農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的營養(yǎng)保健

內(nèi)容概要

在我國，農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)尚處于發(fā)展初期階段，人們對農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的營養(yǎng)與保健功能還不甚了解。為積極引導(dǎo)和推動農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的生產(chǎn)發(fā)展與積極消費(fèi)，我們編寫了《農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的營養(yǎng)保健》一書。 本書共分十二章，第一章農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的營養(yǎng)構(gòu)成，分別介紹了農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、甙類、食物纖維、脂類、無機(jī)物類、維生素類和其他活性成分等營養(yǎng)構(gòu)成情況，闡明農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品之所以對人體具有保健作用，它的物質(zhì)基礎(chǔ)。第二章具有各種保健作用的農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品，闡明農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品中除七大類營養(yǎng)素外，還含有許多不可忽視的生理活性成分。第三章至第十章，分別介紹了谷物類、豆類、蔬菜類、肉類、水產(chǎn)類、蛋類、奶類和干鮮果類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的營養(yǎng)特點(diǎn)、保健作用、傳統(tǒng)積累的保健功能和各類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的保健功能的新發(fā)現(xiàn)。第十一章介紹了83例農(nóng)產(chǎn)品的民間傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生要訣；第十二章介紹了138例農(nóng)產(chǎn)品的民間傳統(tǒng)美容養(yǎng)顏要訣。     《品牌鏈接叢書》之一，系統(tǒng)地闡述了農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的營養(yǎng)構(gòu)成和保健作用，分別介紹了各類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品如何進(jìn)行保健食療等問題。集理論性與實(shí)踐性于一體，可作為廣大生產(chǎn)者和消費(fèi)者生產(chǎn)和選購農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品及進(jìn)行營養(yǎng)保健的重要依據(jù)。

書籍目錄

總序序第一章 農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的營養(yǎng)構(gòu)成  一、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的蛋白質(zhì)  二、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的氨基酸  三、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的糖類  四、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的甙類  五、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的食物纖維  六、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的脂類  七、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的無機(jī)物類  八、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的維生素類  九、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的其他活性成分  十、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品為人體提供熱能第二章 農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的各種保健作用  一、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的免疫調(diào)節(jié)作用  二、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的延緩衰老作用  三、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的改善記憶作用  四、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的促進(jìn)生長發(fā)育作用  五、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的抗疲勞作用  六、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的減肥作用  七、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的耐缺氧作用  八、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的抗輻射作用  九、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的抑制腫瘤作用  十、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的調(diào)節(jié)血脂作用  十一、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的改善性功能作用  十二、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的抗突變作用  十三、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的調(diào)節(jié)血糖作用  十四、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的改善胃腸道功能作用  十五、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的改善睡眠作用  十六、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品對化學(xué)性肝損傷的保護(hù)作用  十七、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的促進(jìn)泌乳作用  十八、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的美容作用  十九、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的改善視力作用  二十、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的促進(jìn)排鉛作用  二十一、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的清咽潤喉作用  二十二、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的調(diào)節(jié)血壓作用  二十三、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的改善骨質(zhì)疏松作用  二十四、農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的改善營養(yǎng)性貧血作用第三章 古物類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的營養(yǎng)與保健  一、谷物類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的營養(yǎng)特點(diǎn)  二、谷物類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的保健特點(diǎn)  三、谷物類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的祖?zhèn)鞅＝」δ? 四、谷物類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的保健功能新發(fā)現(xiàn)第四章 豆類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的營養(yǎng)與保健  一、豆類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的營養(yǎng)特點(diǎn)  二、豆類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的保健特點(diǎn)  三、豆類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的祖?zhèn)鞅＝」δ? 四、豆類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的保健功能新發(fā)現(xiàn)第五章 蔬菜類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的營養(yǎng)與保健  一、蔬菜類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的營養(yǎng)特點(diǎn)  二、蔬菜類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的保健特點(diǎn)  三、蔬菜類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的祖?zhèn)鞅＝」δ? 四、蔬菜類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的保健功能新發(fā)現(xiàn)第六章 肉類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的營養(yǎng)與保健  一、肉類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的營養(yǎng)特點(diǎn)  二、肉類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的保健特點(diǎn)  三、肉類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的祖?zhèn)鞅＝」δ? 四、肉類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的保健功能新發(fā)現(xiàn)第七章 水產(chǎn)類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的營養(yǎng)與保健  一、水產(chǎn)類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的營養(yǎng)特點(diǎn)  二、水產(chǎn)類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的保健特點(diǎn)  三、水產(chǎn)類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的祖?zhèn)鞅＝」δ? 四、水產(chǎn)類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的保健功能新發(fā)現(xiàn)第八章 蛋類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的營養(yǎng)與保健  一、蛋類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的營養(yǎng)特點(diǎn)  二、蛋類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的保健特點(diǎn)  三、蛋類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的祖?zhèn)鞅＝」δ? 四、蛋類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的保健功能新發(fā)現(xiàn)第九章 奶類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的營養(yǎng)與保健  一、奶類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的營養(yǎng)特點(diǎn)  二、奶類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的保健特點(diǎn)  三、奶類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的祖?zhèn)鞅＝」δ? 四、奶類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的保健功能新發(fā)現(xiàn)第十章 干鮮果類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的營養(yǎng)與保健  一、干鮮果類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的營養(yǎng)特點(diǎn)  二、干鮮果類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的保健特點(diǎn)  三、干鮮果類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的祖?zhèn)鞅＝」δ? 四、干鮮果類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的保健功能新發(fā)現(xiàn)第十一章 農(nóng)產(chǎn)品的民間傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生要決  一、飲食養(yǎng)生要訣  二、米粥養(yǎng)生  三、蘿卜養(yǎng)生  四、多吃芹菜好處多  五、常吃黃瓜美容顏  六、秋茄、番茄養(yǎng)生  七、韭菜養(yǎng)生  八、鮮藕止血  九、大蒜養(yǎng)生  十、生姜養(yǎng)生  十一、鼻不通吃大蔥  十二、綠豆赤豆解毒  十三、西瓜盛夏消酷暑  十四、酸梅湯清熱解暑  十五、人參不敵紅棗功  十六、核桃健胃補(bǔ)腎又健腦  十七、豆豉能防腦血栓  十八、吃盡千般不如鹽  十九、羊肉補(bǔ)氣開胃健身  二十、冬季進(jìn)補(bǔ)狗肉  二十一、清香解熱的荷葉包飯第十二章 農(nóng)產(chǎn)品的民間傳統(tǒng)美容養(yǎng)顏要決  一、美容養(yǎng)顏飲食規(guī)律  二、排毒養(yǎng)顏的幾種吃法  三、飲食可改變膚色  四、不同膚色的飲食調(diào)養(yǎng)  五、要合理地吃“油”   六、兔肉魚蛋黃瓜美容  七、消除皺紋的飲食方法  八、美容養(yǎng)顏靚湯  九、明目亮睛妙湯  十、面部皮膚病食療法  十一、皮膚保健湯  十二、自制美顏早餐飲品  十三、最便捷的容顏養(yǎng)護(hù)  十四、美容護(hù)膚的最佳食品  十五、好吃不宜多吃的食品  十六、美容護(hù)膚的最差食品  十七、對牙齒危害最大的食品參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

書摘糖類是人體內(nèi)最主要的供能物質(zhì)，它在人體內(nèi)被消化后，以葡萄糖等單糖形式被吸收。葡萄糖能迅速氧化給機(jī)體提供能量，每克葡萄糖可產(chǎn)熱16．72千焦耳(4千卡)。糖類也是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)并參與細(xì)胞的多種活動。例如糖與脂類形成的糖脂是細(xì)胞膜與神經(jīng)組織的結(jié)構(gòu)成分之一；糖與蛋白質(zhì)結(jié)合成的糖蛋白，是一些具有重要生理功能的物質(zhì)如抗體、某些酶和激素的組成部分；核糖及脫氧核糖是核酸的重要組成部分。糖類是人體主要器官不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，例如心臟活動需要熱能的來源主要是磷酸葡萄糖和糖原；腦組織所需要的能源幾乎全部由葡萄糖氧化來供給，如果供給中樞神經(jīng)系統(tǒng)的葡萄糖不足，就會引起大腦功能障礙，出現(xiàn)昏迷、痙攣，甚至死亡。糖還有解毒作用，例如機(jī)體肝糖原豐富，則對某些細(xì)菌毒素的抵抗力增強(qiáng)。食物中供給充足的糖可免于使蛋白質(zhì)作為抗體的能量而消耗，使蛋白質(zhì)用于最合適的地方。這種作用稱為蛋白質(zhì)的保護(hù)作用。糖類攝入不足可致能量不足，則機(jī)體生長發(fā)育遲緩，體重減輕；攝入過多可致肥胖，并可造成血中甘油三酯增高，從而易引起動脈粥樣硬化。過多食用含糖量高的甜食，久之，還可促使臼細(xì)胞負(fù)擔(dān)加重，易導(dǎo)致肥胖，使胰島素敏感度減弱，是誘發(fā)成。年型糖尿病重要因素之一。尤其是老年人更要少吃糖，老年人如食用過多的糖不僅可使血脂增高，還能加劇老年人的骨骼脫鈣和骨質(zhì)疏松，容易發(fā)生骨折。老年人胰腺功能降低，糖耐量下降，過多吃糖可引起糖代謝紊亂，血糖升高，誘發(fā)和加重糖尿病。而糖尿病又可加重脂代謝紊亂和加速動脈粥樣硬化。所以，醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，老年人所需的糖應(yīng)主要來源于天然谷類食物的食用，已足夠人體代謝需要。老年人應(yīng)嚴(yán)格限制食糖的攝入。    3．糖類的代謝    雙糖類和多糖類可被分解為單糖如葡萄糖、半乳糖等，才能被身體吸收。單糖被吸收以后，在血液中經(jīng)門靜脈運(yùn)到肝臟，在肝臟內(nèi)合成糖原(肝糖原)而儲存，以供身體需要。但是肝臟的容量有限，一部分葡萄糖仍經(jīng)肝臟進(jìn)入大循環(huán)，在肌肉內(nèi)可儲存一部分，這稱為肌糖原，剩下的一部分可被組織氧化供給能量。    P10

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《品牌鏈接叢書》之一，系統(tǒng)地闡述了農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品的營養(yǎng)構(gòu)成和保健作用，分別介紹了各類農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品如何進(jìn)行保健食療等問題。集理論性與實(shí)踐性于一體，可作為廣大生產(chǎn)者和消費(fèi)者生產(chǎn)和選購農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品及進(jìn)行營養(yǎng)保健的重要依據(jù)。

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