西部快餐品牌的市場(chǎng)運(yùn)作與政府調(diào)控

內(nèi)容概要

　　蘭州牛肉面是中式快餐業(yè)的一朵奇葩。在挑戰(zhàn)麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐巨頭的艱難之路上，蘭州牛肉面如何才能延續(xù)其命脈并且做大做強(qiáng)？這是擺在每一位有責(zé)任感的中國(guó)人面前的一項(xiàng)嚴(yán)肅課題。本著作通過(guò)分為“經(jīng)典企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式研究”和“政府該做什么，不該做什么”這上下兩篇為大家系統(tǒng)地介紹相關(guān)經(jīng)營(yíng)模式。在上篇中，書中探討了馬蘭拉面、金鼎牛肉面的連鎖經(jīng)營(yíng)模式。首先，論述了蘭州牛肉面的兩種經(jīng)營(yíng)模式，旨在得出連鎖經(jīng)營(yíng)模式是蘭州牛肉面做大做強(qiáng)的必由之路；，詳細(xì)闡述了馬蘭拉面的SWOT分析、連鎖經(jīng)營(yíng)模式成功的原因，存在的問(wèn)題和未來(lái)的發(fā)展方略；最后，通過(guò)一個(gè)案例，就馬蘭拉面投資分析和加盟指南兩個(gè)方面進(jìn)行了介紹。在下篇中，書中圍繞蘭州牛肉面欲通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)模式做大做強(qiáng)，政府該做什么，不該做什么來(lái)入手的。

書籍目錄

上篇 經(jīng)典企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式研究馬蘭拉面連鎖經(jīng)營(yíng)模式研究一、連鎖經(jīng)營(yíng)的理論與實(shí)踐（一）連鎖經(jīng)營(yíng)的理論概覽（二）國(guó)外連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展概況（三）我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的引入與發(fā)展現(xiàn)狀二、蘭州牛肉面的經(jīng)營(yíng)模式（一）蘭州牛肉面的發(fā)展現(xiàn)狀（二）蘭州牛肉面的現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)模式（三）連鎖經(jīng)營(yíng)模式是蘭州牛肉面做大作強(qiáng)的必由之路三、馬蘭拉面連鎖經(jīng)營(yíng)模式成功的原因探析（一）馬蘭拉面的SWOT分析（二）馬蘭拉面連鎖經(jīng)營(yíng)模式成功的原因探析四、馬蘭拉面連鎖經(jīng)營(yíng)模式存在的問(wèn)題與進(jìn)一步發(fā)展的方略選擇（一）馬蘭拉面連鎖經(jīng)營(yíng)模式存在的問(wèn)題（二）馬蘭拉面連鎖經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)一步發(fā)展的方略選擇附：馬蘭拉面投資分析與加盟指南（一）馬蘭優(yōu)勢(shì)（二）產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)（三）馬蘭服務(wù)（四）投資分析（五）加盟者權(quán)益（六）加盟流程（七）加盟連鎖須知（草案）結(jié)束語(yǔ)金鼎公司營(yíng)運(yùn)規(guī)范一、公司領(lǐng)導(dǎo)體制二、公司組織形式三、公司組織結(jié)構(gòu)設(shè)置及職能四、企業(yè)規(guī)章制度五、管理人員崗職規(guī)范六、各類工作人員崗職規(guī)范七、員工手冊(cè)八、金鼎牛肉面制作流程及標(biāo)準(zhǔn)（略）九、連鎖店加盟條件十、金鼎牛肉面連鎖店等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)十一、金鼎牛肉面服務(wù)程序十二、附一：甘肅省地方標(biāo)準(zhǔn)蘭州牛肉拉面附二：清湯牛肉拉面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十三、制定和修改下篇 政府該做什么，不該做什么首屆“金鼎杯”全國(guó)蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽文件匯編蘭州市商業(yè)貿(mào)易委員會(huì)《關(guān)于舉辦首屆蘭州牛肉面技術(shù)大賽的報(bào)告》蘭商貿(mào)委發(fā)[2000]16號(hào)甘肅省商務(wù)廳《關(guān)于舉辦首屆蘭州牛肉面技術(shù)大賽的請(qǐng)示報(bào)告》甘商計(jì)發(fā)[2000]第034號(hào)國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易局服務(wù)消費(fèi)司《關(guān)于首屆全國(guó)蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽有關(guān)問(wèn)題的通知》司發(fā)服務(wù)餐飲字[2000]9號(hào)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、甘肅省商務(wù)廳、蘭州市人民政府《關(guān)于舉辦首屆蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽的通知》中烹?yún)f(xié)字[2000]6號(hào)首屆全國(guó)蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽組織委員會(huì)《關(guān)于首屆全國(guó)蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽實(shí)施方案》全國(guó)蘭牛面賽字組[2000]01號(hào)首屆全國(guó)蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽組織委員會(huì)《關(guān)于首屆全國(guó)蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽組織委員會(huì)名單》全國(guó)蘭牛面賽組字[2000]02號(hào)首屆全國(guó)蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽組織委員會(huì)《關(guān)于首屆“金鼎杯”全國(guó)蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽各工作小組組成及工作任務(wù)的通知》全國(guó)蘭牛面賽組字[2000]3號(hào)首屆“金鼎杯”全國(guó)蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽新聞發(fā)布詞蘭州市人民政府《關(guān)于首屆“金鼎杯”全國(guó)蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽公告》首屆“金鼎杯”全國(guó)蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽日程安排表在首屆“金鼎杯”全國(guó)蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽開(kāi)幕式上的講話（組委會(huì)主任、蘭州市副市長(zhǎng)楊詠中）首屆全國(guó)蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽組織委員會(huì)《關(guān)于首屆“金鼎杯”全國(guó)蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽各項(xiàng)目比賽結(jié)果的通知》全國(guó)蘭牛面賽組字[2000]4號(hào)《公證書》[2000]蘭公內(nèi)字第576號(hào)在首屆“金鼎杯”全國(guó)蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽閉幕式上的講話（組委會(huì)主任、蘭州市副市長(zhǎng)楊詠中）首屆“金鼎杯”全國(guó)蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽規(guī)則首屆“金鼎杯”全國(guó)蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽評(píng)判辦法首屆“金鼎杯”全國(guó)蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽（團(tuán)體）個(gè)人成品評(píng)分表首屆“金鼎杯”全國(guó)蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽工作總結(jié)蘭州牛肉面限價(jià)令透視背景反方：反對(duì)限價(jià)經(jīng)濟(jì)學(xué)人的解讀法律角度的解讀法學(xué)專家觀點(diǎn)官方的表態(tài)經(jīng)營(yíng)者的說(shuō)法來(lái)自其他媒體的聲音正方：支持限價(jià)政府的說(shuō)法消費(fèi)者的聲音市場(chǎng)中介組織的立場(chǎng)其他媒體的聲音第三方：中性立場(chǎng)以及問(wèn)題的延伸我們的立場(chǎng)我們的點(diǎn)評(píng)參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　上篇 經(jīng)典企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式研究　　馬蘭拉面連鎖經(jīng)營(yíng)模式研究　　中式快餐的傳統(tǒng)是“十個(gè)廚師十個(gè)樣”，每個(gè)廚師完全憑自己的手藝和經(jīng)驗(yàn)制作各種食品，這是導(dǎo)致中式快餐沒(méi)有統(tǒng)一的品質(zhì)，沒(méi)有科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)，更沒(méi)有較高的科技含量的主要原因。正因?yàn)槿绱?，中式快餐在產(chǎn)業(yè)化、組織化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展等方面才步履艱難。　　……

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