一日三餐。晚餐

內(nèi)容概要

在城市中許多家庭的晚餐吃得比較豐盛，這并不是一種好現(xiàn)象，長(zhǎng)此以往，就會(huì)損害身體健康，導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生，除常見的肥胖癥之外，還可發(fā)生諸多病癥。合乎科學(xué)的晚餐，有利于健康、長(zhǎng)壽，所以要和重視吃早餐一樣，重視吃晚餐，并遵循晚餐宜少不宜飽的原則。一日三餐是我們?nèi)粘Ｉ畹闹匾M成部分，隨著生活水平的提高，人們的飲食已從溫飽型轉(zhuǎn)向更高的要求，怎樣才能吃得好、吃得科學(xué)、吃得健康，一直是大家關(guān)心的話題。喜歡自己動(dòng)手的“DIY”一族，如果能參照本書，烹制出自己喜愛的菜肴，那一定別有情趣。
　　一日三餐是我們?nèi)粘Ｉ畹闹匾M成部分，隨著生活水平的提高，人們的飲食已從溫飽型轉(zhuǎn)向更高的要求，怎樣才能吃得好、吃得科學(xué)、吃得健康，一直是大家關(guān)心的話題。
　　我們編寫的這套“一日三餐”叢書收集編輯了約一千五百多種菜例，來(lái)源廣泛，材料豐富，包括了我們一日三餐中大部分菜肴的制法，適應(yīng)廣大群眾的口味，而且制作簡(jiǎn)便，品種多樣，既有適于家庭制作的家常菜，也有適于小飯館經(jīng)營(yíng)的特色菜。
　　中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，隨著社會(huì)的發(fā)展，那些歷史悠久、膾炙人口的風(fēng)味小吃，現(xiàn)已在全國(guó)各地流行，受到了廣大群眾的青睞。特別是近些年來(lái)，一些特色小吃的品種結(jié)合我國(guó)各地的風(fēng)味，不斷創(chuàng)新改進(jìn)，如香辣蟹、麻辣小龍蝦、炒田螺，烤羊肉串、麻辣燙等，這些特色小吃風(fēng)格純樸、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，散發(fā)著濃郁的鄉(xiāng)土氣息，深受廣大工薪階層的喜歡，現(xiàn)已風(fēng)靡全國(guó)，成為我國(guó)城市飲食的重要組成部分。
　　喜歡自己動(dòng)手的“DIY”一族，如果能參照本書，烹制出自己喜愛的菜肴，那一定別有情趣，即使不愛動(dòng)手的朋友，如果愿意翻翻此書，能對(duì)中國(guó)的飲食文化有進(jìn)一步的了解，也就達(dá)到我們編輯這幾本小書的目的了。

作者簡(jiǎn)介

　　祁瀾，女，1952年出生，原建材展覽館退休職工，20世紀(jì)80年代就編輯出版了各種家常風(fēng)味的菜譜書籍及食療保健叢書十余本，1998年主編了“小餐館大排檔”叢書，至今已出版各式菜譜40余本，幾乎囊括了日常飲食的所有作法，可算得上家常菜譜專職作者。 作者幾處前自學(xué)了PHOTOSHOP，現(xiàn)在不僅擅長(zhǎng)菜譜的文稿，還熟練地掌握了菜肴的拍攝技巧及圖片制作，本書的封面及插頁(yè)，就是完全由作者自己設(shè)計(jì)、拍攝及制作的。

書籍目錄

菜肴篇特色菜肴鹽水毛豆 姜汁毛豆煮五香花生五香茶葉蛋烤羊肉串烤羊腰子烤肉串塔里木烤魚烤雞架烤雞蛋油炸臭豆干炒田螺香糟田螺香辣蟹麻辣小龍蝦麻辣燙爆蝴爆肚白羊頭肉白湯雜碎鹵煮小腸白肉血腸白家肥腸粉酸辣粉溫州魚丸小籠牛肉醪糟牛肉夫妻肺片水煮魚酸菜魚貼悖悖熬小魚天津烙餅卷螞蚌攪團(tuán)酸湯漏魚涼皮紅油涼粉翡翠豆腐米涼粉煎炯子扒糕灌腸蕎面灌腸素腸粉甜腸粉牛肉腸粉米腸糯米腸米腸子面肺子牛奶羊肺芋頭鲊魚鲊鲊腸涼菜芥末菠菜百合拌西芹杏仁拌涼瓜麻辣酸瓜涼拌蕹菜麻辣蕨菜涼拌苦菜涼拌野莧菜花椒柳樹芽蔥油金菇糟醉銀杏鹽蒜木耳蔥油拌雙耳家常老虎菜東北大拉皮時(shí)蔬蘸甜醬麻辣熏干糖醋香干馬蘭香干豆腐干拌薺菜椒蓉松花蒜蓉汆白肉五香醬豬肉鹵肉水晶肘子拌肘花醬豬蹄蒜泥耳片麻辣拌口條五香心舌拌麻辣羊肉醬羊肉燈影牛肉紅油牛蹄筋芥末雞白宰雞醉雞五香鹵雞翅醉雞腰肝芥末鴨掌白油鴨掌鹵胗肝水晶鴨舌五香魚凍醬糟酥魚炒菜炒小油菜心豆干芹菜紅椒熗豆角椒油荷蘭豆素炒玉米筍炒合菜炸香酥茄盒老醋烹蛋椒鹽豆腐片白肉過油肉椒鹽排骨油汆排骨年糕炸孜然肉條炒烤肉手抓羊肉清蒸羊腿烤羊腿炸孜然粉羊排盆盆肉扒羊蹄酸辣羊蹄花燴全樣陳皮牛肉絲麻辣牛肉蘭花牛仔骨馬蹄牛肉粒蔥燒蹄筋新疆大盤雞魚香雞翅油炸雞松塊蠔香煮雞肝糖醋小黃魚晉陽(yáng)酸魚醋椒鯽魚五香帶魚桂魚咬羊沙茶酥魚塊豆豉鯪魚豉汁蒸魚頭釀魚子椒鹽鮮蝦醋烹蝦醬爆海蟹麻辣泥鰍 火鍋、湯羹涮羊肉毛肚火鍋紅薯粉火鍋大燴菜老湯雜燴三合湯腸旺粉什錦沙鍋沙鍋面筋沙鍋老豆腐沙鍋酸菜油豆腐線粉湯油面豌豆湯豌豆肥腸湯牛肉清湯紅湯牛肉咖喱牛肉湯西湖牛肉羹湯鍋羊肉清蒸羊肉羊肉白丸子湯全羊湯燒羊蹄筋湯羊頭清湯奶湯銀肺燉雞汁鴨血羹肉骨茶八珍羹冬瓜羹干貝玉米羹羅宋湯莼菜清湯香菜丸子湯蓮藕排骨湯竹蓀肝膏湯白果豬肚湯蛋羹清湯珍珠湯 主食篇風(fēng)味粥、飯涼面、湯面、炒面蒸包、煎包、燒賣蒸餃、水餃、鍋貼煎餅、餡餅、炒餅、燴餅、泡饃

編輯推薦

　　在城市中許多家庭的晚餐吃得比較豐盛，這并不是一種好現(xiàn)象，長(zhǎng)此以往，就會(huì)損害身體健康，導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生，除常見的肥胖癥之外，還可發(fā)生諸多病癥。合乎科學(xué)的晚餐，有利于健康、長(zhǎng)壽，所以要和重視吃早餐一樣，重視吃晚餐，并遵循晚餐宜少不宜飽的原則。一日三餐是我們?nèi)粘Ｉ畹闹匾M成部分，隨著生活水平的提高，人們的飲食已從溫飽型轉(zhuǎn)向更高的要求，怎樣才能吃得好、吃得科學(xué)、吃得健康，一直是大家關(guān)心的話題。喜歡自己動(dòng)手的“DIY”一族，如果能參照本書，烹制出自己喜愛的菜肴，那一定別有情趣。

圖書封面

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