酒店督導(dǎo)

內(nèi)容概要

本書以管理學(xué)的基礎(chǔ)理論和基礎(chǔ)知識為先導(dǎo)，深入淺出，通過案例再現(xiàn)星級酒店的工作現(xiàn)場，按工作崗位設(shè)置了五大教學(xué)情境：餐廳督導(dǎo)、客房督導(dǎo)、前廳督導(dǎo)、餐飲部督導(dǎo)和康樂部督導(dǎo)，分析酒店基層管理崗位(督導(dǎo)管理崗位)的工作任務(wù)、工作過程以及對應(yīng)的工作服務(wù)與管理技能，將符合同一類型職業(yè)能力的相關(guān)內(nèi)容組合成崗位設(shè)計(jì)與工作計(jì)劃、工作分配與工作標(biāo)準(zhǔn)、有效溝通與組織協(xié)調(diào)、現(xiàn)場指導(dǎo)與質(zhì)量監(jiān)控、客戶維護(hù)與投訴處理等獨(dú)立的教學(xué)單元和教學(xué)模塊。通過學(xué)習(xí)使學(xué)生熟悉酒店前廳、餐廳、客房、餐飲部和康樂管理的基本程序和方法，了解和掌握目標(biāo)崗位的基本要求和職業(yè)技能。
 本書可作為高等學(xué)校酒店管理專業(yè)教材，也可作為星級酒店、賓館基層服務(wù)和管理人員的培訓(xùn)教材。

書籍目錄

第一篇　酒店督導(dǎo)基礎(chǔ)知識
　第一章　管理基礎(chǔ)知識
 第一節(jié)　管理及其內(nèi)涵
 第二節(jié)　管理主體與客體
 第三節(jié)　管理組織結(jié)構(gòu)與管理職能
　第二章　酒店督導(dǎo)及其管理職能
 第一節(jié)　酒店督導(dǎo)概述
 第二節(jié)　衡量成功督導(dǎo)的八項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)
 第三節(jié)　酒店督導(dǎo)的管理職能
第二篇　酒店督導(dǎo)基本技能
　第三章　團(tuán)隊(duì)建設(shè)技能
 第一節(jié)　團(tuán)隊(duì)概述
 第二節(jié)　團(tuán)隊(duì)建設(shè)階段與工作方法
 第三節(jié)　培育團(tuán)隊(duì)精神
　第四章　領(lǐng)導(dǎo)技能
 第一節(jié)　領(lǐng)導(dǎo)影響力的運(yùn)用
 第二節(jié)　形成自己的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格
 第三節(jié)　提高領(lǐng)導(dǎo)素質(zhì)
　第五章　激勵技能
 第一節(jié)　激勵原理、理論及應(yīng)用
 第二節(jié)　工作中的激勵技巧
　第六章　管理溝通技能
 第一節(jié)　管理溝通概述
 第二節(jié)　有效的管理溝通
 第三節(jié)　常用溝通技巧
　第七章　時間管理技能
 第一節(jié)　時間管理概述
 第二節(jié)　時間分析方法
 第三節(jié)　時間管理技巧
第三篇　酒店督導(dǎo)專項(xiàng)技能
　第八章　前廳部督導(dǎo)管理技能
 第一節(jié)　前廳部督導(dǎo)工作職責(zé)和內(nèi)容
 第二節(jié)　前廳督導(dǎo)工作程序規(guī)范
 第三節(jié)　前廳督導(dǎo)問題處理及案例分析
　第九章　客房部督導(dǎo)管理技能
 第一節(jié)　客房部督導(dǎo)工作職責(zé)和內(nèi)容
 第二節(jié)　客房督導(dǎo)工作程序規(guī)范
 第三節(jié)　客房督導(dǎo)問題處理及案例分析
　第十章　餐飲部督導(dǎo)管理技能
 第一節(jié)　餐飲部督導(dǎo)工作職責(zé)和內(nèi)容
 第二節(jié)　餐廳督導(dǎo)工作檢查標(biāo)準(zhǔn)
 第三節(jié)　餐廳督導(dǎo)工作程序規(guī)范
　……
參考資料
后記

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    酒店督導(dǎo) PDF格式下載

---