“養(yǎng)”出美麗來

前言

使自己青春永駐的養(yǎng)生智慧每個女人都是一朵花，隨著人生起伏綻放不同的色彩，但無論風景怎樣更替變化，始終不變的是對于健康美麗的追求。健康的美不僅在于完美無缺的美麗肌膚，也在于健康純凈的心靈歷練和積極的生活方式。自古至今，每一個人都有一個愿望，“如何讓自己延年益壽”，這也是所有人共同追求的目標。若追求的只是長壽，而不能維持健康的生活，長壽則失去了意義。長壽可比作“量”的追求，健康則是“質”的考驗。一個健康的個體，是由生理、心理、環(huán)境、遺傳、生活習慣……種種內在、外在的因素所組成的。要健康。必須合理營養(yǎng)、平衡膳食。飲食的兩個基本問題是“吃什么”和“吃多少”。然而由于缺乏營養(yǎng)知識，不少人對“吃好”的認識出現偏差，誤認為“吃好”就是把香甜美味的東西吃個心滿意足，把“吃好”與“好吃”等同起來，以致過量地攝入高脂和高糖類食物。結果是肥胖癥、高脂血癥、糖尿病等與膳食營養(yǎng)攝入不當有關的疾病，即所謂的“富貴病”的發(fā)病率顯著上升。這種情況說明，在物質條件改善以后，普及營養(yǎng)知識，教會人們合理地攝取營養(yǎng)是一項緊迫而又十分艱巨的工作。講營養(yǎng)或“吃好”，其核心是合理營養(yǎng)。合理營養(yǎng)是一個綜合性概念，它既要求通過膳食調配提供滿足人體生理需要的能量和各種營養(yǎng)素；又要考慮合理的膳食制度和烹調方法以利于各種營養(yǎng)物質的消化、吸收與利用。此外，還應避免膳食構成的比例失調，某些營養(yǎng)素攝入過多，以及在烹調過程中營養(yǎng)素的損失或有害物質的形成。因為，這些情況都會給身體造成不必要的負擔，甚至引起代謝的紊亂。要想得到合理的膳食營養(yǎng)，應從三方面入手：合理的膳食調配；合理的膳食制度；合理的烹調方式。

內容概要

本書為“健康私房書”之一，從膳食的基本營養(yǎng)人手，闡述了飲食習慣與皮膚衰老、身體水分流失、骨關節(jié)退化、代謝機能退化等方面的關系，為讀者提供了通過膳食平衡、合理補充營養(yǎng)永葆青春的養(yǎng)生秘訣。    本書圖文并茂，適合廣大關心健康的人群，尤其是中青年女性閱讀。

作者簡介

蔡美琴，上海交通大學醫(yī)學院營養(yǎng)學教授，營養(yǎng)系副主任；中國健康教育協會理事，中央文明辦、衛(wèi)生部“相約健康社區(qū)行”巡講專家。從事營養(yǎng)學研究二十余年，研究領域為營養(yǎng)與生長發(fā)育、疾病防治，養(yǎng)生保健及保健食品研發(fā)，曾負責完成多項國家級有關糖尿病、腫瘤、骨質疏松等研究項目；擔任《中國骨質疏松》雜志副主編；出版專著8部，有：《醫(yī)學營養(yǎng)學》、《食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督管理》、《公共營養(yǎng)學》、《維生素礦物質服用方法大全》等。

書籍目錄

1　健康狀況的自我評估　什么是健康　哪些因素影響健康　如何自我評估身體健康狀況2　抗氧化劑，真能讓青春永駐嗎　什么是自由基　哪些因素促進了自由基的產生　雀斑與白內障與自由基有關嗎 　哪些食物具有消除自由基的功能　什么是抗氧化的營養(yǎng)素 　維生素是什么　礦物質對人體代謝有何作用 　維生素缺乏的征兆有哪些　如何根據體質選水果　什么時候吃水果好　應該吃多少水果　哪些水果適合冬季吃  　哪些水果適合夏季吃　用水果當正餐來減肥，可以嗎　不新鮮的水果能吃嗎　蔬菜水果可以提高機體免疫力嗎  　維生素C可以促進皮膚美白嗎　常喝胡蘿卜汁、果菜汁是否可以養(yǎng)顏美容　糙米是否可以敗“火”　魚肝油對眼睛好，是否愈多愈好　患了青春痘該如何進行飲食調理　生姜可以延緩衰老嗎　如何使頭發(fā)潤澤不干燥3　皮膚老化，水分丟失是關鍵　水對維持生命的意義　人體需要的水是如何來的　攝入的水是如何流失的　不能維持水平衡會有什么后果　排水可以養(yǎng)顏嗎　身體消腫有何妙計　皮膚衰老的誘發(fā)因素　是什么引起肌膚過敏　常見的皮膚瑕疵有哪些　服用抗氧化的營養(yǎng)食物能夠有效祛斑嗎　四季喝湯養(yǎng)生法4　喝茶養(yǎng)生法　身體衰老，從骨關節(jié)開始　骨質疏松是無聲的殺手　預防骨質疏松的營養(yǎng)常識　特殊人群的健康補鈣方法　含鈣豐富的食物有哪些　牛奶——補鈣的最好飲食　骨頭湯補鈣有效嗎　煙、酒、咖啡會促進骨質丟失嗎　補鈣的誤區(qū)　缺錳——也是骨質疏松的原因之一　運動與骨質疏松　簡單易行的強壯骨骼養(yǎng)生方法　如何緩解腰頸椎的疲勞　隨時隨地可以做的保健操　植物泡腳疏通全身經絡5　毒素堆積、循環(huán)不暢是衰老始祖　排毒與養(yǎng)生　身體毒素的大來源　毒素如何排出體外　便秘讓毒素滯留體內　月經周期與便秘有關嗎    　有利于排毒的食物有哪些　如何增加膳食纖維　烹調是否會影響膳食纖維量　一天需攝取多少克膳食纖維才足夠　長期膳食纖維攝取不足會導致哪些健康問題　膳食纖維太多是否有害　膽結石、膽囊炎患者是否應該多吃膳食纖維　患了胃潰瘍是否應該少吃膳食纖維　糖尿病患者多吃膳食纖維有何好處　介紹幾種腸胃“大掃除”的方法6　血管老化、代謝失調是萬病之源　為何要少吃脂肪　脂肪主要來自哪些食物　橄欖油是否對健康有益 　何謂反式脂肪酸　如何減少飲食中油脂的攝取 　在外用餐如何減少脂類的攝取  　如何合理選擇食用油 　何謂“鹽”  　鈉和鹽有什么不同 　人體所需的鈉鹽來自哪里  　每日攝取多少鈉鹽才適當 　什么情況下人體內會缺鈉 　如何評估攝入的鈉量是太多或太少  　攝取過量的鈉鹽會造成什么傷害  　心血管疾病的危險因素是什么  　有益于保護心腦血管的飲食秘訣  　調節(jié)情緒，為“血管”減壓　有益于調理脾胃、促進代謝的秘訣 7　用得上的養(yǎng)生小秘訣　營養(yǎng)師推薦的最佳蔬菜榜 　營養(yǎng)專家解說魚的妙處 　更年期婦女飲食調養(yǎng)秘訣 　更年期綜合征的飲食原則 　秋季養(yǎng)生為一年之重 　減少餐桌飲酒量的方法　飯前運動好還是飯后運動好 　如何選用保健食品 　哪些人需要吃保健食品 　購買保健食品時應該注意什么

章節(jié)摘錄

插圖：1　健康狀況的自我評估什么是健康健康是生命的基礎，事業(yè)的前提，生活的樂趣；健康是人生最大的財富，是人類最基本的需要和權利，充分享受這一權利是人生最大的幸福。世界衛(wèi)生組織提出的健康新概念是“健康不僅僅是不生病，而且是身體上、心理上和社會適應上的完好”，并制定了以下10條健康標準：（1）充沛的精力，能從容不迫地負擔日常生活和繁重工作而不感到過分緊張與疲勞。（2）處事樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔責任，事無大小，不挑剔。（3）善于休息，睡眠好。（4）應變能力強，能適應外界環(huán)境的各種變化。（5）能夠抵御一般感冒和傳染病。（6）體重適當，身材均勻，站立時，頭、肩位置協調。（7）眼睛明亮，反應敏捷，眼瞼不發(fā)炎。（8）牙齒清潔，無齲齒，不疼痛，牙齦顏色正常，無出血現象。（9）頭發(fā)有光澤，無頭屑。（10）肌肉豐滿，皮膚有彈性。根據世界衛(wèi)生組織界定，人類的健康和長壽，40％依靠遺傳和客觀條件，其中15％為遺傳因素，10％為社會因素，8％為醫(yī)務條件，7％為氣候條件，60％依靠自己建立良好的生活方式和行為習慣。

媒體關注與評論

科學的養(yǎng)生帶來健康，健康才能造就美麗，讀讀這本書，讓你從此距離美麗更近一步。  　　——王震　上?？破兆骷覅f會常委  市面上講營養(yǎng)保健的書，近乎魚龍混雜，有的甚至誤導讀者。希望這本由營養(yǎng)學教授親自執(zhí)筆的健康養(yǎng)生書能以正視聽，幫助大家了解科學的養(yǎng)生之道  　　——桂嵐  上海《自我保健》雜志社編輯  教會人們合理地攝取營養(yǎng)是營養(yǎng)學家們一項緊迫而艱巨的任務。《“養(yǎng)”出美麗來》這本書不僅文字通俗易懂，并且完全建立在科學的角度上，值得大家一讀。  　　——趙仲龍 中國健康促進與教育協會常務理事  看過蔡美琴老師在網上講座的視頻，的確是從一個營養(yǎng)學專家的角度普及健康知識，這本書值得我們大家一起分享。  　　——唐儀  南京某雜志社編輯

編輯推薦

《"養(yǎng)"出美麗來》是中國健康促進與健康協會推薦。

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