運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)

前言

　　改革開(kāi)放30年來(lái)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)居民生活富裕、食物豐富，營(yíng)養(yǎng)狀況有了較大提高。與此同時(shí)，和飲食營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的一些慢性病如高血壓、血脂異常、糖尿病等的發(fā)病率正在迅速地增長(zhǎng)。如何在改善物質(zhì)生活的同時(shí)保障好國(guó)民身體健康，是全面建設(shè)小康社會(huì)，促進(jìn)國(guó)家和諧發(fā)展的重要課題?！　〗陙?lái)，消費(fèi)者自我保健意識(shí)逐步增強(qiáng)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的需求顯著增加；各界宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的力度加強(qiáng)，報(bào)刊、雜志和電臺(tái)、電視臺(tái)不斷推出一些營(yíng)養(yǎng)科普內(nèi)容。但是，并非所有的宣傳資料都有充分的科學(xué)依據(jù)，有些宣講甚至片面夸大某些食物的優(yōu)點(diǎn)或缺點(diǎn)。

內(nèi)容概要

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)，作為匯集廣大中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科技工作者的學(xué)術(shù)罷休，長(zhǎng)期堅(jiān)持將營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)傳播給消費(fèi)者，努力幫助他們?cè)谙硎苊牢讹嬍车耐瑫r(shí)避免營(yíng)養(yǎng)不足或營(yíng)養(yǎng)過(guò)度的從而維護(hù)身邊的健康。    生命在于運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)在于科學(xué)。那么什么樣的運(yùn)動(dòng)是科學(xué)的運(yùn)動(dòng)？如何通過(guò)科學(xué)的運(yùn)動(dòng)及合理膳食達(dá)到促進(jìn)健康的目的？不同生理階段的人群和不同身體狀況的人群應(yīng)如何進(jìn)行運(yùn)動(dòng)？運(yùn)動(dòng)時(shí)應(yīng)如何選擇合理膳食？運(yùn)動(dòng)時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？本書(shū)根據(jù)目前有關(guān)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)研究的科學(xué)證據(jù)，以問(wèn)答的形式，盡量以通俗易懂的語(yǔ)言介紹有關(guān)運(yùn)動(dòng)的基本知識(shí)、各種營(yíng)養(yǎng)素在運(yùn)動(dòng)中的作用、不同生理階段人群的適宜運(yùn)動(dòng)量、常見(jiàn)慢性病病人應(yīng)如何運(yùn)動(dòng)以及專業(yè)運(yùn)動(dòng)員的合理膳食營(yíng)養(yǎng)和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。

作者簡(jiǎn)介

　　常翠青，醫(yī)學(xué)博士，北京大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所副研究員，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)生化研究室主任，研究生導(dǎo)師，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)養(yǎng)生專業(yè)委員會(huì)委員，北京市食品學(xué)會(huì)理事，《WorIdReViewofNutritionandDietetics》顧問(wèn)委員。參與編寫(xiě)《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書(shū)》、《實(shí)用運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)》第四版、《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》等著作。現(xiàn)在主要從事運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)與慢性病、食物中植物化學(xué)成分的生物活性功能與人體健康、運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)能力的科學(xué)研究以及健康教育和健康促進(jìn)工作。

書(shū)籍目錄

序前言第一篇  有關(guān)運(yùn)動(dòng)的知識(shí)　1  運(yùn)動(dòng)——人人都需要嗎？　2  營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康有什么好處？　3  運(yùn)動(dòng)十營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康有更多的好處　4  什么是運(yùn)動(dòng)？　5  什么是有氧運(yùn)動(dòng)？它有何特點(diǎn)？　6  有氧運(yùn)動(dòng)對(duì)人體有什么好處？　7  什么是無(wú)氧運(yùn)動(dòng)？無(wú)氧運(yùn)動(dòng)對(duì)人體有什么好處？　8  有氧運(yùn)動(dòng)與無(wú)氧運(yùn)動(dòng)哪個(gè)更好？　9  如何判斷運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度？　10  常見(jiàn)運(yùn)動(dòng)的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度是多少？　11  如何控制健身運(yùn)動(dòng)的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度？　12  如何評(píng)價(jià)適宜的運(yùn)動(dòng)量？　13  如何確保自己所進(jìn)行的運(yùn)動(dòng)是有氧運(yùn)動(dòng)？　14  健身運(yùn)動(dòng)有沒(méi)有“度”？　15  運(yùn)動(dòng)過(guò)量有什么害處？　16  安全運(yùn)動(dòng)的條件有哪些　17  下列運(yùn)動(dòng)知多少？(步行、游泳、跳繩運(yùn)動(dòng)、有氧舞蹈或健身操、騎自行車運(yùn)動(dòng)、爬樓梯或爬山、球類運(yùn)動(dòng)、溜冰或滑雪、民族傳統(tǒng)項(xiàng)目)第二篇  運(yùn)動(dòng)、膳食和營(yíng)養(yǎng)　1  為了運(yùn)動(dòng)，你需要能量　2  什么樣的運(yùn)動(dòng)消耗的能量最多？　3  運(yùn)動(dòng)中的能量來(lái)自哪里？　4  糖——運(yùn)動(dòng)時(shí)的最佳燃料　5  脂肪——長(zhǎng)時(shí)間耐力運(yùn)動(dòng)的燃料　6  運(yùn)動(dòng)時(shí)應(yīng)補(bǔ)充糖嗎？如需要，應(yīng)如何補(bǔ)充糖？　7  補(bǔ)糖時(shí)補(bǔ)什么糖最好？　8  運(yùn)動(dòng)前多吃糖好嗎？　9  多吃肉能多長(zhǎng)肌肉嗎？　10  怎樣才能多長(zhǎng)肌肉？　11  如何安排增肌訓(xùn)練者的飲食？　12  大量的高蛋白質(zhì)食品對(duì)運(yùn)動(dòng)有益嗎？　13  吃蛋白粉比吃雞蛋更好嗎？　14  為什么運(yùn)動(dòng)需要多補(bǔ)充水分？　15  補(bǔ)水不及時(shí)，對(duì)身體有什么危害？　16  口渴時(shí)再喝水是補(bǔ)水的最佳時(shí)機(jī)，對(duì)嗎？　17  運(yùn)動(dòng)中不能喝水，否則會(huì)胃痛，對(duì)嗎？　18  健身運(yùn)動(dòng)時(shí)該如何補(bǔ)水？　19  運(yùn)動(dòng)前、中、后應(yīng)補(bǔ)多少水？　20  健身運(yùn)動(dòng)時(shí)喝什么水最好？　21  運(yùn)動(dòng)出汗后只暍清水為什么不好？　22  礦物質(zhì)、維生素——運(yùn)動(dòng)中的“打火劑”　23  “鹽生力”有科學(xué)道理嗎？　24  既然“鹽”對(duì)運(yùn)動(dòng)有好處，是否多多益善？　25  運(yùn)動(dòng)后喝“鹽水”有什么好處？　26  長(zhǎng)期參加健身運(yùn)動(dòng)，是否應(yīng)該額外補(bǔ)充維生素呢？　27  運(yùn)動(dòng)會(huì)導(dǎo)致微量元素消耗增加，是否有必要增加微量元素片劑的攝入？第三篇  運(yùn)動(dòng)健身　1  為了促進(jìn)健康，應(yīng)該怎樣運(yùn)動(dòng)？　2  為了增強(qiáng)體質(zhì)，應(yīng)該怎樣運(yùn)動(dòng)？　3  兒童少年應(yīng)該如何運(yùn)動(dòng)？　4  青年人應(yīng)該如何運(yùn)動(dòng)？　5  哪些運(yùn)動(dòng)有助于青少年長(zhǎng)高？　6  中年人應(yīng)如何運(yùn)動(dòng)？　7  老年人應(yīng)該選擇什么樣的健身運(yùn)動(dòng)方式？　8  老年人進(jìn)行健身運(yùn)動(dòng)時(shí)如何控制運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度或運(yùn)動(dòng)量？　9  老年人參加健身運(yùn)動(dòng)應(yīng)注意什么？　10  辦公室工作的“白領(lǐng)一族”如何運(yùn)動(dòng)？　11  女性月經(jīng)期能進(jìn)行運(yùn)動(dòng)嗎？　12  婦女懷孕期間能進(jìn)行運(yùn)動(dòng)嗎？　13  婦女懷孕期間進(jìn)行運(yùn)動(dòng)有什么好處？　14  婦女懷孕期間應(yīng)該如何進(jìn)行運(yùn)動(dòng)？　15  婦女懷孕期間進(jìn)行運(yùn)動(dòng)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？　16  婦女產(chǎn)前如何運(yùn)動(dòng)？　17  運(yùn)動(dòng)，讓新媽媽迅速恢復(fù)　18  婦女哺乳期如何運(yùn)動(dòng)？　19  健身運(yùn)動(dòng)前應(yīng)注意哪些問(wèn)題？　20  健身運(yùn)動(dòng)中應(yīng)注意哪些問(wèn)題？　21  健身運(yùn)動(dòng)后應(yīng)注意哪些問(wèn)題？　22  如何防止過(guò)量運(yùn)動(dòng)和運(yùn)動(dòng)損傷？　23  常見(jiàn)的運(yùn)動(dòng)損傷有哪些？　24  合理營(yíng)養(yǎng)能防止運(yùn)動(dòng)損傷嗎？　25  運(yùn)動(dòng)中抽筋是怎么回事？　26  如伺防止和緩解運(yùn)動(dòng)中發(fā)生抽筋？　27  運(yùn)動(dòng)中為什么會(huì)出現(xiàn)腹痛？　28  運(yùn)動(dòng)中出現(xiàn)腹痛該怎么辦？如何預(yù)防？　29  健身運(yùn)動(dòng)后為何出現(xiàn)小腿疼痛？出現(xiàn)小腿疼痛怎么辦？　30  為什么運(yùn)動(dòng)不當(dāng)會(huì)引發(fā)猝死？　31  如何預(yù)防運(yùn)動(dòng)性猝死？　32  運(yùn)動(dòng)會(huì)引起貧血嗎？　33  運(yùn)動(dòng)會(huì)引起月經(jīng)失調(diào)嗎？　34  運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練引起的月經(jīng)紊亂對(duì)身體有無(wú)影響？　85  什么的間運(yùn)動(dòng)好？清晨、中午、下午、傍晚還是晚上？　36  經(jīng)常參加健身運(yùn)動(dòng)的人應(yīng)如何安排日常飲食？　37  多運(yùn)動(dòng)是否就要多吃飯？　3s  長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)需要加餐嗎？　39  經(jīng)常參加健身運(yùn)動(dòng)容易餓，需要在飲食中增加油嗎？　40  空腹進(jìn)行健身運(yùn)動(dòng)會(huì)對(duì)身體有害嗎？　41  晨練前需要進(jìn)食嗎？該如何進(jìn)食？　42  運(yùn)動(dòng)后能立即進(jìn)食嗎？　43  劇烈運(yùn)動(dòng)該怎樣正確安排飲食？　44  運(yùn)動(dòng)耐力差應(yīng)該吃什么？　45  運(yùn)動(dòng)力量差應(yīng)該吃什么？　46  吃什么跑起來(lái)才有勁？　47  運(yùn)動(dòng)后吃什么好？　48  運(yùn)動(dòng)后是不是吃什么喝什么都會(huì)胖？第四篇  運(yùn)動(dòng)防病　1  什么是肥胖？　2  超重和肥胖的判定標(biāo)準(zhǔn)是什么？　3  肥胖窮哪些危害？　　4  為什么說(shuō)運(yùn)動(dòng)+飲食控制是最好的減肥方法？　5  單純控制飲食減肥有什么害處？　6  你知道嗎，肥胖患者的飲食控制是有講究的？　7  當(dāng)我感覺(jué)到餓時(shí)候，是不是證明正在消耗脂肪，或者說(shuō)是在減肥？　8  減肥期間減少脂肪攝入會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良或健康問(wèn)題嗎？　9  為了減肥，必須戒掉零食和油脂嗎？　10  所有的甜食都使人發(fā)胖嗎？　11  減肥期間怎樣才不會(huì)影響月經(jīng)來(lái)臨？　12  利用中午休息時(shí)間進(jìn)行運(yùn)動(dòng)減肥時(shí)如何安排午餐？　13  運(yùn)動(dòng)為什么能減肥？　14  運(yùn)動(dòng)減肥有哪些好處？　15  什么樣的運(yùn)動(dòng)是最好的減肥運(yùn)動(dòng)？　16  運(yùn)動(dòng)減肥應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？　17  怎么知道我剛才的運(yùn)動(dòng)能減肥？　18  運(yùn)動(dòng)量越大，出汗越多，減肥效果越好，對(duì)嗎？　19  哪胖就運(yùn)動(dòng)哪的減肥效果最好，對(duì)嗎？　20  腹型肥胖者如何進(jìn)行運(yùn)動(dòng)減肥？　21  兒童青少年肥胖者如何進(jìn)行運(yùn)動(dòng)減肥？　22  老年肥胖者如何進(jìn)行運(yùn)動(dòng)減肥？　23  老年肥胖者什么時(shí)候運(yùn)動(dòng)好？　24  糖尿病患者該怎樣運(yùn)動(dòng)？　25  有并發(fā)癥的糖尿病患者應(yīng)怎樣運(yùn)動(dòng)？　26  糖尿病患者運(yùn)動(dòng)時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？　27  糖尿病患者如何預(yù)防運(yùn)動(dòng)中發(fā)生低血糖反應(yīng)？　28  哪些糖尿病患省不能進(jìn)行運(yùn)動(dòng)？　29  高血壓患者該怎樣運(yùn)動(dòng)？　30  高血壓患者運(yùn)動(dòng)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？　31  哪些高血壓患者不能進(jìn)行運(yùn)動(dòng)？　32  冠心病患者能運(yùn)動(dòng)嗎？　33  冠心病患者運(yùn)動(dòng)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？　34  哪些心臟病患者不能進(jìn)行運(yùn)動(dòng)？　35  骨質(zhì)疏松患者該怎樣運(yùn)動(dòng)？第五篇  競(jìng)技運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)　1  運(yùn)動(dòng)員有營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題嗎？　2  營(yíng)養(yǎng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員有多重要？　3  合理營(yíng)養(yǎng)真的能提高運(yùn)動(dòng)能力嗎？　4  運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需求與普通人有什么不一樣嗎？　5  運(yùn)動(dòng)員應(yīng)該怎樣吃？　8  運(yùn)動(dòng)員的膳食有特殊要求嗎？　7  吃什么可以盡快從運(yùn)動(dòng)疲勞中恢復(fù)過(guò)來(lái)？　8  早餐對(duì)運(yùn)動(dòng)員有多重要？　9  運(yùn)動(dòng)員吃零食或加餐是好還是壞？　10  比賽前幾天吃什么？　11  比賽日——賽前吃什么？　12  競(jìng)賽中吃什么？　13  競(jìng)賽后吃什么？　14  運(yùn)動(dòng)員常出現(xiàn)的醫(yī)學(xué)問(wèn)題有哪些？　15  運(yùn)動(dòng)員出現(xiàn)過(guò)度訓(xùn)練應(yīng)該怎么吃？　16  需要快速減體重的運(yùn)動(dòng)員如何安排飲食？　17  長(zhǎng)期控制體重的運(yùn)動(dòng)員應(yīng)該怎么吃？　18  青少年運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)有什么特點(diǎn)？　19  青少年運(yùn)動(dòng)員的飲食應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？　20  女運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需要有什么特點(diǎn)？　21  女運(yùn)動(dòng)員的飲食應(yīng)注意哪些問(wèn)題？　22  長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員應(yīng)該怎樣吃？　23  短跑、投擲、舉重和摔跤運(yùn)動(dòng)員應(yīng)該怎么吃？　24  體操、跳水、擊劍運(yùn)動(dòng)員應(yīng)該怎么吃？　25  籃、排、足、冰球運(yùn)動(dòng)員應(yīng)該怎么吃？　26  游泳運(yùn)動(dòng)員應(yīng)該怎么吃？　27  自行車運(yùn)動(dòng)員應(yīng)該怎么吃？　28  滑冰、滑雪運(yùn)動(dòng)員應(yīng)該怎么吃？　29  經(jīng)濟(jì)水平低的運(yùn)動(dòng)員如何吃好？　30  運(yùn)動(dòng)員真的需要營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品嗎？第六篇  運(yùn)動(dòng)特殊營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充　1  什么是運(yùn)動(dòng)飲枓？　2  只要運(yùn)動(dòng)了，人人都可以喝運(yùn)動(dòng)飲料　3  運(yùn)動(dòng)飲料中的糖越多越好？　4  運(yùn)動(dòng)飲料中的鹽越多越好？　5  喝運(yùn)動(dòng)飲料有講究嗎？　6  運(yùn)動(dòng)飲料越?jīng)鲈胶茫俊?  營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)力物質(zhì)有哪些，　8  高血糖指數(shù)碳水化臺(tái)物有哪些？　9  高血糖指數(shù)碳水化臺(tái)物什么時(shí)候吃最好？　10  蛋白粉比食物中的蛋白質(zhì)更有強(qiáng)力作用嗎？　11  支鏈氨基酸可以預(yù)防中樞性疲勞嗎？　12  肌酸可以增加肌肉力量嗎？　13  如何補(bǔ)充肌酸才能充分發(fā)揮作用？　14  中鏈甘油三酯在運(yùn)動(dòng)中有什么作用？　15  輔酶Q10能提高運(yùn)動(dòng)能力嗎？　16  肉堿能提高運(yùn)動(dòng)能力嗎？主要參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　序　　前言　　第一篇 有關(guān)運(yùn)動(dòng)的知識(shí)　　1 運(yùn)動(dòng)——人人都需要嗎？　　自從人類在地球上誕生的那一天起，人就離不開(kāi)運(yùn)動(dòng)。為了尋找食物或?yàn)榱松踩寂?、搏斗等即為遠(yuǎn)古時(shí)期人類的運(yùn)動(dòng)。隨著人類文明的進(jìn)步和科學(xué)技術(shù)的發(fā)達(dá)，以及機(jī)械化、自動(dòng)化程度的不斷提高，人類的體力勞動(dòng)強(qiáng)度逐漸降低。尤其是目前的現(xiàn)代生活方式中，人們的體力活動(dòng)愈來(lái)愈少，從而引起人的身體適應(yīng)能力的下降，導(dǎo)致一系列的健康問(wèn)題。最近在美國(guó)的醫(yī)學(xué)和體育研究文獻(xiàn)中出現(xiàn)一個(gè)新的名詞，即“身體活動(dòng)缺乏綜合征”，它是指由于缺乏身體活動(dòng)而導(dǎo)致的疾病或非健康狀態(tài)。　　現(xiàn)代科學(xué)研究證明，經(jīng)常而有規(guī)律的科學(xué)運(yùn)動(dòng)對(duì)維持人的健康和達(dá)到最佳健康狀態(tài)有非常重要的作用，而缺乏運(yùn)動(dòng)或運(yùn)動(dòng)不足是非傳染性疾病（如高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病等）的一級(jí)危險(xiǎn)因素。那么，運(yùn)動(dòng)缺乏的含義是什么?現(xiàn)在較一致的觀點(diǎn)認(rèn)為，所謂的“運(yùn)動(dòng)缺乏”包括久坐習(xí)慣、機(jī)體缺乏一定的運(yùn)動(dòng)刺激，不運(yùn)動(dòng)或很少運(yùn)動(dòng)。如果每天運(yùn)動(dòng)時(shí)間不足10分鐘，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度偏低，運(yùn)動(dòng)時(shí)心率低于110次／分鐘，則為運(yùn)動(dòng)缺乏?！　≈劣谶\(yùn)動(dòng)對(duì)人的健康有什么好處，世界衛(wèi)生組織（WHO）的報(bào)告指出，科學(xué)的體育運(yùn)動(dòng)或健身活動(dòng)對(duì)人體健康的良好影響主要表現(xiàn)如下：　?。?）減少過(guò)早死亡；　?。?）減少心腦血管病的死亡，目前全世界三分之一的死亡人口是由心腦血管病引起；　?。?）減少心臟病和直腸癌發(fā)病危險(xiǎn)性50％；　　（4）減少2型糖尿病發(fā)病危險(xiǎn)性50％；　?。?）有助于預(yù)防和減少高血壓病的發(fā)生，目前世界五分之一的人口受高血壓病的影響；　?。?）有助于預(yù)防和減少骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生，減少婦女患骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病50％；

編輯推薦

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)傾情打造！權(quán)威、科學(xué)、實(shí)用！　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)始創(chuàng)于1945年，是由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科技工作者組成的全國(guó)性的專業(yè)學(xué)術(shù)團(tuán)體，是中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)的組成部分，是發(fā)展我國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)技術(shù)事業(yè)的重要社會(huì)力量，是黨和政府聯(lián)系我國(guó)營(yíng)養(yǎng)科技工作者的橋梁和紐帶。近年來(lái)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在衛(wèi)生部、中國(guó)科協(xié)等上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下和社會(huì)各界的支持下，在全國(guó)舉辦營(yíng)養(yǎng)科普知識(shí)講座，開(kāi)通專家咨詢熱線，在學(xué)會(huì)網(wǎng)站及報(bào)紙雜志上設(shè)專欄宣傳營(yíng)養(yǎng)科普知識(shí)，開(kāi)展了多項(xiàng)科普活動(dòng)。

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