制冷技術(shù)及工程應(yīng)用

前言

　　制冷空調(diào)技術(shù)已廣泛用于工業(yè)、農(nóng)業(yè)、商業(yè)、醫(yī)藥、國(guó)防及建筑等領(lǐng)域。制冷空調(diào)技術(shù)發(fā)展和應(yīng)用在各行業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程，尖端科學(xué)研究及改善人們生活居住環(huán)境、食品貯藏保鮮等方面起到越來(lái)越重要的作用，同時(shí)也促進(jìn)了科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和社會(huì)的發(fā)展。制冷與空調(diào)技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用，與國(guó)計(jì)民生密切相關(guān)，甚至必不可少。十多年前，作者以上海制冷學(xué)會(huì)的名義，編寫(xiě)了《制冷與空氣調(diào)節(jié)技術(shù)》一書(shū)，出版后受到制冷空調(diào)技術(shù)界同仁的肯定，1993年被上海全國(guó)書(shū)展推薦為優(yōu)秀圖書(shū)之一，后又獲得國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)，并被高等院校和專(zhuān)業(yè)技術(shù)進(jìn)修培訓(xùn)班選作教材和參考圖書(shū)。自1992年至2007年，本書(shū)再版6次，以滿足廣大讀者的需求。近15年來(lái)，制冷空調(diào)技術(shù)在我國(guó)得到了更迅速的發(fā)展和廣泛的應(yīng)用，為適應(yīng)制冷空調(diào)技術(shù)發(fā)展和應(yīng)用的新形勢(shì)，在上海交通大學(xué)出版社徐德勝教授的推薦和支持下，決定在原《制冷與空氣調(diào)節(jié)技術(shù)》一書(shū)的基礎(chǔ)上，刪去了部分內(nèi)容，增加了現(xiàn)代制冷和空調(diào)技術(shù)進(jìn)展的新內(nèi)容，改編成《制冷技術(shù)及工程應(yīng)用》與《空氣調(diào)節(jié)技術(shù)及工程應(yīng)用》兩書(shū)?！吨评浼夹g(shù)及工程應(yīng)用》在內(nèi)容上充分反映了本學(xué)科國(guó)內(nèi)外最新技術(shù)成就和進(jìn)展。延續(xù)了原《制冷與空氣調(diào)節(jié)技術(shù)》一書(shū)的內(nèi)容表述方式及圖示風(fēng)格。書(shū)中除全部采用“SI'’制計(jì)量單位和我國(guó)的法定物理量名稱(chēng)、符號(hào)和單位外，對(duì)制冷空調(diào)技術(shù)中主要專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)加注了英語(yǔ)表述。書(shū)中選用了較實(shí)用的計(jì)算公式和相應(yīng)的參數(shù)圖表，更注意制冷理論與工程實(shí)踐的結(jié)合。全書(shū)在章節(jié)安排上，力求循序漸進(jìn)，層次分明，系統(tǒng)全面。在文字闡述上注意簡(jiǎn)練通俗，方便閱讀。本書(shū)系統(tǒng)地論述了制冷的理論基礎(chǔ)和在工程上的最新應(yīng)用。全書(shū)共14章，內(nèi)容包括：制冷熱力學(xué)、流體力學(xué)和傳熱學(xué)基礎(chǔ)；制冷循環(huán)原理及系統(tǒng)；制冷劑、載冷劑、蓄冷劑及冷凍機(jī)油；制冷裝置及設(shè)備；冷庫(kù)技術(shù)及應(yīng)用；食品冷凍、冷藏與保鮮貯藏工藝；商業(yè)制冷和食品冷藏鏈技術(shù)；人工滑冰場(chǎng)與滑雪場(chǎng)制冷技術(shù)；制冷系統(tǒng)自動(dòng)控制和制冷裝置的安裝、調(diào)試與運(yùn)行操作技術(shù)等。本書(shū)的編寫(xiě)得到了上海交通大學(xué)、同濟(jì)大學(xué)、上海海洋大學(xué)、上海理工大學(xué)和上海海事大學(xué)的范存養(yǎng)、岳孝方、吳喜平、陳芝久、繆道平、蔣能照、戴自振、顧安忠、陸震、徐世瓊、陳鄧曼、謝晶、孫文哲以及上海電力、民用及商業(yè)設(shè)計(jì)研究院周祖毅、陳懷琴、顧建中、邱嘉昌和上海。704研究所戴永慶、周偉等一批專(zhuān)家教授的支持。上海錦江（國(guó)際）集團(tuán)與錦江大酒店有限公司總經(jīng)理俞昌明、工程部總監(jiān)王中芳及酒店管理公司總經(jīng)理?xiàng)钪移礁呒?jí)工程師亦給予了極大的幫助，并提供了最新技術(shù)資料。本書(shū)由上海通用機(jī)械研究所原總工董天祿教授級(jí)高工及上海704研究所耿惠彬研究員主審，大金（中國(guó)）投資有限公司李興福副譯審對(duì)全書(shū)的中英文專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)作了審校。

內(nèi)容概要

　　《制冷技術(shù)及工程應(yīng)用》系統(tǒng)地闡述了制冷技術(shù)的理論基礎(chǔ)和工程應(yīng)用，充分反映了本學(xué)科國(guó)內(nèi)外的最新科技成就和進(jìn)展。書(shū)中400余幅插圖形象地說(shuō)明了制冷機(jī)的工作原理、結(jié)構(gòu)和系統(tǒng)流程；計(jì)算公式簡(jiǎn)明實(shí)用；表格提供了技術(shù)數(shù)據(jù)和說(shuō)明。為了方便讀者了解專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)詞組，書(shū)中有許多中英名詞和術(shù)語(yǔ)對(duì)照。全書(shū)14章，分別為：1.熱力學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)；2.蒸氣壓縮式制冷原理；3.吸收式制冷機(jī)；4.氣體制冷機(jī)和半導(dǎo)體制冷機(jī)；5.制冷劑、載冷劑和蓄冷劑；6.制冷壓縮機(jī)；7.傳熱學(xué)知識(shí)和換熱器；8.制冷輔助設(shè)備和管道；9.冷庫(kù)及食品冷藏工藝；10.食品冷藏鏈及設(shè)備；11.商業(yè)制冷技術(shù)與應(yīng)用；12.人工滑冰場(chǎng)和滑雪場(chǎng)制冷技術(shù)；13.制冷裝置的自動(dòng)控制；14.制冷裝置安裝、調(diào)試和維修?！吨评浼夹g(shù)及工程應(yīng)用》與《空氣調(diào)節(jié)技術(shù)及工程應(yīng)用》、《熱工學(xué)理論基礎(chǔ)》兩書(shū)構(gòu)成制冷與空調(diào)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)體系，可作為高校專(zhuān)業(yè)教材和制冷、空調(diào)工程師、技師考試用書(shū)，以及高校相關(guān)專(zhuān)業(yè)研究生教學(xué)參考書(shū)，同時(shí)也可作為制冷與空調(diào)行業(yè)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和管理技術(shù)人員的工作參考書(shū)。

書(shū)籍目錄

　　緒論第1章 制冷工程熱力學(xué)基礎(chǔ)1.1 工質(zhì)及熱力學(xué)參數(shù)1.2 工質(zhì)熱力過(guò)程及氣體狀態(tài)方程式1.3 熱力學(xué)基本定律及在制冷工程中的應(yīng)用1.4 工質(zhì)狀態(tài)參數(shù)焓、熵及穩(wěn)定流動(dòng)方程1.5 工質(zhì)的相變及熱力過(guò)程的表示1.6 流體力學(xué)基礎(chǔ)第2章 蒸氣壓縮式制冷原理2.1 蒸氣壓縮式制冷的熱力循環(huán)2.2 蒸氣壓縮式制冷循環(huán)的熱力計(jì)算2.3 制冷機(jī)的工作特性及運(yùn)行工況2.4 兩級(jí)壓縮式和復(fù)疊式制冷循環(huán)第3章 吸收式制冷機(jī)3.1 吸收式制冷機(jī)的工作原理3.2 吸收式制冷機(jī)的熱力循環(huán)及特點(diǎn)3.3 吸收式制冷機(jī)的工質(zhì)對(duì)3.4 溴化鋰吸收式制冷機(jī)第4章 氣體制冷機(jī)與半導(dǎo)體制冷機(jī)4.1 氣體制冷機(jī)4.2 半導(dǎo)體制冷機(jī)第5章 制冷劑、載冷劑、蓄冷(能)劑及冷凍機(jī)油5.1 制冷劑的性質(zhì)5.2 載冷劑的性質(zhì)5.3 蓄冷(熱)劑的性質(zhì)5.4 冷凍機(jī)油及性質(zhì)第6章 制冷壓縮機(jī)6.1 制冷壓縮機(jī)的類(lèi)型及工作原理6.2 容積式壓縮機(jī)的工作原理6.3 制冷壓縮機(jī)的基本性能參數(shù)6.4 活塞式制冷壓縮機(jī)的運(yùn)行工況及使用條件6.5 活塞式制冷壓縮機(jī)的結(jié)構(gòu)6.6 活塞式制冷壓縮機(jī)的零部件結(jié)構(gòu)6.7 活塞式制冷壓縮機(jī)的潤(rùn)滑6.8 制冷壓縮機(jī)的卸載與能量調(diào)節(jié)6.9 回轉(zhuǎn)式制冷壓縮機(jī)——螺桿式、滾動(dòng)轉(zhuǎn)子式、滑片式、斜板式和渦旋式6.10 離心式制冷壓縮機(jī)第7章 傳熱學(xué)基礎(chǔ)及制冷換熱器7.1 傳熱原理及傳熱過(guò)程7.2 制冷換熱器及基本傳熱計(jì)算7.3 蒸發(fā)器及基本傳熱計(jì)算7.4 制冷裝置用冷卻塔第8章 制冷裝置的輔助設(shè)備與管路8.1 制冷裝置中的輔助設(shè)備8.2 制冷管路第9章 冷庫(kù)制冷系統(tǒng)及食品冷藏工藝9.1 冷庫(kù)的基本類(lèi)型及組成9.2 冷庫(kù)的建筑結(jié)構(gòu)9.3 冷庫(kù)的隔熱計(jì)算及其隔熱防潮材料9.4 冷庫(kù)容量的確定和熱負(fù)荷計(jì)算9.5 冷庫(kù)庫(kù)房和機(jī)房制冷設(shè)備的選擇計(jì)算9.6 冷庫(kù)的制冷系統(tǒng)9.7 食品冷藏技術(shù)及應(yīng)用9.8 食品氣調(diào)貯藏技術(shù)及應(yīng)用第10章 冷藏運(yùn)輸10.1 鐵路冷藏車(chē)10.2 公路冷藏汽車(chē)10.3 冷藏船及冷藏艙10.4 冷藏集裝箱第11章 商業(yè)制冷技術(shù)及應(yīng)用11.1 商業(yè)冷藏柜、陳列柜及冷飲設(shè)備11.2 家用電冰箱11.3 制冷技術(shù)在工業(yè)中的應(yīng)用——特殊制冷裝置第12章 人工滑冰場(chǎng)與滑雪場(chǎng)制冷技術(shù)12.1 人工滑冰場(chǎng)制冷技術(shù)12.2 人工滑雪場(chǎng)制冷技術(shù)第13章 制冷裝置的自動(dòng)控制13.1 自動(dòng)控制原理及方法13.2 主要控制器件和閥件13.3 制冷裝置中的典型控制系統(tǒng)13.4 制冷系統(tǒng)中的安全壓力控制13.5 制冷系統(tǒng)中的閥件第14章 制冷裝置的安裝、操作和維修14.1 制冷裝置的安裝、調(diào)試與工程驗(yàn)收14.2 制冷裝置的運(yùn)行操作與維修附錄1制冷劑的壓焓圖附錄2常用物理量單位及換算附錄3四庫(kù)溫冷庫(kù)制冷系統(tǒng)參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　用傳熱學(xué)研究制冷過(guò)程熱量的傳遞和轉(zhuǎn)移。利用流體力學(xué)研究制冷循環(huán)過(guò)程各種流體（水、空氣、制冷劑、載冷劑等）流動(dòng)過(guò)程中的阻力和流型。實(shí)際上，制冷過(guò)程中通過(guò)制冷工質(zhì)的熱力循環(huán)，是在連續(xù)循環(huán)流動(dòng)過(guò)程中工質(zhì)產(chǎn)生相變，實(shí)現(xiàn)熱量的傳遞和轉(zhuǎn)移的。它根據(jù)熱力學(xué)第一、第二定律，并運(yùn)用能量守恒方程進(jìn)行熱量傳遞和轉(zhuǎn)移計(jì)算。在研究空氣調(diào)節(jié)技術(shù)時(shí)，還要利用濕空氣熱力學(xué)，分析空氣的各種處理過(guò)程，研究各過(guò)程中空氣熱量、溫度和濕度的變化。另外，它亦像研究制冷循環(huán)一樣，利用流體力學(xué)研究空氣的各種流動(dòng)。由此可見(jiàn)，工程熱力學(xué)、傳熱學(xué)、流體力學(xué)、濕空氣熱力學(xué)對(duì)制冷與空氣調(diào)節(jié)技術(shù)至關(guān)重要，它們是研究制冷與空氣調(diào)節(jié)的理論基礎(chǔ)。制冷技術(shù)論述的主要內(nèi)容是：制冷循環(huán)原理及熱力過(guò)程，實(shí)現(xiàn)制冷過(guò)程的主要設(shè)備、管系、閥件及自動(dòng)控制器件。此外，還要研究制冷的自動(dòng)調(diào)節(jié)與控制，以保證制冷裝置的自動(dòng)調(diào)節(jié)與安全運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)制冷過(guò)程的制冷量及溫度要求。制冷系統(tǒng)的自動(dòng)調(diào)節(jié)對(duì)提高制冷效率，保證食品冷藏貯存，實(shí)現(xiàn)理想的制冷效果均具有重要意義。制冷技術(shù)的重要應(yīng)用部門(mén)之一是食品工業(yè)。制冷在食品貯藏保鮮中起著決定作用。制冷機(jī)的發(fā)明和應(yīng)用，促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，也促進(jìn)了食品資源的開(kāi)發(fā)和利用。大中型食品冷庫(kù)、冷藏船、冷藏列車(chē)及冷藏汽車(chē)的應(yīng)用，大大促進(jìn)了各國(guó)內(nèi)部和國(guó)際間的食品貿(mào)易和交流。制冷技術(shù)的廣泛應(yīng)用已普及到食品工業(yè)各個(gè)部門(mén)和所有銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，即形成了所謂“冷鏈”。由于食品采用了一定的低溫貯存加工，才能有效地延長(zhǎng)食品貯藏時(shí)間，并保持食品原先特有的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)成分。制冷技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用也促進(jìn)了海洋漁業(yè)資源的開(kāi)發(fā)和利用。專(zhuān)業(yè)冷藏船和設(shè)有制冷裝置及蓄冷設(shè)備的捕撈船，可以長(zhǎng)期在海上進(jìn)行捕撈作業(yè)，并將捕獲物在海上加工貯藏或直接外運(yùn)外銷(xiāo)。國(guó)際上遠(yuǎn)洋捕撈加工船隊(duì)的出現(xiàn)，其重要條件之一是制冷技術(shù)的應(yīng)用。食品的生產(chǎn)、加工、凍結(jié)、貯藏和分配等環(huán)節(jié)廣泛采用制冷技術(shù)，適時(shí)向市場(chǎng)提供冷藏或冷凍食品，有效地調(diào)節(jié)了市場(chǎng)的供給，提高了食品的經(jīng)濟(jì)效益。各種商業(yè)冷藏柜、食品冷藏陳列柜的出現(xiàn)，大大地促進(jìn)了冷飲食品的發(fā)展和銷(xiāo)售。家用電冰箱的普及，有效地調(diào)節(jié)和豐富了人們的生活。冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用于某些生物制品和糧食制品加工過(guò)程中，大大提高了生產(chǎn)效率，保證了生產(chǎn)質(zhì)量。制冷技術(shù)應(yīng)用于釀造工業(yè)，有效地控制發(fā)酵反應(yīng)過(guò)程并實(shí)現(xiàn)了低溫加工、包裝及貯藏。制冷在石油化工工業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程中，也起著重要作用。天然氣和石油氣液化以及氣體分離等過(guò)程都離不開(kāi)制冷技術(shù)。制冷技術(shù)應(yīng)用于土壤凍結(jié)，為采礦及隧道工程挖掘提供了安全保證和良好的經(jīng)濟(jì)的效益。制冷技術(shù)的應(yīng)用，促進(jìn)了醫(yī)療衛(wèi)生和醫(yī)藥制品的生產(chǎn)和發(fā)展。低溫醫(yī)療有效地提高了對(duì)某些疾病的醫(yī)療效果。低溫為生物器官的保存、移植提供了保證。低溫技術(shù)的應(yīng)用更促進(jìn)了低溫生物學(xué)和生物工程的發(fā)展。制冷技術(shù)廣泛應(yīng)用于空氣調(diào)節(jié)，有效地完善了各種工業(yè)生產(chǎn)中的工藝過(guò)程，豐富了人民生活、旅游和文化娛樂(lè)活動(dòng)。制冷及空調(diào)技術(shù)的迅速發(fā)展和廣泛應(yīng)用，使能源消耗愈來(lái)愈大，因此，制冷、空氣調(diào)節(jié)的節(jié)能，余熱利用與回收，開(kāi)展“二次能源”的研究，開(kāi)發(fā)太陽(yáng)能、風(fēng)能、地?zé)岬睦玫?，已成為世界各?guó)在制冷、空氣調(diào)節(jié)技術(shù)發(fā)展中的一個(gè)重要研究課題。

編輯推薦

　　《制冷技術(shù)及工程應(yīng)用》為上海市職業(yè)能力考試院工程師考試推薦用書(shū)。

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