宴會設(shè)計

內(nèi)容概要

本書是介紹酒店宴會的組織、環(huán)境和服務(wù)過程設(shè)計、管理的一本專業(yè)教材。主要由三個模塊組成。基礎(chǔ)知識模塊內(nèi)容主要包括：酒店宴會的預(yù)訂、酒店宴會的策劃與實施、宴會促銷活動；基本技能模塊內(nèi)容主要包括婚宴、生日宴、會議宴會等各類宴會的環(huán)境策劃、菜單設(shè)計、服務(wù)安排等；實踐教學(xué)模塊是從歷屆學(xué)生作品中選取了部分中西宴會設(shè)計案例。
本書以宴會主題為導(dǎo)入點(diǎn)編排和展開教材內(nèi)容。以主題為切入點(diǎn)，有針對性地展開不同宴會在設(shè)計和服務(wù)上的不同，利于學(xué)生掌握不同主題宴會的特點(diǎn)。書中強(qiáng)調(diào)宴會設(shè)計能力與宴會服務(wù)能力并重。一方面注重學(xué)生宴會服務(wù)技能的掌握，另一方面突出學(xué)生宴會綜合策劃能力的培養(yǎng)。以不同主題宴會為載體，培養(yǎng)學(xué)生相應(yīng)的設(shè)計和服務(wù)能力，為學(xué)生在酒店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
　　本教材可作為高等院校旅游酒店類專業(yè)教材，也可供酒店員工職業(yè)培訓(xùn)學(xué)習(xí)選用。

書籍目錄

第一模塊　基礎(chǔ)知識模塊
　第一單元　酒店宴會活動基本介紹
　第二單元　酒店宴會預(yù)訂工作
　第三單元　酒店宴會的策劃與實施
　第四單元　酒店宴會促銷活動
第二模塊　基本技能模塊
　第五單元　酒店婚宴設(shè)計與策劃
　第六單元　酒店生日宴會設(shè)計與策劃
　第七單元　酒店慶功宴會設(shè)計與策劃
　第八單元　酒店會議宴會設(shè)計與策劃
　第九單元　酒店自助餐式宴會設(shè)計與策劃
　第十單元　酒店雞尾酒會設(shè)計與策劃
　第十一單元　酒店主題宴會設(shè)計與策劃
　第十二單元　酒店宴會服務(wù)
第三模塊　實踐教學(xué)模塊
　第十三單元　主題宴會實例賞析
　　實例1 自由?華麗之日夜——X X酒店主題宴會
　　實例2　慶祝百老匯200周年化妝舞會
　　實例3　萬圣節(jié)派對策劃書
　　實例4　海洋狂歡公司周年慶
　　實例5 影系天津——畢業(yè)典禮宴會
　　實例6　2月14日的約會——情人節(jié)宴會
參考文獻(xiàn)
　
　　

圖書封面

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