中西式快餐

內(nèi)容概要

　　為了適應(yīng)中國(guó)快餐業(yè)快速發(fā)展的需要，培養(yǎng)出更多更好的適合快餐企業(yè)需要的技術(shù)及管理人才，我們編寫了《中西式快餐》一書。該書以工學(xué)結(jié)合教育為模式，結(jié)合國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀快餐企業(yè)的案例，從中西式快餐的特點(diǎn)和分類、發(fā)展趨勢(shì)、制作技術(shù)及創(chuàng)新，到快餐的質(zhì)量與安全控制、經(jīng)營(yíng)方式、管理方式等幾方面內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)介紹，力求理論性和實(shí)用性的統(tǒng)一。

書籍目錄

第一單元　走進(jìn)中西式快餐
 項(xiàng)目一　中西式快餐的特點(diǎn)和分類
 項(xiàng)目二　中西式快餐行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)
第二單元　中西式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化
 項(xiàng)目一　標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化體系
 項(xiàng)目二　中西式快餐標(biāo)準(zhǔn)化體系的建立
 項(xiàng)目三　中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施
第三單元　中西式快餐的特點(diǎn)
 項(xiàng)目一　中西式快餐營(yíng)養(yǎng)均衡
 項(xiàng)目二　中西式快餐安全衛(wèi)生
 項(xiàng)目三　中西式快餐質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
 項(xiàng)目四　中西式快餐制售快捷
第四單元　中西式快餐的制作技術(shù)
 項(xiàng)目一　傳統(tǒng)食品的快餐化
 項(xiàng)目二　團(tuán)膳快餐產(chǎn)品制作要點(diǎn)
 項(xiàng)目三　中式快餐關(guān)鍵制作技術(shù)
 項(xiàng)目四　西式快餐關(guān)鍵制作技術(shù)
第五單元　中西式快餐的創(chuàng)新
 項(xiàng)目一　產(chǎn)品創(chuàng)新
 項(xiàng)目二　服務(wù)創(chuàng)新
 項(xiàng)目三　營(yíng)銷創(chuàng)新
　……
第六單元　中西式快餐的質(zhì)量與安全控制
第七單元　中西式快餐的經(jīng)營(yíng)方式
第八單元　中西式快餐的管理方式
參考文獻(xiàn)

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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