中西式快餐

內(nèi)容概要

　　為了適應(yīng)中國快餐業(yè)快速發(fā)展的需要，培養(yǎng)出更多更好的適合快餐企業(yè)需要的技術(shù)及管理人才，我們編寫了《中西式快餐》一書。該書以工學結(jié)合教育為模式，結(jié)合國內(nèi)外優(yōu)秀快餐企業(yè)的案例，從中西式快餐的特點和分類、發(fā)展趨勢、制作技術(shù)及創(chuàng)新，到快餐的質(zhì)量與安全控制、經(jīng)營方式、管理方式等幾方面內(nèi)容進行了詳細介紹，力求理論性和實用性的統(tǒng)一。

書籍目錄

第一單元　走進中西式快餐
 項目一　中西式快餐的特點和分類
 項目二　中西式快餐行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢
第二單元　中西式快餐的標準化
 項目一　標準與標準化體系
 項目二　中西式快餐標準化體系的建立
 項目三　中式快餐標準化的實施
第三單元　中西式快餐的特點
 項目一　中西式快餐營養(yǎng)均衡
 項目二　中西式快餐安全衛(wèi)生
 項目三　中西式快餐質(zhì)量標準
 項目四　中西式快餐制售快捷
第四單元　中西式快餐的制作技術(shù)
 項目一　傳統(tǒng)食品的快餐化
 項目二　團膳快餐產(chǎn)品制作要點
 項目三　中式快餐關(guān)鍵制作技術(shù)
 項目四　西式快餐關(guān)鍵制作技術(shù)
第五單元　中西式快餐的創(chuàng)新
 項目一　產(chǎn)品創(chuàng)新
 項目二　服務(wù)創(chuàng)新
 項目三　營銷創(chuàng)新
　……
第六單元　中西式快餐的質(zhì)量與安全控制
第七單元　中西式快餐的經(jīng)營方式
第八單元　中西式快餐的管理方式
參考文獻

圖書封面

圖書標簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    中西式快餐 PDF格式下載

---