名廚拿手菜

出版時間：1999-1 出版社：知識出版社作者：陳進萬頁數(shù)：119

內容概要

中國幅員遼闊，物產(chǎn)豐富，在不同的地理環(huán)境及風土民情孕育下，各地佳肴如同百花齊放，自有其特色，其中又以江浙菜、粵菜、川湘菜、北京菜等最為大眾所熟悉。    為了讀者能在家中親手烹調出各地名菜，本社繼《美味面食粥餅》之后，再度推出《名廚拿手菜》一書。本書在編輯上除維持一貫水準外，另外值得一提的是，我們此次特別聘請具有多年經(jīng)驗的高雄漢來大飯店在主廚陳進萬先生，親自示范食譜里每一道菜的做法，使讀者在簡明的圖片與文字說明下，習得烹調佳肴的技巧。    吃飯不僅是為了填飽肚子，更是一種生活享受，親自下廚，正是個中情趣的具體呈現(xiàn)，有了本書的幫忙，相信您一定可以輕松成為家中的大廚師，讓家人、朋友即使不出門，也能嘗遍中國各地名菜的精華，并對您的手藝贊不絕口！

作者簡介

陳進萬，臺灣省屏東縣人，畢業(yè)以從事餐飲服務業(yè)為職志，曾任職于金萬年餐廳、峨嵋川菜餐廳、后曾擔任季園川餐廳主廚，來來飯店俱樂部主廚，目前任職于高雄漢來大飯店中餐廳執(zhí)行主廚。
    多年經(jīng)驗加上不藏私的熱忱個性，使其職場中備受尊崇，而融合傳統(tǒng)與創(chuàng)意的烹調手

書籍目錄

豆瓣鯉魚青紅椒牛肉絲生煎明蝦彩虹魚絲雪梨雞片魚香肉絲瑤柱芥菜荔枝魷魚百角蝦球香蕉明蝦卷怪味雞雪菜冬筍肉絲芙蓉干貝回鍋肉棒棒雞絲火爆腰花栗子燜雞蠔油鳳翼魚香茄子香根牛肉絲干煸四季豆紅油耳絲苦瓜肥腸糖醋里肌姜爆鴨絲小煎雞碎米雞丁菜心獅子頭宮保雞丁紅油肚丁鳳凰如意卷涼拌腰片豆腐丸子梅干菜扣肉南瓜蒸雞椒鹽排骨山東燒雞干煸牛肉絲京醬肉絲黃魚參焿百合炒鮮貝炒木須肉雪菜魚片鮮溜三白家常牛肉絲干燒明蝦海參丸子粉蒸排骨鍋貼魚片銀芽雙環(huán)松鼠黃魚滑炒里肌絲蒜球干貝銀芽蛤蜊富粽珊瑚鰻

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

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勉強可看(153)
一般般(261)
內容豐富(1084)
強力推薦(889)

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用戶評論 (總計48條)

建議買全一套這個出版社的食譜，非常實用，簡明易燒，美味可口，家人喜愛。
書本身還是很不錯的，等我能照著做的時候，我也就是大廚啦~~~ ：D
這個系列的書都不錯全彩的做法也比較詳細還是中英對照
剛拿到手就迫不及待的做了一個椒鹽排條嘗嘗，呵呵，挺好吃的，書本制作也很不錯，打折后的價格就更優(yōu)惠了～
該書圖文并茂，價廉物美，建議有心想學習烹飪的朋友不妨抓緊時間買一本！
很超值哦，建議想自己動手做菜的人看看！
設法
書名說的也太過了，那就是個家常菜一本通！上手快，對于初學者的我來說，真是再適合不過的了。
很喜歡，非常值
基本上還行，但是《名廚拿手菜》這個書名，有點。。。。。。
還不錯,比較家常的菜,沒什么很特別的書,但嘗試做了幾道,味道不錯,得到家人好評.
此人還寫了本《海鮮名菜大全》，看來是大廚啊。4.5元的價格，全是彩頁，而且有中英文兩種語言說明。喜歡做菜的人值得買來收藏。
里面的菜系很多，東西南北中，各個地方的菜都有，很多菜咱平時也在做，只是做法有點不太相同。簡單、多樣的菜譜，似乎總可以找到一款適合你的菜。
菜的種類很多,但做法不夠詳細
書的質量挺好。全都是彩色插圖。只是還沒有試過里面的菜是否好做。
現(xiàn)在全寢室的人都準備從里邊找一個菜出來演練，想著不用多久來個家常菜宴席~
上面的菜看起來都比較簡單易懂，但是有些配料的名稱和我們這叫法不同導致有些東西不經(jīng)過仔細辨認，根本認不出，上面用的都是學名！
圖書有彩圖，適合一個初學者看看，具體做菜的內容我覺得也不錯，圖書是彩色的里面的圖片很生動
書的質量還可以!內容也豐富!
調劑生活，不妨多學一手。
希望能學會
再嘗試學習哦
買來收藏先，以后總有用得到的時候的~
性價比超高
簡單的家常菜足夠應付,主要是價格很便宜
就是怕掉頁，要很小心才可以。不過很漂亮
看起還可以
書內頁油墨味很大，很多是飯店菜，家庭制作有難度，不過圖片精美，就是看看也好。
名廚拿手菜挺方便制作的！
書的內容不錯,可以學習學習.只不過呢,書的封面破破的...舊舊.--}}還好里面的書頁都正常.失望小小~不過都好好嘅,學到幾招菜式,
菜單都是我愛吃的，可里的好多材料不知道去哪買。太麻煩
生活需要,我得學著做,簡單,易學
書一般般！
沒仔細看內容，翻了一下，雖然是彩色的小本，不過感覺有點老舊，好像80年代的書，呵呵。不夠精美，不過便宜，還能說什么呢。
印刷一般，內容一般，
感覺不怎么樣，內部結構不緊湊
自己家里做的話太麻煩，態(tài)度有點大。
看在打二折的份上還是值得的
都是家常菜!被媽媽BS了!
買回來,翻了一下,暈倒,根本就不是一般人可以做的到的.我們這些普通人家去買這本書真是浪費錢.真的是"名廚"做的菜式.
此書過于陳舊，都是些比較老的菜式。此書的質量也不好。
里面的菜都不愛吃，也沒興趣做了
與“家常健康素食”一樣的問題書部分內容還不錯，而且用的紙張還比較好！但是其中錯別字太多，有的圖片與介紹的內容不對應。不知道書在出版前是否有人校對！后悔買了這兩本書！
書紙張不錯.不過掉頁...整本結構有問題.

內容華而不實,感覺不實用.
比較爛，畢竟是五折書嗎
書很舊不過有點用
不喜歡這本書,是很平宜,但看了沒有感覺,早知道就不應該貪平宜
乏味，沒有色彩。很不值！

名廚拿手菜

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