港粵煲湯

內(nèi)容概要

其實(shí)“煲湯”就是將各式食材放入沙鍋中（這個(gè)沙鍋廣東人也稱煲，只是沙鍋的形狀和一般沙鍋不太一樣），加入清水或高湯，以文火（小火）慢燉數(shù)小時(shí)。為免湯水出現(xiàn)酸味，過(guò)程中應(yīng)保持湯水微滾呈水波狀。煲湯時(shí)不加味精、鹽及調(diào)味料，只藕火候?qū)⑹巢牡木枰鹱罡唿c(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)，由于精華盡在那鍋湯里，因此大多只喝湯而不吃料。

作者簡(jiǎn)介

許世良，曾任：京星港式飲茶餐廳主廚、粵江園港式海鮮酒樓主廚、美麗華大飯店中餐部行政主廚、美麗華高爾夫鄉(xiāng)村俱樂(lè)部執(zhí)行主櫥、文化大學(xué)講師、救災(zāi)總會(huì)中華文化社會(huì)福利事業(yè)基金會(huì)兼任老師、中餐烹調(diào)技術(shù)士檢定評(píng)審委員。

書籍目錄

抗癌養(yǎng)生羅宋湯金銀菜煲瘦肉湯育兒補(bǔ)氣螺頭湯定喘腐竹豬肚湯花菇清燉白菜膽明目鮮鮑濃雞湯健胃解毒煲魚湯健脾冬瓜保鴨湯強(qiáng)腎補(bǔ)肺山藥湯滋補(bǔ)養(yǎng)顏螺頭湯補(bǔ)氣血煲章魚湯解渴昆布豬腸湯滋陰蠔豉豬手湯順氣解毒蘿卜湯補(bǔ)腎強(qiáng)陰蹄（骨旁）湯補(bǔ)腎護(hù)肝煲鴨湯潤(rùn)腸健胃蘿卜湯潤(rùn)肺美膚粉腸湯潤(rùn)喉養(yǎng)生豬舌湯養(yǎng)生瘦肉生魚湯養(yǎng)生健胃蓮藕湯斂肺定喘豬肚湯豐胸養(yǎng)生煲雞湯

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    港粵煲湯 PDF格式下載

---