旅游教育概論

前言

　　自從1841年托馬斯·庫克組織的第一個(gè)商業(yè)性旅游團(tuán)隊(duì)開始，世界旅游業(yè)開始步入大眾旅游階段。隨著旅游產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，由旅游而產(chǎn)生的種種社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化、環(huán)境等問題也逐步引起人們的關(guān)注，旅游人才的培養(yǎng)也日益受到重視，于是，旅游教育便應(yīng)運(yùn)而生。1893年，世界上第一所專門培養(yǎng)旅館業(yè)管理人員的學(xué)?！迳＞频旯芾韺W(xué)院的創(chuàng)立揭開了世界旅游教育的序幕。經(jīng)過100多年的發(fā)展，世界范圍內(nèi)的旅游教育經(jīng)歷了起步、形成和高速發(fā)展的階段，取得了巨大的成就，也形成了從中等職業(yè)教育到本科、研究生的多層次教育體系。但是從歷史發(fā)展來看，我們?nèi)圆坏貌怀姓J(rèn)旅游學(xué)與哲學(xué)、歷史學(xué)等其他一些學(xué)科相比，仍然是一個(gè)很年輕的學(xué)科。因此，對(duì)于旅游教育規(guī)律的探索任重而道遠(yuǎn)。　　1978年江蘇省旅游學(xué)校正式成立和1979年上海旅游高等?？茖W(xué)校創(chuàng)立，標(biāo)志著我國旅游職業(yè)教育和高等教育的開端，僅僅三十多年的歷程，我國的旅游教育經(jīng)歷了由無到有、由少到多、由弱到強(qiáng)的快速發(fā)展，取得了輝煌的成就，各類旅游院校數(shù)量近2000所，我國旅游教育已初步建立了比較完善的教育體系，為我國旅游行業(yè)培養(yǎng)了數(shù)以百萬計(jì)的各層次專業(yè)人才，旅游教育為我國旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)。

內(nèi)容概要

本書的內(nèi)容分為十一章，論述了旅游教育與旅游教育學(xué)；旅游教育發(fā)展歷程；旅游教育課程體系；旅游教育教學(xué)；旅游教育實(shí)踐教學(xué)；旅游教材建設(shè)；旅游教育師資隊(duì)伍；旅游教育研究；旅游教育評(píng)價(jià)；中外旅游教育比較及發(fā)展趨勢。為便于學(xué)習(xí)，每章設(shè)有內(nèi)容概要、學(xué)習(xí)目標(biāo)、思考題，附有分析資料、參考文獻(xiàn)，并對(duì)一些基本理論和主要觀點(diǎn)作了詳細(xì)的注釋。

書籍目錄

第一章  旅游教育概述
  第一節(jié)  旅游與旅游教育
    一、旅游與旅游教育的互動(dòng)發(fā)展
    二、旅游教育概念的界定
    三、旅游教育系統(tǒng)
    四、旅游教育的功能
    五、旅游教育的目的
  第二節(jié)  旅游教育導(dǎo)論
    一、旅游教育的基本性質(zhì)
    二、旅游教育的研究對(duì)象
    三、旅游教育的任務(wù)
    四、旅游教育的學(xué)科特點(diǎn)
    五、旅游教育的發(fā)展基礎(chǔ)
第二章  旅游教育的歷史回眸
  第一節(jié)  世界旅游教育的發(fā)展歷程
    一、世界旅游教育發(fā)展的起步階段(20世紀(jì)70年代前)
    二、世界旅游教育發(fā)展的形成階段(20世紀(jì)70～90年代)
    三、世界旅游教育高速發(fā)展階段(20世紀(jì)90年代以后)
  第二節(jié)  我國旅游教育的發(fā)展歷程
    一、我國旅游教育的起源
    二、我國現(xiàn)代旅游教育的萌芽(1927年～1978年)
    三、我國旅游教育的起步(1978年～1988年)
    四、我國旅游教育的跨越式發(fā)展(1989年～1997年)
    五、我國旅游教育的繁榮與改革(1998年至今)
第三章  中國旅游教育課程體系
  第一節(jié)  旅游教育課程概述
    一、旅游課程的概念
    二、旅游課程設(shè)置的重要性
  第二節(jié)  旅游職業(yè)學(xué)校教育的課程體系
    一、旅游職業(yè)學(xué)校教育的課程目標(biāo)和特點(diǎn)
    二、旅游職業(yè)學(xué)校教育課程的設(shè)置原則
    三、旅游職業(yè)學(xué)校教育課程的設(shè)置
  第三節(jié)  普通高等旅游教育的課程體系
    一、高等旅游教育課程目標(biāo)和課程特點(diǎn)
    二、高等旅游教育課程的設(shè)置原則
    三、高等旅游教育課程的設(shè)置
第四章  旅游教育教學(xué)
  第一節(jié)  旅游教育教學(xué)概述
    一、旅游教育教學(xué)概念及特點(diǎn)
    二、旅游教育教學(xué)過程
    三、旅游教育教學(xué)原則
  第二節(jié)  旅游教育教學(xué)模式與方法
    一、旅游教育教學(xué)模式
    二、旅游教育教學(xué)方法
    三、旅游教育教學(xué)模式與方法的革新
第五章  旅游教育實(shí)踐教學(xué)
  第一節(jié)  旅游教育實(shí)踐教學(xué)概述
    一、實(shí)踐教學(xué)的含義與重要性
    二、旅游教育實(shí)踐教學(xué)的意義
    三、旅游教育實(shí)踐教學(xué)的特點(diǎn)
    四、旅游教育實(shí)踐教學(xué)開展的條件
  第二節(jié)  旅游教育實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建
    一、旅游教育實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)體系
    二、旅游教育實(shí)踐教學(xué)的管理體系
    三、旅游教育實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容體系
    四、旅游教育實(shí)踐教學(xué)的評(píng)估體系
  第三節(jié)  旅游教育實(shí)踐教學(xué)的指導(dǎo)原則與程序設(shè)計(jì)
    一、旅游教育實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施原則
    二、旅游專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)的基本程序
    三、旅游教育實(shí)踐教學(xué)的活動(dòng)設(shè)計(jì)
第六章  旅游教材建設(shè)
  第一節(jié)  旅游教材的基本理論
    一、旅游教材的定義及分類、內(nèi)容結(jié)構(gòu)
    二、旅游教材建設(shè)的原則
    三、旅游教材建設(shè)在旅游教育中的地位
  第二節(jié)  我國旅游教材建設(shè)的基本體系和階段性特征
    一、我國職業(yè)旅游教材建設(shè)的基本體系及階段性特征
    二、高等院校旅游教材發(fā)展的基本體系及階段性特征
    三、影響旅游教材建設(shè)的主要因素
  第三節(jié)  旅游教材建設(shè)發(fā)展的基本思路
    一、旅游職業(yè)教材建設(shè)發(fā)展的基本思路
    二、高等院校旅游教材建設(shè)的基本思路
第七章  旅游教育師資隊(duì)伍建設(shè)
  第一節(jié)  旅游教師的基本理論
    一、旅游教師的職業(yè)性質(zhì)及特點(diǎn)
    二、旅游教師職業(yè)的社會(huì)作用
    三i旅游教師職業(yè)的社會(huì)地位
  第二節(jié)  我國旅游教育師資隊(duì)伍發(fā)展現(xiàn)狀
    一、旅游教育師資隊(duì)伍建設(shè)成就
    二、旅游教育師資隊(duì)伍建設(shè)存在的不足
  第三節(jié)  旅游教育師資隊(duì)伍建設(shè)的基本路徑
    一、旅游教師專業(yè)化的相關(guān)理論
    二、旅游教育教師專業(yè)化的標(biāo)準(zhǔn)
    三、旅游教育師資隊(duì)伍專業(yè)化建設(shè)的基本原則
第八章  旅游教育的科學(xué)研究
  第一節(jié)  旅游教育科學(xué)研究概述
    一、旅游教育研究的涵義、任務(wù)和特點(diǎn)
    二、旅游教育科學(xué)研究的意義
    三、旅游教育科學(xué)研究的指導(dǎo)原則
    四、旅游教育科學(xué)研究的分類
    五、旅游教育科學(xué)研究方法
  第二節(jié)  旅游教育科學(xué)研究基本程序
    一、旅游教育科學(xué)研究問題的選擇
    二、研究假設(shè)的提出
    三、研究對(duì)象的選擇
    四、研究方案的設(shè)計(jì)與實(shí)施
    五、數(shù)據(jù)的處理與結(jié)論
  第三節(jié)  旅游教育科學(xué)研究報(bào)告的撰寫
    一、旅游教育科學(xué)研究報(bào)告的類型
    二、旅游教育科學(xué)研究報(bào)告的內(nèi)容及格式要求
第九章  旅游教育評(píng)價(jià)
  第一節(jié)  旅游教育評(píng)價(jià)概述
    一、旅游教育評(píng)價(jià)的含義
    二、旅游教育評(píng)價(jià)的分類
    三、旅游教育評(píng)價(jià)的特點(diǎn)
  第二節(jié)  旅游教育評(píng)價(jià)的功能
    一、管理功能
    二、診斷功能
    三、導(dǎo)向功能
    四、激勵(lì)功能
    五、一反饋功能
    六、改進(jìn)功能
  第三節(jié)  旅游教育評(píng)價(jià)的原則
    一、方向性原則
    二、客觀性原則
    三、可行性原則
    四、效用性原則
    五、激勵(lì)性原則
  第四節(jié)  旅游教育評(píng)價(jià)的基本步驟
    一、準(zhǔn)備階段
    二、實(shí)施階段
    三、總結(jié)階段
第十章  中外旅游教育比較
  第一節(jié)  中外旅游教育的發(fā)展歷程簡況
    一、外國旅游教育的發(fā)展歷程
    二、我國旅游教育的發(fā)展歷程
  第二節(jié)  中外旅游教育的比較分析
    一、旅游教育體制比較
    二、辦學(xué)目標(biāo)比較
    三、教育發(fā)展模式比較
    四、學(xué)科分類與課程設(shè)置比較
    五、學(xué)生方面的比較
    六、師資狀況比較
    七、發(fā)揮作用的主體比較
  第三節(jié)  對(duì)我國旅游教育的啟示
第十一章  國內(nèi)外旅游教育發(fā)展趨勢
    一、國內(nèi)旅游教育發(fā)展趨勢
    二、國際旅游教育發(fā)展趨勢

章節(jié)摘錄

　　二、旅游教育概念的界定　　教育雖然自古就有，人類對(duì)教育的思考也經(jīng)歷了無數(shù)個(gè)年頭，并且有了不少關(guān)于教育的文獻(xiàn)，但由于教育本身的復(fù)雜性，而其內(nèi)涵又是不斷發(fā)展變化的，因此要對(duì)教育下一個(gè)科學(xué)的定義是非常困難的。綜合教育的時(shí)代特點(diǎn)，《高等院校旅游專業(yè)系列教材·旅游教育概論》給教育選擇了一個(gè)這樣的定義：教育是指一切有目的地影響人的身心發(fā)展的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。它包括影響人們知識(shí)、技能、身心健康、思想品德的形成和發(fā)展的各種活動(dòng)。①從教育的概念上看，我們發(fā)現(xiàn)教育具有兩個(gè)特點(diǎn)：第一，教育是一種社會(huì)文化活動(dòng)；第二，教育具有明確的主題。據(jù)此，本文將旅游教育定義如下：旅游教育是指旅游教育者根據(jù)旅游業(yè)發(fā)展需要，依據(jù)受教育者身心發(fā)展規(guī)律，有計(jì)劃、有目的、有組織地對(duì)受教育者進(jìn)行旅游理論知識(shí)、實(shí)踐能力、旅游職業(yè)道德等相關(guān)知識(shí)的教育活動(dòng)。　　目前，我國的旅游教育可以分為學(xué)歷旅游教育和非學(xué)歷旅游教育兩大類?！　W(xué)歷旅游教育是以旅游院校和旅游專業(yè)為主要培養(yǎng)單位，也包括在其他學(xué)科的教學(xué)中滲透的關(guān)于旅游方面的教學(xué)。專業(yè)的學(xué)校旅游教育可以分為高等旅游教育和中等旅游教育兩個(gè)層次。高等旅游教育是指大學(xué)?？埔陨系膶W(xué)校旅游教育，包括大學(xué)專科、大學(xué)本科和研究生教育。這個(gè)教育系列培養(yǎng)的是宏觀和微觀旅游范圍內(nèi)的社會(huì)各方面所需的高級(jí)管理人才、專家和教師。這些專業(yè)的學(xué)生需要學(xué)習(xí)廣泛的專業(yè)和跨學(xué)科知識(shí)，需要具備一定的運(yùn)用理論對(duì)旅游活動(dòng)深層次的現(xiàn)象進(jìn)行分析、判斷和演繹的能力。中等職業(yè)教育是指大學(xué)專科以下的旅游教育，這類旅游教育可以認(rèn)為屬于職業(yè)教育性質(zhì)，因?yàn)檫@個(gè)教育系列所培養(yǎng)的是旅游企業(yè)微觀范圍內(nèi)的中級(jí)和初級(jí)管理人員和服務(wù)人員，以技能的訓(xùn)練為主，不需要進(jìn)行較多的理論教學(xué)。

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