運動與營養(yǎng)

前言

　　改革開放30年來，隨著社會經濟的快速發(fā)展，我國居民生活富裕、食物豐富，營養(yǎng)狀況有了較大提高。與此同時，和飲食營養(yǎng)相關的一些慢性病如高血壓、血脂異常、糖尿病等的發(fā)病率正在迅速地增長。如何在改善物質生活的同時保障好國民身體健康，是全面建設小康社會，促進國家和諧發(fā)展的重要課題?！　〗陙恚M者自我保健意識逐步增強，對營養(yǎng)知識的需求顯著增加；各界宣傳營養(yǎng)知識的力度加強，報刊、雜志和電臺、電視臺不斷推出一些營養(yǎng)科普內容。但是，并非所有的宣傳資料都有充分的科學依據，有些宣講甚至片面夸大某些食物的優(yōu)點或缺點。

內容概要

中國營養(yǎng)學會，作為匯集廣大中國營養(yǎng)科技工作者的學術罷休，長期堅持將營養(yǎng)科學知識傳播給消費者，努力幫助他們在享受美味飲食的同時避免營養(yǎng)不足或營養(yǎng)過度的從而維護身邊的健康。    生命在于運動，運動在于科學。那么什么樣的運動是科學的運動？如何通過科學的運動及合理膳食達到促進健康的目的？不同生理階段的人群和不同身體狀況的人群應如何進行運動？運動時應如何選擇合理膳食？運動時應注意哪些事項？本書根據目前有關運動營養(yǎng)研究的科學證據，以問答的形式，盡量以通俗易懂的語言介紹有關運動的基本知識、各種營養(yǎng)素在運動中的作用、不同生理階段人群的適宜運動量、常見慢性病病人應如何運動以及專業(yè)運動員的合理膳食營養(yǎng)和運動營養(yǎng)補充劑。

作者簡介

　　常翠青，醫(yī)學博士，北京大學第三醫(yī)院運動醫(yī)學研究所副研究員，運動營養(yǎng)生化研究室主任，研究生導師，中國營養(yǎng)學會常務理事，中國醫(yī)師協(xié)會養(yǎng)生專業(yè)委員會委員，北京市食品學會理事，《WorIdReViewofNutritionandDietetics》顧問委員。參與編寫《中國營養(yǎng)科學全書》、《實用運動醫(yī)學》第四版、《運動營養(yǎng)學》等著作?，F(xiàn)在主要從事運動、營養(yǎng)與慢性病、食物中植物化學成分的生物活性功能與人體健康、運動員營養(yǎng)與運動能力的科學研究以及健康教育和健康促進工作。

書籍目錄

序前言第一篇  有關運動的知識　1  運動——人人都需要嗎？　2  營養(yǎng)對健康有什么好處？　3  運動十營養(yǎng)對健康有更多的好處　4  什么是運動？　5  什么是有氧運動？它有何特點？　6  有氧運動對人體有什么好處？　7  什么是無氧運動？無氧運動對人體有什么好處？　8  有氧運動與無氧運動哪個更好？　9  如何判斷運動的強度？　10  常見運動的運動強度是多少？　11  如何控制健身運動的運動強度？　12  如何評價適宜的運動量？　13  如何確保自己所進行的運動是有氧運動？　14  健身運動有沒有“度”？　15  運動過量有什么害處？　16  安全運動的條件有哪些　17  下列運動知多少？(步行、游泳、跳繩運動、有氧舞蹈或健身操、騎自行車運動、爬樓梯或爬山、球類運動、溜冰或滑雪、民族傳統(tǒng)項目)第二篇  運動、膳食和營養(yǎng)　1  為了運動，你需要能量　2  什么樣的運動消耗的能量最多？　3  運動中的能量來自哪里？　4  糖——運動時的最佳燃料　5  脂肪——長時間耐力運動的燃料　6  運動時應補充糖嗎？如需要，應如何補充糖？　7  補糖時補什么糖最好？　8  運動前多吃糖好嗎？　9  多吃肉能多長肌肉嗎？　10  怎樣才能多長肌肉？　11  如何安排增肌訓練者的飲食？　12  大量的高蛋白質食品對運動有益嗎？　13  吃蛋白粉比吃雞蛋更好嗎？　14  為什么運動需要多補充水分？　15  補水不及時，對身體有什么危害？　16  口渴時再喝水是補水的最佳時機，對嗎？　17  運動中不能喝水，否則會胃痛，對嗎？　18  健身運動時該如何補水？　19  運動前、中、后應補多少水？　20  健身運動時喝什么水最好？　21  運動出汗后只暍清水為什么不好？　22  礦物質、維生素——運動中的“打火劑”　23  “鹽生力”有科學道理嗎？　24  既然“鹽”對運動有好處，是否多多益善？　25  運動后喝“鹽水”有什么好處？　26  長期參加健身運動，是否應該額外補充維生素呢？　27  運動會導致微量元素消耗增加，是否有必要增加微量元素片劑的攝入？第三篇  運動健身　1  為了促進健康，應該怎樣運動？　2  為了增強體質，應該怎樣運動？　3  兒童少年應該如何運動？　4  青年人應該如何運動？　5  哪些運動有助于青少年長高？　6  中年人應如何運動？　7  老年人應該選擇什么樣的健身運動方式？　8  老年人進行健身運動時如何控制運動強度或運動量？　9  老年人參加健身運動應注意什么？　10  辦公室工作的“白領一族”如何運動？　11  女性月經期能進行運動嗎？　12  婦女懷孕期間能進行運動嗎？　13  婦女懷孕期間進行運動有什么好處？　14  婦女懷孕期間應該如何進行運動？　15  婦女懷孕期間進行運動應注意哪些事項？　16  婦女產前如何運動？　17  運動，讓新媽媽迅速恢復　18  婦女哺乳期如何運動？　19  健身運動前應注意哪些問題？　20  健身運動中應注意哪些問題？　21  健身運動后應注意哪些問題？　22  如何防止過量運動和運動損傷？　23  常見的運動損傷有哪些？　24  合理營養(yǎng)能防止運動損傷嗎？　25  運動中抽筋是怎么回事？　26  如伺防止和緩解運動中發(fā)生抽筋？　27  運動中為什么會出現(xiàn)腹痛？　28  運動中出現(xiàn)腹痛該怎么辦？如何預防？　29  健身運動后為何出現(xiàn)小腿疼痛？出現(xiàn)小腿疼痛怎么辦？　30  為什么運動不當會引發(fā)猝死？　31  如何預防運動性猝死？　32  運動會引起貧血嗎？　33  運動會引起月經失調嗎？　34  運動訓練引起的月經紊亂對身體有無影響？　85  什么的間運動好？清晨、中午、下午、傍晚還是晚上？　36  經常參加健身運動的人應如何安排日常飲食？　37  多運動是否就要多吃飯？　3s  長時間運動需要加餐嗎？　39  經常參加健身運動容易餓，需要在飲食中增加油嗎？　40  空腹進行健身運動會對身體有害嗎？　41  晨練前需要進食嗎？該如何進食？　42  運動后能立即進食嗎？　43  劇烈運動該怎樣正確安排飲食？　44  運動耐力差應該吃什么？　45  運動力量差應該吃什么？　46  吃什么跑起來才有勁？　47  運動后吃什么好？　48  運動后是不是吃什么喝什么都會胖？第四篇  運動防病　1  什么是肥胖？　2  超重和肥胖的判定標準是什么？　3  肥胖窮哪些危害？　　4  為什么說運動+飲食控制是最好的減肥方法？　5  單純控制飲食減肥有什么害處？　6  你知道嗎，肥胖患者的飲食控制是有講究的？　7  當我感覺到餓時候，是不是證明正在消耗脂肪，或者說是在減肥？　8  減肥期間減少脂肪攝入會引起營養(yǎng)不良或健康問題嗎？　9  為了減肥，必須戒掉零食和油脂嗎？　10  所有的甜食都使人發(fā)胖嗎？　11  減肥期間怎樣才不會影響月經來臨？　12  利用中午休息時間進行運動減肥時如何安排午餐？　13  運動為什么能減肥？　14  運動減肥有哪些好處？　15  什么樣的運動是最好的減肥運動？　16  運動減肥應注意哪些事項？　17  怎么知道我剛才的運動能減肥？　18  運動量越大，出汗越多，減肥效果越好，對嗎？　19  哪胖就運動哪的減肥效果最好，對嗎？　20  腹型肥胖者如何進行運動減肥？　21  兒童青少年肥胖者如何進行運動減肥？　22  老年肥胖者如何進行運動減肥？　23  老年肥胖者什么時候運動好？　24  糖尿病患者該怎樣運動？　25  有并發(fā)癥的糖尿病患者應怎樣運動？　26  糖尿病患者運動時應注意哪些事項？　27  糖尿病患者如何預防運動中發(fā)生低血糖反應？　28  哪些糖尿病患省不能進行運動？　29  高血壓患者該怎樣運動？　30  高血壓患者運動應注意哪些事項？　31  哪些高血壓患者不能進行運動？　32  冠心病患者能運動嗎？　33  冠心病患者運動應注意哪些事項？　34  哪些心臟病患者不能進行運動？　35  骨質疏松患者該怎樣運動？第五篇  競技運動營養(yǎng)　1  運動員有營養(yǎng)問題嗎？　2  營養(yǎng)對運動員有多重要？　3  合理營養(yǎng)真的能提高運動能力嗎？　4  運動員的營養(yǎng)需求與普通人有什么不一樣嗎？　5  運動員應該怎樣吃？　8  運動員的膳食有特殊要求嗎？　7  吃什么可以盡快從運動疲勞中恢復過來？　8  早餐對運動員有多重要？　9  運動員吃零食或加餐是好還是壞？　10  比賽前幾天吃什么？　11  比賽日——賽前吃什么？　12  競賽中吃什么？　13  競賽后吃什么？　14  運動員常出現(xiàn)的醫(yī)學問題有哪些？　15  運動員出現(xiàn)過度訓練應該怎么吃？　16  需要快速減體重的運動員如何安排飲食？　17  長期控制體重的運動員應該怎么吃？　18  青少年運動員的營養(yǎng)有什么特點？　19  青少年運動員的飲食應該注意哪些問題？　20  女運動員的營養(yǎng)需要有什么特點？　21  女運動員的飲食應注意哪些問題？　22  長跑運動員應該怎樣吃？　23  短跑、投擲、舉重和摔跤運動員應該怎么吃？　24  體操、跳水、擊劍運動員應該怎么吃？　25  籃、排、足、冰球運動員應該怎么吃？　26  游泳運動員應該怎么吃？　27  自行車運動員應該怎么吃？　28  滑冰、滑雪運動員應該怎么吃？　29  經濟水平低的運動員如何吃好？　30  運動員真的需要營養(yǎng)補充品嗎？第六篇  運動特殊營養(yǎng)補充　1  什么是運動飲枓？　2  只要運動了，人人都可以喝運動飲料　3  運動飲料中的糖越多越好？　4  運動飲料中的鹽越多越好？　5  喝運動飲料有講究嗎？　6  運動飲料越涼越好？　7  營養(yǎng)強力物質有哪些，　8  高血糖指數(shù)碳水化臺物有哪些？　9  高血糖指數(shù)碳水化臺物什么時候吃最好？　10  蛋白粉比食物中的蛋白質更有強力作用嗎？　11  支鏈氨基酸可以預防中樞性疲勞嗎？　12  肌酸可以增加肌肉力量嗎？　13  如何補充肌酸才能充分發(fā)揮作用？　14  中鏈甘油三酯在運動中有什么作用？　15  輔酶Q10能提高運動能力嗎？　16  肉堿能提高運動能力嗎？主要參考文獻

章節(jié)摘錄

　　序　　前言　　第一篇 有關運動的知識　　1 運動——人人都需要嗎？　　自從人類在地球上誕生的那一天起，人就離不開運動。為了尋找食物或為了生命安全而奔跑、搏斗等即為遠古時期人類的運動。隨著人類文明的進步和科學技術的發(fā)達，以及機械化、自動化程度的不斷提高，人類的體力勞動強度逐漸降低。尤其是目前的現(xiàn)代生活方式中，人們的體力活動愈來愈少，從而引起人的身體適應能力的下降，導致一系列的健康問題。最近在美國的醫(yī)學和體育研究文獻中出現(xiàn)一個新的名詞，即“身體活動缺乏綜合征”，它是指由于缺乏身體活動而導致的疾病或非健康狀態(tài)?！　‖F(xiàn)代科學研究證明，經常而有規(guī)律的科學運動對維持人的健康和達到最佳健康狀態(tài)有非常重要的作用，而缺乏運動或運動不足是非傳染性疾?。ㄈ绺哐獕骸⒐谛牟　⒎逝帧⑻悄虿〉龋┑囊患壩ｋU因素。那么，運動缺乏的含義是什么?現(xiàn)在較一致的觀點認為，所謂的“運動缺乏”包括久坐習慣、機體缺乏一定的運動刺激，不運動或很少運動。如果每天運動時間不足10分鐘，運動強度偏低，運動時心率低于110次／分鐘，則為運動缺乏?！　≈劣谶\動對人的健康有什么好處，世界衛(wèi)生組織（WHO）的報告指出，科學的體育運動或健身活動對人體健康的良好影響主要表現(xiàn)如下：　?。?）減少過早死亡；　?。?）減少心腦血管病的死亡，目前全世界三分之一的死亡人口是由心腦血管病引起；　?。?）減少心臟病和直腸癌發(fā)病危險性50％；　?。?）減少2型糖尿病發(fā)病危險性50％；　?。?）有助于預防和減少高血壓病的發(fā)生，目前世界五分之一的人口受高血壓病的影響；　?。?）有助于預防和減少骨質疏松癥的發(fā)生，減少婦女患骨質疏松癥的發(fā)病50％；

編輯推薦

　　中國營養(yǎng)學會傾情打造！權威、科學、實用！　　中國營養(yǎng)學會始創(chuàng)于1945年，是由中國營養(yǎng)科技工作者組成的全國性的專業(yè)學術團體，是中國科學技術協(xié)會的組成部分，是發(fā)展我國營養(yǎng)科學技術事業(yè)的重要社會力量，是黨和政府聯(lián)系我國營養(yǎng)科技工作者的橋梁和紐帶。近年來，中國營養(yǎng)學會在衛(wèi)生部、中國科協(xié)等上級領導下和社會各界的支持下，在全國舉辦營養(yǎng)科普知識講座，開通專家咨詢熱線，在學會網站及報紙雜志上設專欄宣傳營養(yǎng)科普知識，開展了多項科普活動。

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