輕松學(xué)西餐

出版時(shí)間:2013-1  出版社:中國(guó)大百科全書出版社  作者:《貝太廚房》工作室  頁(yè)數(shù):208  
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內(nèi)容概要

  85道經(jīng)典西餐菜式,從餐前小食,到豐盛的主菜,各有特色的湯飲以及餐后小食,乃至用餐的禮儀細(xì)節(jié)之處,步驟清晰,指引明確,貝太手把手地教你如何在家親手實(shí)現(xiàn)一頓頓地道而浪漫的西餐。即便是從未接觸過(guò)西餐的新手,也可以在這本書的帶領(lǐng)下,做出有模有樣有滋味的西餐來(lái),來(lái)讓你的親朋好友大吃一驚吧!

書籍目錄

頭盤
凱撒沙拉
芝麻菜奶酪沙拉
番茄奶酪沙拉
土豆沙拉
番茄雞蛋橄欖沙拉
意式海鮮沙拉
美奶滋沙拉
泰式海鮮粉絲沙拉
意式雞肉橙柚沙拉
火腿青豆沙拉
雞肝意面沙拉
煙熏三文魚意面沙拉
煙熏三文魚沙拉
華爾道夫沙拉
香草黑椒烤蘑菇
蘆筍牛肉卷
香草烤時(shí)蔬

奶油蘑菇湯
土豆大蔥湯
香草番茄湯
迷迭香蕓豆湯
西班牙冷湯
意大利蔬菜湯
洋蔥湯
奶油胡蘿卜湯
奶油蘆筍湯
奶油培根西蘭花濃湯
羅宋湯
主菜
奶油燴蘑菇
椒炒意大利面
俱樂(lè)部三明治
香煎羊排配薄荷烤南瓜
香橙煎鴨胸
鴨肝醬配面包
牛肉漢堡
意式薩拉米香腸比薩
茄子番茄炒意大利面
檸汁香草烤春雞
培根番茄烤蛋
培根蛋黃奶油意大利面
香煎海鱸魚
鮮蝦番茄意大利面
紅酒燴牛肉
腌三文魚
奶汁燴青口
烤香草五花肉卷
香煎沙朗牛排
檸香三文魚配黃油土豆
香烤牛里脊
煎豬排配蘋果芥末
法式藍(lán)帶芝士炸雞排
奶油蔬菜燴飯
奶酪煎雞腿
奶酪菠菜釀肉卷
紅酒漢堡排
火腿煎小牛肉餅
啤酒燜豬里脊
番茄奶酪比薩
甜品
蛋奶華夫餅
法式吐司配草莓醬
奶油松餅
蜜桃酸奶凍
奶油焦糖布丁
蘋果派
巧克力慕斯
蛋奶酥
奶酪蛋糕
芒果椰味冰沙
紅酒梨
小食
蒜香面包
炸雞柳
培根香草薯角
大蝦面包塔
雞汁薯泥
番茄香草面包塔
奶香芝士薯泥
什錦果仁
橄欖油浸香蒜
魔鬼蛋
烤奶酪片
香炸魷魚
炸雞翅
燒烤蝦串
菠菜豌豆煎蛋餅
蒜香錫紙烤土豆
墨西哥沙拉配玉米餅
基礎(chǔ)知識(shí)
西餐調(diào)味料
基礎(chǔ)醬料汁調(diào)制
西餐禮儀
……

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè):   插圖:    主人的準(zhǔn)備 盡量為客人安排個(gè)輕松舒適的進(jìn)餐環(huán)境,這樣不僅有益于消化,而且能夠讓客人更好地享用你精心為他們準(zhǔn)備的美食,主客之間的交流也會(huì)更加融洽。 安排座位 主人應(yīng)該在客人入席之前安排好座位。 般來(lái)說(shuō),主人席宴席上方正中處,主賓席位安排在主人右邊,副主賓安排在主人席位的左邊,其他客人則從上到下,從右至左依次排列。在一些比較重要的場(chǎng)合,尤其是值得紀(jì)念的日子,如婚禮、生日、周年紀(jì)念等,我們要把在那天里具有特殊地位的人安排在最重要的位置。 安排好座位后,就可以準(zhǔn)備菜肴并擺放好餐具了。正確擺放餐具的好處在于讓客人可以很清楚地知道接下來(lái)會(huì)上什么菜。總的來(lái)說(shuō),餐具是以主盤為中心向外發(fā)散的。 擺放的先后順序和位置 我們可以在桌子的中央放一個(gè)花瓶,或精心或隨意地放上可愛(ài)的花朵。它將會(huì)使你的餐桌增色不少,也讓客人感到你的細(xì)心與尊重?;ㄆ康那懊婵梢詳[放胡椒和鹽的瓶子,左邊放鹽右邊放胡椒。 主盤放在餐椅座位的正前方,盤邊距離桌邊大概15cm。在主盤左側(cè)的10cm處擺面包盤,兩者的中點(diǎn)要對(duì)齊。黃油碟放在面包盤右前方,距離1.5cm。在主盤的右側(cè)順序擺放餐刀、餐叉和勺子,它們的柄距離桌邊1cm。 甜食叉放在主餐盤的正前方,叉尖向左,與展示盤相距1cm,甜食勺與甜食叉平行,勺頭向右,與甜食叉的叉柄相距0 5cm。 黃油刀斜放在面包盤上,刀刃向左,刀的中心點(diǎn)與面包盤的中心點(diǎn)對(duì)齊。 水杯擺在主刀的上方,距離刀尖2cm。紅葡萄酒杯擺在水杯的右下方,兩者相距0 5cm,兩者連線與桌邊成45度角。白葡萄酒杯擺在紅葡萄酒杯的右下方,兩者間距以及角度與前者相同。 餐巾疊成花狀,放在主盤上。 基本上注意一個(gè)原則就可以了:餐盤正中、盤前橫匙、叉左刀右、先外后里、叉尖向上、刀口朝盤、主食靠邊左,餐具在右。 用餐過(guò)程中的禮貌 1. 最得體的入座方式是從左側(cè)入座。用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。坐姿端正挺直,盡量不要歪著坐或者是靠在椅背上。 2.如何使用刀叉?;驹瓌t是右手持刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。 3.咯事休息時(shí)刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看。不要把手肘撐在桌子上。這一條也很重要,將手肘支在桌子上的話,有可能不小心撞掉盤子杯子,即使這不會(huì)發(fā)生,但是當(dāng)你的手臂靠在桌子上時(shí),身體便會(huì)不由自主地傾斜,坐姿便不能保持優(yōu)雅。如果你定要把手放在桌子上,可以手拿一塊面包,自然地將手臂放在桌上。

編輯推薦

  《貝太廚房:輕松學(xué)西餐》不必去昂貴的西餐廳,一個(gè)人在家也可以輕松實(shí)現(xiàn)的85道人氣西餐,隨時(shí)在與家人、朋友的聚會(huì)中顯擺吧!  西餐這個(gè)字眼,往往讓一般人心生向往卻又望而卻步。是不是只有在一擲千金的高級(jí)餐廳,才可以享受到地道的西式美食,又或者區(qū)區(qū)預(yù)算,就得忍受小餐館不入流的菜式?精通生活藝術(shù)的貝太廚房汲取五星級(jí)酒店大廚的多年心得,為大家推出這本書,選用最經(jīng)典的菜式,以步驟明晰的方式,將西餐的主要技法和理念展現(xiàn)無(wú)遺。讓每個(gè)人都可以做出地道的、美味的西餐,為自己的生活增添色彩。

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評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載


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用戶評(píng)論 (總計(jì)170條)

 
 

  •   真的像書說(shuō)明的不必去昂貴的西餐廳,一個(gè)人在家也可以輕松實(shí)現(xiàn)的85道人氣西餐,隨時(shí)在與家人、朋友的聚會(huì)中顯擺,好書
  •   大愛(ài)這本書,85道人氣的西餐做法,很詳細(xì),書的排版也是讓人閱讀起來(lái)非常舒服的。書里都包括了頭盤,湯,主菜,甜品,小食的做法。連西餐的禮儀都有哦。
  •   一個(gè)人在家也可以輕松實(shí)現(xiàn)的85道人氣西餐,確實(shí)不錯(cuò),紙質(zhì)很好,以后還會(huì)來(lái)當(dāng)當(dāng)買書
  •   挺喜歡吃西餐的!有了這本書以后在家就可以自己做西餐吃了!書不錯(cuò)!照片也漂亮!每道菜寫的也特別詳細(xì)!看得出作者是用心了!非常滿意!
  •   很好西餐菜譜,之前看的西餐總是離不開(kāi)烤爐,對(duì)于家里沒(méi)有烤爐的人,只能望洋興嘆,這本書很多菜式不需要烤爐,而且很復(fù)雜的西餐用簡(jiǎn)單幾步就描述出來(lái),很不錯(cuò),看著就想嘗試一下
  •   還好,正在學(xué)習(xí)。主餐的幾樣可以輕松學(xué)習(xí)??磥?lái)西餐太博大精深,我決定再買一本西餐書一起研究。
  •   貝太廚房的書很好!我買了很多本。這本《輕松學(xué)西餐》很實(shí)用,操作步驟簡(jiǎn)單易學(xué),食材也容易買到。好書!
  •   照著菜譜做了幾次里面的西餐,老公都超級(jí)贊。特別是土豆金槍魚色拉,哈哈。我有貝太全套的菜譜,這個(gè)西餐是新的一本。為什么喜歡貝太系列呢,里面的菜譜還是比較容易在家庭廚房中實(shí)現(xiàn),調(diào)料都是常見(jiàn)的,配餐一般超市也能搞定,具體做法,也沒(méi)說(shuō)鹽少許,糖適量之類的大廚語(yǔ)言,對(duì)于家庭很不錯(cuò)。
  •   《輕松學(xué)西餐》不必去昂貴的西餐廳
  •   很多經(jīng)典的菜品都有涉及,讓人燃起了對(duì)西餐的興趣。圖片精美沒(méi)話說(shuō)~
  •   菜品豐富啊~彩色內(nèi)頁(yè),看見(jiàn)很有食欲,內(nèi)容簡(jiǎn)單明了,菜譜也比較易懂,菜系都不算特別難學(xué),有興趣學(xué)習(xí)西餐的朋友,這本書是個(gè)不錯(cuò)的選擇
  •   很全,在家就能做西餐嘞。貝太的書一直非常喜歡~
  •   一直很喜歡看貝太廚房的書,也曾經(jīng)買過(guò)不少,這次也一定能從書中學(xué)到不少在家做西餐的方法
  •   貝太廚房的書,一直熱捧,現(xiàn)在可以開(kāi)始在家做西餐了,內(nèi)容豐富,圖文并茂,是本好書。
  •   不用去西餐廳了,只要手藝好,自己在家吃西餐完全沒(méi)問(wèn)題。
  •   從頭盤到主菜,每一道都很詳細(xì),也不難,在家吃西餐也變得很簡(jiǎn)單了。
  •   很好操作的一本書,步驟也挺詳細(xì),試了幾種菜式,容易上手,不過(guò)西餐做起來(lái)確實(shí)挺費(fèi)勁的
  •   很喜歡吃西餐,但是西餐館的西餐畢竟不是廉價(jià)的,與其在外消費(fèi)還不如自己在家試著做一下,本書介紹的很詳細(xì)的西餐,還有各種吃西餐的禮儀和一些西餐文化,好書值得推薦!
  •   書里描述的西餐制作方法有些很簡(jiǎn)單,準(zhǔn)備有空在家試做幾道!
  •   已經(jīng)照了做了幾個(gè)沙拉,非常好學(xué),餐廳里精美的西餐也能在家做了
  •   終于可以學(xué)做西餐了,這本書介紹的西餐都很經(jīng)典、材料都很容易買到,步驟也簡(jiǎn)單,很容易學(xué),不錯(cuò)!
  •   多加練習(xí)就能做出美味的西餐。
  •   《輕松學(xué)西餐》太棒了,最好再加上一些文化介紹
  •   很多西餐比想象中容易的多 不錯(cuò) 在家也可以愛(ài)心西餐了?。?/li>
  •   很好,能跟著學(xué)做很多西餐,不必去西餐廳,節(jié)約又高興。
  •   幫同事買的,同事說(shuō)以后自己在家做西餐
  •   在家做西餐不再是夢(mèng)想了 簡(jiǎn)單易操作 滿意
  •   書中提到的食材都是北京能買到的,做菜步驟簡(jiǎn)單易學(xué),圖片都拍得很誘人,是一本不錯(cuò)的學(xué)做西餐入門書
  •   買了不少貝太的書,喜歡,兒子喜歡西餐,這下可以自己嘗試做著吃了
  •   以前買過(guò)貝太的至愛(ài)小炒,非常喜歡,現(xiàn)在再買本西餐的,大愛(ài)啊
  •   一直都喜貝太廚房的書籍 里面的西餐都是可以自己組材來(lái)做的
  •   西餐是我的最愛(ài),會(huì)做不少西餐,有本輕松學(xué)西餐,但愿會(huì)成為美食家
  •   非常實(shí)用的一本書,做法簡(jiǎn)單,原料易得。而且還分西餐的各個(gè)步驟。非常好的宴客菜單!
  •   拿到書翻開(kāi)的第一感覺(jué)就是餓了,圖文并茂讓人第一眼就有強(qiáng)烈的食欲,真的迫不及待想嘗試一下書中的美食,不可多得的西餐寶典,大愛(ài)。。。。。。。
  •   今天剛送到,今次當(dāng)當(dāng)買五送一優(yōu)惠買的,里面圖片精美,下回想試著做一下給家人朋友吃,確實(shí)是西餐寶典??!O(∩_∩)O哈哈~
  •   里面講了許多西餐料理,步驟很清楚,就是許多材料有點(diǎn)難買到,只能網(wǎng)購(gòu)了
  •   國(guó)內(nèi)難得的圖片好書,很有西餐的味道,不土,很洋氣。。。步驟很仔細(xì)。。
  •   學(xué)會(huì)煮西餐,生活好享受。
  •   別看說(shuō)的很輕松??墒亲鑫鞑秃秒y啊。要求又很高。只有在其中選一個(gè)簡(jiǎn)單的。做個(gè)試試。好受打擊啊
  •   買了這本書,內(nèi)容都比較實(shí)在,還挺可以的,下次也學(xué)著書教的方法自己做西餐
  •   仔細(xì)翻看后,覺(jué)得這本書簡(jiǎn)單易懂,所教的西餐都比較好做,材料也很平常,可操作性非常強(qiáng)。書的紙質(zhì)不錯(cuò),就是印刷的顏色差了點(diǎn)。
  •   很好,不過(guò)甜品有點(diǎn)多,另外現(xiàn)在開(kāi)始學(xué)養(yǎng)生,天天粗糧,西餐還是太油了,脂肪高
  •   對(duì)照著做了幾次西餐,覺(jué)得真的很輕松,而且做出來(lái)的效果很不錯(cuò)。
  •   印刷質(zhì)量很好,還介紹了西餐禮儀,超值了。
  •   還可以吧,圖片拍的很美,可以嘗試一下?lián)Q種口味,其實(shí)西餐也沒(méi)有那么難,相對(duì)來(lái)講比我們國(guó)家的美食比復(fù)雜程度可差遠(yuǎn)也。
  •   圖片精美,印刷細(xì)致,推薦的西餐經(jīng)典,做法詳盡,對(duì)于真正有新學(xué)習(xí)和研究西餐的饕客們是一本不錯(cuò)的好書。推薦!
  •   很基礎(chǔ)的西餐,與剛接觸西餐的課堂上面,做法還挺不謀而合的。喜歡
  •   一直想學(xué)做西餐,無(wú)意中看中這本書,做法看起來(lái)挺簡(jiǎn)單的,希望對(duì)自己有幫助
  •   一本看起有食欲的西餐書,就是配料較多,不太好買
  •   作為吃貨一枚,擁有一本西餐入門書真的是太好了~~~~~~~~~~~~~
  •   強(qiáng)烈推薦這本書,介紹的西餐都很容易學(xué)會(huì),照片拍得也好看,看著就有食欲~~~~慢慢學(xué)著自己做~~~
  •   喜歡西餐的朋友可以買來(lái)學(xué)習(xí),
  •   喜歡西餐的朋友值得一看!
  •   介紹了多款沙拉,這個(gè)夏天可以試試,還教了怎么制作西餐里的醬汁
  •   買來(lái)學(xué)西餐用的
  •   學(xué)了不少關(guān)于西餐的常識(shí)。有待實(shí)踐。
  •   可以學(xué)做西餐了
  •   即便是第一次也能將西餐做好哦。很推薦的一本書
  •   一直比較喜歡西餐,買了這本書試著自己做做西餐
  •   這書我覺(jué)得還是蠻適合初學(xué)者的,我大概的看了一下,還沒(méi)動(dòng)手,,,覺(jué)得還是容易,只是西餐中有點(diǎn)配料難找~
  •   很喜歡西餐,參照食譜去制作
  •   恩恩 這個(gè)西餐的我喜歡 有好多都是經(jīng)常在外面吃的飯菜 以后就在家里解決了 太棒了 做個(gè)喜歡的他池
    是一本比較實(shí)用的西餐書哦 前提是要有烤箱 還有那些工具什么的 全套要買齊了 才能開(kāi)始呀
  •   很簡(jiǎn)單的西餐 很吸引光是看就很愛(ài)
  •   西餐簡(jiǎn)單,食材容易尋找,就是圖解和說(shuō)明不夠詳細(xì),有些做法沒(méi)說(shuō)明,不能達(dá)到效果
  •   書不錯(cuò),但沒(méi)有工具做這樣的西餐
  •   簡(jiǎn)單易學(xué),很不錯(cuò)的一本西餐書哦
  •   無(wú)論是書的質(zhì)量還是內(nèi)容都是我喜歡的,媽媽看過(guò)后也愛(ài)不釋手,適當(dāng)?shù)淖鲎鑫鞑停S富一下自己的想象力,是一件很美好的事情!
  •   各種常規(guī)西餐做法齊全,文字描寫簡(jiǎn)單易懂,不失為一本好書
  •   西餐與烘焙都是很好玩的愛(ài)好。
  •   雖然西餐的配料比較多,做法也很細(xì)致,但是作品很有成就感
  •   圖文并茂,但希望可以找到雙語(yǔ)對(duì)照的做西餐的書,這樣以后出國(guó)或者自己在國(guó)外定居買菜的時(shí)候就方便勒
  •   書的圖片很好,紙質(zhì)也很好,對(duì)西餐又有很多認(rèn)識(shí)了。
  •   超棒的西餐書,很適合中國(guó)人學(xué)習(xí)和制作
  •   以后自己做西餐,就靠他了,哇哈哈哈
  •   感覺(jué)跟我學(xué)的西餐很像 很實(shí)用
  •   看了,很有啟發(fā)。開(kāi)始喜歡做西餐。
  •   集中了更國(guó)風(fēng)味的典型西餐口味,簡(jiǎn)單易行,可以滿足對(duì)西餐的偏好了!
  •   書很好,圖片很漂亮,說(shuō)明也很清楚,有些西餐用的香草不好買,但是可以買一些香草種子自己種,也是不錯(cuò)的。
  •   最近西餐比較熱門哦,個(gè)人感覺(jué)這本還不錯(cuò)。
  •   西餐入門書籍
  •   不錯(cuò)的書,里面的食材不算特別難找。書分成頭盤、湯、主菜、甜品、小食和基礎(chǔ)知識(shí)來(lái)講的。頭盤是14種沙拉和3道小菜;湯是11種;主菜的話我個(gè)人覺(jué)得我想要的那種硬菜不多,就是些比較普通的但是其實(shí)蠻和大眾口味的菜;甜品是11種不同類型的,很不錯(cuò);小食17種,但是我想說(shuō),雞汁薯泥和奶香芝士薯泥我就無(wú)力吐槽了,都是土豆泥,你索性不多寫幾種湊數(shù)?大家發(fā)揮想象力,很多菜品都可以變換無(wú)窮的。
    ……但是就是因?yàn)闀粔喊櫫?,我沒(méi)有好心情了,吐槽而已,給姐妹們參考。
  •   照著做了幾道菜了,挺好!圖很精美,配文也說(shuō)得清楚。從湯到甜點(diǎn),很全,照著做能請(qǐng)客。紙張,印刷都很好。貝太廚房這一套的都很棒!喜歡
  •   菜式不算太復(fù)雜,買回來(lái)已經(jīng)跟著做了一兩道菜啦,味道還不錯(cuò),呵呵。
  •   按照主食、湯、主菜、小食的順序來(lái)介紹各種食物,還特地做了基礎(chǔ)知識(shí)的說(shuō)明,很明了的書。
  •   書中對(duì)每道菜式的介紹都很詳細(xì),動(dòng)手做起來(lái)也比較方便
  •   非常不錯(cuò),印刷精美。操作簡(jiǎn)單,還有圖片。而且菜式都很經(jīng)典。
  •   實(shí)踐了里面很多菜式 北京的同學(xué)們可以到新源里菜市場(chǎng)買到書中的所有材料
  •   菜式很不錯(cuò),就是食材很難找
  •   內(nèi)容不錯(cuò),圖片很好,菜式也還蠻有代表,可以一看
  •   喜歡意式菜品的筒子們~~~~值得一讀~
  •   挺簡(jiǎn)單實(shí)用的書,按書上的菜單嘗試過(guò)幾道菜覺(jué)得還不錯(cuò)
  •   書的內(nèi)容不錯(cuò),只是有一點(diǎn),每道菜的做法不是很詳細(xì),三言兩語(yǔ)就概括了。
  •   美妙的宴席就像一場(chǎng)交響樂(lè),前菜就像是序曲,雖不驚天動(dòng)地,卻是引人入勝
  •   紙質(zhì)和印刷都很讓我滿意!圖片很清晰,好美味的感覺(jué)!如果那些食材在超市都可以買到的話,那就太有口福了,嘗嘗西式風(fēng)味!物流也令我很滿意,6月1日下單,6月3日就送達(dá)了!
  •   還沒(méi)親手試做,看作法還行,主要是食材不好買,比如牛排,小羊排,必須到大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)才能買到,還都是大包裝,還有香料,鮮羅勒,芝麻菜等平時(shí)家門口的商店真買不到。
  •   買了好幾本貝太的書,最喜歡這本,西式菜肴相對(duì)比較好做,也愛(ài)吃。
  •   有了貝太,西餐廳搬回家了!呵呵
  •   從前菜到甜點(diǎn)都又在介紹~圖片精美,讓人看了就想做來(lái)吃吃看呢
  •   菜很吸引人,做法詳細(xì),食材普通,很實(shí)用的書。
  •   彩頁(yè)的,每個(gè)菜品都有一頁(yè)配圖,價(jià)格超值……很喜歡,慢慢做著吃!
 

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