舌尖上的川菜

用戶評論 (總計(jì)157條)

•   這是一本不錯(cuò)的川菜書，還不錯(cuò)適合吃川菜的你看的一本書。每個(gè)地方的人，對待食物的方式，其實(shí)就是一種文化。這種關(guān)系深深植根于我們的記憶中，甚至人格里。川菜給人的固有印象就是麻辣，但事實(shí)上，川菜的博大精深遠(yuǎn)甚于此，光是復(fù)合味型就有二十多種，川人就像藝術(shù)家一樣運(yùn)用泡椒、泡姜、芽菜、醪糟等進(jìn)行調(diào)味，將食材變化出各種令人陶醉不已的滋味。在這本書里，我們將為你一一揭示川菜的秘密，傳統(tǒng)的、家常的、本味的、市井的川之味，你也能按圖索驥，一一實(shí)現(xiàn)，在舌尖上體驗(yàn)全方位的四川之美。內(nèi)容推薦川菜，可以說是四大菜系中影響最大的一個(gè)。說到川菜的品格，就離不開那秀美的山川取之不盡的豐富食材，以及由此而孕育出川人那閑適、樂天的個(gè)性。川菜的七滋八味，就來源于富有創(chuàng)意地運(yùn)用各種食材的搭配，進(jìn)行精巧的加工。辣椒從南美的傳入，的確影響了川菜，但川菜，不是只有辣而已。一本書想要概括川菜是不可能的，貝太廚房從難忘經(jīng)典、溫馨家饌、鄉(xiāng)野土趣以及街頭巷尾這四個(gè)角度出發(fā)，尊重傳統(tǒng)，珍惜本味，真實(shí)再現(xiàn)了活生生的川菜，讓大家如同親臨體驗(yàn)這說不盡道不完的巴山蜀水。目錄難忘經(jīng)典蒜泥白肉魚香肉絲姜汁豇豆回鍋肉麻婆豆腐鹽煎肉火爆腰花白油豬肝怪味雞酸湯肥牛啤酒鴨姜爆鴨絲宮保蝦球水煮牛肉。
•   首先個(gè)人不是四川人，但是超愛川菜。川菜，可以說是四大菜系中影響最大的一個(gè)。說到川菜的品格，就離不開那秀美的山川取之不盡的豐富食材，以及由此而孕育出川人那閑適、樂天的個(gè)性。川菜的七滋八味，就來源于富有創(chuàng)意地運(yùn)用各種食材的搭配，進(jìn)行精巧的加工。辣椒從南美的傳入，的確影響了川菜，但川菜，不是只有辣而已。一本書想要概括川菜是不可能的，貝太廚房從難忘經(jīng)典、溫馨家饌、鄉(xiāng)野土趣以及街頭巷尾這四個(gè)角度出發(fā)，尊重傳統(tǒng)，珍惜本味，真實(shí)再現(xiàn)了活生生的川菜，讓大家如同親臨體驗(yàn)這說不盡道不完的巴山蜀水。
•   舌尖上的川菜， 有85款傳統(tǒng)的、家常的、本味的、市井的川之味，讓你讀得酣暢淋漓，在視野上品盡絕色川香
•   貝太川菜重出江湖，新的川菜書比原有的要大氣很多，菜品同時(shí)也增加到80道，關(guān)鍵是有了超級有用的分步圖，再加上具詳細(xì)的做法，想想比照著下廚一定能成功。作為湖北娃能吃辣自然不在話下，所以川菜非常對我的味口，現(xiàn)在回想起第一次下館子吃到的魚香肉絲、宮保雞丁的滋味，那是叫人欲罷不能的味道，進(jìn)一次館子必點(diǎn)這兩道菜，以至后來我得其綽號美其名曰“宮保小姐”，嘖嘖……最近館子的宮保雞丁與魚香肉絲總算是吃膩了，一則，味道也大不如前，宮保雞丁中的花生米不是有霉味就是雜生味，那魚香肉絲也不敢再恭維，有一次魚香肉絲蓋飯吃過后竟然牙被直接酸倒；二則，飯館的菜大多油膩，經(jīng)常食之不健康。于是決定重新下廚房，就從自己最喜愛的宮保雞丁開練，翻開圖書P40的宮保雞丁走起~~
•   川菜天下，天下川菜，川菜幾乎人人愛吃，糾其原因大抵有川菜百味，白菜蘿卜皆能入菜，都是尋常老百姓家的味道和普通食材。
•   在書店無意中看到了這本舌尖上的川菜書，一開始還嗤之一笑，這也是舌上的啥啥，不會(huì)是跟風(fēng)之作吧，心中疑惑重重，但是等我看過目錄后發(fā)現(xiàn)書真不錯(cuò)，那些種種的疑惑順間消失，本書很大膽，有創(chuàng)新，突破以往川菜菜譜書的重油，重色，重辣固有的形象，一股小新清之風(fēng)隨即而來，看過書中有關(guān)經(jīng)典川菜的介紹與精美的菜譜圖后，讓我欲罷不能，舌尖上味蕾已經(jīng)被全完調(diào)動(dòng)起來，唾液腺也開始工作了，哈哈。舌尖上的中國記錄片帶給我們的更多的是各地的美食風(fēng)情和飲食文化，要說想學(xué)會(huì)做飯那件事還得看實(shí)用性、操作性強(qiáng)的美食烹飪書，用料、做法、秘訣一個(gè)不少，在這里向大家推薦本書。
•   上午剛下的訂單，下午貨就送到了，送貨速度相當(dāng)給力，悲催的是這會(huì)竟然便宜了快5元，降價(jià)速度也是如此的驚人。208P全彩銅版紙印刷，雖然花了24。60元，但也值了。本書內(nèi)容豐富從溫馨家饌到街頭巷尾，全是川菜中的經(jīng)典菜肴，怕辣的我只好看圖欣賞，哎，不能吃辣乃人生一憾事，不過還好，從書里已經(jīng)找到幾樣看著不辣的菜肴，如P27怪味雞，P48貴妃雞翅等，改來學(xué)做試一試。
•   別人是書非借不能讀也，我是書也買不能讀也，因?yàn)橄矚g在書上寫寫畫畫，這本川菜書也不例外，有被貼條的，有被劃線的，貼條的表示要近期操刀試做的，劃線的是自己會(huì)加一點(diǎn)食材或是換種切法來個(gè)小創(chuàng)意的改良版的自創(chuàng)菜。
•   因?yàn)楹芏嗍巢闹挥挟?dāng)?shù)夭刨I得到，與當(dāng)?shù)氐淖匀弧夂?、環(huán)境等緊密聯(lián)系。
  書中既教做菜，也傳授川菜文化。其中有一句很經(jīng)典的話讓我過目不忘：啤縣豆瓣是川菜的靈魂！可惜??！那些年被我們拋棄的整罐的啤縣豆瓣??????
•   不愧為舌尖上的川菜，所教的川菜簡單易學(xué)，適合所有喜愛美食喜愛川菜的人！
•   麻、辣、鮮香，川菜給我的印象，經(jīng)典的回鍋肉、魚香肉絲、水煮肉片都是我的拿手好菜，這回又學(xué)會(huì)了很多的川菜。希望給家人更大的驚喜！
•   菜鳥級的我天天看著好友發(fā)來的美食貼子，羨慕不已。最后終究是沒忍住買了一本《舌尖上的川菜》來練習(xí)，回家試做水煮魚很成功，得到了爸媽的贊揚(yáng)，唯一有點(diǎn)小遺憾的是不太會(huì)片魚片，最后還是在老媽真人版的試范下我才墨跡的片完魚片，索性不還好下廚的信心沒有被打消，下周接著做。
•   這本書買錯(cuò)了,因?yàn)楹⒆硬怀岳?所以做菜很少放辣,尤其是川菜的麻辣.不過貝太的書能給人視覺享受,隨便翻翻也舒服.昨天就很沖動(dòng)四處找泡菜壇子,準(zhǔn)備自己做泡菜了
•   舌尖上的川菜是套不錯(cuò)的書
•   舌尖上的川菜，呵呵，名字都很好聽啊
•   川菜是百姓菜，麻辣，很香，就是做的時(shí)候原料太多，不好操作。
•   雖然是川菜但也不是每道菜都是辣的，比想想中的好
•   喜歡吃辣，基本川菜有關(guān)的書都買了，這本又是貝太廚房出的，所以感覺就更值得收了
•   讓你吃得酣暢淋漓，在舌尖上品盡絕色川香，每天學(xué)做一道菜，不錯(cuò)
•   剛拿到就迫不及待的瀏覽了一般，書的質(zhì)量沒的說，很棒！內(nèi)容也很豐富，把川菜的經(jīng)典和原味就寫進(jìn)去了，下一步就是照著書上好好做一下菜！
•   了解川菜的歷史，不懂得，都可以學(xué)到！要吃這道菜，一定要知道他是怎么來的！
•   這是我最滿意的一本書，都是川菜中的經(jīng)典菜，很實(shí)用
•   圖文并茂，最喜歡這類書，送給喜歡做菜的老公，里面把川菜的經(jīng)典都介紹了，還有對一些菜做了補(bǔ)充，不錯(cuò)
•   這本書里面是家常的川菜，比較實(shí)用，幫別人買的，很滿意。
•   每一道菜都是經(jīng)典?。∠矚g川菜的我買對啦！啦啦啦啦~~~哈哈哈
•   貝太的書還是挺實(shí)用的。菜色也很漂亮，以前訂過貝太的雜志，很喜歡的。這本川菜看了一下，原料比較家常，很適合的。
•   不怕辣，所以喜歡吃川菜，現(xiàn)在可以拿本書回家下廚了
•   不錯(cuò)的川菜，但是個(gè)人喜歡的大眾菜式?jīng)]幾個(gè)，總體不錯(cuò)
•   看著里面的菜式，直流口水，翻了幾頁，簡單易懂，配料也是常見的，對做川菜充滿信心！
•   老公最愛川菜,辣得過癮,辣得極致.有了此書即可飽眼福,又可飽口福.
•   說是川菜，看了菜譜的感覺是清新和精致，并不是想象中的紅艷艷，不過看著挺開胃的。
•   只看圖片就好誘人了，果然川菜是吃貨最愛
•   以后三口之家一天一個(gè)川菜一個(gè)素菜一個(gè)湯，不用苦惱每天吃撒了。
•   愛吃川菜的吃貨們可以人手一本，很實(shí)用
•   川菜川菜人人都愛，要是在家宴客能端上幾道大家叫得上的川菜來倍兒有面子。
•   是我最喜歡的川菜，做法細(xì)致，使我們能夠盡情享受廚房的樂趣。
•   川菜，我的最愛
•   這是川菜書中寫的最好的，實(shí)用，易操作！
•   一直對川菜很感興趣，這本書不論從質(zhì)量還是從圖片都很好，講解的也不是很難。送貨非常快。
•   這本書里面有好多愛吃的詳細(xì)的川菜做法，方法簡單，材料常見，適合初學(xué)者
•   正宗的川菜，看上去就有食欲。
•   幫老媽買的。絕對物超所值，喜歡川菜的朋友不能錯(cuò)過了。
•   很不錯(cuò)，地道的川菜
•   對我來說還是夠的，因?yàn)槲覍?shí)在不會(huì)做川菜
•   介紹了各式川菜,這樣在家也可以做川菜了~~
•   喜歡川菜，學(xué)著做作。
•   內(nèi)容很不錯(cuò)！喜歡吃的川菜都包括在內(nèi)，貝太出品值得收藏！
•   全面系統(tǒng)，看了這書知道怎樣去燒好吃純正的川菜，貝太強(qiáng)大
•   講解非常詳細(xì)，學(xué)做川菜非常方便！
•   美味可口的川菜！
•   因?yàn)楹芟矚g川菜，所以必買這本
•   激情生活，需要火熱的川菜來激活我的胃，讓我們盡情火熱吧！
•   非常喜歡這本很有誘惑力的川菜書
•   很偶然的買了一本川菜書，看著網(wǎng)上的介紹感覺不錯(cuò)，收到貨后翻開來看，真不錯(cuò)，很驚艷~~
•   很好的川菜介紹+食譜
•   把美圖在舌尖上品味，把思念在心里慢慢咀嚼
•   書里的食材不像有些書中稀奇古怪的食材不好找，一般在菜市場就能找到，簡單的調(diào)味料，如鹽，花椒，糖，醋、醬油，干辣椒，豆瓣醬等炒一炒，焯一焯，拌一拌一般能搞定一桌菜，特省事兒。
•   書是全彩的，不錯(cuò)。關(guān)鍵書里的食材都是日常生活中的，可以很方便的買到，菜都是家常菜。很好，
•   老公特喜歡吃麻婆豆腐，可是豆腐這種再平常不過的簡單食材我是又愛又恨，愛的是好清洗，還不貴，恨的是它太容易碎，我以前做出來的豆腐幾乎沒有完整的一塊。自從照著這本書試做過一次就成功了，當(dāng)時(shí)可把我高興壞了，難道貝太的書如些有魔力。其次不然，雖沒有魔力，但是有竅門，非常簡單，在此保密，想知道竅門的童鞋請自己去書里找
•   很多愛吃的菜，食材好像都很好買，以后有時(shí)間一定好好鉆研。
•   圖文并茂，印刷精美，很值得收藏的川系書，這幾年找到最合適的一本
•   貝太系列的書都不錯(cuò)，我買了很多本了。比其他書，本書圖片精簡單唯美，菜品易于家庭操作，實(shí)用。享受美味的時(shí)候，也是一種熏陶，文化、視覺等等，同時(shí)你也有一絲成功家庭大廚感覺！??！老婆和兒子都說不錯(cuò)?。?！
•   一直就比較喜歡貝太廚房的書，翻看這本書，看著精美的圖片，唉呀媽呀，那口水流的。菜譜都比較家常，操作程序也不復(fù)雜
•   喜歡辣菜,所以買的,可惜寶不太吃辣的
•   書的質(zhì)量超好，印刷精美。每道菜都有圖片，看著就想自己做來吃。。。
•   比貝太廚房其他的書要好，印刷精美！雖然步驟不是很詳細(xì)，但是菜式都是很簡單的！
•   真的是很棒的一本書，菜譜簡單明了，幾乎每道菜看完都有動(dòng)手一試的沖動(dòng)，圖片還是一如既往的完美，垂涎欲滴啊。。。。。
•   照著做了幾道菜 老公說味道還不錯(cuò) 。
•   以前只曉得吃不會(huì)自己做，這下好了，終于買了一本想天天下廚做飯燒菜沖動(dòng)的好書。
•   每道菜都有圖片，而且有細(xì)節(jié)圖，每道菜都很誘惑。不知道能不能做到這個(gè)程度呢。每個(gè)菜類分的種類很好。嘻嘻很喜歡哈。
•   雖然這些菜都不難，但我還是挺喜歡這書給人的感覺
•   太有用了，保存起來。也獻(xiàn)給所有朋友！1、蛋白質(zhì)缺乏： 怕冷，肌肉松弛，胸部下垂，孕婦水腫，易長皺紋，影響發(fā)育，抵抗力下降、易感冒，疲勞，生殖能力降低，貧血，易衰老，掉頭發(fā)，指甲分叉、斷裂，傷口不易愈合。 2. B族維生素缺乏： 反應(yīng)遲鈍，兩眼無神、發(fā)癢，眼血絲，記憶力衰弱，無名火，煩燥，食欲不振，嘴破，口角炎，口臭，易暈車、船，疲勞，上火，皮膚易過敏，頭痛，嘔吐。 3. 維生素C缺乏： 口干舌燥，抵抗力下降，易感冒，妊娠紋，牙齦出血，紫斑癥，化痕癥，骨組織弱化，黑色素沉淀，提高子宮頸癌機(jī)率，白內(nèi)障。 4. 維生素E缺乏： 易習(xí)慣性流產(chǎn)，內(nèi)分泌失調(diào)，不孕，周期不順，經(jīng)前癥候群，更年期提早，傷口留疤、凍瘡，斜眼，衰老，老人斑，肺功能下降，自由基過多。5. 維生素A缺乏： 眼睛干澀，弱視，夜盲，鼻咽喉抵抗力下降，易發(fā)炎、過敏，皮膚干燥，富貴手，耳垢多、耳易癢，頭皮屑，易掉發(fā)，肺功能下降，泌尿、生殖系統(tǒng)下降。 6. 鈣、鎂缺乏： 易做夢，易驚醒，記憶力下降，情緒難以控制，頭痛，尿頻，抽筋，磨牙，肌肉不自主抽動(dòng)，腰酸背痛，月經(jīng)疼痛，易骨折，不明原因疼痛，嘮叨，身材矮小，尿床，心悸。 7. 纖維缺乏： 便秘、痔瘡，憩室癥，大腸癌，屁臭，易得結(jié)石癥，暗瘡，青春痘，靜脈瘤，肥胖，膽固醇提高，腸粘連。 8. 魚油缺乏： 老人癡呆，記憶力下降，脂溶性維生素不易貯存，皮膚干燥，視力減退，怕冷，關(guān)節(jié)炎，心血管疾病上升，哺乳奶汁下降。 9. 鐵與葉酸缺乏： 打哈欠，記憶力下降，注意力、學(xué)習(xí)力差，手腳冰冷、易麻，胸悶，喘大氣，臉色蒼白，指甲變形，腳跟易龜裂，昏昏沉沉、易困，懷孕嘔吐，易生缺陷兒，舌頭腫大，失眠，動(dòng)作遲鈍 ！----多少人拼命掙錢存款再又把錢轉(zhuǎn)存到醫(yī)院！都說很無奈卻從不反思…今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生！
•   還行，家用可以學(xué)技術(shù)不行，我想說能不能在發(fā)書的時(shí)候好好包裝一下，哪怕你收點(diǎn)包裝費(fèi)也可以，書發(fā)到手里總有些小破損，看著來氣，又沒有可以退這種說法，真的是很傷人，買幾次了都是這碰癟了那碰癟了的&;hellip;&;hellip;說了白說，你們工作人員還不是當(dāng)個(gè)屁吹吹就過了。
•   書不錯(cuò)，看到同事快下班時(shí)正津津有味的捧著一本書看讀，我很好奇，于是湊上去，一把搶過，央求借來看會(huì)，一開始還不肯，最終拗不過我的牛勁，嘎嘎。書的質(zhì)感很好，有一股淡淡的墨香，每一頁的彩圖顏色很正，每一道菜做法特詳細(xì)，幾乎占住每一頁4/1的版面，并且附上關(guān)鍵的分步圖，后來越翻翻快，等明天自己買來慢慢品味，因?yàn)樵谶@個(gè)時(shí)間看這等美食書是自己找苦吃，餓呀……真不錯(cuò)，值得擁有！
•   幫朋友買的，她說還可以，而且知道菜的配搭
•   該書不論是從印刷質(zhì)量，還是做菜的成效來看。都是一本很好的作品。照著書上的步驟和方法做過一些菜，家里人和餐廳的客人都說味道好！
•   收到書就照書做給家人一道菜哦，得到大家都說好吃
•   看著就留口水啊 都是喜歡吃得菜！
•   很久以前都想買這本書，這次活動(dòng)買的超級優(yōu)惠~~全彩頁呀，喜歡喜歡，超級精致的一本書，雖然菜很簡單，但是看到全彩的精品還是喜歡喜歡。
•   圖片很誘人，看得都想流口水了，菜品也挺實(shí)用，不錯(cuò)的一本書，值得購買。
•   書中的菜品非常不錯(cuò)，都很經(jīng)典，正在學(xué)習(xí)中，終于可以一展身手了
•   畫面唯美，就是復(fù)雜了點(diǎn)，很漂亮的菜啊
•   很好，也很詳細(xì)，看著就有食欲。老公今天學(xué)了里面三道菜，雖然不那么完美，但是很有愛?
•   很好，照著書做了幾道菜，味道不錯(cuò)，謝謝！
•   不錯(cuò)，已經(jīng)跟著菜譜做了幾道菜了，都非常成功，方法簡單，味道很正?。?/li>
•   每翻開一頁就有想要吃它的欲望，一定要做出來嘗嘗，那滋味，聊咋咧！
•   挺實(shí)用，菜式也比較經(jīng)典
•   這本書很精美,菜都是我喜歡的
•   我愛吃辣的，買來讓老公照著做！
•   美食書我只選貝太，貝太廚房大品牌品質(zhì)有保障，關(guān)鍵在同等產(chǎn)品中還不貴。。。
•   非常喜歡到貝太廚房，經(jīng)常到網(wǎng)頁去看看，拿到這本書，愛不釋手。本書圖文并茂，多看看，提高廚藝。
•   全是喜歡的菜式，圖片也很誘人
•   買給老媽看看的，天天表揚(yáng)老媽燒的菜不僅讓自己飽了口福，就連整個(gè)家庭都幸福起來了呢！
•   自己親身實(shí)踐過了，炒出來的菜真心贊！
•   不錯(cuò)，對菜的介紹還是比較詳細(xì)
•   全彩頁，看上去直流口水，希望能夠做出更多的好菜。
•   都是冷門菜
•   里面的菜不錯(cuò), 適可平時(shí)用,也適合過年過節(jié)
•   里面的菜很好的。
•   沒有什么大菜，就是很普通的家常菜，也不都是是辣的。至少給自己家桌上添些花色。

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