酒店督導

內容概要

本書以管理學的基礎理論和基礎知識為先導，深入淺出，通過案例再現星級酒店的工作現場，按工作崗位設置了五大教學情境：餐廳督導、客房督導、前廳督導、餐飲部督導和康樂部督導，分析酒店基層管理崗位(督導管理崗位)的工作任務、工作過程以及對應的工作服務與管理技能，將符合同一類型職業(yè)能力的相關內容組合成崗位設計與工作計劃、工作分配與工作標準、有效溝通與組織協(xié)調、現場指導與質量監(jiān)控、客戶維護與投訴處理等獨立的教學單元和教學模塊。通過學習使學生熟悉酒店前廳、餐廳、客房、餐飲部和康樂管理的基本程序和方法，了解和掌握目標崗位的基本要求和職業(yè)技能。
 本書可作為高等學校酒店管理專業(yè)教材，也可作為星級酒店、賓館基層服務和管理人員的培訓教材。

書籍目錄

第一篇　酒店督導基礎知識
　第一章　管理基礎知識
 第一節(jié)　管理及其內涵
 第二節(jié)　管理主體與客體
 第三節(jié)　管理組織結構與管理職能
　第二章　酒店督導及其管理職能
 第一節(jié)　酒店督導概述
 第二節(jié)　衡量成功督導的八項標準
 第三節(jié)　酒店督導的管理職能
第二篇　酒店督導基本技能
　第三章　團隊建設技能
 第一節(jié)　團隊概述
 第二節(jié)　團隊建設階段與工作方法
 第三節(jié)　培育團隊精神
　第四章　領導技能
 第一節(jié)　領導影響力的運用
 第二節(jié)　形成自己的領導風格
 第三節(jié)　提高領導素質
　第五章　激勵技能
 第一節(jié)　激勵原理、理論及應用
 第二節(jié)　工作中的激勵技巧
　第六章　管理溝通技能
 第一節(jié)　管理溝通概述
 第二節(jié)　有效的管理溝通
 第三節(jié)　常用溝通技巧
　第七章　時間管理技能
 第一節(jié)　時間管理概述
 第二節(jié)　時間分析方法
 第三節(jié)　時間管理技巧
第三篇　酒店督導專項技能
　第八章　前廳部督導管理技能
 第一節(jié)　前廳部督導工作職責和內容
 第二節(jié)　前廳督導工作程序規(guī)范
 第三節(jié)　前廳督導問題處理及案例分析
　第九章　客房部督導管理技能
 第一節(jié)　客房部督導工作職責和內容
 第二節(jié)　客房督導工作程序規(guī)范
 第三節(jié)　客房督導問題處理及案例分析
　第十章　餐飲部督導管理技能
 第一節(jié)　餐飲部督導工作職責和內容
 第二節(jié)　餐廳督導工作檢查標準
 第三節(jié)　餐廳督導工作程序規(guī)范
　……
參考資料
后記

圖書封面

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