客房服務(wù)與管理

內(nèi)容概要

本書堅持“必需、夠用”的原則，從企業(yè)管理學的原理和方法中精選職業(yè)崗位所需要的相關(guān)理論知識部分，各項目中均安排、設(shè)計了實踐訓練環(huán)節(jié)，切實貫徹學生能力和技能培養(yǎng)雙效的教育教學觀念。內(nèi)容包括基礎(chǔ)知識、基本技能和實踐技能三大模塊，涉及客房部概述、客房設(shè)備用品、客房安全、客房服務(wù)、客房清潔衛(wèi)生、客房產(chǎn)品設(shè)計、客房清潔訓練、客房服務(wù)訓練、客房管理業(yè)務(wù)訓練等。
本書可作為高等院校酒店管理與相關(guān)專業(yè)的教學用書，也可以作為酒店管理人員和從業(yè)者的學習參考資料和培訓用書。

書籍目錄

基礎(chǔ)知識模塊
項目一　客房部概述
　任務(wù)一　客房部的地位及主要任務(wù)
　任務(wù)二　客房組織機構(gòu)和崗位設(shè)置
　任務(wù)三　客房定員與勞動定額
　任務(wù)四　客房服務(wù)員的素質(zhì)要求
項目二 客房設(shè)備用品
　任務(wù)一　客房設(shè)備
　任務(wù)二　客房用品
　任務(wù)三　客房清潔設(shè)備和清潔劑
項目三　客房安全
　任務(wù)一　客房安全基礎(chǔ)
　任務(wù)二　客房安全管理
基本技能模塊
項目四　客房服務(wù)
　任務(wù)一　客房服務(wù)的組織模式
　任務(wù)二　客房接待服務(wù)項目及內(nèi)容
　任務(wù)三　客房服務(wù)質(zhì)量管理
　任務(wù)四　客人投訴的處理
項目五　客房清潔衛(wèi)生
　任務(wù)一　客房清潔衛(wèi)生
　任務(wù)二　客房清潔質(zhì)量管理
　任務(wù)三　洗衣房與布件房運行
項目六　客房產(chǎn)品設(shè)計
　任務(wù)一　客房產(chǎn)品設(shè)計概述
　任務(wù)二　新型酒店客房
實踐訓練模塊
項目七　客房清潔實訓
　任務(wù)一　酒店客房參觀
　任務(wù)二　進房服務(wù)
　任務(wù)三　中式鋪床
　任務(wù)四　清潔準備工作
　任務(wù)五　衛(wèi)生間清潔
　任務(wù)六　做房綜合實訓
　任務(wù)七　客房清潔檢查
　任務(wù)八　晚間服務(wù)
　任務(wù)九　客房計劃衛(wèi)生
　任務(wù)十　客房消毒及蟲害控制
項目八　客房服務(wù)實訓
　任務(wù)一　樓層迎接客人服務(wù)
　任務(wù)二　送客服務(wù)
　任務(wù)三　訪客服務(wù)
　任務(wù)四　代客開門服務(wù)
　任務(wù)五　客房送餐服務(wù)
　任務(wù)六　客房維修服務(wù)
　任務(wù)七　客衣收取服務(wù)禮儀實訓
　任務(wù)八　特殊情況服務(wù)實訓
　……
項目九客房管理業(yè)務(wù)
參考文獻

圖書封面

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