飲品制作與飲品店經(jīng)營全攻略

內(nèi)容概要

南風(fēng)北漸，西風(fēng)東漸，飲品消費的黃金時代即將來臨，面對這個誘人的發(fā)財機(jī)會，許多人躍躍欲試，卻又因沒有經(jīng)驗而害怕承受風(fēng)險!如何成功地開一家飲品店呢?本書將能成為你的開店指南。本書不但介紹了飲品店從選址、融資、裝修、營銷到內(nèi)部經(jīng)營管理等的一整套操作流程與技巧，還著重介紹了飲品的配方與制作，包括：果汁、蔬菜汁、涼茶、冰沙、冰淇淋和乳式飲料等的配方與制作技巧；本人通過對眾多飲品店經(jīng)營的考察總結(jié)，從而編寫出這本書，詳細(xì)且實戰(zhàn)性強，相信它將幫助你將開飲品店的夢想成功地轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實!

書籍目錄

第一章 飲品店的籌備  第一節(jié) 飲品店的選址    一、可供參考的理想地段    二、成功選址的方法    三、選址時需注意的幾個問題  第二節(jié) 飲品店的店面租賃    一、如何應(yīng)付出租方的漫天要價    二、如何把租金砍到最低價格    三、如何精確地控制租金成本  第三節(jié) 飲品店的商圈調(diào)查    一、商圈范圍劃定    二、商圈的分類    三、商圈的調(diào)查方法    四、商圈調(diào)查的具體內(nèi)容   第四節(jié) 飲品店的資金籌措    一、了解開店所需的資金    二、飲品店的資金籌措途徑  第五節(jié) 飲品店的開業(yè)    一、飲品店的命名    二、申請開業(yè)流程    三、開業(yè)慶典第二章 飲品店的裝修和布置  第一節(jié) 飲品店的店面裝修    一、裝修準(zhǔn)備    二、裝修流程    三、裝修的原則    四、選擇裝潢業(yè)者的方法    五、店面裝潢的付費方法  第二節(jié) 飲品店的空間設(shè)計和氛圍營造    一、飲品店空間設(shè)計    二、飲品店的色彩設(shè)計    三、活用色彩組合    四、個性化的色彩和聲音    五、巧用燈光烘托環(huán)境    六、氣氛營造秘訣第三章 飲品店的營銷  第一節(jié) 飲品店的營銷手段    一、營業(yè)促銷    二、開業(yè)促銷    三、活動促銷    四、品牌營銷  第二節(jié) 飲品店促銷的媒介與策略    一、促銷宣傳的主要媒介    二、促銷策略  第三節(jié) 戰(zhàn)勝競爭對手    一、對競爭對手的調(diào)查方法    二、戰(zhàn)勝競爭對手的策略第四章 飲品店的經(jīng)營與特色打造  第一節(jié) 不同類型飲品店的經(jīng)營    一、果汁店的經(jīng)營    二、涼茶店的經(jīng)營    三、菜汁店的經(jīng)營  第二節(jié) 飲品店經(jīng)營模式的選擇    一、獨資經(jīng)營    二、合伙經(jīng)營    三、連鎖店經(jīng)營    四、資金多寡，影響開店模式    五、如何進(jìn)行經(jīng)營定位  第三節(jié) 制定合理的營業(yè)時間    一、如何制定營業(yè)時間    二、列出營業(yè)時間表  第四節(jié) 飲品店的定價    一、飲品店的定價策略    二、飲品店的定價方法    三、定價應(yīng)考慮的因素  第五節(jié) 避免虧損，力爭做大    一、虧損飲品店的經(jīng)營對策    二、飲品店由小做大的決竅第五章 飲品店的內(nèi)部管理  第一節(jié) 飲品店人員管理  ……第六章 飲品配方與制作

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