西部快餐品牌的市場運作與政府調(diào)控

內(nèi)容概要

　　蘭州牛肉面是中式快餐業(yè)的一朵奇葩。在挑戰(zhàn)麥當勞、肯德基等洋快餐巨頭的艱難之路上，蘭州牛肉面如何才能延續(xù)其命脈并且做大做強？這是擺在每一位有責任感的中國人面前的一項嚴肅課題。本著作通過分為“經(jīng)典企業(yè)經(jīng)營模式研究”和“政府該做什么，不該做什么”這上下兩篇為大家系統(tǒng)地介紹相關(guān)經(jīng)營模式。在上篇中，書中探討了馬蘭拉面、金鼎牛肉面的連鎖經(jīng)營模式。首先，論述了蘭州牛肉面的兩種經(jīng)營模式，旨在得出連鎖經(jīng)營模式是蘭州牛肉面做大做強的必由之路；，詳細闡述了馬蘭拉面的SWOT分析、連鎖經(jīng)營模式成功的原因，存在的問題和未來的發(fā)展方略；最后，通過一個案例，就馬蘭拉面投資分析和加盟指南兩個方面進行了介紹。在下篇中，書中圍繞蘭州牛肉面欲通過連鎖經(jīng)營模式做大做強，政府該做什么，不該做什么來入手的。

書籍目錄

上篇 經(jīng)典企業(yè)經(jīng)營模式研究馬蘭拉面連鎖經(jīng)營模式研究一、連鎖經(jīng)營的理論與實踐（一）連鎖經(jīng)營的理論概覽（二）國外連鎖經(jīng)營發(fā)展概況（三）我國連鎖經(jīng)營的引入與發(fā)展現(xiàn)狀二、蘭州牛肉面的經(jīng)營模式（一）蘭州牛肉面的發(fā)展現(xiàn)狀（二）蘭州牛肉面的現(xiàn)有經(jīng)營模式（三）連鎖經(jīng)營模式是蘭州牛肉面做大作強的必由之路三、馬蘭拉面連鎖經(jīng)營模式成功的原因探析（一）馬蘭拉面的SWOT分析（二）馬蘭拉面連鎖經(jīng)營模式成功的原因探析四、馬蘭拉面連鎖經(jīng)營模式存在的問題與進一步發(fā)展的方略選擇（一）馬蘭拉面連鎖經(jīng)營模式存在的問題（二）馬蘭拉面連鎖經(jīng)營模式進一步發(fā)展的方略選擇附：馬蘭拉面投資分析與加盟指南（一）馬蘭優(yōu)勢（二）產(chǎn)品優(yōu)勢（三）馬蘭服務(wù)（四）投資分析（五）加盟者權(quán)益（六）加盟流程（七）加盟連鎖須知（草案）結(jié)束語金鼎公司營運規(guī)范一、公司領(lǐng)導(dǎo)體制二、公司組織形式三、公司組織結(jié)構(gòu)設(shè)置及職能四、企業(yè)規(guī)章制度五、管理人員崗職規(guī)范六、各類工作人員崗職規(guī)范七、員工手冊八、金鼎牛肉面制作流程及標準（略）九、連鎖店加盟條件十、金鼎牛肉面連鎖店等級標準十一、金鼎牛肉面服務(wù)程序十二、附一：甘肅省地方標準蘭州牛肉拉面附二：清湯牛肉拉面的營養(yǎng)價值十三、制定和修改下篇 政府該做什么，不該做什么首屆“金鼎杯”全國蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽文件匯編蘭州市商業(yè)貿(mào)易委員會《關(guān)于舉辦首屆蘭州牛肉面技術(shù)大賽的報告》蘭商貿(mào)委發(fā)[2000]16號甘肅省商務(wù)廳《關(guān)于舉辦首屆蘭州牛肉面技術(shù)大賽的請示報告》甘商計發(fā)[2000]第034號國家國內(nèi)貿(mào)易局服務(wù)消費司《關(guān)于首屆全國蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽有關(guān)問題的通知》司發(fā)服務(wù)餐飲字[2000]9號中國烹飪協(xié)會、甘肅省商務(wù)廳、蘭州市人民政府《關(guān)于舉辦首屆蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽的通知》中烹?yún)f(xié)字[2000]6號首屆全國蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽組織委員會《關(guān)于首屆全國蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽實施方案》全國蘭牛面賽字組[2000]01號首屆全國蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽組織委員會《關(guān)于首屆全國蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽組織委員會名單》全國蘭牛面賽組字[2000]02號首屆全國蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽組織委員會《關(guān)于首屆“金鼎杯”全國蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽各工作小組組成及工作任務(wù)的通知》全國蘭牛面賽組字[2000]3號首屆“金鼎杯”全國蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽新聞發(fā)布詞蘭州市人民政府《關(guān)于首屆“金鼎杯”全國蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽公告》首屆“金鼎杯”全國蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽日程安排表在首屆“金鼎杯”全國蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽開幕式上的講話（組委會主任、蘭州市副市長楊詠中）首屆全國蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽組織委員會《關(guān)于首屆“金鼎杯”全國蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽各項目比賽結(jié)果的通知》全國蘭牛面賽組字[2000]4號《公證書》[2000]蘭公內(nèi)字第576號在首屆“金鼎杯”全國蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽閉幕式上的講話（組委會主任、蘭州市副市長楊詠中）首屆“金鼎杯”全國蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽規(guī)則首屆“金鼎杯”全國蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽評判辦法首屆“金鼎杯”全國蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽（團體）個人成品評分表首屆“金鼎杯”全國蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽工作總結(jié)蘭州牛肉面限價令透視背景反方：反對限價經(jīng)濟學人的解讀法律角度的解讀法學專家觀點官方的表態(tài)經(jīng)營者的說法來自其他媒體的聲音正方：支持限價政府的說法消費者的聲音市場中介組織的立場其他媒體的聲音第三方：中性立場以及問題的延伸我們的立場我們的點評參考文獻

章節(jié)摘錄

　　上篇 經(jīng)典企業(yè)經(jīng)營模式研究　　馬蘭拉面連鎖經(jīng)營模式研究　　中式快餐的傳統(tǒng)是“十個廚師十個樣”，每個廚師完全憑自己的手藝和經(jīng)驗制作各種食品，這是導(dǎo)致中式快餐沒有統(tǒng)一的品質(zhì)，沒有科學的標準，更沒有較高的科技含量的主要原因。正因為如此，中式快餐在產(chǎn)業(yè)化、組織化、標準化、規(guī)范化發(fā)展等方面才步履艱難?！　　?/pre>








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