運(yùn)動營養(yǎng)金標(biāo)準(zhǔn)

內(nèi)容概要

　　本書為備受歡迎的澳大利亞體育“運(yùn)動營養(yǎng)金標(biāo)準(zhǔn)”的指南書籍，適合精英運(yùn)動員、體育愛好者、教練員和健康專業(yè)人士，為一部實用營養(yǎng)向?qū)?，適合想了解運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)最新發(fā)展，但時間寶貴的人士?！斑\(yùn)動營養(yǎng)金標(biāo)準(zhǔn)”一書通俗易懂，讀者在需要專業(yè)建議時，只需幾秒鐘就能找到?！　”緯芯汀耙后w攝入”和“肌肉伸縮”的學(xué)術(shù)討論可以給所有運(yùn)動員帶來益處，使大家在任何體育項目中受益。本書還解釋了如何通過合理的蛋白質(zhì)、糖類、維生素和液體的攝入來建立耐力和能量。尤其有益的是關(guān)于安全明智的燃燒脂肪、建立肌肉群和減肥的好點子。讀者將這些指導(dǎo)融入他們的日常生活后，在外出就餐、閱讀食品說明書和選擇零食時會更加自信！

作者簡介

作者:(澳大利亞)格倫·卡德維爾 譯者:任青 等

書籍目錄

第一部分　運(yùn)動員體育營養(yǎng)原則　第一章　體育營養(yǎng)與能量系統(tǒng)　第二章　成長營養(yǎng)所需的蛋白質(zhì)　第三章　碳水化合物所提供的能量　第四章　健康所需的鈣、鐵、維生素　第五章　用于水合作用、降溫和能量的液體第二部分　選擇好訓(xùn)練和比賽中的食品　第六章　消化與進(jìn)食的時間　第七章　在訓(xùn)練之前、期間和之后該吃什么　第八章　營養(yǎng)補(bǔ)充品　第九章　運(yùn)動員的廚房食品　第十章　餐廳與旅途中的飲食第三部分　運(yùn)動員體重控制　第十一章　肌肉訓(xùn)練和增加體重的策略　第十二章　燃燒脂肪和減肥策略食物營養(yǎng)價值表參考文獻(xiàn)作者簡介

章節(jié)摘錄

第一部分　運(yùn)動員體育營養(yǎng)原則　　第一章　體育營養(yǎng)與能量系統(tǒng)　　他每天早晨必定五點鐘起床，以最快的速度向山頂跑半英里，然后再以中等速度步行六英里，大約七點的時候回來吃早飯。早飯包括半熟的牛排或羊排，以及陳面包和陳啤酒。（羅伯特?巴克萊?阿勒黛斯上校對長距離步行者的營養(yǎng)建議。C.1810）　　如果我們讓你來定義一下健康飲食的話，你可能會給出一個令人滿意的答案：豐富的水果和蔬菜，全粒的谷類……包括瘦肉和乳制品……少吃蛋糕和外賣。總的來說，這些都是正確的。但是來自媒體和朋友們的各種建議以及我們在各類書刊雜志上了解到的信息很容易讓我們困惑，以至于使我們經(jīng)常違背我們的基本需求。在這一章里，我們會告訴你如何選擇有利于身體健康的食物，以及這些食物中所含的營養(yǎng)成分。在第二章（蛋白質(zhì)）、第三章（糖類）和第四章（維生素和礦物質(zhì)）里我們將進(jìn)一步地詳細(xì)講述食物的成分。　　合理的營養(yǎng)搭配其實很簡單：多吃諸如蔬菜、谷類、堅果、瘦肉和減脂乳制品（軟質(zhì)乳酪和冰淇淋除外，因為只有保留了脂肪，它們的味道才最好）等最輕度加工品。圖1.1展示了一道具有合理營養(yǎng)并能保證身體正?；顒铀锜崃康慕】碉嬍潮P中各種主要食物的組合比例。這道健康飲食盤是為澳大利亞聯(lián)邦健康和家庭服務(wù)局制定的，與眾多西方國家的飲食指導(dǎo)很相似，尤其適合運(yùn)動員和其他好動的人們。　　……

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