清粥小菜

出版時間:2010-1  出版社:中國大百科全書出版社  作者:《貝太廚房》工作室  頁數(shù):160  
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內(nèi)容概要

也許是吃慣了精致美食,很多人都忽略了清粥小菜其實也是餐桌上重要的食物,煮得濃稠的地瓜稀飯,配上一碟小咸菜就是早期的平民美味。如今。人們花樣翻新地追求著各式美味。食物,早已不再是簡單的果腹之用,它已日漸成為人們品味生活的載體。然而,吃慣了魚肉海鮮,麻辣鮮香,我們卻更加懷念記憶中清粥小菜的滋味——雖然沒有魚肉昂貴和顯眼,可是那簡單的味道卻是雋永綿長的,不論何時回味,都不會褪色和黯淡。簡簡單單的一碗粥,不同時間,不同心情,不同需要,或稠或稀自行拿捏。
  粥與生活的關(guān)系,就像粥本身一樣,細膩綿密,熱的溫暖腸胃,涼的消暑祛熱。生活其實真的很簡單。觥籌交錯千杯同醉是一餐,恬淡獨處清淡飲食也是一餐;大魚大肉是一餐,煮一鍋白粥也是一餐。吃飽的感覺沒什么不一樣,不同的只是吃飯所帶來的過程和心境。有時,生活給了我們選擇,我們卻把一切復(fù)雜化了。

書籍目錄

千錘百煉老火粥 
 經(jīng)典的味道——瑤柱白果粥
 咸香滿口——菜干咸豬骨粥
 祛暑清熱——冬瓜火腿粥
 芋香滿屋——香芋排骨粥
 口感豐富——紅腰豆鮮蝦魚丸粥
 賈母的最愛——鴨子肉粥
 念念不忘——干貝皮蛋粥
 老少咸宜——栗子雞絲粥
 材料簡單,味道獨特——咸肉粥
致鮮致美生滾粥
 煲一碗上好的白粥
 海洋的味道——裙帶菜蛤蜊粥
 鮮香四溢——南瓜蟹肉粥
 真鮮嫩——生滾雞粥
 明眸善睞——生滾豬肝粥
 愛與不愛之間——生滾魚片粥
 美味彈起來——生滾菜心肉丸粥
 清清爽爽——鮮蝦菜心粒粥
 好營養(yǎng)——生滾牛肉粥
 地地道道——生滾皮蛋瘦肉粥
 香香的,脆脆的——生菜排骨粥
 昧鮮潤滑——艇仔粥
 溫暖心窩——窩蛋碎肉粥
暖心暖胃養(yǎng)生粥
 桂花飄香——桂花紅豆紫米粥
 芝麻開門——黑芝麻粳米粥
 增補精力——奶子紅糖粳米粥
 家的味道——青菜咸肉粥
 神仙也喝的粥——首烏紅棗粥
 四季皆宜——什錦小米粥
 家喻戶曉的粥——八寶粥
 我要做大力水手——菠菜牛肉粥
 感冒時來一碗——生姜粥
 藕香陣陣——糖藕粥
 捧一碗暖暖的粥入秋——山藥栗子粥
 荷香——荷葉百合茯苓粥
 給寶寶的粥——香菇雞蓉蔬菜粥
 黃金組合——玉米<米查>紅薯粥
 醉美味——酒釀糯米圓子粥
降脂養(yǎng)顏塑身粥
 青春不老——紅棗粥
 排毒瘦身——羅漢果糙米粥
 消食祛脂——山楂焦米粥
 血色紅顏——三紅粥
 “鮮”聲奪人——鮮玉米粥
 童年的味道——毛豆粥
 綿滑溫潤——杏仁提子麥片粥
 “吃吃”地笑——椰香紫米粥
 陣陣清爽——綠豆百合菊花粥
 早餐時間——什果麥片粥
 養(yǎng)心安神——蓮棗薏仁粥
 降血壓的粥——海帶綠豆粥
 豆子啊豆子——五豆養(yǎng)顏粥
 喝粥吧,養(yǎng)顏吧——南瓜雪耳粥
 防暑養(yǎng)陰——綠豆老南瓜粥
爽口開胃佐粥小菜
 綠肥紅瘦——酸爽脆蘿卜
 田園風(fēng)——生拌蒿子稈
 益智的蘑菇——拌金針菇
 筍知道——油燜筍菇
 茶香——茶香豆腐干
 不可小視——椒油拌萵筍條
 好事成雙——雪菜炒毛豆
 變廢為寶——拌蘿卜皮
 絲絲溫情——芝麻海帶絲
 怎樣做都好吃——姜汁豆泡
 當(dāng)芥蘭遇上臘肉——芥蘭炒臘肉
 苦盡甘來——咸蛋炒苦瓜
 求之不得——炸蝦球
 聽起來不討好——炒蒼蠅頭
 酸酸辣辣——炒酸菜
 蔬中佛士——腌仔姜
 我行我素——青椒番茄
 色彩分明——醬瓜炒蛋
 額頭冒汗——尖椒蝦皮
 青青白白——蒜蓉雙丁
 什么才是性格——泡菜雞絲
 將綠色進行到底——蒜香剁椒黃瓜
 香香脆脆——炸藕片
 好吃沒的說——油醋燜香菇
 香香酥酥——銀魚松
 平凡的黑豆——醬烏豆
 老北京味道——炒咸什
 有滋有味——五香豆
 味道獨特——花生小魚干
 不僅香辣——雞絲脆豆皮
 知“粥”相伴
 美味好粥的要訣
 煮一碗營養(yǎng)保健粥
 我們的團隊
《貝太廚房》已出版圖書介紹

章節(jié)摘錄

插圖:

編輯推薦

《清粥小菜》編輯推薦:喝一口大米粥,夾一筷兒小咸菜,吃的是滿心地舒服,滿足!這種時常出現(xiàn)在餐桌上的“老搭檔”總是讓人感覺到簡簡單單地溫暖,這種溫暖常常出現(xiàn)在一個陽光的早晨,一個下班的傍晚,再或者,只是一個休息的午后。小時候不愛喝粥,為此總能惹得父親大怒,“喝粥營養(yǎng)又健康”的說法不絕于耳,但心中總有抵觸情緒,直到一碗紅薯干大米粥的出現(xiàn),米香伴著薯干的甘甜,喝到嘴里的是甜蜜的味道。從此,粥不再討厭,反倒幻化成一種讓口腹?jié)M足,身體健康,心里快樂的曼妙滋味,也成為平常生活中不可或缺的一部分。而慢慢地,粥的花樣也多了起來,可以老火燉,也可以生滾,可以加肉片,蔬菜,也可以加蓮子,山楂……看著各種各樣的熱粥,心中總是多了幾分欣喜,原來喝粥的心情,就是一份簡簡單單,最平常的生活味道。愛粥的人總有愛粥的不同理由,而做粥者卻也有不同的做粥感受,就像清代才子,大美食家袁枚所說的烹粥之道:“見水不見米,非粥也;見米不見水,非粥也。必使水米融洽,柔膩如一,而后謂之粥?!比绱诉@般,烹粥的門道并非少許米,較多水加以熬煮那么簡單。但是無論粥品食材花樣百出,熬煮手法變幻多樣,如果你想做,《清粥小菜》總能讓你得到滿足,幾十道美味粥品,再加幾十道配粥小菜,全面的步驟解析,精美的圖片展現(xiàn),準能讓你找到一款心中所愛。喝一碗清粥,吃一口小菜兒,簡簡單單的搭配不經(jīng)意間構(gòu)成了生活最初始的味道,如果你也想靜下心,品一品這簡單的生活,那就快快翻開《清粥小菜》吧,去找尋那屬于自己的享受時刻。

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用戶評論 (總計160條)

 
 

  •   老公胃不好,見了這本書,超級喜歡。充滿誘惑的圖片讓食欲倍增。很家常,配料不難找,做法也詳細,學(xué)起來容易,清粥加小菜,早晚餐都齊了,不象有些書粥、菜分離。只要有時間,在這本書的指導(dǎo)下,你好可成為一個很棒的“煮”人。
  •   我是貝太廚房的超級粉絲,每一期的雜志拿到手里都是愛不釋手,圖片精美,文字流暢??戳艘槐橛忠槐椋钡接幸惶彀l(fā)現(xiàn)家里實在放不下了,怎么辦呢?編輯真是親民,挑選了一批好菜并將這些菜品歸了類,這樣太方便家庭主婦們使用了,謝謝編輯,你們辛苦了。生活就是白開水,生活就是清粥小菜,生活就是平平淡淡,生活就是這樣幸福。
  •   買過很多貝太的書,這本很滿意。不僅可以煲粥,還有做的小菜,比之前購買的《一碗好湯》更好。里面還有一些小竅門,比如怎么熬的更快、更香,親手實踐,很管用哦。
  •   介紹了很多簡單易學(xué)的做粥和小菜的方法,感覺很實用,晚上想減肥喝粥,不用擔(dān)心每天都喝一樣的東東啦~~~
  •   平淡的生活,悠閑的滋味,盡顯在清粥小菜,請停下腳步,慢慢品嘗!
  •   里面的粥品很熟悉,尤其是生滾粥,我想在G省長大的南方孩子,沒有哪個人,沒吃過里面一兩款粥品的,但是,我覺得小菜方面,是否可以再加強一點呢?
  •   清粥小菜,裝幀漂亮的一本書,第一次購買貝太廚房的書,感覺很爽似乎有一種很清新感覺。
  •   由于喜歡烹飪,一直很喜歡貝太系列的書,這本清粥小菜,太適合平時在外吃多葷腥的人了。喜歡!
  •   貝太這一系列的書,都做得很精美,圖文并茂,雖然里面的清粥與小菜都是一般家常的,但圖片加料理過程,看起來讓人食欲大增,看看也是好的.總之,很喜歡.
  •   不知是哪位攝影人把生活中如此平凡的清粥小菜拍的如次的超凡脫俗,很是養(yǎng)眼??!
  •   清粥小菜也是那樣引人的食欲,那是種生活的態(tài)度。
  •   清粥小菜這本書很實用,退了休要好好款待自己,生活是美好的。
  •   從小就喜歡喝粥,那種黏黏的稠稠的粥?,F(xiàn)在家里老人和孩子都喜歡喝粥,有了這本書,我就可以給我的大寶和我媽媽做更多有營養(yǎng)的健康的粥。而不用去外面買那種沒有幾粒米的稀粥了。操作過程很簡單又不失獨特的風(fēng)味。還添加了特別注意的事項,讓讀者感到很貼心。
  •   書如其名,清粥小菜。。。很清新的感覺!
  •   “貝太廚房·清粥小菜”圖文并茂,不錯
  •   很實用。我想以后喝粥就不用在擔(dān)心沒有小菜下飯了。哈哈哈
  •   又是貝太廚房系列的書,最近很長草,一買就是基本一起
    喜歡,色、相俱全,讓人有種試做的沖動!
    本以為只是介紹各種粥的做法,后面還配了各種下粥的小菜的制作,意外、驚喜!
    這種書不會像小說一樣一下子讀完,但是會經(jīng)常閑來翻翻,閑來嘗試!
  •   清粥小菜就是品種太少了,能常做的也不多,我是這么認為的!
  •   今天早上做的粥和小菜,兒子非常愛吃。
  •   很好 夏日里的清粥小菜很開胃
  •   這本應(yīng)該算是入門級的好書。精美的圖片,詳細的做法講解,每道粥的特色(包括養(yǎng)生的知識),外加小貼士。而且每樣都是非常簡單的做法,相信自己在家也能做的很好。比如鴨子肉粥,書里左上角介紹《紅樓夢》里的相關(guān)情節(jié),鴨肉的特性,下面是每種食材的用量;右邊是做法1、2、3、4,下面是TIPS說體寒的老人應(yīng)該怎么煮這道粥??傊@本是我買過關(guān)于粥類最好的一本了。
  •   這本書很豐富呢,各種粥的介紹,還有很吸引人的小菜,看著覺得很簡單,
  •   最近吃飯不規(guī)律 胃不舒服 就自己搗鼓點粥喝喝
    甜的 咸的 都來上一碗 一周下來胃就養(yǎng)好了
    貝太的粥 按菜譜做出來的都那么好喝 喜歡的不得了
  •   讓心靈吃碗清粥
  •   簡單的家常小菜,可以學(xué)到各種粥的作法,很方便
  •   很多家常的粥和小菜,而且都不難。這種裝訂做飯時看著也很方便!
  •   特別喜歡這本書。本來早上就喜歡粥搭配點心。在周末的早上為家人熬制一鍋香噴噴的粥,看他們吃的開心的樣子,心里很滿足。這本書寫的很詳盡,也實用,不會燒飯的我按照書中的步驟也能把粥燒的很棒。豎拇指哦。
  •   吃粥也可以吃出很多種味道,比起每天只能吃的白粥,這里的樣數(shù)多了很多,又簡單,已經(jīng)給女兒做了一次,很喜歡,下次再試一下其它樣式的粥
  •   非常喜歡這本書,超值,本身就很喜歡喝粥,所以看到這本書沒猶豫就買了,這兩天就已經(jīng)看完了,挑了好幾款打算自己親自試試,看著操作方法都很簡單,食材夜都很容易就能買到,很是興奮,呵呵!超棒!很是喜歡!
  •   喜歡里面的每一款粥和小菜,印刷精美,介紹詳細
  •   我可以學(xué)習(xí)做好吃的粥和小菜了
  •   今天我按照上面的做法嘗試了小菜,很不錯,又準備做粥
  •   很多款粥和小菜 但是書印制的很像筆記本 翻頁不是很方便
  •   這是一本賞心悅目的書,圖片精美,食物搭配色彩也迷人,讓人食欲大開,照著書上的材料準備和步驟烹制,能夠做出很美味養(yǎng)生的粥。喜歡貝太的書,一種溫馨的感覺!
  •   很實用的一本書,家常粥小菜,易學(xué)。
  •   粥和小菜都不錯,可操作性強。
  •   里面的粥和小菜很喜歡!就是買材料費事!哈哈
  •   雖然書里的每道菜各菜譜里幾乎都有,但相比之下,這本書里所寫的最地道。我按書里寫的做了皮蛋瘦肉粥,相當(dāng)?shù)爻晒Γ?dāng)?shù)刈钍軞g迎的粵菜酒樓賣的味道一模一樣。八寶粥,也相當(dāng)成功。只有一點建議,書里每道菜烹制的時間與配料都要跟家人的口味、口感相結(jié)合,這樣會更受歡迎。
    強力推薦給追求美食原味的童鞋們。
  •   今天早上收到的,書的內(nèi)容很全面,圖片也好看,看了一些,操作性很強,也比較簡單,適合夏天煲粥喝
  •   就喜歡看著鍋里面煮著自己喜歡的粥,書很實用非常好
  •   發(fā)貨速度真快!今天按照書上的內(nèi)容做了一鍋生滾粥,雖然用時挺長,但是材料很容易準備,而且步驟比較簡潔,容易操作,圖片也很吸引人,看上去非常有食欲,好極了。
  •   我一向愛喝粥,書里面教如何煲粥,一些材料的處理方法,讓我受益良多,很喜歡
  •   愛喝粥,準備嘗試
  •   照著做了幾款粥,老公說可以媲美外面的,好吃,而且自己家做的真材實料,美味。
  •   貝太的書非常適合初學(xué)者,排版也很棒,男朋友說喜歡喝粥,特意買來試一試
  •   粥很有營養(yǎng),很養(yǎng)人,這次可以照著做了,很開心,這本書圖片精美,操作簡單。
  •   就喜歡喝粥,嘿嘿
  •   因為冬天到了,特別喜歡喝粥,就買了這本書。隨手放在廚房,隨看隨用,很方便。
  •   以后喝粥不用那么單一啦
  •   書的材質(zhì),圖片都不錯.開始學(xué)煮粥啦!
  •   對很多粥品的簡介相當(dāng)詳細,一個廚房白癡看了也有躍躍欲試的沖動,圖片搭配得很吸引人,是一本可以留著一個一個試驗出來的好書!
  •   希望能熬得一手好粥,做的一手好菜。
  •   不錯,我覺得比較實用,家里有學(xué)生的最合適,早上做了粥可以吃一天。
  •   送貨太快了~~哈哈包裝很好~~,這本書正是我想要的,雖然粥品不多,但是介紹了做粥的幾個訣竅~~~
  •   廚具簡單但是可以試做里面的簡單的粥
  •   內(nèi)容易學(xué),自己作出的粥很美味。很使用
  •   是一本很精致的書,紙張較好。特別是圖片,令人賞心悅目,胃口大開。粥的制作方法和營養(yǎng)指南都介紹得特別清楚,像我這種生手都能看懂并實踐。很棒!
  •   貝太的書真的是沒話說,不僅烹飪過程詳細,而且拍的每張照片都很美,讓人很有食欲!學(xué)著里面做了幾個粥,馬上我家的早餐質(zhì)量立馬升華了!
  •   書的質(zhì)地很好,我喜歡活頁設(shè)計。里面粥品不少,慢慢學(xué)習(xí)?。?!
  •   小清新的書,看著就覺得喜歡。現(xiàn)在還沒有實踐,不過感覺素粥比較少!
  •   可以變著花樣左好多喜歡的粥和菜
  •   又學(xué)會不少廣式粥品,兒子又有口福了
  •   拿到這本書時很開心 因為書全是彩頁很精美 也很實用 都是平時可以常做的粥
  •   減肥者可以看看~沒時間飯的話做粥也不錯~
  •   粥的種類很齊全,做出來效果明顯,值得一看
  •   想起媽媽做的粥
  •   不錯的書,里面介紹的粥都比較養(yǎng)生。
  •   很好,有很多想不到的小粥做法,
  •   小粥很好,可以試一試
  •   解決了我多年的困惑,為什么自己的粥不如店里的好吃呢,原來還要拿油泡泡啊,呵呵
  •   有的粥看起來有食欲,有的很一般啊
  •   學(xué)會了廣東粥底的做法
  •   很多粥的做法,還沒有付諸實踐呢
  •   好的好的,好多的粥啊
  •   很好很實用的一本書,一直想學(xué)一學(xué)怎樣弄好最簡單的小菜,讓家人過最簡單甜蜜的生活
  •   小菜做法很詳細,相信做出來味道一定很獨特。
  •   白米粥有種獨特的美味,尤其是配上合適的小菜。買來學(xué)習(xí)。
  •   貝太系列買了很多本了,慢慢的,看著看著就忍不住要去實踐,所以貝太廚房讓愛吃的自己變的愛動手了,吃著自己動手做出來的美味,開心哦。
  •   已經(jīng)按書操作過了,嘗過的都說好,還可以根據(jù)食材情況自己改變配料,尤其是后面的小菜部分,令人垂涎三尺?。?/li>
  •   迫不及待看了,真的不錯,圖文并茂,最關(guān)鍵的是日常小菜都能買到,待試驗小菜成功再來評價!
  •   書很新,步驟詳細,簡單!我做起來得心應(yīng)手,味道很美味哦!
  •   很喜歡貝太廚房系列,食材很容易弄到,烹調(diào)的方法又簡單,更重要的是做出來的味道好好哦~~~超喜歡~~~
  •   還是不錯的,有功效介紹。最喜歡的就是后面的小菜制作那部分。
  •   挺喜歡貝太廚房的 感覺很用心的在做 這本菜簡簡單單卻誰也離不了
  •   有些小菜還是很有操作性的,整體來說實用,家用非常好
  •   尤其是后面的小菜,前面的也不錯。很好。
  •   都是早上可見的小菜,是那么可親。
  •   喜歡吃稀飯,對我來說貝太有很多秘訣,這回終于熬開花兒了。
  •   讓吃膩了大魚大肉的城市人帶來一份小驚喜
  •   冬日照這里面的方法做了一餐,換了心情,換了感覺,值得一試。
  •   美味加視覺美感,讓緊張的生活變得有情致。
  •   圖書很精致,快遞很給力,第一次讀到那么有感覺的關(guān)于做飯的書,能讓人靜下心來,感覺做飯是一種享受,圖文并茂,和貝太廚房雜志的感覺很像,不過更具體一點,非常喜歡
  •   里面幾乎所有的菜肴都用的是最普通的食材,方便平時日常實踐。而且書后還附有各種常用米、豆、干果等功效,選購、清洗的指南,我覺得對于很少下廚的年輕人是本非常不錯的知識普及性書籍。不得不說此圖書編輯非常貼心,不僅附有介紹,還有圖片,比如“芡實”是本書中我唯一不知道的東西,不過因為有圖片的緣故,所以我當(dāng)市場上也可以采購~~
  •   照著書中的簡介,自己也可以烹調(diào)出好吃又好看的美味,而且書中選取的食材也是容易獲得購買的。是非常值得擁有的一本書。
  •   里面的菜譜還蠻簡單的,有空可以試試,味道很不一樣,其他系列的書也蠻好看的
  •   同樣的書已經(jīng)有好幾本了,貝太的書攝影和造型很好.看得舒服.慢慢做給家人吃.
  •   我怎么看了這本書那么饞呢~~看著每一樣都想親自做來試試!貝太的書真的太有食欲!我大愛啊……
  •   很精美的一本書,看著很舒服,書中的內(nèi)容也很實用,適合我們這些喜歡美食,也喜歡做DIY美食的人
  •   其實對于會做飯的人來說,只需要一點建議就能做出好的美食~
    貝太的書其實偏貴,但是這樣的圈環(huán)很容易翻,更容易放在廚房的桌子上隨時看那頁想做的~
    哈哈哈~
    試了幾個,很不錯~
    喜歡研究的小主婦,們可以購買~
  •   看到就想吃,就是不知道有沒有時間自己做
 

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