品牌故事

內(nèi)容概要

成功品牌是科學(xué)的發(fā)展觀、先進(jìn)生產(chǎn)力、先進(jìn)文化的具體體現(xiàn)。科學(xué)的發(fā)展觀強(qiáng)調(diào)的是理性、進(jìn)取、創(chuàng)新和可持續(xù)的發(fā)展，而不是急功近利以犧牲自己的誠信來獲取小利的短視行為，這是打造品牌的基本法則。一個(gè)成功品牌的經(jīng)營者必須要以人文關(guān)懷為核心，應(yīng)該以一種對(duì)社會(huì)、對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的心態(tài)去立人立事。用責(zé)任、道德之心關(guān)懷大眾，為整個(gè)社會(huì)的和諧發(fā)展盡勇者、智者之義務(wù)。

書籍目錄

序前言全聚德張一元仿膳同仁堂內(nèi)聯(lián)升榮寶齋豐澤園協(xié)和醫(yī)院老字號(hào)啟示錄   道兒   禮兒   涅槃 品牌五行眼擦亮金字招牌中華老字號(hào)在新時(shí)期崛起需要解決好的幾個(gè)問題 從產(chǎn)品、品牌到強(qiáng)力品牌的蛻變 商道精神中國字號(hào) 后記 中華老字號(hào)中國茶寄語

章節(jié)摘錄

　　放下架子國企創(chuàng)新拿思想開刀　　內(nèi)外兼修全聚德煥發(fā)新的生機(jī)　　2005年4月1日，“全聚德”烤鴨新鮮出爐，它隨著國航國際航線“飛”　　上了藍(lán)天。讓外國人在頭等艙就能品嘗到正宗的“全聚德”烤鴨，這是“全　　聚德”集團(tuán)一系列創(chuàng)新中大膽而精彩的一筆。但對(duì)于一個(gè)歷經(jīng)百年風(fēng)雨的老　　字號(hào)來說，創(chuàng)新之路卻注定處處充滿坎坷?！　?993年10月，43歲的姜俊賢剛剛坐上“全聚德”集團(tuán)總經(jīng)理的位子，正　　當(dāng)他躊躇滿志、準(zhǔn)備大干一場(chǎng)的時(shí)候，一篇消費(fèi)者投訴北京烤鴨店宰客的文　　章卻兜頭潑了他一盆涼水?！　〗≠t(全聚德集團(tuán)董事長)：客人的批評(píng)和媒體的報(bào)道，是符合我們當(dāng)　　時(shí)“全聚德”實(shí)際情況的。我們從經(jīng)營者到服務(wù)人員到廚師，似乎不怕沒有　　人來吃飯，你來吃飯是你求著我。在菜品質(zhì)量上，在服務(wù)上，在環(huán)境上，工　　作態(tài)度上或多或少，表現(xiàn)出店大欺客的作風(fēng)?！　‘?dāng)時(shí)，北京餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)已經(jīng)初步顯露，各類南北大餐你方唱罷我　　登場(chǎng)，洋餐飲更是紛紛搶灘，都在想出各種辦法吸引顧客的目光，而“全聚　　德”卻依然一副老樣子，此時(shí)的姜俊賢再也坐不住了?！　〗≠t：后來我們認(rèn)識(shí)到如果不改變這種服務(wù)態(tài)度，有朝一日，我們會(huì)　　被顧客甩在一邊，到那個(gè)時(shí)候，我們就會(huì)沒有生意。最后，我們自己也就沒　　有辦法生存，應(yīng)該看到這是企業(yè)生死攸關(guān)的大事。　　多年從事飲食服務(wù)工作的經(jīng)驗(yàn)告訴姜俊賢，消費(fèi)者的投訴決不是偶然現(xiàn)　　象，而是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制種種弊端的必然。它長期扎根于人們的頭腦中，已形　　成了習(xí)慣，“全聚德”這塊老匾的生死，就握在“全聚德”人自己手里。不　　久，姜俊賢就做了—件出人意料的事情。　　姜俊賢：我當(dāng)時(shí)印象很深的一件事情，就是到我們最大的一家店——和　　平門，看到一樓大廳的業(yè)務(wù)臺(tái)，那是一個(gè)很高的大理石臺(tái)面，服務(wù)員就在臺(tái)　　子里面來接待訂餐的顧客，這個(gè)臺(tái)子給人的感覺這兒好像不是一個(gè)餐館?！　〗≠t力主拆掉這個(gè)臺(tái)子，而大家的反應(yīng)卻令他始料不及?！　〗≠t：當(dāng)時(shí)一些員工和領(lǐng)導(dǎo)不太理解，說我們這個(gè)臺(tái)子很漂亮啊，這　　么多年都這么用了。我說我們看這個(gè)臺(tái)子不是從它自身的價(jià)值，而是我們以　　后都不可以在形式上和行為上讓顧客和我們有隔閡?！　〔鸬粢粋€(gè)小小的臺(tái)子，居然會(huì)引來如此強(qiáng)烈的反應(yīng)，姜俊賢體會(huì)到了在　　這樣一個(gè)有著有四十多年計(jì)劃經(jīng)濟(jì)思維定式的老國企，扭轉(zhuǎn)觀念的難度到底　　有多大。　　姜俊賢：“全聚德”這個(gè)企業(yè)最大的優(yōu)勢(shì)或者最大的資源，就是它有這　　樣一個(gè)金字招牌，但是正因?yàn)橛幸话俣嗄甑臍v史，就是傳統(tǒng)的思維理念，往　　往禁錮和限制我們企業(yè)的改革和發(fā)展。我有這樣一個(gè)體會(huì)，幾乎每一步的改　　革，每一步的發(fā)展都伴隨著與傳統(tǒng)的習(xí)慣勢(shì)力、傳統(tǒng)的舊的思維模式的一種　　抗?fàn)帯！　M在顧客和“全聚德”之間的臺(tái)子終于被拆除了，但姜俊賢明白，拆掉　　一個(gè)臺(tái)子還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。很快帶有“全聚德”字頭的一系列改革創(chuàng)新制度應(yīng)運(yùn)　　而生，這些以考核量化獎(jiǎng)懲為特點(diǎn)的制度一經(jīng)推出，就在職工中產(chǎn)生了強(qiáng)烈　　的反響。　　有一天，廚師長顧九如發(fā)現(xiàn)，有三十多年工齡的老廚師李寶順忽然變得　　一言不發(fā)、情緒低落。原來李師傅在最近的一次“全聚德”烹調(diào)技術(shù)考核中　　考了個(gè)不及格，按照集團(tuán)規(guī)定降了一級(jí)工資?！　∑鋵?shí)降一級(jí)工資倒也沒什么，讓李師傅不能理解的是每個(gè)廚師的考核成　　績，都必須在“全聚德”前門店當(dāng)堂貼出來?！　±顚氻?全聚德集團(tuán)廚師)：當(dāng)著那么多人，一貼出榜來誰誰多少名，誰　　也不愿意拿最后一名。沒受過這么大壓力，也沒有這么考過，頭一次考心理　　發(fā)慌，也害怕，都怕考不好。　　顧九如(全聚德集團(tuán)總廚師長)：我逗他，你是一個(gè)老江湖了，居然在這　　兒翻了船，那么說你還是自身有問題，要找一找。就是拿這個(gè)沒有當(dāng)回事兒　　，沒有想到店里頭廚師的管理真這么嚴(yán)，這刀真下去了，真切上了?！　【瓦@樣伴隨著不適應(yīng)和陣痛，在十多年間里“全聚德”歷經(jīng)內(nèi)部人事制　　度、激勵(lì)機(jī)制等五次重大的改革，與此同時(shí)“全聚德”留在消費(fèi)者心中的陳　　舊印象也在悄悄地發(fā)生著變化。然而剛剛喘了一口氣的“全聚德”人馬上發(fā)　　現(xiàn)，他們根本沒有喘息的機(jī)會(huì)，更大的挑戰(zhàn)還在后面。P9-11

編輯推薦

　　這本書專門講述了全聚德、張一元、榮寶齋等八個(gè)老字號(hào)企業(yè)的故事。俗話說，外行看熱鬧，內(nèi)行看門道。在這本書里，大家都有熱鬧可看，都有門道可學(xué)。你可以看到這些老字號(hào)企業(yè)是怎樣打理自己，是怎樣為自己注入新鮮的血液，是怎樣與時(shí)俱進(jìn)，從而保住自己這塊金字招牌亮光可鑒，乃至光芒四射的。當(dāng)然，這本書從頭到尾摒棄說教，堅(jiān)持講故事的風(fēng)格，尊重觀眾、讀者，讓受眾自己體悟老字號(hào)的靈魂、老字號(hào)的精神、老字號(hào)的風(fēng)采！

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