家庭飲食營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)

內(nèi)容概要

內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)從飲食結(jié)構(gòu)的營(yíng)養(yǎng)角度，概述了生活中幾百
種常用的食物、食品及與之相關(guān)的器具。詳細(xì)地?cái)⑹?br />了這些食物、食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、成份、食用方法和藥
用價(jià)值。同時(shí)也簡(jiǎn)要介紹了飲食中的注意事項(xiàng)及各種
器具的合理使用。旨在幫助讀者調(diào)配好飲食結(jié)構(gòu)，提
高生活質(zhì)量。
全書(shū)言簡(jiǎn)意賅，可操作性強(qiáng)，為廣大讀者日常生
活中必備的指導(dǎo)用書(shū)。

書(shū)籍目錄

目錄
一、飲食與營(yíng)養(yǎng)
什么是食物營(yíng)養(yǎng)素
為什么要講究吃的營(yíng)養(yǎng)
維生素對(duì)人體的主要功用及來(lái)源
人體能量從哪里來(lái)
食物是怎樣在人體里被消化的
方便食品的營(yíng)養(yǎng)能保持嗎
十種主要營(yíng)養(yǎng)品及其來(lái)源
哪些食物中含蛋白質(zhì)高
鋅是人體不可缺少的元素
粗茶淡飯勝過(guò)高級(jí)補(bǔ)品
為什么說(shuō)雜吃就是營(yíng)養(yǎng)
十種最好和最差的食品
青春期怎樣適當(dāng)攝取維生素食品
腦力勞動(dòng)者適于哪些飲食
體力勞動(dòng)者適于哪些飲食
為何汽車司機(jī)要多吃甜食
怎樣科學(xué)地服用補(bǔ)品
冬季進(jìn)補(bǔ)有學(xué)問(wèn)
粥是補(bǔ)人之物
話糯米
黃豆是微量元素庫(kù)
為什么用生冷自來(lái)水煮飯不好
撈米湯宜食不宜棄
做飯菜怎樣才能保護(hù)營(yíng)養(yǎng)素
高壓鍋會(huì)降低食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎
面粉分哪些等級(jí)及其營(yíng)養(yǎng)成分
高梁有哪些種類及其營(yíng)養(yǎng)成分
大米的種類和質(zhì)量
蕎麥的營(yíng)養(yǎng)成分
大麥的營(yíng)養(yǎng)成分
玉米的營(yíng)養(yǎng)成分
小米的營(yíng)養(yǎng)成分
為什么豆制品的營(yíng)養(yǎng)比黃豆好
花生為何稱作“長(zhǎng)生果”
家畜肉有哪些化學(xué)成分
烹飪畜肉的最佳時(shí)間
吃凍肉比吃鮮肉好
用水浸泡豬肉會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)嗎
為什么吃葷菜能耐餓
魚(yú)類含有哪些化學(xué)成分
魚(yú)何時(shí)食用最好
營(yíng)養(yǎng)豐富的鱔魚(yú)
蛋有哪些化學(xué)成分
吃雞蛋的科學(xué)
哪種吃雞蛋的方法合理
雞蛋營(yíng)養(yǎng)與蛋殼顏色的關(guān)系
怎樣使母禽下低膽固醇蛋
蔬菜有哪些化學(xué)成分
蔬菜按營(yíng)養(yǎng)成分分哪幾類
常見(jiàn)食物中的營(yíng)養(yǎng)之最
青韭和黃韭哪種營(yíng)養(yǎng)成分多
尖辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與吃法
西紅柿是夏蔬佳品
冬季多吃黃豆芽好
受歡迎的芫荽
猴頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
野生佳蔬 ―蕨菜
深受歡迎的碘蛋
珍饈良藥話香菇
番薯的新魅力
烹調(diào)蔬菜應(yīng)注意什么
鐵鍋烹飪好
人體蔬菜不可少
蔬菜維生素的保護(hù)方法
菜要旺火急炒
吃白菜的科學(xué)
新鮮水果有哪些化學(xué)成分
氣溫與水果的營(yíng)養(yǎng)含量
吃西瓜好處多
吃水果能代替吃蔬菜嗎
香蕉―“智慧的源泉”
為什么核桃又叫“長(zhǎng)壽果”
哈密瓜
談棗
木耳有哪些營(yíng)養(yǎng)成分和作用
銀耳有哪些營(yíng)養(yǎng)成分和作用
牛乳有哪些化學(xué)成分
喝牛奶的學(xué)問(wèn)
牛乳加熱時(shí)維生素有哪些損失
全脂奶粉與鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)有何區(qū)別
怎樣沖奶粉
牛奶里不宜加鈣粉
甜煉乳與鮮奶營(yíng)養(yǎng)成分的區(qū)別
羊奶比牛奶好嗎
麥乳精的化學(xué)成分
蜂蜜的化學(xué)成分
不能用開(kāi)水沖蜂蜜
蜂乳的化學(xué)成分
食糖的化學(xué)成分
吃白糖好還是吃紅糖好
白酒含有哪些成分
啤酒又稱“液體面包”
黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃酒為何能做調(diào)料
不要用滾開(kāi)水沖營(yíng)養(yǎng)飲料
怎樣喝牛奶、豆?jié){好
二維素豆乳
茶葉的化學(xué)成分
我國(guó)茶葉分哪幾類
茶葉香從何處來(lái)
蓮子芯茶
蓮子茶
銀杏茶
銀耳茶
柿茶
二、飲食與衛(wèi)生
個(gè)人飲食應(yīng)培養(yǎng)哪些良好習(xí)慣
怎樣安排一日三餐
為什么生熟食品必須分開(kāi)放
用筷八忌
提倡分餐制有哪些好處
兒童健康飲食十四忌
看書(shū)吃東西不好
打嗝時(shí)不宜喝水
吃飯時(shí)喝水有什么害處
吃飯時(shí)為什么不宜看電視
吃飯時(shí)為什么不宜說(shuō)笑
為什么要吃好早餐
溫開(kāi)水煮的飯不能吃
為什么不要用硫磺熏饅頭
淘米切莫用熱水
不能用鋁鍋、盆盛裝飯菜過(guò)夜
食具怎樣消毒
為何彩瓷餐具不宜盛酸性食物
不要用煤火直接烤制食物
用遠(yuǎn)紅外線烤食品好嗎
羊肉串的隱患
肉燒焦了不要吃
“棗肉”為何不能吃
陳腐肉為什么會(huì)變成綠色
魚(yú)要煮熟燒透才能吃
燒焦了的魚(yú)不要吃
吃松花蛋要用姜醋汁
去掉菜籽油異味的妙法
醬油、醋怎樣防霉
生吃瓜果蔬菜怎樣消毒
隔夜白菜湯不宜喝
吃蘋果后應(yīng)漱口
吃水果為何削皮好
皮色鮮艷的水果應(yīng)去皮吃
蔬菜水果不能用酒精消毒
鐵鍋煮海棠、山里紅不好
苦杏仁為何不能吃
牛奶變酸后不能喝
市銷鮮牛奶怎樣消毒
淺黃色的牛奶能喝嗎
紅色的牛奶能喝嗎
牛奶凝塊后能喝嗎
發(fā)苦、發(fā)咸的牛奶能喝嗎
為什么不能喝生奶
奶油為何會(huì)出現(xiàn)異味
沖調(diào)的全脂奶粉為何出現(xiàn)浮垢
褐變的奶粉還能食用嗎
有異味的奶粉能喝嗎
變稠的甜煉乳能吃嗎
膨罐的甜煉乳能吃嗎
為何不要用金屬容器存放蜂蜜
結(jié)塊的食糖能吃嗎
有哈喇味的糖果能不能吃
“發(fā)花”的巧克力能不能吃
家庭貯存飲料怎樣注意衛(wèi)生
頭遍茶為什么不宜飲用
回鍋開(kāi)水為什么不能喝
三、飲食與藥用
成年人缺鐵性貧血怎樣食療
心血管病人怎樣食療
哮喘病人怎樣食療
潰瘍病人怎樣食療
便秘病人怎樣食療
慢性胃炎病人怎樣食療
糖尿病人怎樣食療
急性肝炎患者怎樣食療
膽囊炎病人怎樣食療
肥胖病人怎樣食療
神經(jīng)衰弱者怎樣食療
老年人眼病怎樣食療
食品與保護(hù)視力
感冒患者怎樣食療
痔瘡患者怎樣食療
怎樣食療能延緩衰老
小兒缺鐵性貧血怎樣食療
小兒發(fā)燒怎樣食療
小兒百日咳怎樣食療
小兒食積疳積怎樣食療
嬰兒腹瀉怎樣食療
小兒支氣管哮喘怎樣食療
小兒遺尿癥怎樣食療
小兒肥胖癥怎樣食療
嬰幼兒濕疹怎樣食療
小兒佝僂病怎樣食療
小兒癲癇怎樣食療
.面包治失眠
綠豆有什么藥用價(jià)值
黃豆和蠶豆有什么藥用價(jià)值
豆腐和豆?jié){有什么藥用價(jià)值
吃些豆芽菜能抵抗疾病
芝麻能防止皮膚老化
花生有什么藥用價(jià)值
嗑瓜子對(duì)人身體健康有益處
葵花籽有什么藥用價(jià)值
豬肉有什么藥用價(jià)值
豬下水有什么藥用價(jià)值
冬令滋補(bǔ)話狗肉
雞蛋的食用和藥用價(jià)值
海產(chǎn)七珍的藥用價(jià)值
蘑菇有什么藥用價(jià)值
香菇有什么藥用價(jià)值
發(fā)菜有什么藥用價(jià)值
海帶有什么藥用價(jià)值
紫菜的新藥用
哪些食物能順氣
土豆的藥用價(jià)值
土豆泥可治胃潰瘍
地瓜有什么藥用價(jià)值
蘿卜有什么藥用價(jià)值
蘿卜有哪些妙用
茄子有什么藥用價(jià)值
芹菜有什么藥用價(jià)值
姜有什么藥用價(jià)值
蒜有什么藥用價(jià)值
大蒜能防止鉛中毒
辣椒可減肥治病
胡椒的食用與藥用
陳醋有什么藥用價(jià)值
妙用醋方
黃酒為何作藥引
食鹽有什么藥用價(jià)值
食鹽有何新妙用
蘋果有什么藥用價(jià)值
梨有什么藥用價(jià)值
青香蕉有什么藥用價(jià)值
桔皮、桔絡(luò)、桔核有什么藥用價(jià)值
粟子有什么藥用價(jià)值
山楂有什么藥用價(jià)值
柿子有什么藥用價(jià)值
大棗有什么藥用價(jià)值
哈密瓜有什么藥用價(jià)值
黃瓜為何能降低膽固醇
南瓜食用有奇功
冬瓜、蕃茄有什么藥用價(jià)值
為什么吃冬瓜可以防肥胖
牛奶有什么藥用價(jià)值
蜂蜜的藥用價(jià)值
冰糖有什么藥用價(jià)值
啤酒有哪些醫(yī)療作用
蜂王漿有什么醫(yī)療作用
四、飲食與長(zhǎng)壽
飲食與益智長(zhǎng)壽是什么關(guān)系
中年人怎樣調(diào)整飲食
“定計(jì)炸彈”――“啤酒肚”
孕婦、乳母怎樣注意飲食
產(chǎn)婦為何要吃紅糖
更年期婦女怎樣注意飲食
幼兒吃蜂蜜有什么好處
嬰兒食用米湯的好處
幼兒吃泡泡糖對(duì)牙齒健康有利
孩子吃冷食應(yīng)該注意的問(wèn)題
用牛奶加米湯喂嬰兒有什么不好
兒童為何不宜吃“爆米花”
怎樣安排傷寒病人的飲食
怎樣安排痢疾病人的飲食
對(duì)心臟有益的酒排骨
骨折病人應(yīng)少喝肉骨頭湯
不宜吃香蕉的病人
減肥應(yīng)該注意哪些問(wèn)題
老壽星的膳食特點(diǎn)
老年飲食法則
老年人怎樣提高食欲
老年人為何不宜吃高脂肪食物
科學(xué)烹調(diào)有益長(zhǎng)壽
老年人適量節(jié)食有益長(zhǎng)壽
預(yù)防早衰的食品
催人衰老的食物
食用泥鰍壯身體
骨頭湯能延壽
長(zhǎng)壽仙飯與黑芝麻
吃蔬菜水果有益健康長(zhǎng)壽
適量吃蒜有益人體健康
夏天適宜吃什么菜
吃素不長(zhǎng)壽
多吃多動(dòng)能長(zhǎng)壽
為何飯后百步走有益健康
吃飯也應(yīng)講科學(xué)
有哪些“忌口”規(guī)則
饑餓會(huì)影響記憶力
吃飯爭(zhēng)吵動(dòng)怒易患病
暴飲暴食有什么危害
飯前喝點(diǎn)湯有好處
“原湯化原食”有道理
多吃甜食對(duì)人體有害
糖吃多了能使人增加脾氣
吃點(diǎn)玉米面好。
應(yīng)細(xì)嚼慢咽烤羊肉
吃雞、鴨、魚(yú)要適量
吃雞為何除去腔上囊
腫瘤病雞不能吃
吃腌魚(yú)易誘發(fā)鼻咽癌
表面變黃的帶魚(yú)能吃嗎
魚(yú)刺卡喉怎么辦
哪些人不宜吃螃蟹
雞蛋與豆?jié){勿同食
臭蛋為何不能吃
孵雞蛋為何不能吃
有斑的地瓜不宜吃
發(fā)芽的土豆吃了為何會(huì)中毒
怎樣吃秋扁豆不中毒
幾種可能引起中毒的蔬菜
爛白菜為何不能吃
怎樣避免吃云豆中毒
為什么吃鮮黃花菜會(huì)中毒
怎樣防止食品殘留農(nóng)藥中毒
為什么吃豆腐燉菠菜不好
海味不宜和哪些水果同食
并非吃水果越多越好
為什么不能空腹吃柿子
為什么有的人吃菠蘿過(guò)敏
五味和健康的關(guān)系
適量食用植物油有益長(zhǎng)壽
每人每日吃多少油為宜
植物油為何能降低膽固醇
烹調(diào)用油不宜多
油鍋不宜燒得過(guò)旺
食用棉籽油會(huì)中毒
食用反復(fù)炸用過(guò)的油有害健康
鹽和日常生活
吃鹽過(guò)多有什么害處
嬰兒不要吃過(guò)咸的食物
慎用桂皮、八角和花椒
爛生姜為什么不能吃
怎樣科學(xué)地使用味精
喝點(diǎn)燙熱的白酒好
怎樣才算適量飲酒
飲酒應(yīng)注意什么
過(guò)量飲酒害處大
“飲酒保暖”說(shuō)法不科學(xué)
兒童喝酒為何危害更大
酗酒父親對(duì)兒女有影響
喝醉酒該怎么辦
哪些食物能解酒
不要用旅行水壺裝酒
空腹喝酒太危險(xiǎn)
啤酒沉淀物能喝嗎
飲酒為何臉紅
飲茶有何益處
怎樣飲茶
怎樣喝茶更健康
盛夏飲熱茶好嗎
每日飲茶能降低癌癥發(fā)病率
茶為什么能解酒毒
喝白糖茶水對(duì)健康有害嗎
婦女何時(shí)不宜飲茶。
為什么不要用茶水服藥
為什么飲桔汁過(guò)量會(huì)生火
飲水也要講科學(xué)
喝汽水的利弊
運(yùn)動(dòng)飲料對(duì)人體的功能
哪些人不宜吃冰激凌
吃冰糕過(guò)量有害
癌癥與烹調(diào)有關(guān)
食用哪些營(yíng)養(yǎng)素能防癌
食品中的致癌因素
癌變、動(dòng)脈硬化與吃精制食品有關(guān)
帶顏色的食品能致癌
生食可抗癌
常吃蘑菇能抗癌
五、飲食雜談
臘八粥的來(lái)歷
面包小史
豆汁的由來(lái)
用于食品的化妝品
臭豆腐為何吃著香
凍魚(yú)為什么要用冷水軟化
腌雞蛋黃為何會(huì)出油
蛋清新用途
如何食用賴氨酸的食品
昆蟲(chóng)食品新吃
水果成熟之謎
貯存后的蘋果為什么更甜
柿子受凍后為什么澀味減少
西瓜塌瓤是怎么回事
怎樣切蔥不刺激眼睛
怎樣去掉羊奶的膻味
煮牛奶怎樣掌握火候
牛奶的酸敗臭味是怎么回事
速溶奶粉為什么能速溶
麥乳精為什么結(jié)塊
味和調(diào)味品
巧用蔥、姜、蒜
巧用油、鹽、糖、醋
烹制菜肴巧用水
醬油的由來(lái)與食用
黃醬和甜面醬
醋有哪些用途
鹽的用處
烹調(diào)中為什么用酒
啤酒在烹調(diào)中的妙用
茶葉與烹調(diào)
食用芥末要“水發(fā)”
油鍋著火怎么辦
怎樣使菜肴增色
怎樣品評(píng)啤酒
酒有哪些妙用
燒酒研究新見(jiàn)解
白酒為何越陳越香
有的酒為什么會(huì)變酸
白酒出現(xiàn)渾濁、沉淀是怎么回事
啤酒的正確喝法
茶葉有白毫是怎么回事
茶葉受了潮怎么辦
茶葉為何容易串味
陳茶為什么不如新茶好
泡茶要點(diǎn)
茶葉的妙用
沏茶用什么水好
“鐵觀音”的由來(lái)
怎樣除茶銹
防暑降溫什么飲料好
吃“冰果”為何不解渴

圖書(shū)封面

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