品牌故事

內容概要

成功品牌是科學的發(fā)展觀、先進生產(chǎn)力、先進文化的具體體現(xiàn)。科學的發(fā)展觀強調的是理性、進取、創(chuàng)新和可持續(xù)的發(fā)展，而不是急功近利以犧牲自己的誠信來獲取小利的短視行為，這是打造品牌的基本法則。一個成功品牌的經(jīng)營者必須要以人文關懷為核心，應該以一種對社會、對消費者負責的心態(tài)去立人立事。用責任、道德之心關懷大眾，為整個社會的和諧發(fā)展盡勇者、智者之義務。

書籍目錄

序前言全聚德張一元仿膳同仁堂內聯(lián)升榮寶齋豐澤園協(xié)和醫(yī)院老字號啟示錄   道兒   禮兒   涅槃 品牌五行眼擦亮金字招牌中華老字號在新時期崛起需要解決好的幾個問題 從產(chǎn)品、品牌到強力品牌的蛻變 商道精神中國字號 后記 中華老字號中國茶寄語

章節(jié)摘錄

　　放下架子國企創(chuàng)新拿思想開刀　　內外兼修全聚德煥發(fā)新的生機　　2005年4月1日，“全聚德”烤鴨新鮮出爐，它隨著國航國際航線“飛”　　上了藍天。讓外國人在頭等艙就能品嘗到正宗的“全聚德”烤鴨，這是“全　　聚德”集團一系列創(chuàng)新中大膽而精彩的一筆。但對于一個歷經(jīng)百年風雨的老　　字號來說，創(chuàng)新之路卻注定處處充滿坎坷?！　?993年10月，43歲的姜俊賢剛剛坐上“全聚德”集團總經(jīng)理的位子，正　　當他躊躇滿志、準備大干一場的時候，一篇消費者投訴北京烤鴨店宰客的文　　章卻兜頭潑了他一盆涼水。　　姜俊賢(全聚德集團董事長)：客人的批評和媒體的報道，是符合我們當　　時“全聚德”實際情況的。我們從經(jīng)營者到服務人員到廚師，似乎不怕沒有　　人來吃飯，你來吃飯是你求著我。在菜品質量上，在服務上，在環(huán)境上，工　　作態(tài)度上或多或少，表現(xiàn)出店大欺客的作風?！　‘敃r，北京餐飲業(yè)競爭的態(tài)勢已經(jīng)初步顯露，各類南北大餐你方唱罷我　　登場，洋餐飲更是紛紛搶灘，都在想出各種辦法吸引顧客的目光，而“全聚　　德”卻依然一副老樣子，此時的姜俊賢再也坐不住了。　　姜俊賢：后來我們認識到如果不改變這種服務態(tài)度，有朝一日，我們會　　被顧客甩在一邊，到那個時候，我們就會沒有生意。最后，我們自己也就沒　　有辦法生存，應該看到這是企業(yè)生死攸關的大事?！　《嗄陱氖嘛嬍撤展ぷ鞯慕?jīng)驗告訴姜俊賢，消費者的投訴決不是偶然現(xiàn)　　象，而是計劃經(jīng)濟體制種種弊端的必然。它長期扎根于人們的頭腦中，已形　　成了習慣，“全聚德”這塊老匾的生死，就握在“全聚德”人自己手里。不　　久，姜俊賢就做了—件出人意料的事情?！　〗≠t：我當時印象很深的一件事情，就是到我們最大的一家店——和　　平門，看到一樓大廳的業(yè)務臺，那是一個很高的大理石臺面，服務員就在臺　　子里面來接待訂餐的顧客，這個臺子給人的感覺這兒好像不是一個餐館?！　〗≠t力主拆掉這個臺子，而大家的反應卻令他始料不及?！　〗≠t：當時一些員工和領導不太理解，說我們這個臺子很漂亮啊，這　　么多年都這么用了。我說我們看這個臺子不是從它自身的價值，而是我們以　　后都不可以在形式上和行為上讓顧客和我們有隔閡?！　〔鸬粢粋€小小的臺子，居然會引來如此強烈的反應，姜俊賢體會到了在　　這樣一個有著有四十多年計劃經(jīng)濟思維定式的老國企，扭轉觀念的難度到底　　有多大?！　〗≠t：“全聚德”這個企業(yè)最大的優(yōu)勢或者最大的資源，就是它有這　　樣一個金字招牌，但是正因為有一百多年的歷史，就是傳統(tǒng)的思維理念，往　　往禁錮和限制我們企業(yè)的改革和發(fā)展。我有這樣一個體會，幾乎每一步的改　　革，每一步的發(fā)展都伴隨著與傳統(tǒng)的習慣勢力、傳統(tǒng)的舊的思維模式的一種　　抗爭。　　橫在顧客和“全聚德”之間的臺子終于被拆除了，但姜俊賢明白，拆掉　　一個臺子還遠遠不夠。很快帶有“全聚德”字頭的一系列改革創(chuàng)新制度應運　　而生，這些以考核量化獎懲為特點的制度一經(jīng)推出，就在職工中產(chǎn)生了強烈　　的反響。　　有一天，廚師長顧九如發(fā)現(xiàn)，有三十多年工齡的老廚師李寶順忽然變得　　一言不發(fā)、情緒低落。原來李師傅在最近的一次“全聚德”烹調技術考核中　　考了個不及格，按照集團規(guī)定降了一級工資?！　∑鋵嵔狄患壒べY倒也沒什么，讓李師傅不能理解的是每個廚師的考核成　　績，都必須在“全聚德”前門店當堂貼出來?！　±顚氻?全聚德集團廚師)：當著那么多人，一貼出榜來誰誰多少名，誰　　也不愿意拿最后一名。沒受過這么大壓力，也沒有這么考過，頭一次考心理　　發(fā)慌，也害怕，都怕考不好?！　☆櫨湃?全聚德集團總廚師長)：我逗他，你是一個老江湖了，居然在這　　兒翻了船，那么說你還是自身有問題，要找一找。就是拿這個沒有當回事兒　　，沒有想到店里頭廚師的管理真這么嚴，這刀真下去了，真切上了。　　就這樣伴隨著不適應和陣痛，在十多年間里“全聚德”歷經(jīng)內部人事制　　度、激勵機制等五次重大的改革，與此同時“全聚德”留在消費者心中的陳　　舊印象也在悄悄地發(fā)生著變化。然而剛剛喘了一口氣的“全聚德”人馬上發(fā)　　現(xiàn)，他們根本沒有喘息的機會，更大的挑戰(zhàn)還在后面。P9-11

編輯推薦

　　這本書專門講述了全聚德、張一元、榮寶齋等八個老字號企業(yè)的故事。俗話說，外行看熱鬧，內行看門道。在這本書里，大家都有熱鬧可看，都有門道可學。你可以看到這些老字號企業(yè)是怎樣打理自己，是怎樣為自己注入新鮮的血液，是怎樣與時俱進，從而保住自己這塊金字招牌亮光可鑒，乃至光芒四射的。當然，這本書從頭到尾摒棄說教，堅持講故事的風格，尊重觀眾、讀者，讓受眾自己體悟老字號的靈魂、老字號的精神、老字號的風采！

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