飯店實用安全管理

前言

　　現(xiàn)代旅游是一種高級的消遣和娛樂，需要舒適的服務(wù)和安全的保障。飯店是客人旅游期間主要的活動場所，毫無疑問，飯店安全在旅游安全中占有重要地位，直接影響旅游的質(zhì)量，從而影響旅游事業(yè)的發(fā)展。只有保證飯店的安全運營，飯店的長期經(jīng)營效益和平穩(wěn)運營才能得到保障。　　安全管理是飯店正常運營的關(guān)鍵，沒有充分的安全保障就沒有飯店的正常經(jīng)營。盡管安全工作時時都講刻刻都說，然而安全事故卻屢禁不止，往往是細微的紕漏，最終釀成巨大的悲劇。古今中外，因安全管理疏忽給飯店造成巨大損失的案例比比皆是。2002年7月13日，北京某三星級飯店1020房間發(fā)生火災(zāi)，造成兩名赴京旅游的香港女學(xué)生死亡、一名韓國女學(xué)生受傷；2004年6月9日，位于北京北四環(huán)的一座大廈發(fā)生的火災(zāi)，造成12人死亡、35人受傷的悲??；2009年春節(jié)期間，因為違規(guī)燃放煙花爆竹，一把大火將中央電視臺新址附屬樓——未開業(yè)的飯店新樓變成廢墟并造成一名消防戰(zhàn)士犧牲，等等。古人云：居安思危。人類在生產(chǎn)活動中還不可能完全杜絕安全事故的發(fā)生，但只要我們思想重視，預(yù)防措施得當(dāng)，事故（特別是重大惡性事故）是可以大大減少的。

內(nèi)容概要

現(xiàn)代旅游是一種高級的消遣和娛樂，需要舒適的服務(wù)和安全的保障。飯店是客人旅游期間主要的活動場所，毫無疑問，飯店安全在旅游安全中占有重要地位，直接影響旅游的質(zhì)量，從而影響旅游事業(yè)的發(fā)展。只有保證飯店的安全運營，飯店的長期經(jīng)營效益和平穩(wěn)運營才能得到保障。
飯店安全具有一定的特殊性，為了讓您在激烈的市場競爭中進一步了解飯店安全工作，正確處理好日常飯店工作中出現(xiàn)的各種復(fù)雜問題，特向您獻上此書。希望本書對您的工作有所幫助。

作者簡介

劉長慧，1983年畢業(yè)于北京市人民警察學(xué)校，畢業(yè)后在北京市朝陽公安分局工作，1993年至今就職于長富宮中心安全部，現(xiàn)任長富宮飯店安全部部長。有多年保衛(wèi)工作經(jīng)驗，六次負責(zé)日本首相的安全保衛(wèi)工作，圓滿完成了“奧運”、“國慶60周年”保衛(wèi)任務(wù)。曾獲得上級多次嘉獎，并且榮獲過“個人三等功”兩次。

書籍目錄

第一章 安全工作的重要性
 一、我國保衛(wèi)組織的特點
 二、保衛(wèi)組織形成的歷史背景
 三、飯店安全的重要性
 四、飯店安全管理的基本方針
 五、貫徹落實“安全第一，預(yù)防為主”的方針
 六、飯店安全工作的特點
 七、飯店安全管理的難點
第二章 飯店安全管理
 一、人員管理
 二、消防設(shè)備的管理
 三、安全組織和職責(zé)
 四、鑰匙管理
 五、群防群治
 六、外包場所的安全管理
 七、要害部位管理
 八、飯店施工安全管理
 九、境外客人管理
 十、大型活動管理
第三章 安全管理制度
 一、相關(guān)法規(guī)中規(guī)定的安全制度
 二、飯店防火安全管理制度
 三、飯店國家安全管理制度
 四、入住登記和會客制度
 五、裝修改造及施工現(xiàn)場安全管理制度
 六、值班制度
 七、重點要害部位人員審查制度
 八、重點要害部位安全管理制度
 九、安全管理獎懲制度
 十、安全事故報告制度
 十一、電話總機安全制度
 十二、前廳行李房安全制度
 十三、前臺客用保險箱安全管理制度
 十四、前臺鑰匙安全管理制度
 十五、門童安全管理制度
 十六、商務(wù)中心安全管理制度
 十七、客房鑰匙安全管理制度
 十八、客房清掃安全管理制度
 十九、失物招領(lǐng)安全管理制度
 二十、公共清掃安全管理制度
 二十一、商品部安全管理制度
 二十二、康樂中心安全管理制度
 二十三、桑拿洗浴安全管理制度
 二十四、財務(wù)部安全管理制度
 二十五、總出納室安全管理制度
 二十六、外幣兌換處安全制度
 二十七、收款點安全管理制度
 二十八、取送款安全管理制度
 二十九、庫房安全管理制度
 三十、電腦機房安全管理制度
 三十一、鍋爐房安全管理制度
 三十二、水泵房、生活水箱安全管理制度
 三十三、配電室安全管理制度
 三十四、中央空調(diào)機房、進風(fēng)口安全管理制度
 三十五、電梯機房安全制度
 三十六、音像室安全管理制度
 三十七、電、氣焊安全管理制度
 三十八、燃氣調(diào)壓站安全管理制度
 三十九、檔案保密安全管理制度
 四十、機動車安全管理制度
 四十一、員工倒班宿舍安全管理制度
 四十二、員工更衣室安全管理制度
 四十三、保衛(wèi)人員巡視檢查制度
 四十四、警衛(wèi)隊查崗制度
 四十五、安全生產(chǎn)例會制度
 四十六、安全隱患整改制度
 四十七、危險物品安全管理制度
 四十八、警衛(wèi)班前會制度
第四章 安全培訓(xùn)
 一、安全培訓(xùn)的意義
 二、應(yīng)知應(yīng)會的安全知識
 三、安全制度培訓(xùn)
 四、新員工人店培訓(xùn)
 五、三級安全教育培訓(xùn)登記卡
 六、《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》中關(guān)于安全培訓(xùn)的法律規(guī)定
 七、《北京市星級飯店安全生產(chǎn)規(guī)定》中關(guān)于培訓(xùn)的規(guī)定
 八、專業(yè)消防安全員消防控制室通用技術(shù)培訓(xùn)
 九、專職保安人員培訓(xùn)內(nèi)容
第五章 安全預(yù)案
 一、生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案
 二、防火、火災(zāi)疏散應(yīng)急預(yù)案
 三、防恐預(yù)案
 四、防爆處置預(yù)案
 五、“要人”警衛(wèi)預(yù)案重點
 六、圣誕、元旦等大型活動應(yīng)急預(yù)案
 七、維護穩(wěn)定工作預(yù)案
 八、防止行兇、劫持等暴力案件處置預(yù)案
 九、防范精神病、上訪人員處置預(yù)案
 十、發(fā)現(xiàn)被查控的嫌疑人、嫌疑車輛處置預(yù)案
 十一、打架斗毆、流氓滋擾防范預(yù)案
 十二、防震抗震應(yīng)急預(yù)案
 十三、突發(fā)傳染性疾病應(yīng)急預(yù)案
 十四、汛情及極端氣候災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案
 十五、防止食物中毒應(yīng)急預(yù)案
 十六、非法懸掛標(biāo)語、散發(fā)傳單應(yīng)急處置預(yù)案
 十七、突然停電應(yīng)急預(yù)案
第六章 員工安全守則
 一、總則
 二、治安安全須知和守則
 三、消防安全須知和守則
 四、獎勵和處罰
第七章 親自經(jīng)辦和社會典型案例
 一、飯店行業(yè)內(nèi)親自經(jīng)辦的典型案例
 (一)執(zhí)行制度出漏洞 引發(fā)多起盜竊案
 (二)給客人房間鑰匙不確認身份捅出大婁子
 (三)當(dāng)心商品部內(nèi)假幣買煙
 (四)客人身邊特殊的“陪同”
 (五)帶陌生女子進客房發(fā)生了什么
 (六)跑賬
 (七)防范日本棒球流氓
 (八)售貨員借雞下蛋
 (九)飯店電梯里的偷包案
 (十)警惕進辦公樓里的陌生人
 (十一)保衛(wèi)人員和日本人比敬業(yè)精神
 (十二)行李員偷客人錢 多行不義必自斃
 (十三)客人誤報丟失案
 (十四)飯店廚房、采購出了碩鼠
 (十五)員工偷自己同事的錢千夫所指
 (十六)飯店里來了很多瘋狂的“粉絲”
 (十七)一張人事招聘小廣告引發(fā)的事
 (十八)客人去黑歌廳被敲詐
 (十九)當(dāng)心送貨人順手牽羊
 (二十)利用飯店行騙的假客人
 (二十一)飯店里安全工作的“調(diào)節(jié)劑”
 (二十二)會議中“茶歇”發(fā)案多
 (二十三)內(nèi)部打架調(diào)解處理
 (以《調(diào)解協(xié)議書》為例)
 (二十四)凌晨3點煙感報火警
 (二十五)當(dāng)心婚宴上身邊打電話的陌生人
 (二十六)客人外出找“小姐”惹禍上身
 (二十七)餐廳識小偷培訓(xùn)起作用
 (二十八)好學(xué)生入店后怎么變壞了
 (二十九)日本人對安全預(yù)案非常重視
 (三十)奧運期間住進的精神病人
 (三十一)首相在飯店的臨時勤務(wù)
 (三十二)汽車著火后的第一反應(yīng)
 (三十三)客人在飯店內(nèi)遺失物品，其實我們有錯
 (三十四)碰瓷兒的客人
 (三十五)飯店一層夜間要關(guān)好門窗
 (三十六)客用保險箱管不好不安全
 二、飯店行業(yè)外親自經(jīng)辦的典型案例
 (一)受害人反害人
 (二)街頭“啞人”演“啞劇”
 (三)搶劫犯落網(wǎng)記
 (四)當(dāng)心有人騙油
 (五)“野孩兒”被害之謎
 (六)“深夜幽靈”落網(wǎng)記
 (七)押硬幣的“貓兒膩”
 (八)一對蠻不講理的夫妻
 (九)“Police，police(警察)
 (十)冥鈔不等于銀票
 (十一)盜賊是誰?
 (十二)她不該輕生
 三、社會典型案例
 (一)永安賓館抓獲持槍歹徒
 (二)吉林省吉林市中百商廈火災(zāi)
 (三)河南洛陽大火
 (四)吉林市銀都夜總會火災(zāi)
 (五)新疆克拉瑪依市友誼館火災(zāi)
 (六)遼寧阜新市藝苑歌舞廳火災(zāi)
 (七)北京藍極速網(wǎng)吧火災(zāi)
 (八)千島湖事件
 (九)從百萬巨盜看客房防范

章節(jié)摘錄

　　第二章 飯店安全管理　　一、人員管理　?。ㄒ唬﹩T工基本情況登記　　1.員工基本情況登記管理，是人員管理中最基本的安全管理，是對在職、離職職工身份的記載?！　?.人來登記，人走注銷；登記情況要做到底數(shù)清，情況明?！　?.登記形式最好是電子版與書寫結(jié)合的格式，便于查找和保存；登記人員要專人專管?！　?.為了防止漏登漏銷，最好與人力資源部協(xié)調(diào)溝通，直接登記轉(zhuǎn)存保衛(wèi)部，或先登記再辦理人店手續(xù)，先注銷再辦理離店手續(xù)。通過辦理出入證給予一定的制約，達到不漏登不漏銷的目的。　　5.登記項目：姓名、性別、出生年月日、籍貫、政治面目、學(xué)歷、特長、身高、戶口所在地、現(xiàn)住址、身份證號碼、本人簡歷、家庭成員、所在部門、所在工種、貼有免冠照片、來店時間、離店時間、獎懲情況等。（根據(jù)內(nèi)容設(shè)計自己的員工基本情況登記表格）　?。ǘ┌踩珯n案管理　　安全檔案不同于人事檔案，主要對在職人員政治表現(xiàn)、過失情況、獎勵情況做詳細的記載；對員工的體貌特征、生活習(xí)性、人際關(guān)系、經(jīng)濟來源、政治觀點做好日常的積累；對某一個事件做詳細調(diào)查之后，對調(diào)查材料封存管理?！　?.做好在職人員安全檔案材料的收集工作，不斷充實檔案的內(nèi)容。收集的材料，必須經(jīng)過認真的鑒別，要實事求是?！　?.認真做好在職人員檔案材料的整理工作。在整理檔案過程中，要防止丟失檔案材料和擅自泄露檔案內(nèi)容，不得擅自涂改、抽取、銷毀或偽造安全檔案材料?！　?.查閱在職人員安全檔案應(yīng)辦理審批手續(xù)。查閱單位應(yīng)申明查閱理由，經(jīng)過主管安全領(lǐng)導(dǎo)同意后，管檔人員方可提供檔案材料?！　?.查閱檔案必須嚴格遵守保密規(guī)定和閱檔規(guī)定，嚴禁涂改、圈劃、抽取、撤換檔案材料，查閱者不得泄露或擅自向外公布檔案內(nèi)容。

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