糧油儲藏學(xué)

內(nèi)容概要

本書共分十四章，第一章至第四章是糧油儲藏的基本理論部分，介紹了糧食及油料的物
理、生理性質(zhì)、糧食的生態(tài)體系，以及儲藏期間的品質(zhì)變化，第五章至第十章詳細(xì)地?cái)⑹隽?br />當(dāng)前國內(nèi)外應(yīng)用的糧油儲藏技術(shù)，第十一章至第十四章闡明了主要原糧、初加工品糧食、油
料及油脂儲藏方法，第十四章介紹糧食儲藏現(xiàn)代化管理技術(shù)。
本書為高等院校糧食工程、農(nóng)業(yè)、輕工業(yè)院校有關(guān)糧食儲運(yùn)、食品科學(xué)、糧食物流等專
業(yè)用教材，也可供糧食、農(nóng)業(yè)、食品、外貿(mào)有關(guān)科研及生產(chǎn)部門技術(shù)人員參考。

書籍目錄

第一章 糧食的物理性質(zhì)第一節(jié) 糧粒及糧堆的構(gòu)成第二節(jié) 糧食的流散特性第三節(jié) 糧食的熱特性第四節(jié) 糧食的吸附特性第二章 糧食的生理性質(zhì)第一節(jié) 糧食及油料的呼吸作用第二節(jié) 糧食和油料的休眠第三節(jié) 糧粒的后熟作用第四節(jié) 種子活力第三章 糧食及油料的化學(xué)成分及儲藏期間的品質(zhì)變化第一節(jié) 糧食及油料的化學(xué)組成第二節(jié) 糧食及油料的品質(zhì)第三節(jié) 糧油儲藏過程中品質(zhì)的變化第四章 糧食及油料儲藏生態(tài)體系第一節(jié) 儲糧生態(tài)系統(tǒng)的組成第二節(jié) 儲糧生態(tài)系統(tǒng)的基本特征第三節(jié) 儲糧生態(tài)系統(tǒng)的信息聯(lián)系和能量流動第四節(jié) 儲糧生態(tài)系統(tǒng)的環(huán)境因子第五節(jié) 糧食及油料結(jié)露、發(fā)熱與霉變第六節(jié) 調(diào)節(jié)儲糧生態(tài)系統(tǒng)，制訂儲糧措施第五章 糧倉第一節(jié) 概述第二節(jié) 糧食倉庫的分類第三節(jié) 糧食儲藏對糧倉性能的要求第四節(jié) 主要倉型及其儲糧性能第五節(jié) 倉容計(jì)算第六節(jié) 糧食堆裝第六章 露天儲藏第一節(jié) 概述第二節(jié) 露天囤、垛建造第三節(jié) 土堤倉建造第四節(jié) 露天儲糧通風(fēng)與密閉技術(shù)第五節(jié) 露天垛、囤、堤儲糧管理第七章 糧食地下倉儲藏第一節(jié) 地下倉儲糧概況第二節(jié) 地下倉的分類第三節(jié) 地下儲糧原理第四節(jié) 地下倉的構(gòu)造第五節(jié) 地下倉的建筑第六節(jié) 地下倉儲糧性能與品質(zhì)第七節(jié) 地下倉的熱入冷藏及其效果第八節(jié) 地下儲糧的技術(shù)管理第九節(jié) 地下倉常用機(jī)械設(shè)備第八章 糧堆通風(fēng)第一節(jié) 概述第二節(jié) 流體力學(xué)基礎(chǔ)及流道阻力計(jì)算第三節(jié) 儲糧機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)第四節(jié) 儲糧機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)的參數(shù)選擇與操作管理第五節(jié) 儲糧機(jī)械通風(fēng)技術(shù)在生產(chǎn)中的應(yīng)用第九章 低溫儲藏第一節(jié) 概述第二節(jié) 自然低溫儲藏第三節(jié) 低溫庫的建筑要求與改造第四節(jié) 機(jī)械制冷低溫儲藏第五節(jié) 低溫庫冷負(fù)荷計(jì)算及氣流組織第六節(jié) 空調(diào)準(zhǔn)低溫儲糧第七節(jié) 低溫儲藏管理第十章 氣調(diào)儲藏第一節(jié) 概述第二節(jié) 氣調(diào)儲藏基本原理第三節(jié) 密封工藝第四節(jié) 氣調(diào)技術(shù)第五節(jié) 氣調(diào)儲藏的管理第六節(jié) 雙低儲糧第七節(jié) 三低儲糧第八節(jié) 脫氧氣調(diào)儲藏第九節(jié) 真空儲藏第十一章 糧食及初加工品的儲藏第一節(jié) 稻谷和大米的儲藏第十三章 油脂儲藏第十四章 糧食儲藏現(xiàn)代化管理技術(shù)附錄通風(fēng)系統(tǒng)管路常見管件局部阻力系數(shù)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：糧食溫度的變化是反映儲糧安危情況的指標(biāo)之一。需要經(jīng)常地、系統(tǒng)地測量氣溫、倉溫、糧溫，觀察儲糧情況變化。缺氧儲藏一般每10天檢查一次，如在高溫季節(jié)，對高水分糧食，每天要檢查一次，以免由于密閉不好，氧氣回升，溫度突然升高，造成糧食發(fā)熱霉變。每次測量結(jié)果均應(yīng)記錄，以便前后對比。缺氧儲藏要將糧食嚴(yán)密封閉，因此檢查密閉糧食溫度就不能再延用過去使用測溫計(jì)去檢查糧食溫度的方法。檢查糧溫必須通過預(yù)埋式感溫探頭，配制相應(yīng)的測溫儀表來完成。預(yù)埋式測溫探頭有兩類：一類是銅熱電阻，一類是半導(dǎo)體熱敏電阻。其原理都是根據(jù)探頭的阻值隨溫度的變化而變化，利用不平衡電橋?qū)囟仍诒眍^上讀出或通過模擬數(shù)轉(zhuǎn)換用數(shù)字顯示出來。探頭的預(yù)埋地點(diǎn)要有代表性，視堆垛的高低可分上、中、下三層或更多層，布點(diǎn)的多少，可根據(jù)糧堆、糧倉大小而定。50萬千克的糧堆，通常按裝20～30個(gè)探頭即可；大的堆垛可按此比例適當(dāng)增加，以免失去代表性。對于糧堆的雜質(zhì)區(qū)，向陽面、頂層、底層、靠墻、靠柱、易吸潮結(jié)露的地方，應(yīng)注意布點(diǎn)，由于密封后布點(diǎn)不好增加和移動，所以事先應(yīng)考慮周到?？拷鼔Ρ?、底層的探頭，應(yīng)放在離墻壁、地面20～30厘米的糧堆中，不可接觸墻壁、地面。因?yàn)閴Ρ凇⒌孛嫔峥?。若探頭接觸墻壁、地面，所測溫度就不能真實(shí)反映糧堆的溫度。感溫探頭一般在裝糧時(shí)放到規(guī)定位置；也有的在裝糧后、密封前，用插桿送到預(yù)定位置。探頭一定要分組編號。拉線可放在糧面，走線要短，要分組插扎整齊。探頭一般要密封保護(hù)，如用塑料套管密封；特別是銅熱電阻易受潮和受到藥劑熏蒸腐蝕，外面一定要加保護(hù)套管。拉線的接頭一定要用焊接，以免接觸不良或拉斷?？偩€的出口，用5厘米左右長的聚氯乙烯管，事先壓焊在塑料薄膜上。管的粗細(xì)，視出線根數(shù)的多少而定。出口距地面1米為宜，太低易受潮，出線整理好后（包括測量水分線和探測害蟲線），用蠟灌入塑料管內(nèi)進(jìn)行密封；用石膏灌封也可以。出線按探頭的分組編號的順序，焊接在分線盤上或刷型開關(guān)等切換裝置上，放在便于測量的盒內(nèi)。若采用遠(yuǎn)距離巡檢測電路，可放在分機(jī)箱內(nèi)。

編輯推薦

《糧油儲藏學(xué)》：普通高等教育“九五”國家級重點(diǎn)教材

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