運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)金標(biāo)準(zhǔn)

內(nèi)容概要

　　本書(shū)為備受歡迎的澳大利亞體育“運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)金標(biāo)準(zhǔn)”的指南書(shū)籍，適合精英運(yùn)動(dòng)員、體育愛(ài)好者、教練員和健康專業(yè)人士，為一部實(shí)用營(yíng)養(yǎng)向?qū)?，適合想了解運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)最新發(fā)展，但時(shí)間寶貴的人士?！斑\(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)金標(biāo)準(zhǔn)”一書(shū)通俗易懂，讀者在需要專業(yè)建議時(shí)，只需幾秒鐘就能找到?！　”緯?shū)中就“液體攝入”和“肌肉伸縮”的學(xué)術(shù)討論可以給所有運(yùn)動(dòng)員帶來(lái)益處，使大家在任何體育項(xiàng)目中受益。本書(shū)還解釋了如何通過(guò)合理的蛋白質(zhì)、糖類、維生素和液體的攝入來(lái)建立耐力和能量。尤其有益的是關(guān)于安全明智的燃燒脂肪、建立肌肉群和減肥的好點(diǎn)子。讀者將這些指導(dǎo)融入他們的日常生活后，在外出就餐、閱讀食品說(shuō)明書(shū)和選擇零食時(shí)會(huì)更加自信！

作者簡(jiǎn)介

作者:(澳大利亞)格倫·卡德維爾 譯者:任青 等

書(shū)籍目錄

第一部分　運(yùn)動(dòng)員體育營(yíng)養(yǎng)原則　第一章　體育營(yíng)養(yǎng)與能量系統(tǒng)　第二章　成長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)所需的蛋白質(zhì)　第三章　碳水化合物所提供的能量　第四章　健康所需的鈣、鐵、維生素　第五章　用于水合作用、降溫和能量的液體第二部分　選擇好訓(xùn)練和比賽中的食品　第六章　消化與進(jìn)食的時(shí)間　第七章　在訓(xùn)練之前、期間和之后該吃什么　第八章　營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品　第九章　運(yùn)動(dòng)員的廚房食品　第十章　餐廳與旅途中的飲食第三部分　運(yùn)動(dòng)員體重控制　第十一章　肌肉訓(xùn)練和增加體重的策略　第十二章　燃燒脂肪和減肥策略食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表參考文獻(xiàn)作者簡(jiǎn)介

章節(jié)摘錄

第一部分　運(yùn)動(dòng)員體育營(yíng)養(yǎng)原則　　第一章　體育營(yíng)養(yǎng)與能量系統(tǒng)　　他每天早晨必定五點(diǎn)鐘起床，以最快的速度向山頂跑半英里，然后再以中等速度步行六英里，大約七點(diǎn)的時(shí)候回來(lái)吃早飯。早飯包括半熟的牛排或羊排，以及陳面包和陳啤酒。（羅伯特?巴克萊?阿勒黛斯上校對(duì)長(zhǎng)距離步行者的營(yíng)養(yǎng)建議。C.1810）　　如果我們讓你來(lái)定義一下健康飲食的話，你可能會(huì)給出一個(gè)令人滿意的答案：豐富的水果和蔬菜，全粒的谷類……包括瘦肉和乳制品……少吃蛋糕和外賣。總的來(lái)說(shuō)，這些都是正確的。但是來(lái)自媒體和朋友們的各種建議以及我們?cè)诟黝悤?shū)刊雜志上了解到的信息很容易讓我們困惑，以至于使我們經(jīng)常違背我們的基本需求。在這一章里，我們會(huì)告訴你如何選擇有利于身體健康的食物，以及這些食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分。在第二章（蛋白質(zhì)）、第三章（糖類）和第四章（維生素和礦物質(zhì)）里我們將進(jìn)一步地詳細(xì)講述食物的成分?！　『侠淼臓I(yíng)養(yǎng)搭配其實(shí)很簡(jiǎn)單：多吃諸如蔬菜、谷類、堅(jiān)果、瘦肉和減脂乳制品（軟質(zhì)乳酪和冰淇淋除外，因?yàn)橹挥斜Ａ袅酥?，它們的味道才最好）等最輕度加工品。圖1.1展示了一道具有合理營(yíng)養(yǎng)并能保證身體正?；顒?dòng)所需熱量的健康飲食盤(pán)中各種主要食物的組合比例。這道健康飲食盤(pán)是為澳大利亞聯(lián)邦健康和家庭服務(wù)局制定的，與眾多西方國(guó)家的飲食指導(dǎo)很相似，尤其適合運(yùn)動(dòng)員和其他好動(dòng)的人們。　　……

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