向肉食說(shuō)NO

前言

幾千年來(lái)，“吃飯”對(duì)中國(guó)的政治家們來(lái)說(shuō)，實(shí)在是一件非常重大的事情！  《尚書·周書·洪范》介紹的八件國(guó)家大事（“八政”）中的第一件就是“食”。用現(xiàn)在的話說(shuō)，就是把吃飯問(wèn)題上升到政治的高度。東漢班固著的《漢書·酈食其傳》中有：“王者以民為天，而民以食為天?！币舶咽澄锂?dāng)作老百姓賴以生存的最重要的東西。時(shí)至今日，我們國(guó)家已經(jīng)解決了能不能吃飽飯的問(wèn)題，還達(dá)到年人均吃掉肉、魚近100公斤的水平，老百姓可以“端起碗來(lái)吃肉，放下筷子罵娘”了。但是，驀然回首，我們發(fā)現(xiàn)，國(guó)人今天所面臨的最大問(wèn)題，仍然還是一個(gè)“吃”！不過(guò)，這個(gè)時(shí)候的“吃”，是在解決溫飽之后，從更高的層面來(lái)思考和反省我們應(yīng)該“如何吃”和“吃什么”的問(wèn)題。我們應(yīng)該反省和思考的第一個(gè)問(wèn)題是：大量吃肉是否有益于自己的健康？

內(nèi)容概要

本書共分兩部分。第一部分從社會(huì)、政治、經(jīng)濟(jì)等方面分析全球化的起因。第二部分從政治經(jīng)濟(jì)學(xué)、社會(huì)學(xué)、傳播學(xué)等角度綜合探討全球化的影響……

作者簡(jiǎn)介

圣海，北京大學(xué)哲學(xué)博士。茹素十三載，受益匪淺，體認(rèn)到素食有益於身體健康，有利于環(huán)境保護(hù)，有利于保護(hù)動(dòng)物；著書七八本，始論述西方大魚大肉生活方式之危害，呼吁國(guó)民放棄肉食，回歸以素食為主的傳統(tǒng)生活方式；最大理想就是天下無(wú)肉、人間和平、星球永續(xù)。

書籍目錄

自序：我們?yōu)楹螒?yīng)該素食第一章 你吃的那塊肉健康嗎　一、動(dòng)物有多少病 　　1.疾病叢生的動(dòng)物 　　2.動(dòng)物患癌癥也不稀奇 　二、動(dòng)物傳染病帶給人類的可怕后果 　　1.全球七八成新發(fā)傳染病均屬人畜共患疾病 　　2.揭開動(dòng)物傳染病的內(nèi)幕 　　3.雞：致人死亡率高于非典的禽流感 　　4.牛：瘋牛是如何讓人發(fā)瘋的 　　5.豬：奪命豬鏈球菌 　三、動(dòng)物寄生蟲嚴(yán)重危害國(guó)民健康 　　1.一億多國(guó)民感染動(dòng)物寄生蟲病 　　2.可怕的病例 　　3.吃生肉食感染罕見附紅體病 　　4.吃人肉的“食肉菌” 　　5.肉食中致命的李斯特菌 第二章 人們吃進(jìn)多少獸藥　一、我國(guó)使用兩三千種獸藥 　二、我國(guó)獸藥問(wèn)題掃描 　　1.約20%的獸藥不合格 　　2.假冒偽劣獸藥屢禁不止 　　3.濫用獸藥 　　4.非法使用違禁獸藥 　三、我國(guó)獸藥殘留現(xiàn)象普遍 　四、抗生素的中國(guó)式濫用 　五、激素危害知多少 　　1.吃肉造成多少性早熟 　　2.激素危害成人健康 　　3.殘留性激素牛肉嚴(yán)重危害健康 　　4.野生魚類也含性激素 　　5.禽類性激素也不少 　六、違禁獸藥放倒多少人 　　1.瘦肉精屢禁難止 　　2.“孔雀石綠”事件 　　3.屢控屢現(xiàn)，原因何在 第三章 肉類含有多少毒素　一、有多少農(nóng)藥吃入體內(nèi) 　　1.韓國(guó)肉類有68種農(nóng)藥 　　2.我國(guó)農(nóng)藥用量世界第一 　　3.揭開滴滴涕的面紗 　二、環(huán)境荷爾蒙毒素知多少 　　1.肉食中的劇毒二惡英 　　2.多氯聯(lián)苯，毒害幾何 　　3.多少海魚蓄毒 　三、飼料含劇毒致癌成分 　　1.劇毒致癌物質(zhì)——砷 　　2.觸目驚心的飼料霉菌毒素污染 　四、加工過(guò)程，加入多少毒素 　　1.尸毒是什么毒 　　2.致癌的亞硝酸鹽 　　3.甲醛浸泡的水產(chǎn)品 第四章 肉食重金屬超標(biāo)危害多　一、肉食重金屬超標(biāo)原因何在 　　1.飼料添加重金屬 　　2.重金屬超標(biāo)影響禽畜動(dòng)物健康 　二、水產(chǎn)動(dòng)物重金屬含量高 　　1.江河湖海水污染嚴(yán)重 　　2.海洋成為一個(gè)大垃圾桶 　　3.49.6%的污水被排放到水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū) 　　4.39.7%的污染物被排放到水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū) 　　5.重金屬嚴(yán)重污染水產(chǎn)品 　三、肉食含重金屬危害人類健康 　　1.震驚世界的水俁病 　　2.松花江畔的水俁病 　　3.重金屬超標(biāo)危害大 　　4.兒童體內(nèi)汞超標(biāo)危害多多 　　5.孕婦吃魚影響胎兒健康 　　6.魚類汞污染影響成人健康 　　7.魚翅吃成汞中毒 第五章 多少死動(dòng)物上了餐桌　一、中科院專家：80%的死雞被端上餐桌 　　1.高達(dá)1/6的死亡率 　　2.超過(guò)8成的死雞被端上了餐桌 　　3.非常成熟的死雞加工產(chǎn)業(yè)鏈 　　4.鹽焗死雞當(dāng)活雞用 　　5.一位炸雞鴨者的后怕 　二、病死豬肉進(jìn)了多少人的肚子 　　1.央視曝光河北新樂(lè)加工死豬肉 　　2.合肥查獲2100公斤死豬肉 　　3.福州市民一年吃掉200多噸病死豬肉 　　4.“注水肉”盛行24年 　　5.病死動(dòng)物無(wú)害化處理場(chǎng)把死豬肉制成臘肉 　　6.病死豬腐肉制臘味 　三、死牛死羊也有不少進(jìn)入了人的腸胃 第六章 過(guò)量肉食危害國(guó)民健康　一、國(guó)民健康受損 　　1.住院率大大增加 　　2.富貴病成死亡主要原因 　　3.其它慢性病人數(shù)巨大 　　4.疾病造成國(guó)民生命財(cái)產(chǎn)巨大損失 　二、動(dòng)物蛋白質(zhì)的危害 　　1.動(dòng)物蛋白質(zhì)導(dǎo)致癌癥 　　2.動(dòng)物蛋白質(zhì)引發(fā)腎臟疾病 　三、動(dòng)物脂肪的種種危害 　　1.動(dòng)物脂肪增加胃癌發(fā)病率 　　2.動(dòng)物脂肪增加食管癌發(fā)病率 　　3.動(dòng)物脂肪與乳腺癌直接相關(guān) 　　4.動(dòng)物脂肪增加大腸癌風(fēng)險(xiǎn) 　　5.動(dòng)物脂肪引發(fā)高血壓 　　6.動(dòng)物脂肪加重糖尿病 　　7.動(dòng)物脂肪增加風(fēng)濕病患者痛苦 　四、肉食導(dǎo)致膽固醇升高 　　1.小小膽囊密布百余息肉 　　2.膽固醇造成心血管疾病 　　3.高膽固醇飲食有損記憶力 第七章 肉食何以破壞環(huán)境　一、動(dòng)物亦有情 　二、每年一百多億只禽畜葬身國(guó)人腸胃 　三、危害中國(guó)生態(tài)系統(tǒng)的肉食 　　1.我國(guó)1/3以上的糧食喂養(yǎng)動(dòng)物 　　2.破壞草原的最大元兇 　　3.年消耗10多個(gè)三峽水庫(kù)的水資源 　　4.非常浪費(fèi)能源的產(chǎn)業(yè) 　　5.每年排放約30億噸糞便 第八章 肉食加劇氣候暖化　一、拯救氣候 刻不容緩 　　1.二氧化碳濃度達(dá)到65萬(wàn)年最高值 　　2.冰層融化釋放巨量甲烷氣體 　　3.升溫六度的地球會(huì)如何 　二、全球變暖與我何干 　　1.干旱冰災(zāi)豪雨高溫 　　2.冰川消融水源短缺 　　3.海平面上升 　三、動(dòng)物養(yǎng)殖是全球最大的溫室氣體排放源 　　1.全球51%的溫室氣體來(lái)自動(dòng)物養(yǎng)殖 　　2.甲烷——比二氧化碳威力強(qiáng)72倍的溫室氣體 　　3.減少肉食遏制全球暖化 　　4.發(fā)達(dá)國(guó)家號(hào)召減少肉食 　四、中國(guó)可為減緩全球變暖作出巨大貢獻(xiàn) 　　1.中國(guó)每年排放約60億噸二氧化碳 　　2.一個(gè)家庭排放了多少二氧化碳 　　3.停止養(yǎng)殖動(dòng)物可減少12%的全球暖化 　　4.全民素食，至少減少20億噸二氧化碳 第九章 人間正道是素食　一、中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的素食傳統(tǒng) 　　1.自古以來(lái)以素食為主 　　2.佛教道教推動(dòng)素食發(fā)展 　二、蔚然成風(fēng)的歐洲素食 　　1.善待動(dòng)物組織（PETA）　　2.美國(guó)反動(dòng)物實(shí)驗(yàn)協(xié)會(huì) 　　3.英國(guó)素食源遠(yuǎn)流長(zhǎng) 　　4.歐洲其它國(guó)家風(fēng)行素食 　三、美國(guó)素食潮后來(lái)居上 　四、素食潮卷中華 附錄：重要的世界性素食節(jié)日 后記

章節(jié)摘錄

插圖：第一章 你吃的那塊肉健康嗎一、動(dòng)物有多少病馬天英教授曾講過(guò)這樣一個(gè)故事：“有一次我到埃及開羅大學(xué)參觀，院長(zhǎng)指著一個(gè)瓶子，內(nèi)有用酒精泡著的細(xì)蛇般的絳蟲。他說(shuō)：‘這絳蟲是來(lái)自中國(guó)的?！衣牶蟛淮蟾吲d，馬上問(wèn)道：‘為什么？’院長(zhǎng)說(shuō)：‘因?yàn)橹袊?guó)是世界上吃豬肉人數(shù)最多的國(guó)家，所以害絳蟲病的人也占世界首位，旋毛蟲和蛔蟲均居世界第一，故世界各國(guó)都向中國(guó)購(gòu)買這種蟲作標(biāo)本。’我聽后無(wú)話可答?！?.疾病叢生的動(dòng)物看到這個(gè)故事，我心里也很沉重。當(dāng)大家吃肉的時(shí)候，都只想到肉的味道鮮美、肉多么有營(yíng)養(yǎng)。但是，又有多少人了解動(dòng)物會(huì)生病甚至?xí)旅募膊。坑钟卸嗌偃藭?huì)想到吃生了病的動(dòng)物的肉會(huì)危害自己的健康呢？我看到一篇醫(yī)學(xué)院的學(xué)生寫的文章，他說(shuō)：人有時(shí)很奇怪，假如知道某人有病，即使是親人，也不敢用他用過(guò)的碗筷，甚至怕吃到他的剩菜，怕吃到他的一滴唾液。而且和‘人類’共餐，常強(qiáng)調(diào)‘公筷母匙’，大家都認(rèn)為這叫‘講究衛(wèi)生’。假如親人肉上長(zhǎng)膿包，大多數(shù)人也絕不敢去吸他的肉和膿。但是，人們卻常把很多不知有沒(méi)有生病的動(dòng)物，大塊大塊的尸體（當(dāng)然含唾液、體液）放入口中親吻又嚼食，也把其肉汁、血液（比唾液嚴(yán)重多多）放入口中吸，還說(shuō)‘好吃’，完全都沒(méi)考慮：這是否符合自己對(duì)‘人’時(shí)所講究的‘衛(wèi)生觀念’？可能是動(dòng)物比人更干凈健康吧！他說(shuō)得的確非常有道理。即使是親人生病了，我們都怕傳染自己?？墒牵覀儏s吃著生了各種疾病的動(dòng)物肉類，還說(shuō)非?！昂贸浴?。要知道，現(xiàn)在世界各地的養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)行集約化生產(chǎn)、工廠化經(jīng)營(yíng)、超密集養(yǎng)殖。動(dòng)物在其益發(fā)短暫的一生中，往往因?yàn)轶@嚇、捕捉、運(yùn)輸、過(guò)冷、過(guò)熱、擁擠、混群、缺氧、感染、環(huán)境污染、毒物污染、飼料發(fā)霉、營(yíng)養(yǎng)缺乏、缺水、斷料、注射疫苗、去勢(shì)、中毒等產(chǎn)生各種各樣的疾病，甚至癌癥。動(dòng)物的普通病主要包括內(nèi)科、外科和產(chǎn)科疾病3類。內(nèi)科疾病有消化、呼吸（家畜）、泌尿、神經(jīng)、心血管、血液造血器官、內(nèi)分泌、皮膚、肌肉、骨骼等系統(tǒng)疾病以及營(yíng)養(yǎng)代謝、中毒、遺傳、免疫、幼畜疾病等。外科疾病主要有外傷、四肢病、蹄病、眼病等。產(chǎn)科疾病可根據(jù)其發(fā)生時(shí)期分為懷孕期疾病、分娩期疾病、產(chǎn)后期疾病以及乳房疾病、新生幼畜疾病等。據(jù)調(diào)查，豬在37～130日齡期間，消化系統(tǒng)疾病占33.1%，呼吸系統(tǒng)疾病占27.3%，細(xì)菌性疾病占15.2%。豬瘟、雞新城疫及傳染性胸膜炎等疾病，雖然不會(huì)傳染人類，但是，病原體可在動(dòng)物體內(nèi)大量繁殖，致使組織器官膿腫、潰瘍，毒性物質(zhì)儲(chǔ)積，最終影響到人的健康。與陸地動(dòng)物同樣，水產(chǎn)動(dòng)物的普通疾病也非常多。據(jù)有關(guān)部門調(diào)查，目前國(guó)內(nèi)魚蝦病害種類已達(dá)200多種。如：蝦鱒等傳染性造血器官壞死病、鱖傳染性肝腎壞死病、草魚出血病、鯉痘瘡病等。細(xì)菌性爛鰓病造成魚體色發(fā)黑，食欲減退，打開病魚的鰓蓋可見鰓蓋內(nèi)表面的皮膚充血發(fā)炎，中間部分常爛成圓形的透明小窗，俗稱“開天窗”。

媒體關(guān)注與評(píng)論

如果全世界都推行素食，就可以改變?nèi)祟惖拿\(yùn)。　　——阿爾伯特·愛因斯坦從科學(xué)的角度，我愿意說(shuō)，你吃得越靠近植物性食物，你就會(huì)越健康。也就是說(shuō)，膳食的組成里植物性食物占得越多，你就會(huì)越健康?！　　绹?guó)康奈爾大學(xué)終身教授、”世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界愛因斯坦”T.科林·坎貝爾民以食為天，食以健康為本，健康的飲食以素食為主，素食能造福全人類。本書是一部全面系統(tǒng)論述肉食危害，進(jìn)而全面深入反思現(xiàn)代人類生活方式的著作，數(shù)據(jù)翔實(shí)，論證有力，立論科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)，振聾發(fā)聵，是一本利益他人利益社會(huì)的不可多得的好書?！　　本┐髮W(xué)哲學(xué)系資深教授許抗生素食指的是人類不食動(dòng)物之身軀。素食講的全是愛！首先是愛一切有生命之物，不殺生；其次是愛自己，不吃葷，不生病，何樂(lè)而不為?本書是一部充滿大愛的誠(chéng)意之作，人人都該向肉食說(shuō)不！　　——中共中央黨校資深教授任登第本書是一部可以改變每個(gè)人的生活，并能夠幫助挽救動(dòng)物和地球的好書?！　　拼齽?dòng)物組織亞太分部高級(jí)官員賈森·貝克是該到向肉食說(shuō)不的時(shí)候了！大家讀了這本書就能夠了解：放下口里的一塊肉，不僅不會(huì)損害健康，還會(huì)讓你輕而易舉擁有健康，更能讓地球恢復(fù)健康！　　——知名藝人、“樂(lè)活女王”龍寬

編輯推薦

《向肉食說(shuō)NO》：肉食有害健康，最急迫把《向肉食說(shuō)NO》送給最親的人。

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