吃出聰明的大腦

前言

擁有一個(gè)聰明的大腦恐怕已成為現(xiàn)代人念茲在茲的心結(jié)。人們?cè)缫岩庾R(shí)到大腦的發(fā)育可能與飲食有關(guān).為了“不使孩子輸在起跑線上”，家長(zhǎng)們讓孩子惡補(bǔ)、瞎補(bǔ)各種營(yíng)養(yǎng)品，結(jié)果往往并不理想，動(dòng)輒造成顧此失彼，甚至適得其反。本書(shū)的主旨.即告訴你應(yīng)如何在飲食和營(yíng)養(yǎng)上科學(xué)地提高你和孩子的智力，讓你和孩子真正的更聰明。自20世紀(jì)60年代以來(lái)，研究者們蜂擁而上.不厭其煩地向我們灌輸了大量的知識(shí)，教我們?cè)鯓映圆拍芙档湍懝檀?，防止?dòng)脈血栓形成，維持正常心律，從而使心臟強(qiáng)健，血管通暢。那么大腦的情形又如何呢？目前科學(xué)家們已查明，大腦同樣受到飲食的極大影響。事實(shí)上，腦細(xì)胞比其他體細(xì)胞更敏感，其功能狀態(tài)無(wú)時(shí)先刻不受到營(yíng)養(yǎng)及飲食中化學(xué)物質(zhì)的影響。然而遺憾的是，幾乎沒(méi)有人意識(shí)到這一點(diǎn)。毫無(wú)疑問(wèn)，大腦是我們最為珍貴的物質(zhì)財(cái)富.我們和孩子的智慧、個(gè)性、意志及靈魂——我們生命的一切均系于大腦之間.良好運(yùn)轉(zhuǎn)的大腦是每個(gè)人一生成功美滿的保證。而無(wú)數(shù)的人并沒(méi)有充分發(fā)掘出大腦的潛能，他們的聰明才智、想象力和創(chuàng)造力始終遭受著束縛，這使他們?cè)谝簧惺冀K不能盡情施展自己的才華。真是終身的遺憾。還有無(wú)數(shù)的人由于精神性疾病、不恰當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)及未老先衰而腦力減退，這對(duì)于人類的尊嚴(yán)更是莫大的打擊。然而人們幾乎沒(méi)有注意到營(yíng)養(yǎng)與大腦的關(guān)系，也沒(méi)有想到通過(guò)營(yíng)養(yǎng)去改善大腦的狀況。正如精神病學(xué)家、紐約大學(xué)的臨床醫(yī)學(xué)教授特南?伊蒂爾所說(shuō)的，多年來(lái)大腦一直是一個(gè)“被遺忘的角落”。直到今天.權(quán)威的醫(yī)學(xué)及科研機(jī)構(gòu)才陸續(xù)出臺(tái)了一些可靠的科學(xué)建議，指導(dǎo)人們?nèi)绾胃纳?、拯救和保護(hù)大腦這一無(wú)比重要的器官。這些新的發(fā)現(xiàn)使醫(yī)學(xué)界一片嘩然，預(yù)示著大腦研究的一個(gè)新時(shí)代來(lái)臨了。21世紀(jì)是信息社會(huì)。腦力勞動(dòng)正義無(wú)反顧地取代體力勞動(dòng)，因而人們非常想了解如何通過(guò)科學(xué)的方法增進(jìn)大腦的功能。

內(nèi)容概要

　　《吃出聰明的大腦》報(bào)道了最新的研究成果，內(nèi)容既涉及最為古老的大腦調(diào)節(jié)劑如咖啡和糖，又沒(méi)有忽略最新合成的記憶增強(qiáng)劑如磷脂酰絲氨酸和銀杏等。根據(jù)新近的研究成果，《吃出聰明的大腦》重新審視了常用維生素在調(diào)節(jié)情緒和認(rèn)知功能方面的作用。最為關(guān)鍵的是，這《吃出聰明的大腦》基于大腦具有可塑性這一新理論，它是您前所未聞的行動(dòng)指南，告訴您和孩子在一生當(dāng)中該采取什么措施才能提高智力，使自己更聰明、更富有創(chuàng)造力，同時(shí)更有效地防止年齡增長(zhǎng)帶來(lái)的腦力衰退。如果您有意改善自己和孩子大腦的生理功能，讓它更好地運(yùn)轉(zhuǎn)，充分展現(xiàn)其聰明才智，體驗(yàn)良好的情緒狀態(tài)，那么請(qǐng)不要擔(dān)心自己行動(dòng)得太早或太遲。這《吃出聰明的大腦》告訴您該做什么、如何去做，現(xiàn)在就該開(kāi)始行動(dòng)。

作者簡(jiǎn)介

作者：(美國(guó))簡(jiǎn)?卡珀 譯者：雷麗萍 李海燕簡(jiǎn)?卡珀，為美國(guó)保健和營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域知名權(quán)威，《紐約時(shí)報(bào)》科學(xué)撰稿人。曾榮獲美國(guó)有線電視新聞網(wǎng)（CNN）頒發(fā)的醫(yī)學(xué)報(bào)道獎(jiǎng)，著有多種保健與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著及暢銷書(shū)，包括《食物藥理學(xué)》《神奇的食物——百種疾病的食物療法》等。

書(shū)籍目錄

導(dǎo)言第一部分 神奇大腦的時(shí)代歡迎你第二部分 吃出神奇的大腦大腦渴望古老的飲食功過(guò)難分的脂肪前景可觀的新療法——魚(yú)油拯救大腦兩面人：糖抗氧化劑：讓你聰明、快樂(lè)、年輕咖啡因：讓每個(gè)人感到振奮嗎？第三部分 大腦補(bǔ)品維生素、礦物質(zhì)及其他補(bǔ)充物怎樣幫助你發(fā)揮大腦的最高效率葉酸：恢復(fù)記憶維生素B6：提高記憶力維生素B12延緩衰老硫胺：一種精神病“藥”煙酸：萬(wàn)能記憶丸維生素E：超級(jí)大腦丸維生素C：大腦的救星推動(dòng)大腦的礦物質(zhì)：硒硫辛酸：一號(hào)超級(jí)抗氧化劑輔酶Q10：強(qiáng)大的大腦興奮劑銀杏：抗老化大腦的推動(dòng)劑磷脂酰絲胺酸（PS）：記憶恢復(fù)劑膽堿：大腦記憶力的建筑師石杉?jí)A——前景看好的抗阿爾茨海默氏病藥物圣約翰麥芽汁——天然的鹽酸弗西汀S-腺苷蛋氨酸——新興的抗抑郁藥第四部分預(yù)防腦血管疾病結(jié)束語(yǔ) 還大腦以神奇魅力

章節(jié)摘錄

更令人恐懼的是如果換算一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)，通常美國(guó)人攝人的飽和脂肪的數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中導(dǎo)致記憶損害的程度！由此推論，如此大量的高飽和脂肪飲食可能是當(dāng)今導(dǎo)致年輕人學(xué)習(xí)能力低下、加速成年人記憶力下降的溫柔殺手。研究還發(fā)現(xiàn)高飽和脂肪飲食還與某些退化性大腦疾病有關(guān)，最明顯的是帕金森病。理查德?馬耶克斯及其哥倫比亞大學(xué)的同事們進(jìn)行的一項(xiàng)研究顯示，在65歲以上的人群中，食用動(dòng)物脂肪最多和最少的兩組人相比，前者帕金森病的發(fā)病率比后者高出5倍?，F(xiàn)在尚未搞清楚飽和脂肪酸是如何擾亂大腦的。許多理論試圖闡明這一問(wèn)題，其中包括細(xì)胞膜成分改變的理論；主要涉及5一羥色胺的神經(jīng)遞質(zhì)電活動(dòng)學(xué)說(shuō)；酶調(diào)控學(xué)說(shuō)；自由基攻擊學(xué)說(shuō)；胰島素敏感性下降學(xué)說(shuō)（胰島素抵抗增加）；大腦中的能源物質(zhì)葡萄糖的攝取與利用學(xué)說(shuō)。不過(guò)現(xiàn)在科學(xué)家們已經(jīng)驚奇地發(fā)現(xiàn)：飽和脂肪酸能阻滯腦細(xì)胞使其“窒息”而死。加拿大安大略省滑鐵盧大學(xué)健康研究學(xué)院、老化與心理學(xué)學(xué)院的帕特麗夏?溫賴特和他的同事們?cè)谝豁?xiàng)新的研究中有了突破性的進(jìn)展，他們發(fā)現(xiàn)飽和脂肪酸除了能改變大腦的功能狀態(tài)以外，對(duì)大腦還有更廣泛的影響——這類脂肪竟然能改變腦細(xì)胞本身的形態(tài)學(xué)構(gòu)造！在動(dòng)物的胎兒期就給孕母喂以高飽和脂肪酸飲食，小動(dòng)物出生后繼續(xù)同樣的飲食，8周后處死，取腦細(xì)胞做形態(tài)學(xué)檢查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)動(dòng)物的腦細(xì)胞生長(zhǎng)不良！‘進(jìn)一步分析則見(jiàn)到神經(jīng)元的樹(shù)突少而短，因此接收和發(fā)送信號(hào)的分支較少。除了樹(shù)突發(fā)育不全外，這些用高飽和脂肪喂大的老鼠普遍腦重量較輕，體態(tài)偏小。格林伍德博士解釋道，樹(shù)突發(fā)育不良會(huì)阻礙記憶，因?yàn)樵趯W(xué)習(xí)和記憶的過(guò)程中腦細(xì)胞的確需要發(fā)生某種物理形態(tài)的變化。她說(shuō)：“在人們學(xué)習(xí)和記憶的時(shí)候我們觀察到樹(shù)突在做伸展運(yùn)動(dòng)；因此好像必須有樹(shù)突的伸展才能完成記憶功能?！比绻柡椭鞠拗屏松窠?jīng)元在記憶過(guò)程中的伸展能力，那么吃高飽和脂肪的動(dòng)物在記憶功能方面表現(xiàn)欠佳就順理成章了。

媒體關(guān)注與評(píng)論

美國(guó)保健和營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域知名權(quán)威簡(jiǎn)?卡珀撰稿。適當(dāng)?shù)娘嬍郴蛘哒f(shuō)這些食物中包含的自然神經(jīng)化學(xué)物質(zhì)確實(shí)能增強(qiáng)大腦功能……讓大腦青春永駐?！　　绹?guó)《今日心理學(xué)》雜志

編輯推薦

《吃出聰明的大腦》由美國(guó)保健和營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域知名權(quán)威簡(jiǎn)?卡珀撰稿！

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