烘焙時光

前言

　　如果讓我選擇一種最有樂趣的烹調方式，我選擇烘焙。　　我身邊有許多煎炒烹炸樣樣精通的烹飪高手，但是面對大大小小的鍋碗瓢盆奏出的交響曲，他們卻并不樂于長時間地聆聽——沒有幾個人喜歡長時間地待在廚房里。但是，烘焙卻是個例外。　　烘焙是一次奇妙的旅程，它從一開始便喚起了你的好奇心，中間的過程充滿著未知，充滿著奇妙，一切都等待你去探尋，直到最后，給你難以言表的幸福感覺……　　與其說烘焙是一種烹飪方法，更不如說烘焙是一種好玩的游戲，是一種童話般奇妙的旅程。　　烘焙是充滿童趣的。烘焙有點像小時候玩的過家家，為了一個游戲，我們可以找來許許多多精巧可愛的東西來扮演游戲中的“生活用品”，而過家家里面所滿足的，其實就是我們“擺弄一番”的小愿望。現(xiàn)在，烘焙也可以喚回你的童心。沒有任何一種烹調手法用到的工具能像烘焙這樣多。各式的刀具，精巧的量具，各種形狀的模具、容器，還有其他形形色色的攪拌工具等，五花八門，各司所長，全由你擺弄。如果是一個新手，光是認全這些就需要些時間。這么多的工具擺在眼前，不論是否擅長，出于好奇心的驅使，相信誰都有上手擺弄一番的欲望?！　『姹菏浅錆M愛心的。對待烘焙就像對待自己心愛的人，一點一滴都需要注入你所有的精心、愛心。將各種原料制備成坯，是一件精細的工作，不論是選料、配料比例，還是攪拌時間、攪拌力度，抑或是靜置、松弛、延展、切割，都需要貫注十分的精力。每個人對自己心愛的人都愛護有加，烘焙也需要如此，這充滿愛心的烘焙前期準備是成品成功的關鍵所在。一個烘焙好手絕對是一個心思細密、有愛心的人，換句話說，當你享受著別人的勞動成果時，也要懷著一顆感恩的心哦！　　烘焙是充滿希望的。烘焙的壓軸戲就是最后放在烤箱里烤制，這往往需要一段時間，不要認為這段時間是索然無味的等待，其實更多人的選擇在這段時間里煮杯咖啡，然后靜靜地坐在旁邊，安然地等待，以溫柔、好奇、充滿期待的目光注視著烤箱。這時，心思已經(jīng)尋著飄香的路線，一路追進了烤箱，心中想象著片刻過后的完美大作，預先享受著美味帶來的幸福感?！　≈钡阶詈笠豢蹋瑒趧佑辛嘶貓?，手捧一盤自己精雕細琢的藝術品，聞到了心儀已久的香味，看到心愛的人的微笑，嘗到了自己心里最想要的滋味，那種美妙的感覺在瞬間灑落——烘焙是充滿幸福的。　　面對烹飪，我選擇烘焙的方法；面對愛情，我選擇烘焙的情感；面對生活，我同樣選擇烘焙的態(tài)度?！　酆姹旱娜硕际菒凵畹?，都是幸福的……

內(nèi)容概要

　　早餐時的菠蘿包，午后咖啡旁的抹茶小方糕，辦公桌上的曲奇餅干……各式各樣的烘焙品已經(jīng)充盈著人們的生活，偶爾也想嘗嘗自己動手烘焙的樂趣？《烘焙時光》教你如何烤出生活的好滋味。面包花園，蛋糕象牙塔，曲奇森林，百變烘焙，飄香城堡，各種各樣的糕點做法圖文并茂的講解給你，還有烘焙好幫手——魔力道具的一一展示，當然還有烘焙心情故事與你分享，這是一本關于烘焙的“百科全集”。

書籍目錄

面包花園10 最愛打開烤箱的那一刻——大菠蘿面包12 為了誘惑而誘惑——葡萄干面包14 只要它的陪伴——全麥芝麻方包16 藍莓之夜，深邃迷情——藍莓面包18 童趣魅力——動物小面包22 紅花還需綠葉配——寧當綠葉的小法棍24 健康主打歌——胡蘿卜餐包26 調皮小牛角——牛角面包穿上帝王的衣服，來吃早餐吧蛋糕象牙塔32 天使的光環(huán)——圓圈蛋糕36 準備好接受美味的誘惑——蘋果派38 味蕾打開的寶藏——香橙藍莓蛋糕40 絕色傾城——奶油雞蛋方糕42 至愛檸香——檸檬方蛋糕44 色韻茶香——抹茶小方糕46 蜜豆？挑逗！蜜豆小蛋糕48 葡香尋蹤——葡萄干蛋糕50 精心杰作——樹莓蛋糕塔52 完美搭檔——檸味小蛋糕54 愛美之心，蛋糕亦有之——奶油巧克力小蛋糕56 就是愛打扮——巧克力杏仁蛋糕58 童話中的迷人畫卷——巧克力藍莓蛋糕60 蛋糕也懂得“包裝”——雙色小蛋糕曲奇森林64 難忘的動物園之旅——動物曲奇68 五彩項鏈——奶油小餅干70 千萬不能小看的花生曲奇72 點點香，濃濃味——奶香芝麻餅74 詮釋完美——燕麥曲奇餅76 單純的色彩，不單純的味道——杏仁曲奇派78 光瑩紫水晶——葡萄干曲奇80 分享快樂——巧克力醬曲奇82 雙色魔法——雙味曲奇百變烘焙86 總會有人搶不到的美味比薩90 永遠吃不夠的蛋撻92 絲絲縷縷不斯文——蘿卜絲酥94 小笨笨蛋黃酥96 紫色迷情，浪漫飄逸——香芋派98 手快嘴也要快——香甜蛋卷100 生活快意層層疊——椒鹽酥102 蝶戀——蝴蝶酥104 吃完飯，找個伴——核桃酥106 這個酥撻有點怪——海鮮酥撻108 簡約健康——烤饅頭片飄香城堡112 激情升華——烤魚114 色?誘——孜然烤翅116 溫馨期待進行時——檸檬烤雞118 烤箱“耍大排”——烤排骨120 出位個性海鮮面魔力道具124 烘焙常用工具128 烘焙常用原料烘焙心情故事130 生日上的主角132 魅力無限134 提拉米蘇的傳說135 舌尖與美味的邂逅136 味覺的寶藏137 美好的閑暇時光138 《貝太廚房》已出版圖書介紹140 我們的團隊

編輯推薦

　　小時候路過蛋糕店總是讓媽媽買幾塊剛出爐的新鮮蛋糕，那時的蛋糕沒有現(xiàn)在的花樣，方方略圓的造型，焦糖色的外衣，咬下一口，里面嫩黃嫩黃的，然后感受到的就是香香甜甜，松松軟軟。不經(jīng)意扭頭會發(fā)現(xiàn)，旁邊正有個打蛋器在快速的攪動著用蛋液、面粉混成的東西，這時總會覺得嘴里咬的那塊蛋糕真的很香很甜。　　以前這種大街小巷的常見蛋糕，如今卻很少有了身影，而更多的是披上了美麗的衣服，靜默在玻璃櫥柜間的寵兒，可愛，美麗卻少了以前的那份親切。因此對于這樣的糕點，從專柜里買來總沒有自己動手來做有感覺。　　那么就開始自己烘焙吧。烘焙的時光總是讓人很愉悅，空氣總是彌漫著蛋香或奶香，步驟是那么的簡易有順序，只是借助了幾個簡單的小工具和一個烤箱。不多一會兒，漂亮的糕點一個一個出現(xiàn)了，它們渾身散發(fā)的香氣讓你陶醉，使你不忍動口，只想好好欣賞。而這種愉悅同樣可以帶給身邊的人，送一個親手烘焙的小面包，朋友臉上興奮的表情要遠遠比收到一個用錢買來的小禮物快樂的多?！　∶姘?、曲奇、蛋糕、比薩、蛋撻、榴蓮酥……甚至于烤雞翅，烤排骨，只要是小小烤箱能做出的美味，《烘焙時光》統(tǒng)統(tǒng)教給你，現(xiàn)在開始用烘焙點綴一下生活吧，嘗嘗自己動手的樂趣，讓生活滿是香香甜甜的滋味。

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