酒店管理

內(nèi)容概要

本書以酒店生產(chǎn)管理過程為基礎(chǔ)，設(shè)定相關(guān)任務(wù)，并以各任務(wù)所驅(qū)動的知識為載體，對酒店業(yè)務(wù)運行安排進行介紹，重點在于酒店的整體管理，增設(shè)拓展訓(xùn)練和拓展閱讀，旨在培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)及創(chuàng)新思考的能力。
 本書特點主要體現(xiàn)在： (1)以酒店業(yè)務(wù)運行過程安排教學(xué)內(nèi)容；
(2)以項目化、情景任務(wù)式驅(qū)動編寫教材，各情景中均包含有拓展訓(xùn)練和拓展閱讀，強調(diào)課堂教學(xué)和實訓(xùn)忖旨導(dǎo)的銜接性與系統(tǒng)性，并且教學(xué)資源豐富；
(3)是在保證知識內(nèi)容系統(tǒng)化的同時，緊扣酒店行業(yè)的應(yīng)用實際，以期為酒店業(yè)務(wù)培訓(xùn)l提供一些幫助。

書籍目錄

項目一　酒店產(chǎn)品準(zhǔn)備過程的管理
 學(xué)習(xí)情境一　現(xiàn)代酒店認知
　　任務(wù)一　酒店的功能和布局
　　任務(wù)二　酒店的種類、星級
 學(xué)習(xí)情境二　酒店投資籌劃
　　任務(wù)一　酒店投資類型
　　任務(wù)二　酒店融資方式
 學(xué)習(xí)情境三　酒店組織管理
　　任務(wù)一　酒店組織機構(gòu)設(shè)置依據(jù)
　　任務(wù)二 酒店組織的結(jié)構(gòu)類型
　　任務(wù)三　酒店組織管理制度
項目二　酒店產(chǎn)品生產(chǎn)過程的管理
 學(xué)習(xí)情境一　酒店計劃管理
　　任務(wù)一　計劃管理的類型與特點
　　任務(wù)二　酒店計劃體系內(nèi)涵
　　任務(wù)三 酒店計劃的編制與實施
 學(xué)習(xí)情境二　酒店服務(wù)管理
　　任務(wù)一　酒店服務(wù)質(zhì)量管理
　　任務(wù)二　酒店前廳管理
　　任務(wù)三　酒店客房管理
　　任務(wù)四　酒店餐飲管理
 學(xué)習(xí)情境三　酒店人力資源管理”
　　任務(wù)一　酒店人力資源管理認知
　　任務(wù)二 酒店人力資源的開發(fā)與利用
　　任務(wù)三 酒店人力資源的激勵
 學(xué)習(xí)情境四 酒店財務(wù)管理
　　任務(wù)一　酒店財務(wù)管理內(nèi)涵
　　任務(wù)二　酒店成本費用管理
　　任務(wù)三　酒店財務(wù)分析
 學(xué)習(xí)情境五　酒店后勤保障管理
　　任務(wù)一　酒店物資管理
　　任務(wù)二　酒店設(shè)備管理
 學(xué)習(xí)情境六　酒店安全管理
　　任務(wù)一　酒店安全管理內(nèi)涵
　　任務(wù)二　酒店消防管理
　　任務(wù)三 酒店治安與職業(yè)安全管理
　　任務(wù)四　緊急情況的應(yīng)對與管理
 學(xué)習(xí)情境七　酒店信息系統(tǒng)管理
　　任務(wù)一　酒店信息系統(tǒng)管理的認知與運用
　　任務(wù)二　酒店信息系統(tǒng)的開發(fā)與管理
項目三　酒店產(chǎn)品品牌提升的管理
 學(xué)習(xí)情境一　酒店戰(zhàn)略管理
　　任務(wù)一　酒店內(nèi)、外部經(jīng)營環(huán)境分析
　　任務(wù)二　酒店經(jīng)營戰(zhàn)咯管理
 學(xué)習(xí)情境二　酒店營銷管理
　　任務(wù)一　酒店營銷活動認知
　　任務(wù)二　酒店營銷組合
　　任務(wù)三　酒店營銷理念更新
 學(xué)習(xí)情境三　酒店公關(guān)關(guān)系與cis
　　任務(wù)一　酒店公共關(guān)系認知
　　任務(wù)二　酒店CIS
 學(xué)習(xí)情境四 酒店品牌打造
　　任務(wù)一　酒店品牌塑造
　　任務(wù)二　酒店品牌競爭戰(zhàn)略
 參考文獻

圖書封面

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