運動與營養(yǎng)

前言

　　改革開放30年來，隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國居民生活富裕、食物豐富，營養(yǎng)狀況有了較大提高。與此同時，和飲食營養(yǎng)相關(guān)的一些慢性病如高血壓、血脂異常、糖尿病等的發(fā)病率正在迅速地增長。如何在改善物質(zhì)生活的同時保障好國民身體健康，是全面建設(shè)小康社會，促進國家和諧發(fā)展的重要課題?！　〗陙?，消費者自我保健意識逐步增強，對營養(yǎng)知識的需求顯著增加；各界宣傳營養(yǎng)知識的力度加強，報刊、雜志和電臺、電視臺不斷推出一些營養(yǎng)科普內(nèi)容。但是，并非所有的宣傳資料都有充分的科學(xué)依據(jù)，有些宣講甚至片面夸大某些食物的優(yōu)點或缺點。

內(nèi)容概要

中國營養(yǎng)學(xué)會，作為匯集廣大中國營養(yǎng)科技工作者的學(xué)術(shù)罷休，長期堅持將營養(yǎng)科學(xué)知識傳播給消費者，努力幫助他們在享受美味飲食的同時避免營養(yǎng)不足或營養(yǎng)過度的從而維護身邊的健康。    生命在于運動，運動在于科學(xué)。那么什么樣的運動是科學(xué)的運動？如何通過科學(xué)的運動及合理膳食達到促進健康的目的？不同生理階段的人群和不同身體狀況的人群應(yīng)如何進行運動？運動時應(yīng)如何選擇合理膳食？運動時應(yīng)注意哪些事項？本書根據(jù)目前有關(guān)運動營養(yǎng)研究的科學(xué)證據(jù)，以問答的形式，盡量以通俗易懂的語言介紹有關(guān)運動的基本知識、各種營養(yǎng)素在運動中的作用、不同生理階段人群的適宜運動量、常見慢性病病人應(yīng)如何運動以及專業(yè)運動員的合理膳食營養(yǎng)和運動營養(yǎng)補充劑。

作者簡介

　　常翠青，醫(yī)學(xué)博士，北京大學(xué)第三醫(yī)院運動醫(yī)學(xué)研究所副研究員，運動營養(yǎng)生化研究室主任，研究生導(dǎo)師，中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事，中國醫(yī)師協(xié)會養(yǎng)生專業(yè)委員會委員，北京市食品學(xué)會理事，《WorIdReViewofNutritionandDietetics》顧問委員。參與編寫《中國營養(yǎng)科學(xué)全書》、《實用運動醫(yī)學(xué)》第四版、《運動營養(yǎng)學(xué)》等著作?，F(xiàn)在主要從事運動、營養(yǎng)與慢性病、食物中植物化學(xué)成分的生物活性功能與人體健康、運動員營養(yǎng)與運動能力的科學(xué)研究以及健康教育和健康促進工作。

書籍目錄

序前言第一篇  有關(guān)運動的知識　1  運動——人人都需要嗎？　2  營養(yǎng)對健康有什么好處？　3  運動十營養(yǎng)對健康有更多的好處　4  什么是運動？　5  什么是有氧運動？它有何特點？　6  有氧運動對人體有什么好處？　7  什么是無氧運動？無氧運動對人體有什么好處？　8  有氧運動與無氧運動哪個更好？　9  如何判斷運動的強度？　10  常見運動的運動強度是多少？　11  如何控制健身運動的運動強度？　12  如何評價適宜的運動量？　13  如何確保自己所進行的運動是有氧運動？　14  健身運動有沒有“度”？　15  運動過量有什么害處？　16  安全運動的條件有哪些　17  下列運動知多少？(步行、游泳、跳繩運動、有氧舞蹈或健身操、騎自行車運動、爬樓梯或爬山、球類運動、溜冰或滑雪、民族傳統(tǒng)項目)第二篇  運動、膳食和營養(yǎng)　1  為了運動，你需要能量　2  什么樣的運動消耗的能量最多？　3  運動中的能量來自哪里？　4  糖——運動時的最佳燃料　5  脂肪——長時間耐力運動的燃料　6  運動時應(yīng)補充糖嗎？如需要，應(yīng)如何補充糖？　7  補糖時補什么糖最好？　8  運動前多吃糖好嗎？　9  多吃肉能多長肌肉嗎？　10  怎樣才能多長肌肉？　11  如何安排增肌訓(xùn)練者的飲食？　12  大量的高蛋白質(zhì)食品對運動有益嗎？　13  吃蛋白粉比吃雞蛋更好嗎？　14  為什么運動需要多補充水分？　15  補水不及時，對身體有什么危害？　16  口渴時再喝水是補水的最佳時機，對嗎？　17  運動中不能喝水，否則會胃痛，對嗎？　18  健身運動時該如何補水？　19  運動前、中、后應(yīng)補多少水？　20  健身運動時喝什么水最好？　21  運動出汗后只暍清水為什么不好？　22  礦物質(zhì)、維生素——運動中的“打火劑”　23  “鹽生力”有科學(xué)道理嗎？　24  既然“鹽”對運動有好處，是否多多益善？　25  運動后喝“鹽水”有什么好處？　26  長期參加健身運動，是否應(yīng)該額外補充維生素呢？　27  運動會導(dǎo)致微量元素消耗增加，是否有必要增加微量元素片劑的攝入？第三篇  運動健身　1  為了促進健康，應(yīng)該怎樣運動？　2  為了增強體質(zhì)，應(yīng)該怎樣運動？　3  兒童少年應(yīng)該如何運動？　4  青年人應(yīng)該如何運動？　5  哪些運動有助于青少年長高？　6  中年人應(yīng)如何運動？　7  老年人應(yīng)該選擇什么樣的健身運動方式？　8  老年人進行健身運動時如何控制運動強度或運動量？　9  老年人參加健身運動應(yīng)注意什么？　10  辦公室工作的“白領(lǐng)一族”如何運動？　11  女性月經(jīng)期能進行運動嗎？　12  婦女懷孕期間能進行運動嗎？　13  婦女懷孕期間進行運動有什么好處？　14  婦女懷孕期間應(yīng)該如何進行運動？　15  婦女懷孕期間進行運動應(yīng)注意哪些事項？　16  婦女產(chǎn)前如何運動？　17  運動，讓新媽媽迅速恢復(fù)　18  婦女哺乳期如何運動？　19  健身運動前應(yīng)注意哪些問題？　20  健身運動中應(yīng)注意哪些問題？　21  健身運動后應(yīng)注意哪些問題？　22  如何防止過量運動和運動損傷？　23  常見的運動損傷有哪些？　24  合理營養(yǎng)能防止運動損傷嗎？　25  運動中抽筋是怎么回事？　26  如伺防止和緩解運動中發(fā)生抽筋？　27  運動中為什么會出現(xiàn)腹痛？　28  運動中出現(xiàn)腹痛該怎么辦？如何預(yù)防？　29  健身運動后為何出現(xiàn)小腿疼痛？出現(xiàn)小腿疼痛怎么辦？　30  為什么運動不當會引發(fā)猝死？　31  如何預(yù)防運動性猝死？　32  運動會引起貧血嗎？　33  運動會引起月經(jīng)失調(diào)嗎？　34  運動訓(xùn)練引起的月經(jīng)紊亂對身體有無影響？　85  什么的間運動好？清晨、中午、下午、傍晚還是晚上？　36  經(jīng)常參加健身運動的人應(yīng)如何安排日常飲食？　37  多運動是否就要多吃飯？　3s  長時間運動需要加餐嗎？　39  經(jīng)常參加健身運動容易餓，需要在飲食中增加油嗎？　40  空腹進行健身運動會對身體有害嗎？　41  晨練前需要進食嗎？該如何進食？　42  運動后能立即進食嗎？　43  劇烈運動該怎樣正確安排飲食？　44  運動耐力差應(yīng)該吃什么？　45  運動力量差應(yīng)該吃什么？　46  吃什么跑起來才有勁？　47  運動后吃什么好？　48  運動后是不是吃什么喝什么都會胖？第四篇  運動防病　1  什么是肥胖？　2  超重和肥胖的判定標準是什么？　3  肥胖窮哪些危害？　　4  為什么說運動+飲食控制是最好的減肥方法？　5  單純控制飲食減肥有什么害處？　6  你知道嗎，肥胖患者的飲食控制是有講究的？　7  當我感覺到餓時候，是不是證明正在消耗脂肪，或者說是在減肥？　8  減肥期間減少脂肪攝入會引起營養(yǎng)不良或健康問題嗎？　9  為了減肥，必須戒掉零食和油脂嗎？　10  所有的甜食都使人發(fā)胖嗎？　11  減肥期間怎樣才不會影響月經(jīng)來臨？　12  利用中午休息時間進行運動減肥時如何安排午餐？　13  運動為什么能減肥？　14  運動減肥有哪些好處？　15  什么樣的運動是最好的減肥運動？　16  運動減肥應(yīng)注意哪些事項？　17  怎么知道我剛才的運動能減肥？　18  運動量越大，出汗越多，減肥效果越好，對嗎？　19  哪胖就運動哪的減肥效果最好，對嗎？　20  腹型肥胖者如何進行運動減肥？　21  兒童青少年肥胖者如何進行運動減肥？　22  老年肥胖者如何進行運動減肥？　23  老年肥胖者什么時候運動好？　24  糖尿病患者該怎樣運動？　25  有并發(fā)癥的糖尿病患者應(yīng)怎樣運動？　26  糖尿病患者運動時應(yīng)注意哪些事項？　27  糖尿病患者如何預(yù)防運動中發(fā)生低血糖反應(yīng)？　28  哪些糖尿病患省不能進行運動？　29  高血壓患者該怎樣運動？　30  高血壓患者運動應(yīng)注意哪些事項？　31  哪些高血壓患者不能進行運動？　32  冠心病患者能運動嗎？　33  冠心病患者運動應(yīng)注意哪些事項？　34  哪些心臟病患者不能進行運動？　35  骨質(zhì)疏松患者該怎樣運動？第五篇  競技運動營養(yǎng)　1  運動員有營養(yǎng)問題嗎？　2  營養(yǎng)對運動員有多重要？　3  合理營養(yǎng)真的能提高運動能力嗎？　4  運動員的營養(yǎng)需求與普通人有什么不一樣嗎？　5  運動員應(yīng)該怎樣吃？　8  運動員的膳食有特殊要求嗎？　7  吃什么可以盡快從運動疲勞中恢復(fù)過來？　8  早餐對運動員有多重要？　9  運動員吃零食或加餐是好還是壞？　10  比賽前幾天吃什么？　11  比賽日——賽前吃什么？　12  競賽中吃什么？　13  競賽后吃什么？　14  運動員常出現(xiàn)的醫(yī)學(xué)問題有哪些？　15  運動員出現(xiàn)過度訓(xùn)練應(yīng)該怎么吃？　16  需要快速減體重的運動員如何安排飲食？　17  長期控制體重的運動員應(yīng)該怎么吃？　18  青少年運動員的營養(yǎng)有什么特點？　19  青少年運動員的飲食應(yīng)該注意哪些問題？　20  女運動員的營養(yǎng)需要有什么特點？　21  女運動員的飲食應(yīng)注意哪些問題？　22  長跑運動員應(yīng)該怎樣吃？　23  短跑、投擲、舉重和摔跤運動員應(yīng)該怎么吃？　24  體操、跳水、擊劍運動員應(yīng)該怎么吃？　25  籃、排、足、冰球運動員應(yīng)該怎么吃？　26  游泳運動員應(yīng)該怎么吃？　27  自行車運動員應(yīng)該怎么吃？　28  滑冰、滑雪運動員應(yīng)該怎么吃？　29  經(jīng)濟水平低的運動員如何吃好？　30  運動員真的需要營養(yǎng)補充品嗎？第六篇  運動特殊營養(yǎng)補充　1  什么是運動飲枓？　2  只要運動了，人人都可以喝運動飲料　3  運動飲料中的糖越多越好？　4  運動飲料中的鹽越多越好？　5  喝運動飲料有講究嗎？　6  運動飲料越?jīng)鲈胶茫俊?  營養(yǎng)強力物質(zhì)有哪些，　8  高血糖指數(shù)碳水化臺物有哪些？　9  高血糖指數(shù)碳水化臺物什么時候吃最好？　10  蛋白粉比食物中的蛋白質(zhì)更有強力作用嗎？　11  支鏈氨基酸可以預(yù)防中樞性疲勞嗎？　12  肌酸可以增加肌肉力量嗎？　13  如何補充肌酸才能充分發(fā)揮作用？　14  中鏈甘油三酯在運動中有什么作用？　15  輔酶Q10能提高運動能力嗎？　16  肉堿能提高運動能力嗎？主要參考文獻

章節(jié)摘錄

　　序　　前言　　第一篇 有關(guān)運動的知識　　1 運動——人人都需要嗎？　　自從人類在地球上誕生的那一天起，人就離不開運動。為了尋找食物或為了生命安全而奔跑、搏斗等即為遠古時期人類的運動。隨著人類文明的進步和科學(xué)技術(shù)的發(fā)達，以及機械化、自動化程度的不斷提高，人類的體力勞動強度逐漸降低。尤其是目前的現(xiàn)代生活方式中，人們的體力活動愈來愈少，從而引起人的身體適應(yīng)能力的下降，導(dǎo)致一系列的健康問題。最近在美國的醫(yī)學(xué)和體育研究文獻中出現(xiàn)一個新的名詞，即“身體活動缺乏綜合征”，它是指由于缺乏身體活動而導(dǎo)致的疾病或非健康狀態(tài)?！　‖F(xiàn)代科學(xué)研究證明，經(jīng)常而有規(guī)律的科學(xué)運動對維持人的健康和達到最佳健康狀態(tài)有非常重要的作用，而缺乏運動或運動不足是非傳染性疾?。ㄈ绺哐獕?、冠心病、肥胖、糖尿病等）的一級危險因素。那么，運動缺乏的含義是什么?現(xiàn)在較一致的觀點認為，所謂的“運動缺乏”包括久坐習(xí)慣、機體缺乏一定的運動刺激，不運動或很少運動。如果每天運動時間不足10分鐘，運動強度偏低，運動時心率低于110次／分鐘，則為運動缺乏。　　至于運動對人的健康有什么好處，世界衛(wèi)生組織（WHO）的報告指出，科學(xué)的體育運動或健身活動對人體健康的良好影響主要表現(xiàn)如下：　?。?）減少過早死亡；　　（2）減少心腦血管病的死亡，目前全世界三分之一的死亡人口是由心腦血管病引起；　　（3）減少心臟病和直腸癌發(fā)病危險性50％；　?。?）減少2型糖尿病發(fā)病危險性50％；　?。?）有助于預(yù)防和減少高血壓病的發(fā)生，目前世界五分之一的人口受高血壓病的影響；　　（6）有助于預(yù)防和減少骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生，減少婦女患骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病50％；

編輯推薦

　　中國營養(yǎng)學(xué)會傾情打造！權(quán)威、科學(xué)、實用！　　中國營養(yǎng)學(xué)會始創(chuàng)于1945年，是由中國營養(yǎng)科技工作者組成的全國性的專業(yè)學(xué)術(shù)團體，是中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會的組成部分，是發(fā)展我國營養(yǎng)科學(xué)技術(shù)事業(yè)的重要社會力量，是黨和政府聯(lián)系我國營養(yǎng)科技工作者的橋梁和紐帶。近年來，中國營養(yǎng)學(xué)會在衛(wèi)生部、中國科協(xié)等上級領(lǐng)導(dǎo)下和社會各界的支持下，在全國舉辦營養(yǎng)科普知識講座，開通專家咨詢熱線，在學(xué)會網(wǎng)站及報紙雜志上設(shè)專欄宣傳營養(yǎng)科普知識，開展了多項科普活動。

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