三、點(diǎn)菜應(yīng)該遵守哪些禮儀？四、怎樣征求客人的點(diǎn)菜意見(jiàn)？五、怎樣注意點(diǎn)菜的順序和數(shù)量？六、點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)該謹(jǐn)防哪些陷阱？七、中西餐點(diǎn)菜有哪些區(qū)別？八、如何成為點(diǎn)菜高手？5　餐具與酒菜的擺放禮儀一、西餐餐具如何使用合乎禮儀？二、中餐餐具如何使用合乎禮儀？三、餐桌上如何取菜合乎禮儀？四、如何婉拒不喜愛(ài)的菜肴？6　席間交談與應(yīng)急禮儀一、口才在餐桌上發(fā)揮著什么作用？二、席間交談應(yīng)該注意哪些禮儀？三、席問(wèn)有哪些不容忽視的餐桌禮儀？四、席間赴宴者吸煙應(yīng)該注意哪些方面的禮儀？五、席間赴宴者喝酒應(yīng)該注意哪些方面的禮儀？六、以茶待客時(shí)應(yīng)該注意哪些禮儀？七、打翻酒的時(shí)候如何處理？7　結(jié)賬與離席禮儀一、結(jié)賬時(shí)應(yīng)該遵守哪些禮儀？二、如何結(jié)賬才符合自己的身份？三、結(jié)賬時(shí)應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)？四、中途離席應(yīng)該遵守哪些禮儀？五、宴會(huì)結(jié)束離席時(shí)應(yīng)該遵守哪些禮儀？8　餐桌交談禮儀一、餐桌交談禮儀的要領(lǐng)有哪些？二、席問(wèn)交談應(yīng)該掌握哪些技巧？三、席問(wèn)交談禮儀應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)？四、離席時(shí)說(shuō)些什么話合乎禮儀？9　情場(chǎng)餐桌禮儀與口才一、為什么相約餐桌旁？二、男方應(yīng)注意的餐桌禮儀有哪些？三、女方應(yīng)注意的餐桌禮儀有哪些？四、熱戀中的男女應(yīng)該注意哪些餐桌禮儀？五、點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)該遵守哪些餐桌禮儀？六、用餐時(shí)男女雙方需要注意哪些餐桌禮儀？七、用餐時(shí)還需要注意哪些具體事項(xiàng)？八、餐桌上如何施展好口才？九、到對(duì)方家里應(yīng)該注意哪些餐桌禮儀？十、為什么說(shuō)幸福生活從廚房開(kāi)始？10　婚宴餐桌禮儀與口才一、婚宴禮儀知多少？二、參加婚宴需要注意哪些著裝禮儀？三、選擇什么地方舉行婚宴？四、婚宴預(yù)訂應(yīng)該考慮哪些方面的問(wèn)題？五、婚宴邀請(qǐng)及座次安排應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？六、如何進(jìn)行婚宴準(zhǔn)備？七、婚宴進(jìn)行一般遵守什么樣的程序？八、席間新郎、新娘應(yīng)該遵守哪些禮儀？九、賓客參加婚宴應(yīng)該遵守哪些禮儀？十、民間婚宴需要注意哪些禮儀？11　家庭餐桌禮儀與口才一、如何認(rèn)識(shí)飲食與家庭餐桌禮儀？二、家庭成員間如何稱謂符合禮儀？三、就餐時(shí)如何介紹家庭成員符合禮儀？四、家庭成員應(yīng)該遵守哪些餐桌交談禮儀？五、家庭用餐如何排座？六、家庭宴請(qǐng)為什么需要準(zhǔn)備公筷？七、家庭用餐應(yīng)急餐桌禮儀有哪些？八、中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日注意哪些餐桌禮儀？九、如何進(jìn)行家庭餐后禮儀教育？12　商務(wù)餐桌禮儀與口才一、什么是商務(wù)宴請(qǐng)的準(zhǔn)備細(xì)節(jié)？二、在商務(wù)宴請(qǐng)中，如何確定宴請(qǐng)目的、對(duì)象、規(guī)格和范圍？三、商務(wù)宴請(qǐng)如何確定宴請(qǐng)時(shí)間才合乎禮儀？四、商務(wù)宴請(qǐng)如何確定宴請(qǐng)地點(diǎn)才合乎禮儀？五、商務(wù)宴會(huì)應(yīng)該遵守哪些邀請(qǐng)禮儀？六、商務(wù)宴請(qǐng)應(yīng)該遵守哪些菜單準(zhǔn)備禮儀？七、在商務(wù)宴請(qǐng)中，席位安排需要注意哪些禮儀？八、商務(wù)用餐過(guò)程中應(yīng)該注意哪些禮儀？13　工作餐禮儀與口才一、何謂工作餐？二、準(zhǔn)備商務(wù)宴請(qǐng)的工作餐應(yīng)該注意哪些禮儀？三、工作餐入座時(shí)應(yīng)該遵守哪些禮儀？四、工作餐席間應(yīng)該遵守哪些交談禮儀？五、用餐終止時(shí)需要遵守哪些禮儀？六、餐費(fèi)結(jié)算時(shí)應(yīng)該注意哪些禮儀？14　餐廳餐桌服務(wù)禮儀與口才一、如何認(rèn)識(shí)餐廳餐桌服務(wù)？二、餐廳服務(wù)人員保持什么樣的儀容符合禮儀要求？三、餐廳服務(wù)人員保持什么樣的儀表符合禮儀要求？四、餐廳服務(wù)人員保持什么樣的舉止符合禮儀要求？五、餐廳的餐桌服務(wù)應(yīng)該遵守什么樣的程序？六、餐廳的餐桌服務(wù)人員應(yīng)該保持什么樣的服務(wù)態(tài)度？七、用餐人在餐廳吃飯應(yīng)遵守哪些餐桌交談禮儀？15　涉外宴請(qǐng)的餐桌禮儀與口才一、涉外宴會(huì)形式有哪些？二、涉外宴請(qǐng)禮儀對(duì)儀容和服飾有哪些要求？三、安排座次時(shí)應(yīng)該注意哪些禮儀？四、塒外寅的稱呼與問(wèn)候的禮儀有哪些？五、應(yīng)該知道的曲方同家用餐禮儀有哪些？六、吃西餐時(shí)應(yīng)注意哪些表觀？七、食用不同品類西餐時(shí)應(yīng)該注意哪些禮儀？八、在西式宴會(huì)上應(yīng)該注意哪些飲酒禮儀？九、涉外宴請(qǐng)需要注意餐飲禁忌嗎？十、涉外餐桌禮儀離我們有多遠(yuǎn)？16　國(guó)外餐桌禮儀與口才一、應(yīng)該知道哪些付小費(fèi)的禮儀？二、給小費(fèi)的方式有哪些？三、一些國(guó)家的餐廳收取小費(fèi)的情況有哪些？四、需要了解的國(guó)外餐飲禮儀知多少？五、西餐辭別時(shí)，應(yīng)該注意哪些禮儀？尾聲：當(dāng)代通俗餐桌禮儀規(guī)范

章節(jié)摘錄

　　前車之鑒　　梁某是某城市郊區(qū)的暴發(fā)戶，受生意伙伴的宴請(qǐng)出席在某高級(jí)酒店舉行的宴會(huì)，梁某初到這么豪華的酒店，對(duì)所有東西都很感興趣，像探地雷一樣小心翼翼地對(duì)每件器物欣賞，有的赴宴者看到后微微一笑，有的低聲說(shuō)道：“老土?！薄　≡谏虅?wù)會(huì)餐中，雖然并非所有的話題都要涉及工作上的事，但是絕不應(yīng)像同私人朋友在一起那樣，可以隨心所欲地東拉西扯。　　即使在會(huì)談氣氛十分友好時(shí)也是如此。當(dāng)你要提出一個(gè)話題時(shí)，一定要考慮其他人的情況，譬如，不可當(dāng)著單身的人大談婚姻方面的事。如果你知道客人所在單位效益較好，也不要問(wèn)他獎(jiǎng)金多少，因?yàn)檫@可能牽扯到單位不愿公開(kāi)的內(nèi)容。也不要談?wù)撚嘘P(guān)國(guó)家或領(lǐng)導(dǎo)人方面的一些小道消息。在與生意伙伴交談時(shí)，更應(yīng)當(dāng)注意你要談什么，不要談什么，一句無(wú)意的話可能要你付出昂貴的代價(jià)?！　。ò耍┙邮謾C(jī)要離開(kāi)餐桌　　現(xiàn)在手機(jī)使用越來(lái)越頻繁，我們經(jīng)常會(huì)在宴席間接到電話，在這時(shí)應(yīng)該禮貌地和同桌就餐的人說(shuō)一聲“對(duì)不起，我出去接個(gè)電話”，而不應(yīng)該在餐桌上與來(lái)電者大聲地、沒(méi)完沒(méi)了講個(gè)不停?！　〗?jīng)驗(yàn)之淡　　某銷售在飯桌上談興正濃，突然手機(jī)響，他毫不顧及張口就說(shuō)：“等會(huì)兒再打過(guò)來(lái)，我正和客戶吃飯呢！”好不容易營(yíng)造的朋友氣氛頃刻破壞殆盡，如果是經(jīng)驗(yàn)豐富的人一定會(huì)說(shuō)：我正和朋友吃飯呢?！　。ň牛┎灰址?jìng)€(gè)人空間　　談話并非什么話都可以談，說(shuō)話中哈哈大笑、竊竊私語(yǔ)或者向離你很遠(yuǎn)的客人大聲打招呼，把某人的傳聞作餐桌上的話題，嘴里塞滿食物或者一邊講話一邊擺劃餐具都是不妥的?！　≌勗挳?dāng)中，除了偶爾因?yàn)橐魳?lè)聲音太大而將身體傾向他人，其他時(shí)候還是在你與對(duì)方之間的距離上留些分寸為妙。　?。ㄊ┙徽勛⒁庾R(shí)別對(duì)象　　跟赴宴者交談時(shí)，還應(yīng)該注意對(duì)方年齡、宗教信仰、身份等情況，這樣才會(huì)盡快找到話題可談，才能盡量做到不違反交談禁忌。從年齡角度來(lái)看，不同年齡段的入主要有以下特點(diǎn)：　　老年人：最基本的原則是講過(guò)去，每個(gè)人都有自己的過(guò)去，俗話說(shuō)十個(gè)老頭九個(gè)好漢，每個(gè)人在歷史的長(zhǎng)河中無(wú)足輕重，但在他們記憶的長(zhǎng)河中，卻是無(wú)限豐富的。與長(zhǎng)輩們有代溝是因?yàn)槲覀儚牟粌A聽(tīng)他們的過(guò)去。　　前車之鑒　　大年初四，剛大學(xué)畢業(yè)的小王去舅舅家，餐桌上，舅舅對(duì)著小王嘮叨個(gè)不停，先是講到自己的成長(zhǎng)經(jīng)歷，又講到自己上大學(xué)的經(jīng)歷，并指責(zé)現(xiàn)代的年輕人如何不懂事。小王一鳴不平，就被舅舅厲聲堵了回去，小王心想：“這就是七十年代的大學(xué)生，也太專橫了吧！”　　逢年過(guò)節(jié)，訪親串友免不了會(huì)跟老年人坐在一起吃飯，他們的今天就是我們的明天。體諒老年人是我們應(yīng)該積極倡導(dǎo)的美德。　　……

編輯推薦

　　禮儀、口才的學(xué)習(xí)就是一個(gè)人心胸、氣度、精神境界、自制能力的涵養(yǎng)與修煉的過(guò)程，也是走向成熟和穩(wěn)健的過(guò)程?！恫妥蓝Y儀與口才》是你必備！

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