好吃宴客健康素

出版時(shí)間：2007-1 出版社：新華作者：林美慧

內(nèi)容概要

在家請客，是很多人覺得麻煩的事，第一，要想菜色；第二，要大肆采買一番；第三，要花長時(shí)間在廚房烹煮，搞的整間亂七八糟、油膩膩又全身油味。這三大理由就足夠讓許多人寧愿花多一點(diǎn)錢到外面辦桌，也不愿自己在家里烹煮請客。在我教學(xué)這數(shù)十年來，教過許多的學(xué)生，也遇過學(xué)生有許多的問題，碰過最多的就是“要如何在家辦桌請客？”學(xué)生常提到“老師，辦桌，我不會耶！”、“請客要煮很多菜，我又不會很多菜色，而且好像很麻煩，很累人耶！”、“老師，采買東西、設(shè)計(jì)菜色，很繁雜呢！”，這許多的問題似乎都一直重復(fù)出現(xiàn)在不同批的學(xué)生身上?？雌饋?，“請客人”還真的好像很麻煩、很累人呢！不然，怎么這么多年來，我都經(jīng)常遇到學(xué)生提問這個(gè)問題呢？也就因?yàn)檫@樣，在我出版的許多食譜里，我也專為宴客設(shè)計(jì)了一些主題，不過，那些大都是以葷食為主，沒有真正為了素食的宴客菜設(shè)計(jì)成一本書。這次有了這個(gè)機(jī)會，讓我為吃素的朋友盡點(diǎn)心力，也讓吃膩了葷食的朋友，有變換口味的機(jī)會。    其實(shí)，不論是葷食或是素食，請客最重要就是心意，第一要有心意，其他一切都不成問題了。大家想想，三五好友小聚，全家團(tuán)圓圍爐，這是多么愉快的人間享樂?。∵@么愉快的時(shí)光，當(dāng)您在為菜色的設(shè)計(jì)、請客時(shí)的準(zhǔn)備煩惱時(shí)，都會在客人的喜悅表情下完全忘卻呢！為了讓大家對在家辦桌表現(xiàn)充分的信心，在這里，我提供了50道適合宴客的美味佳肴，包括了冷盤、菜肴、湯品及點(diǎn)心，可說是應(yīng)有盡有，而且在食譜里，我還詳細(xì)的記錄上幾人份及烹調(diào)時(shí)間，讓大家在事前準(zhǔn)備時(shí)，能有確實(shí)的資訊及掌握。另外，對于請客時(shí)該注意的大小事項(xiàng)，例如菜單的設(shè)定、采買的技巧、烹煮的訣竅等等，您想要知道的請客細(xì)節(jié)，我都盡量為大家想到，主要就是希望能夠讓大家跟我一同分享辦桌請客的愉悅心情，這種感受，真的，只要親自下廚才能體會的。     這樣一本貼心的食譜，我相信您會喜歡，因?yàn)槲业挠眯模蠹乙欢芨杏X到。相信我，從這本書里您會找到您需要的。請客將不再讓大家煩惱，而是讓您高興愉快的用美食與大家一同分享快樂！

作者簡介

林美慧，著名美食料理專家，代表作《簡易家常壽司》、《一根雞腿》、《5分鐘低卡小菜》、《一個(gè)人吃素》等。

書籍目錄

序言——輕松快樂來辦桌請客基本守則廚房基本配備的準(zhǔn)備基本調(diào)味料的準(zhǔn)備食材挑選的基本原則如何處理及保存食材輕松從容請人客宴客前的準(zhǔn)備材料的采買技巧準(zhǔn)備動(dòng)手請客請客需要好氣氛五福拼盤——素香腸菜肴  麻辣豆魚  香鹵百頁豆腐  咖哩大頭菜  糖酥核桃  全家福  東坡素肉  素燴牛蒡火腿卷  虎皮素蝦球  什菜粉絲煲  脆炒素雞肫  鍋巴蝦仁  三杯小卷  烤香椿素方  香酥秋葵  豆包苞麻卷  無錫脆鱔  猴菇扒菜心  照燒山藥  素肉干  素?zé)Z  素鮑西生菜  素蝦松  素肉排  糖醋素排骨  石菇獻(xiàn)瑞  素燴腰花  翠玉菇蒻  素鰻魚  玉子蘆筍  焗什蔬  吉士蔬菜蛋卷湯品  素魚翅羹  如意冬瓜蠱  山藥紅圓湯  蘑菇一品湯  團(tuán)圓火鍋  羅宋湯  鄉(xiāng)下濃湯點(diǎn)心  雪菜炒年糕  南風(fēng)炒米粉  四色燒賣  紅曲桂圓米糕  八寶芋泥  四喜甜湯  棗混鍋餅  馬蹄條  豌豆黃  山藥西米露  西米焗布丁  宴客菜單怎么配?

章節(jié)摘錄

插圖

媒體關(guān)注與評論

書評請客是件高興的事從容面對很簡單。熟讀本書的內(nèi)容，令你馬上掌握50道菜肴的烹飪技巧，以及宴客菜單擬訂的基本概念，讓你輕松辦桌大餐，與親朋好友共同分享！

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

還沒讀過(34)
勉強(qiáng)可看(248)
一般般(424)
內(nèi)容豐富(1758)
強(qiáng)力推薦(144)

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用戶評論 (總計(jì)80條)

宴客之道，就是好吃而且漂亮
媽媽血壓、血糖都有點(diǎn)高，跟上面學(xué)了幾個(gè)菜，很不錯(cuò)，現(xiàn)在家里都是以素食為主了
50道菜肴，圖片清晰，就是不清楚其中所講的一些素肉絲，素肉丸都是寫具體的啥
素菜宴啊看起來很不錯(cuò) 有空可以試一試
這本書真的很不錯(cuò)，看了還想看。推薦大家看看
這體書是16開的全銅版的書，是本質(zhì)量很好的書。雖然只介紹了100多道素菜，但菜品的質(zhì)量很高的。值得一看。
不錯(cuò)，但有點(diǎn)誤會，以為是健康菜，原來是健康素啊
實(shí)用的一本書，努力學(xué)習(xí)中，希望有人喜歡上我的菜。
很喜歡美食類的書
很喜歡，健康菜
紙張我很喜歡，質(zhì)感很不錯(cuò)，都是彩頁的。菜都是些家常菜，做著還可以！
素菜的做法也知道一些，只是沒有書里面講的那么講究。有了這本書，以后做素菜，花樣就更多了
應(yīng)該是南方出的書，有的配料名稱沒有注明，我都不知道是什么東西。
東西很好啊，買書一直在當(dāng)當(dāng)買的，每次都很滿意。加油
紙張很好，很精美，準(zhǔn)備學(xué)習(xí)
看到上面的菜譜，就想試著做做，不錯(cuò)！
以后餐桌上的菜就更豐富了。
紙張很好菜不是很多
有些菜都不認(rèn)識有點(diǎn)深?yuàn)W
圖片和講解到位，一目了然，很好。最主要是便宜。
幫同學(xué)買的，他覺得很值
內(nèi)容還可以，就是書出版太早了，有些名詞也都改了，很對不上
很好，很滿意，作法寫得詳細(xì)
很不錯(cuò)的一本書，學(xué)習(xí)當(dāng)中。
必須的，非常有效，推薦。值。
書不錯(cuò)，值得購買，推薦。
做法講解的還行，看著有食欲??！
方法簡便宜學(xué)，使用方便，好書。
有機(jī)會學(xué)著做菜
在當(dāng)當(dāng)上買書，是樂趣。
偶爾可以看看
太便宜了,好
印刷很精致，很好
我買回來都還沒有看，同事就拿了看了，應(yīng)該很好吧！
學(xué)著做飯
印刷精美，實(shí)用性強(qiáng)。
印刷挺精美的，圖文并茂
很好,還沒仔細(xì)看,正版的說
￥14.50(50折) 減￥6.10 1 ￥8.40
給老婆買的，我有好口福了，呵呵
好吃宴客健康素,這書告訴你怎么樣吃得健康.
很多菜料不是日常食用的菜料，比較難找，是想吃素食吃出美味，可是也太費(fèi)事了
同學(xué)開始吃素，所以想學(xué)幾道素食，這本是全彩頁，相當(dāng)不錯(cuò)。也許不大容易做出來。
其實(shí)誰會為了這個(gè)書名買這個(gè)書呢，白癡型的作者，自己在家做幾個(gè)好菜才是最重要的啊?！πυu書
最近喜歡吃素菜，希望能有用
本來送給媽媽，老年人高血脂想吃點(diǎn)素菜，結(jié)果媽媽一點(diǎn)都不喜歡。菜很精美，青菜的作法很少，用豆腐代替肉的多，作法看起來復(fù)雜
有些不好做，麻煩，但書還好，比較值
吃的高興，對身體又有益，味道好，色美味
一般這樣的書都是教個(gè)方式，料只要能弄到，一定能成，特價(jià)時(shí)買的，所以不虧
買時(shí)沒看清標(biāo)題，全是素的。不過5元購到，全大彩圖，還算劃算哦！
菜品內(nèi)容豐富，圖文并茂，易于學(xué)習(xí)。但是油炸的菜太多。
有空就能照瓢畫葫蘆了,幾個(gè)好菜輕輕松松就搞定了,成就感十足
書的印刷質(zhì)量很好，可是里面的菜不是我喜歡的，都是素菜。
還不錯(cuò)，一直沒時(shí)間來評價(jià)，書很好，是正版
粗略翻了下，感覺還行吧。
不是非得把那些素菜做成假肉類才算美味豐盛，只有小孩才在意形式。
抽時(shí)間學(xué)習(xí)，提高生活情趣。
吃貨用書，還可以，就是400客服服務(wù)太差
不錯(cuò)，可以自己嘗試下
看得很少，也是比較忙的原因，屯著，以后再慢慢研究~
很好看，有益。
銅版紙印刷，圖文并茂，實(shí)用。
老媽看了說不夠好，復(fù)雜、一般
應(yīng)該是正版，看著還不錯(cuò)
質(zhì)地比較好
學(xué)習(xí)點(diǎn)家里做菜的方法。
滿200減100收的，合下來7元不到收的。
沒想到竟然全是素菜，不過，做一桌素菜，也挺有趣
不錯(cuò)的一本書，我以為是辦宴席的書，但是里面的菜居然都是素菜……感覺被騙了……
不同于我有的菜譜，口味感覺有些怪?？磥聿惋嬑幕┐缶?。每個(gè)人都有自己不同的理解。
這本書一般般，里面的菜基本上平常很少用到。。調(diào)味料太多難做。要是家棠菜譜多一點(diǎn)就好了，實(shí)用。。
買來是為了在平時(shí)能得以學(xué)習(xí)，但發(fā)現(xiàn)內(nèi)容有點(diǎn)復(fù)雜，不適合本人。送給別人了
不是很好做，也不是很好吃的樣子，隨便翻翻吧
書可作為一般性參考，彩圖大篇幅但菜式較少
全彩銅紙的。圖片也好，如果有更詳細(xì)的步驟圖就更好了。
性價(jià)比高哦
太笨了，不會弄啊，怎么辦？
是素菜來的。
有點(diǎn)復(fù)雜，估計(jì)做不好……
不太實(shí)用，買回來幾乎沒用過

好吃宴客健康素

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