吃出好心情

前言

不知你是否有過(guò)這樣的經(jīng)驗(yàn)：當(dāng)心情跌到谷底時(shí)，就想抓一包薯片來(lái)吃？壓力大時(shí)，特別想吃甜食？或者，中午吃完一頓牛排大餐外加甜點(diǎn)，下午卻昏昏欲睡、無(wú)法思考？這不是一時(shí)情緒化的偶然現(xiàn)象，而是生理上的自然機(jī)制使然。近幾年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，一個(gè)人的飲食習(xí)慣不僅會(huì)影響健康，還會(huì)影響情緒、活力、思考能力、壓力承受度、睡眠習(xí)慣，甚至是性格。日本營(yíng)養(yǎng)和教育專家也發(fā)現(xiàn)，中小學(xué)生的暴戾行為和食物有關(guān)，尤其是和零食的關(guān)系更大。舉世皆知的美國(guó)“拉鏈門”女主角萊溫斯基小姐，因身陷性丑聞的漩渦而心理失衡。為了從壞情緒中解脫出來(lái)，她毫無(wú)節(jié)制地吃各種餅干、面包圈和松餅，結(jié)果令原本就很豐滿的身體在短短數(shù)月內(nèi)驟增34千克，體重達(dá)到了114千克之巨！值得注意的是，萊溫斯基的暴飲暴食雖然在一定程度上緩解了她的壞情緒，但卻是一種飲鴆止渴的方法。如果你想通過(guò)飲食來(lái)擺脫壞心情，就一定要選擇正確的食物和正確的飲食方法。只有聰明的食客，才能讓壞心情在咀嚼之間煙消云散，同時(shí)不留下諸如肥胖之類的二次傷害。食物對(duì)人情緒的影響主要有三個(gè)途徑：第一個(gè)途徑是通過(guò)味覺(jué)及嗅覺(jué)器官的體驗(yàn)，給進(jìn)食者以直觀的感覺(jué)：味道好，興奮；味道不好，生氣。第二個(gè)途徑是吸收食物中的某些成分，直接刺激神經(jīng)系統(tǒng)以左右人的情緒好壞。第三個(gè)途徑是食物中營(yíng)養(yǎng)的吸收影響人的健康和容顏，讓身體變得健康而美麗，情緒自然就會(huì)好起來(lái)。醫(yī)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，正確的飲食不僅能提升身體的免疫機(jī)能，強(qiáng)化器官組織功能，還能幫助我們的頭腦更加靈活，注意力更集中，記憶力更強(qiáng)，心情也會(huì)更加歡愉、舒暢。天然、新鮮的食物，無(wú)疑是最好的良藥，遠(yuǎn)超過(guò)任何藥物補(bǔ)品。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家戴維斯曾說(shuō)過(guò)：“營(yíng)養(yǎng)能決定容貌、言行和心情，無(wú)論你是憂郁或者快樂(lè)，思路清晰或者混沌，對(duì)工作感到愉快或是厭煩，創(chuàng)新求變或者墨守成規(guī)，都受到營(yíng)養(yǎng)的影響。”這也就是說(shuō)，如果我們每天吃對(duì)了食物，不僅能重整心情，提升情緒，更能面對(duì)繁重的工作或?qū)W習(xí)壓力，讓自己擁有更好的思考能力和記憶力。好情緒人人都想要，但生活中很多人卻都曾陷入壞情緒中無(wú)法自拔。其實(shí)，快樂(lè)的情緒是需要自己去營(yíng)造的。這也如同我們每天的生活，你的生活狀態(tài)是好是壞，在很大程度上都與他人無(wú)關(guān)，而與你自己關(guān)系最大。情緒也是一樣，你每天的飲食科學(xué)規(guī)律，營(yíng)養(yǎng)均衡，自然精力充沛，情緒也隨之高漲。而如果你又能以這樣的情緒對(duì)待生活，那么相信你的生活也會(huì)越來(lái)越精彩！本書正是基于這個(gè)目標(biāo)而編寫的。在書中，我們主要從食物營(yíng)養(yǎng)、顏色、烹制、吃法等方面入手，系統(tǒng)地幫您準(zhǔn)備了一份讓情緒高漲的飲食方案，同時(shí)與現(xiàn)代人的生活狀態(tài)緊密銜接，讓您在閱讀過(guò)程中體會(huì)到的不僅僅是吃吃喝喝的問(wèn)題，還有人生中的百味。在此我們衷心地希望本書能讓您的飲食充滿樂(lè)趣，能讓您的生活充滿激情！

內(nèi)容概要

你是否對(duì)自己動(dòng)不動(dòng)就大發(fā)雷霆的壞脾氣很不滿意？你是否總是感到情緒緊張、悶悶不樂(lè)和痛苦不堪？你是否對(duì)不良情緒感覺(jué)無(wú)計(jì)可施？其實(shí)，解決這些問(wèn)題的靈丹妙藥也許就在你的冰箱里。    很多人都知道良好的飲食有益于健康，卻不知道飲食與我們的心情也息息相關(guān)，一些食物所含的特殊營(yíng)養(yǎng)成分，可以幫助我們振奮精神、提高信心，進(jìn)而擺脫抑郁、沮喪的情緒。    本書將心靈勵(lì)志、行為催眠與飲食知識(shí)相結(jié)合，針對(duì)現(xiàn)代人普遍緊張的精神狀態(tài)，首度全方位解譯食物情緒密碼，給出利用食物解決心理問(wèn)題的完全方案，為讀者帶來(lái)快樂(lè)革命的全新體驗(yàn)。

書籍目錄

好食物預(yù)約好心情（代前言）Ⅰ 食物可以左右我們的情緒  食物是緩解消極情緒的良藥　營(yíng)養(yǎng)失衡會(huì)使你情緒失控　性情不同，飲食有異　好心情，時(shí)刻都能擁有Ⅱ 多彩食物找回愉悅心情　食物五顏六色，生活才能充滿七彩陽(yáng)光　令人精神振奮的紅色食物　綠色食物，與壓力說(shuō)“BYE-BYE”　開朗心情，請(qǐng)選美味的橙色食物　破譯黑色食物的情緒密碼　白色食物，讓心情滋潤(rùn)起來(lái)　藍(lán)色食物，讓憂郁不再來(lái)　紫色食物，還你一份應(yīng)有的平靜Ⅲ 來(lái)自食物的心情信使　血清素讓你從此告別壞心情　乙酰膽堿，讓我們靈活起來(lái)　兒茶酚胺，令人愉快的選擇　蛋白質(zhì)幫你提高警覺(jué)力　神經(jīng)系統(tǒng)需要脂肪的支持　讓維生素來(lái)幫你控制情緒　用碳水化合物化解壓力　礦物質(zhì)和微量元素對(duì)情緒的關(guān)鍵作用　煙酸幫你擺脫抑郁　能使悲傷變愉快的糖Ⅳ 好食物幫你打敗壞心情　心情抑郁該吃啥　失戀了，怎么辦　憤怒時(shí)，用食物化解　焦慮，誰(shuí)來(lái)拯救　情緒一落干丈，從美味中獲得解脫　徹夜難眠，問(wèn)題可能出在餐桌上　推開壓力，走出健康困境　天氣影響了心情，找食物幫忙Ⅴ 玩轉(zhuǎn)廚房，享受美食的樂(lè)趣　我家鍋臺(tái)有文章　油鹽醬醋“閃亮登場(chǎng)”　烈火煎熬，香味四溢　蒸米飯，換個(gè)花樣　“煮”字里面學(xué)問(wèn)多　點(diǎn)中六“穴位”，熬出美味湯　掌握時(shí)機(jī)，“烹”出驚喜　布置好餐桌，給心情充上電　提高你的飲食境界　穿上皇帝的衣服，一起吃早餐吧　讓人羨慕的開心午餐　晚餐要懶懶地做，慢慢地吃　　來(lái)一次愉快的聚會(huì)大餐　不同吃法，不同心情Ⅵ 讓美麗為心情加分　膚如凝脂心歡愉　皺紋？色斑？統(tǒng)統(tǒng)不要　牙齒美白，所以勇于笑出來(lái)　眉目含情，亮麗每一天　讓容顏因食物而煥發(fā)光彩　吃點(diǎn)鮮花美美容　發(fā)色，因“吃”而美麗　優(yōu)美嗓音，讓更多的人去遐想　“挺”好，才有自信　魔鬼身材，也能盡情享受美味　香氣襲人，美麗喜人　美腿渴望穿裙子讓心情越吃越好（代后記）

章節(jié)摘錄

插圖：Ⅰ 食物可以左右我們的情緒食物是緩解消極情緒的良藥我們每個(gè)人都希望自己情緒健康、飽滿，遠(yuǎn)離惱人的壞情緒。但是，我們的情緒在很大程度上不是個(gè)人能左右的。美國(guó)密歇根大學(xué)心理學(xué)家南迪·內(nèi)森的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，一般人的一生當(dāng)中，除了睡覺(jué)的時(shí)間外，其他約30％的時(shí)間都會(huì)處于情緒不佳的狀態(tài)之中。因此，我們常常需要與各種消極情緒做不懈的斗爭(zhēng)。人的情緒是一種本能的能量，就如同天氣一樣，總是在不斷變化，其產(chǎn)生和變化的原因很多。大到社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)制度的變革，小到人際關(guān)系、個(gè)人經(jīng)歷或生活中的瑣事、疾病等，都會(huì)引起情緒的急劇變化。而情緒作為一種能量，是有積蓄效應(yīng)的，積累到一定程度需要發(fā)泄。如此，人才能保持情緒平衡，維持健康。大腦活動(dòng)的所有能量都來(lái)自于我們每天所吃的食物，因此情緒的波動(dòng)與我們經(jīng)常吃的東西也有關(guān)系。《食物與情緒》一書的作者索姆認(rèn)為，對(duì)于那些每天早晨只喝一杯咖啡的人來(lái)說(shuō)，心情不佳是一點(diǎn)也不奇怪的。德國(guó)科學(xué)家經(jīng)研究也發(fā)現(xiàn)，人的喜怒哀樂(lè)與飲食有著密切的關(guān)系。有的食物能讓人感到快樂(lè)、安定，而有的食物則會(huì)讓人焦慮、憤怒、悲傷、恐懼或者狂躁。美國(guó)的一些醫(yī)生還根據(jù)部分食物能讓人快樂(lè)、從而調(diào)節(jié)情緒這一觀點(diǎn)，治愈了一些精神方面的疑難雜癥。有一位女患者常年抑郁寡歡，精神病學(xué)專家卡瑟·李普曼就給她注射了一劑濃度很高的玉米液。注射后，患者的反應(yīng)很強(qiáng)烈，以至于連眼睛都睜不開。接著，又給她注射了一支中和劑，患者的反應(yīng)很快消失。這證明，患者的癥狀可能是由于吃玉米類及含碘鹽較高的食物引起的。經(jīng)過(guò)兩年的“忌口”，這位女士的精神狀態(tài)大為改變。

后記

生活在快節(jié)奏的社會(huì)中，如果不懂得消憂排愁，很容易被壞心情纏上，極大地降低生活質(zhì)量。因?yàn)樯钪心茏笥椅覀兦榫w的因素太多，上至社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)制度，下至工作學(xué)習(xí)、人際交往。對(duì)于這些，你是否有一套應(yīng)對(duì)的方法呢？閱讀過(guò)本書，相信你能夠找到_些自己需要的答案。驅(qū)除壞心情有很多渠道，而飲食就是改善與影響個(gè)人情緒強(qiáng)有力的方式之一。近年來(lái)關(guān)于食物與人的情緒這一課題的研究，一直受到國(guó)內(nèi)外不少專家學(xué)者的青睞。我們的一生大約要吃掉60～70噸的食物，這些食物在人體內(nèi)分解、吸收、排泄，其成分有的直接刺激人的神經(jīng)系統(tǒng)，從而左右人的情緒；有的通過(guò)影響人的健康狀況，間接左右人的情緒。選對(duì)食物和飲食方式，不僅能強(qiáng)壯我們的身體，還能滋養(yǎng)我們的心情；錯(cuò)誤的食物和飲食方式，不僅危害身體，更會(huì)破壞掉我們的好心情。這背后的關(guān)鍵，在于食物能夠刺激我們的大腦分泌出化學(xué)物質(zhì)，這些化學(xué)物質(zhì)被統(tǒng)稱為“神經(jīng)傳遞素”。正是它們對(duì)我們的心情產(chǎn)生著微妙的影響。而在我們的日常生活中，每個(gè)人都有自己的喜好與口味，每個(gè)人也有自己對(duì)人和對(duì)事的心境與態(tài)度。濃烈似火也好，清新寡淡也好，只有細(xì)心品味，才能領(lǐng)略個(gè)中滋味，亦濃亦淡皆人生啊！《紐約時(shí)報(bào)》食評(píng)人蕾絲·雷切爾曾這樣說(shuō)過(guò)：“食物是理解世界的一種方式。”那么，就讓我們從現(xiàn)在開始，按書中的方法，吃出好心情吧！

編輯推薦

《吃出好心情》講述了：食物決定心情，食物拯救情緒！首度全方位解譯食物情緒密碼，給出利用食物解決心理問(wèn)題的完全方案，為讀者帶來(lái)快樂(lè)革命的全新體驗(yàn)！

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