出版時間:2008-11 出版社:中國青年出版社 作者:范志紅 頁數(shù):255
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內(nèi)容概要
稱職的父母知道,要把孩子飲食的質(zhì)量掌握在自己的手里,而不是把責(zé)任推給社會。于是他們會給孩子購買優(yōu)質(zhì)的食物原料,制作安全健康的飯菜。 明智的父母也知道,身教重于言傳,特別是在生活習(xí)慣方面。于是他們買來多樣化的天然食品,多吃蔬菜水果,贊美粗糧,遠(yuǎn)離甜點。據(jù)研究,孩子的飲食習(xí)慣早在5歲就開始形成,而這時候,父母對孩子的飲食質(zhì)量責(zé)無旁貸。父母對天然食物的態(tài)度,對早餐質(zhì)量的重視,都會潛移默化地影響著孩子的營養(yǎng)認(rèn)知,從而幫助他們形成健康的飲食習(xí)慣,使他們終身受益。 當(dāng)然,也有很多父母會說:我辛辛苦苦忙于掙錢養(yǎng)家,不就是因為愛孩子,想給他一個好的生活嗎?可是他們或許忘記,好的飲食習(xí)慣不是錢能夠買來的,孩子的健康身心不是錢能夠買來的,被愛的感覺更不是錢能夠買來的。 你是真的愛自己的孩子嗎?如果是,請花費一點時間,給他們親手做飯,和他們一起吃飯吧。讓共同用餐成為家庭生活的重要儀式,把健康帶給他們的一生,讓其樂融融的幸福感覺永遠(yuǎn)留在他們的記憶中吧!
作者簡介
范志紅,食品科學(xué)博士,中國營養(yǎng)學(xué)會會員,中國食品科技協(xié)會營養(yǎng)支持委員會理事,中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員。
長期從事大眾食品營養(yǎng)宣教活動,是北京奧組委綠色奧運宣教專家、全國婦聯(lián)“婦女大講堂”講師團(tuán)成員、中央國家機(jī)關(guān)健康大講堂講師團(tuán)成員。
書籍目錄
序一 你給孩子吃了什么?序二 最難忘的味道Part 1 認(rèn)識食品中的朋友和敵人 有機(jī)食品:最放心的選擇 維生素:時髦保鏢很實用 微量元素:小含量大功能 尷尬的朋友:食品添加劑知多少 潛伏的殺手:食品有害物質(zhì)大曝光 “美麗”的誤會:你會上食品標(biāo)簽的當(dāng)嗎? 超市大贏家:各種食物選購要點Part 2 看清美味零食的營養(yǎng)真相 該給孩子吃多少糖? 該給孩子吃什么糖? 冰涼甜品如何選擇? 糕點面包如何選擇? 揭開飲料的真面目? 遠(yuǎn)離膨化食品Part 3 走出兒童飲食的困惑和誤區(qū) 該給孩子喝什么奶? 一板奶片就是一杯好牛奶嗎? 中國孩子要吃“外國”奶酪嗎? 怎么吃玉米才既美味又健康? 如何給孩子服用保健品? 如何讓孩子吃出一口貝齒? 孩子和祖輩的飲食碰碰車Part 4 輕松提高日常飲食品質(zhì)的秘訣 大米:大米的優(yōu)缺點和烹飪要訣 粗糧:讓孩子愛上粗糧的五大理由和對策 蔬菜:選購、烹調(diào)和食用蔬菜的最佳方案 水果:充分享用水果和果汁的技巧 果仁:果仁營養(yǎng)大比拼和食用貼士 豆類:讓孩子受益終身的健康美食 肉類:趨利避害巧吃肉 水產(chǎn)品:食用水產(chǎn)品的五大安全絕招Part 5 三餐搭配和健康美食制作 吃好早餐有方法 午餐、晚餐六原則 春季生長飲食調(diào)理 夏日防暑飲食調(diào)理 秋季防病飲食調(diào)理 冬季防肥飲食調(diào)理 運動后飲食調(diào)理 補(bǔ)鐵美味營養(yǎng)餐制作 補(bǔ)鈣美味營養(yǎng)餐制作 補(bǔ)VA美味營養(yǎng)餐制作
章節(jié)摘錄
Part 1 認(rèn)識食品中的朋友和敵人 有機(jī)食品:最放心的選擇 孩子年幼,解毒功能和免疫能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有發(fā)育健全,甚至一些對成年人來說無害的成分,也會影響他們的健康。因此,食品的安全性問題,是父母們最關(guān)注的問題。然而,來自各種媒體有關(guān)食品安全問題的報道,讓每位家長為孩子的安危捏了一把汗:含有農(nóng)藥的蔬菜、含有瘦肉精的豬肉、含有三聚氰胺的牛奶、含有環(huán)境污染物質(zhì)的魚蝦……作為一個決心保護(hù)孩子健康的家長,該如何應(yīng)對呢? 也許,您所能做出的最放心選擇,便是有機(jī)食品了?! ∮袡C(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn) 有機(jī)食品指來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系,根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工和銷售,并通過獨立的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的供人類消費、動物食用的食品。這個嚴(yán)格的定義聽起來可能有點拗口,簡單地說,有機(jī)食品就是符合以下幾個要求的食品: 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中,不能使用化學(xué)合成農(nóng)藥和化肥,也不能使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)?! ∈称芳庸さ倪^程中,只能使用有限的、有機(jī)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)許可的添加和包裝材料?! ‘a(chǎn)品必須符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn),通過產(chǎn)品檢測?! ≡谏a(chǎn)、加工和銷售的每個五環(huán)節(jié)中,都有嚴(yán)格的管理,產(chǎn)品具有可追溯性?! ‘a(chǎn)品使用特定的有機(jī)食品標(biāo)志?! ∷哉f,有機(jī)食品是讓人放心的食品。由于它遵循相關(guān)的法規(guī),每一個產(chǎn)品都保證不會因化學(xué)污染對人體健康造成損害;由于它的可追溯性,每一份產(chǎn)品都可以查到出問題的環(huán)節(jié)和責(zé)任人,使消費者的安全得到充分的保障。 有機(jī)食品農(nóng)藥殘留更低 目前我國的食品生產(chǎn)中,農(nóng)藥殘留和重金屬污染都是普遍存在的問題,消費者很難從產(chǎn)品的外觀上看出其污染狀況。而相對于普通食品,有機(jī)食品在農(nóng)藥殘留和重金屬污染方面都表現(xiàn)得更加安全。 根據(jù)2005年新頒布的國家標(biāo)準(zhǔn),有機(jī)食品的農(nóng)藥殘留必須達(dá)到相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)限值的5%以下。也就是說,如果國家許可的殘留量是100,那么有機(jī)食品的殘留量必須低于5。有機(jī)食品是一種認(rèn)證門檻很高的食品,要想獲得有機(jī)食品的資格認(rèn)證,除了要建立嚴(yán)密的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系以外,還要通過最終產(chǎn)品的殘留量檢測。顯然,如果父母們選擇有機(jī)食品,就可以在農(nóng)藥殘留這方面徹底放下心來?! 「改競円苍S會問,以前聽說有個“綠色食品”,現(xiàn)在又出來了“有機(jī)食品”,到底哪個更安全、更健康呢?實際上,“綠色食品”和“有機(jī)食品”都是食品安全的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。單從農(nóng)藥和重金屬指標(biāo)上來說,不能說誰優(yōu)誰劣。
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環(huán)境污染?教你如何給孩子吃得既安全又營養(yǎng);號稱健康?教你看穿食品標(biāo)簽背后的營養(yǎng)真相;愛吃零食?教你使孩子美味和健康兼得的良方;不喜三餐?教你輕松提高日常飲食品質(zhì)的訣竅。 一個味覺遲鈍、對天然食物毫無感情的孩子,很難想象他能夠有豐富而豁達(dá)的心靈。如今,家長們都在努力給孩子最好的教育,努力給孩子最好的生活條件,可是,他們真的得到了最好的食物嗎? 家長們,請在看過《給孩子最好的食物》之后,認(rèn)真檢查一下家里的冰箱和食品柜,好好反思一下,你的孩子都在吃什么?他們所吃的,是新鮮、天然、多樣的食物嗎?
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