運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)

內(nèi)容概要

這本《運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)》提供了大量的關(guān)于糖、脂肪和蛋白質(zhì)代謝之間的關(guān)系資料，同時(shí)，也告訴我們維生素和礦物質(zhì)在體育運(yùn)動(dòng)成功中的重要意義。在特殊的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目中，為達(dá)到最佳的運(yùn)動(dòng)能力要給予一些特別的關(guān)注。該書強(qiáng)調(diào)了合理的營養(yǎng)在增進(jìn)健康及高質(zhì)量的生活和保持男女運(yùn)動(dòng)員體能方面的作用?！　”緯饕榻B了營養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)、運(yùn)動(dòng)生理學(xué)基礎(chǔ)、膳食中的碳水化合物、運(yùn)動(dòng)中糖的補(bǔ)充、胃腸功能與運(yùn)動(dòng)、維生素：代謝功能、礦物質(zhì)—鈣、強(qiáng)力營養(yǎng)補(bǔ)劑、酒精與運(yùn)動(dòng)等內(nèi)容?！　”緯殖?部分，每一部分著重描述運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)技術(shù)和得科學(xué)的不同方面。第一部分——也是最大的一部分包含了支持運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)實(shí)踐的基礎(chǔ)知識(shí)，這一部分的各章節(jié)以特殊題目的綜述的形式提供確定的資料。第二部分關(guān)注的是許多特殊情況，從基礎(chǔ)理論轉(zhuǎn)向?qū)嶋H應(yīng)用，將不同來源的資料同人類所關(guān)注的、影響運(yùn)動(dòng)能力的特殊問題結(jié)合起來。這一部分介紹特殊人群的營養(yǎng)需要和滿足這些需要必須建立的策略。第三部分注重的是高水平運(yùn)動(dòng)員工作時(shí)所能遇到的一些實(shí)際問題。最后一個(gè)部分對(duì)各種不同項(xiàng)目的賽前準(zhǔn)備和比賽中的有關(guān)特殊問題提供了詳細(xì)的資料。

作者簡介

　　楊則宜，國家體育總局運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)研究中心，研究員，博士生導(dǎo)師；1981年畢業(yè)于北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所，獲碩士學(xué)位。1986年開始籌建國家體育總局運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所和中國興奮劑檢測(cè)中心，任籌建辦公室副主任。1970年晉升為研究員。1991-1997年任國家體育總局運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所副所長、中國興奮地劑檢測(cè)中心主任。1993-1998年任國際奧委會(huì)醫(yī)學(xué)委員會(huì)委員和興奮劑與運(yùn)動(dòng)生化委員會(huì)委員。1998年任國家體育總局運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)研究中心研究員、博士生導(dǎo)師。2002年1月任國家體育總局體能恢復(fù)與運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)專家組長。2001年5月任國家體育總局備戰(zhàn)2004年奧運(yùn)會(huì)專家小組成員，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)與體能恢復(fù)領(lǐng)域首席專家。2002年3月-2004年5月任國家體育總局運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)研究中心主任。2004年3月任中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品分會(huì)理事長。2004年5月任北京體育大學(xué)博士后流動(dòng)站導(dǎo)師。多年來一直從事運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)生化研究和研究生培養(yǎng)工作。承擔(dān)部委級(jí)以上別課題18項(xiàng)，研究成果獲部級(jí)或國家級(jí)獎(jiǎng)16項(xiàng)，發(fā)表研究論文八十余篇，出版專著和譯著8本（包括對(duì)體育工作有較大影響力《訓(xùn)練以外的強(qiáng)力手段》《藥物與競(jìng)技體育》和《運(yùn)動(dòng)員合理營養(yǎng)知識(shí)手冊(cè)》等），培養(yǎng)碩士研究生4人，博士研究生11人。

書籍目錄

作者名錄譯者名錄序前言第一部分　營養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)　第一章 運(yùn)動(dòng)生理學(xué)基礎(chǔ)　第二章 運(yùn)動(dòng)生物化學(xué)　第三章 運(yùn)動(dòng)、營養(yǎng)與健康　第四章 體育與運(yùn)動(dòng)的能量消耗　第五章 膳食中的碳水化合物　第六章 運(yùn)動(dòng)中的糖代謝　第七章 糖原儲(chǔ)備的最佳化　第八章 運(yùn)動(dòng)中糖的補(bǔ)充　第九章 運(yùn)動(dòng)中氨基酸的代謝　第十章 運(yùn)動(dòng)對(duì)蛋白質(zhì)代謝的影響　第十一章 運(yùn)動(dòng)中的氨基酸、疲勞和免疫抑制　第十二章 營養(yǎng)、神經(jīng)遞質(zhì)和中樞神經(jīng)系統(tǒng)疲勞　第十三章 運(yùn)動(dòng)中的脂肪代謝　第十四章 對(duì)高脂膳食的適應(yīng)　第十五章 體溫調(diào)控和水、電解質(zhì)平衡　第十六章 脫水和再水合（補(bǔ)水）對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的影響　第十七章 運(yùn)動(dòng)中水和電解質(zhì)的丟失與補(bǔ)充　第十八章 胃腸功能與運(yùn)動(dòng)　第十九章 運(yùn)動(dòng)后的再水合和恢復(fù)　第二十章 維生素：代謝功能　第二十一章 維生素：運(yùn)動(dòng)對(duì)維生素需要量的影響　第二十二章 運(yùn)動(dòng)性氧化應(yīng)激和抗氧化營養(yǎng)素　第二十三章 礦物質(zhì)——鈣……第二部分　特殊問題第三部分　實(shí)踐問題第四部分　運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目特殊營養(yǎng)

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