中小型冷庫(kù)技術(shù)

前言

冷庫(kù)又稱(chēng)冷藏庫(kù)，它用于凍結(jié)和冷藏肉類(lèi)、禽蛋、魚(yú)蝦、水果、蔬菜、食品和冷飲等，與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民的生活密切相關(guān)。根據(jù)使用性質(zhì)分類(lèi)，有生產(chǎn)性冷庫(kù)、分配性冷庫(kù)、中轉(zhuǎn)性冷庫(kù)、零售性冷庫(kù)和綜合性冷庫(kù)等，它們組成了冷凍食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的一個(gè)網(wǎng)絡(luò)。根據(jù)結(jié)構(gòu)分類(lèi)，有小型的裝配式冷庫(kù)，也有大中型的土建式冷庫(kù)。我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)有了很大的增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)人民的生活水平也隨之提高，這些都要求冷庫(kù)技術(shù)有更大的發(fā)展。為了滿足高職高專(zhuān)院校的教學(xué)需要，也為從事冷庫(kù)設(shè)計(jì)、制造、安裝、管理和維修人員提供有用的技術(shù)參考書(shū)，我們根據(jù)自己多年從事冷庫(kù)設(shè)計(jì)和教學(xué)工作的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，并參考了國(guó)內(nèi)外的先進(jìn)技術(shù)和有關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范，編寫(xiě)了《中小型冷庫(kù)技術(shù)》一書(shū)，第一版于1995年7月出版，受到了廣大讀者的歡迎?，F(xiàn)在改編后的《中小型冷庫(kù)技術(shù)》（第二版），刪除了原書(shū)中有關(guān)冷庫(kù)管理、操作與維修等內(nèi)容，適當(dāng)增加新內(nèi)容后，成為一本教材和技術(shù)參考書(shū)。與本書(shū)配套的另一本書(shū)是《冷庫(kù)運(yùn)行管理與維修》也同時(shí)出版。兩書(shū)為讀者提供了從冷庫(kù)設(shè)計(jì)、建造與安裝、系統(tǒng)調(diào)試、運(yùn)行管理到故障排除及設(shè)備維修的完整資料。本書(shū)由專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)院和多所院校的老師合作完成，中國(guó)船舶工業(yè)總公司（上海）第九設(shè)計(jì)院冷庫(kù)設(shè)計(jì)師李明忠高工、廣東交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院聶玉強(qiáng)副教授任主編；上海工程技術(shù)大學(xué)孫兆社副教授、蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院殷浩講師任副主編；上海交通大學(xué)徐德勝教授任主審；21世紀(jì)高等職業(yè)教育規(guī)劃教材編審委員會(huì)副主任、制冷與空調(diào)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任匡奕珍教授對(duì)本書(shū)的出版給予了關(guān)心和指導(dǎo)。在此，一并表示誠(chéng)摯的感謝。限于編者的水平，書(shū)中難免有缺點(diǎn)和錯(cuò)誤，懇請(qǐng)廣大讀者和同行專(zhuān)家指正。主編李明忠聶玉強(qiáng)2008年6月

內(nèi)容概要

《中小型冷庫(kù)技術(shù)》系統(tǒng)地?cái)⑹隽死鋷?kù)的種類(lèi)與總體布局、土建式冷庫(kù)的建筑構(gòu)造、圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱與防潮、裝配式冷庫(kù)、氣調(diào)式冷庫(kù)、庫(kù)容與制冷負(fù)荷計(jì)算、制冷設(shè)備及其選型、冷庫(kù)自動(dòng)調(diào)節(jié)、氨制冷系統(tǒng)和氟利昂制冷系統(tǒng)等11章的內(nèi)容。作者根據(jù)冷庫(kù)設(shè)計(jì)和教學(xué)實(shí)踐所積累的經(jīng)驗(yàn)，參考國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)和有關(guān)專(zhuān)業(yè)規(guī)范，編寫(xiě)成了《中小型冷庫(kù)技術(shù)》一書(shū)，以滿足高職高專(zhuān)院校的教學(xué)需要和冷庫(kù)行業(yè)從事設(shè)計(jì)、安裝、管理、維修技術(shù)人員的工作需要。

書(shū)籍目錄

第1章 冷庫(kù)總述 　1.1 冷庫(kù)的分類(lèi)   　1.1.1 按冷庫(kù)使用性質(zhì)分類(lèi)   　1.1.2 按結(jié)構(gòu)特點(diǎn)分類(lèi)   　1.1.3 其他分類(lèi)法 　1.2 冷庫(kù)的組成   　1.2.1 主庫(kù)   　1.2.2 制冷壓縮機(jī)房及設(shè)備間   　1.2.3 生產(chǎn)廠房   　1.2.4 辦公和生活用房   　1.2.5 其他 　1.3 冷庫(kù)的總體布局   　1.3.1 庫(kù)址的選擇   　1.3.2 冷庫(kù)廠區(qū)總平面布置 　1.4 冷庫(kù)的平面布置   　1.4.1 確定冷庫(kù)的建筑方案   　1.4.2 冷庫(kù)平面布置和豎向布置   　1.4.3 冷庫(kù)建筑面積的確定 第2章 土建式冷庫(kù)的建筑構(gòu)造 　2.1 建筑結(jié)構(gòu)特點(diǎn)   　2.1.1 冷庫(kù)的建筑結(jié)構(gòu)特點(diǎn)   　2.1.2 對(duì)結(jié)構(gòu)和建筑材料的要求 　2.2 基礎(chǔ)   　2.2.1 基礎(chǔ)與地基的關(guān)系   　2.2.2 對(duì)基礎(chǔ)的要求   　2.2.3 基礎(chǔ)的類(lèi)型和構(gòu)造   　2.2.4 基礎(chǔ)的埋置深度   　2.2.5 冷庫(kù)基礎(chǔ)方案的選擇 　2.3 柱和梁   　2.3.1 柱   　2.3.2 粱 　2.4 墻體   　2.4.1 冷庫(kù)墻體的作用   　2.4.2 冷庫(kù)隔熱外墻的構(gòu)造   　2.4.3 冷庫(kù)內(nèi)墻的構(gòu)造   　2.4.4 輔助房間的墻和擋土墻   　2.4.5 外墻裂縫的防止 　2.5 樓板與地坪   　2.5.1 樓板   　2.5.2 地坪 　2.6 屋蓋和閣樓層   　2.6.1 屋蓋的作用和形式   　2.6.2 整體式隔熱屋蓋   　2.6.3 閣樓式隔熱屋蓋 　2.7 變形縫   　2.7.1 伸縮縫   　2.7.2 沉降縫  　2.7.3 抗震縫 　2.8 冷藏門(mén)   　2.8.1 冷藏門(mén)使用和構(gòu)造上的要求   　2.8.2 冷藏門(mén)形式 　  2.8.3 冷藏門(mén)、門(mén)撞常用材料 　  2.8.4 冷藏門(mén)節(jié)點(diǎn)構(gòu)造 　2.9 防冷橋處理 　  2.9.1 柱、墻的冷橋處理 　  2.9.2 管道穿墻的處理 　  2.9.3 沖霜排水管的隔熱措施 第3章 冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱與防潮 　3.1 圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱系數(shù)K。值的確定 　  3.1.1 圍護(hù)結(jié)構(gòu)的總熱阻和傳熱系數(shù) 　  3.1.2 圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱系數(shù)K。值的簡(jiǎn)便計(jì)算 　  3.1.3 隔熱層厚度的計(jì)算 　  3.1.4 圍護(hù)結(jié)構(gòu)的熱惰性 　3.2 冷庫(kù)中常用的隔熱材料 　  3.2.1 隔熱材料的種類(lèi) 　  3.2.2 影響隔熱材料導(dǎo)熱性能的因素 　3.3 冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔氣防潮 　  3.3.1 水蒸氣滲透的基本概念 　  3.3.2 隔氣防潮的意艾 　  3.3.3 隔氣防潮的計(jì)算 　  3.3.4 冷庫(kù)囤護(hù)結(jié)構(gòu)的隔氣防潮 　3.4 冷庫(kù)用隔氣防潮材料 　  3.4.1 石油瀝青及其制品 　  3.4.2 塑料薄膜 　  3.4.3 其他防潮、防水材料 　3.5 隔熱層和防潮層的施工 　  3.5.1 隔熱層的施工 　  3.5.2 隔氣防潮層的施工 第4章 裝配式冷庫(kù) 第5章 氣調(diào)式冷庫(kù) 第6章 冷庫(kù)庫(kù)容量及制冷負(fù)荷計(jì)算 第7章 冷庫(kù)制冷設(shè)備選型 第8章 冷庫(kù)的自動(dòng)調(diào)節(jié)及其元器件 第9章 氨制冷系統(tǒng) 第10章 氟利昂制冷系統(tǒng) 附錄 制冷劑物性表和lg p-h圖 參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

1．生產(chǎn)性冷庫(kù)它們主要建在食品產(chǎn)地附近、貨源較集中的地區(qū)和漁業(yè)基地，通常是作為魚(yú)品加工廠、肉類(lèi)聯(lián)合加工廠、禽蛋加工廠、乳品加工廠、蔬菜加工廠、各類(lèi)食品加工廠等企業(yè)的一個(gè)重要組成部分。這類(lèi)冷庫(kù)配有相應(yīng)的屠宰車(chē)間、理魚(yú)間、整理間，有較大的冷卻、凍結(jié)能力和一定的冷藏容量，食品在此進(jìn)行冷加工后經(jīng)過(guò)短期貯存即運(yùn)往銷(xiāo)售地區(qū)，直接出口或運(yùn)至分配性冷庫(kù)作較長(zhǎng)期的貯藏。由于它的生產(chǎn)方式是從事大批量、連續(xù)性的冷加工，加工后的物品必須盡快運(yùn)出，故要求建在交通便利的地方。為了便于凍品外運(yùn)，商業(yè)系統(tǒng)對(duì)1500t以上的生產(chǎn)性冷庫(kù)均要求配備適當(dāng)?shù)闹评淠芰捅鶐?kù)；水產(chǎn)冷庫(kù)為了供應(yīng)漁船用冰有較大的制冰能力和冰庫(kù)。2．分配性冷庫(kù)它們主要建在大中城市、人口較多的工礦區(qū)和水陸交通樞紐，專(zhuān)門(mén)貯藏經(jīng)過(guò)冷加工的食品，以供調(diào)節(jié)淡旺季節(jié)、保證市場(chǎng)供應(yīng)、提供外貿(mào)出口和作長(zhǎng)期貯備之用。它的特點(diǎn)是冷藏容量大并考慮多品種食品的貯藏，其凍結(jié)能力較小，僅用于長(zhǎng)距離調(diào)入凍結(jié)食品在運(yùn)輸過(guò)程中軟化部分的再凍及當(dāng)?shù)匦∨可r食品的凍結(jié)。由于這類(lèi)冷庫(kù)的冷藏容量大，進(jìn)出貨比較集中（整進(jìn)零出或整進(jìn)整出），因此要求庫(kù)區(qū)能與鐵路、主要公路、碼頭相通，做到運(yùn)輸流暢，吞吐迅速。

編輯推薦

《中小型冷庫(kù)技術(shù)(第2版)》由上海交通大學(xué)出版社出版。

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