商業(yè)技工學(xué)校試用教材

內(nèi)容概要

《商業(yè)技工學(xué)校試用教材:餐旅服務(wù)心理學(xué)》介紹了餐旅服務(wù)心理學(xué)的研究原則和方法，根據(jù)原商業(yè)部制訂的餐旅服務(wù)專(zhuān)業(yè)數(shù)學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱，由原商業(yè)部商業(yè)技工教材委員會(huì)組織編寫(xiě)的。經(jīng)審定，可作為商業(yè)技工學(xué)校及職業(yè)中學(xué)餐旅服務(wù)專(zhuān)業(yè)試用教材，也可作為餐旅服務(wù)員業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)和企業(yè)職工自學(xué)讀物。

書(shū)籍目錄

第一章 餐旅服務(wù)心理學(xué)概述 第一節(jié) 心理學(xué)的一般問(wèn)題 第二節(jié) 餐旅服務(wù)心理學(xué)的研究對(duì)象和意義 第三節(jié) 餐旅服務(wù)心理學(xué)的研究原則和方法 第二章 心理學(xué)基本知識(shí) 第一節(jié) 心理學(xué)的由來(lái) 第二節(jié) 心理的實(shí)質(zhì) 第三章 感知覺(jué) 第一節(jié) 感知覺(jué)的一般概述 第二節(jié) 感知覺(jué)與餐旅顧客的行為要求 第三節(jié) 感知覺(jué)與服務(wù)工作 第四章 注意 第一節(jié) 注意的一般概念 第二節(jié) 注意與餐旅行為 第三節(jié) 注意與服務(wù)工作 第五章 需要 第一節(jié) 需要的一般概述 第二節(jié) 需要與餐旅顧客的行為要求 第三節(jié) 需要與服務(wù)工作 第六章 動(dòng)機(jī) 第一節(jié) 動(dòng)機(jī)的一般概述 第二節(jié) 動(dòng)機(jī)與餐旅顧客的行為要求 第三節(jié) 動(dòng)機(jī)與服務(wù)工作 第七章 情緒與情感 第一節(jié) 情緒、情感的一般概述 第二節(jié) 顧客的情緒特征 第三節(jié) 情緒、情感與服務(wù)工作 第八章 氣質(zhì) 第一節(jié) 氣質(zhì)的一般概述 第二節(jié) 氣質(zhì)與餐旅顧客的行為特點(diǎn) 第三節(jié) 氣質(zhì)與餐旅服務(wù) 第九章 性格 第一節(jié) 性格的一般概述 第二節(jié) 性格與餐旅顧客的行為要求 第三節(jié) 顧客性格鑒別原則 第十章 人際交往與投訴心理 第一節(jié) 人際交往的一般概述 第二節(jié) 投訴原因的分析與處理方法 第十一章 良好心理品質(zhì)的培養(yǎng) 第一節(jié) 餐旅服務(wù)個(gè)體心理研究 第二節(jié) 記憶、學(xué)習(xí)與餐旅服務(wù)的關(guān)系 第三節(jié) 態(tài)度與餐旅服務(wù)的關(guān)系 第十二章 餐旅業(yè)組織的管理心理 第一節(jié) 餐旅組織的管理心理 第二節(jié) 餐旅業(yè)組織的勞動(dòng)激勵(lì) 第三節(jié) 管理員的個(gè)性心理

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   客觀(guān)性原則是心理學(xué)研究中必須遵循的基本原則。它是指研究者從實(shí)際出發(fā)，實(shí)事求是地反映和探求人的心理現(xiàn)象的本來(lái)面貌，并以實(shí)踐作為檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)。客觀(guān)性原則是心理學(xué)研究中運(yùn)用唯物論思想作指導(dǎo)的重要標(biāo)志。 人的心理活動(dòng)是通過(guò)主體的有關(guān)活動(dòng)表現(xiàn)出來(lái)的?？陀^(guān)性原則就是通過(guò)研究產(chǎn)生心理現(xiàn)象的客觀(guān)表現(xiàn)來(lái)研究人的心理的。在實(shí)際生活中，我們了解一個(gè)人（他的智慧、情感、性格和能力），經(jīng)常不是根據(jù)這個(gè)人自己的評(píng)價(jià)，而是根據(jù)他的行為、舉動(dòng)，他的工作和學(xué)習(xí)的表現(xiàn)。正如列寧所說(shuō)的那樣：“我們應(yīng)按那些標(biāo)志來(lái)判斷真實(shí)的個(gè)人的真實(shí)‘思想和感情’呢？顯然這樣的標(biāo)志只有一個(gè)，就是這些個(gè)人的活動(dòng)?！币虼?，在餐旅服務(wù)心理學(xué)的研究中應(yīng)堅(jiān)持客觀(guān)性原則，從各種客觀(guān)實(shí)踐活動(dòng)中去觀(guān)察餐旅顧客和餐旅工作人員的表現(xiàn)，從他們的各種心理賴(lài)以產(chǎn)生的條件等方面去進(jìn)行客觀(guān)的研究。同時(shí)，在對(duì)研究所獲得的材料和數(shù)據(jù)整理分析時(shí)，也要堅(jiān)持客觀(guān)性原則。任何科學(xué)的結(jié)論都必須有充分的事實(shí)根據(jù)。 （二）發(fā)展性原則 辯證唯物主義認(rèn)為，世界上的萬(wàn)事萬(wàn)物都處在永恒運(yùn)動(dòng)、不斷變化之中。作為客觀(guān)事物的反映的心理，當(dāng)然也隨著客觀(guān)事物的變化而變化。所謂發(fā)展性原則，就是指堅(jiān)持用發(fā)展的觀(guān)點(diǎn)，把心理現(xiàn)象看作一個(gè)變化發(fā)展的過(guò)程進(jìn)行發(fā)生學(xué)的動(dòng)態(tài)研究。

編輯推薦

《商業(yè)技工學(xué)校試用教材:餐旅服務(wù)心理學(xué)》編輯推薦：任何科學(xué)研究要想得到正確的結(jié)論，都要遵循一定的研究原則和掌握一定的方法。餐旅服務(wù)心理學(xué)也不例外，它是以普通心理學(xué)的基本理論為基礎(chǔ)，以馬克思主義辯證唯物主義的認(rèn)識(shí)論和方法論作為研究原則和研究方法的。

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    商業(yè)技工學(xué)校試用教材 PDF格式下載

---