飯店與旅游業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

前言

在飛速發(fā)展的今天，只有為數(shù)不多的幾個(gè)話(huà)題能讓各行各業(yè)的人都一直關(guān)注，本書(shū)討論的就是其中一個(gè)話(huà)題，但在這里我們要說(shuō)點(diǎn)別的。首先，變化是本書(shū)的主題?，F(xiàn)在的一些年長(zhǎng)的管理人員在開(kāi)始自己事業(yè)的時(shí)候，我們才剛剛開(kāi)始認(rèn)識(shí)到一些變化正在全世界范圍內(nèi)展開(kāi)，這種變革是我們的父輩們所沒(méi)有意識(shí)到的，是我們的祖輩們所未曾面臨的。二戰(zhàn)以后，很多人都希望事情能“恢復(fù)正?！?，但25年過(guò)去了，我們中的很多人仍在努力適應(yīng)新思想。這種永恒變化的歷程始于很早，到了20世紀(jì)50年代，變化已經(jīng)成為一種生活方式。當(dāng)時(shí)，美國(guó)的管理人員引起了全世界的關(guān)注，他們的學(xué)生建設(shè)了德國(guó)、日本等國(guó)家，而這些國(guó)家都已經(jīng)成為美國(guó)強(qiáng)有力的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。那些祖祖輩輩都在鄉(xiāng)村成長(zhǎng)、生活并終了一生的人的后代會(huì)從內(nèi)布拉斯加到德克薩斯，從紐約到俄勒岡，不斷地變換工作。專(zhuān)營(yíng)漢堡包和炸雞的小餐館建立起龐大的連鎖店網(wǎng)絡(luò)，并由此改變了整個(gè)世界的飲食習(xí)慣。不斷有新飯店出現(xiàn)，來(lái)滿(mǎn)足住宿需求的增長(zhǎng)。航空公司和電信業(yè)將世界更緊密地聯(lián)系在一個(gè)統(tǒng)一的全球經(jīng)濟(jì)中。飯店企業(yè)的創(chuàng)建、成長(zhǎng)、衰退和購(gòu)并越來(lái)越頻繁。

內(nèi)容概要

本書(shū)雖在書(shū)名中突出旅游飯店，但綜觀全書(shū)，內(nèi)容涉及飯店、民航、郵輪、會(huì)獎(jiǎng)旅游、旅行社、餐廳、數(shù)字旅游、人工智能、太空旅游等方面，既給我們展示了在世界經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)高速發(fā)展下，世界旅游業(yè)所擁有的誘人的光輝前景，又警示了在恐怖主義和環(huán)境惡化的威脅下，世界旅游業(yè)可能面臨的災(zāi)難與危機(jī)。

作者簡(jiǎn)介

作者：(美國(guó))馬文?塞特龍(Marcin Cetron) (美國(guó))佛瑞德?德米科(Fred DeMicco) (美國(guó))歐文?戴維斯(Owen Davies) 譯者：張凌云 李天元

書(shū)籍目錄

前言鳴謝第一篇  飯店接待業(yè)共同關(guān)心的問(wèn)題　第1章  初學(xué)者實(shí)用預(yù)測(cè)法　第2章  正在到來(lái)的全球經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)有利于旅游服務(wù)業(yè)　第3章  “砰!你沒(méi)命了!”——恐怖主義時(shí)代的旅游服務(wù)業(yè)第二篇  各部門(mén)預(yù)測(cè)　第4章  如果今天是星期二，那我肯定在吉隆坡　第5章  出差：會(huì)獎(jiǎng)（MICE）市場(chǎng)　第6章  水，到處都是水：郵輪業(yè)　第7章  折斷的翅膀：處于困境的航空公司　第8章  餐廳行業(yè)的口味趨勢(shì)　第9章  過(guò)去足未來(lái)的序幕附錄  A影響未來(lái)的51種趨勢(shì)　B國(guó)家穩(wěn)定性的關(guān)鍵跡象　C飯店接待行業(yè)協(xié)會(huì)和相關(guān)出版物　D各高校的飯店接待行業(yè)課程　E參考書(shū)目譯后記

章節(jié)摘錄

第一篇 飯店接待業(yè)共同關(guān)心的問(wèn)題1　初學(xué)者實(shí)用預(yù)測(cè)法在前往陌生之地參加會(huì)議時(shí)，你會(huì)感到擔(dān)心嗎？你是否設(shè)想過(guò)，在中東地區(qū)旅游度假期間，或者去南美洲拜會(huì)某一供應(yīng)商期間，自己有可能會(huì)被恐怖分子綁架為人質(zhì)的情況？鑒于你永遠(yuǎn)不會(huì)知道某些外國(guó)即將發(fā)生什么情況，甚至永遠(yuǎn)不會(huì)知道這些國(guó)家何時(shí)會(huì)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定，那么你就只選擇在美國(guó)國(guó)內(nèi)工作或投資嗎？對(duì)此，誰(shuí)又能責(zé)怪你呢？不論你是一名打算出國(guó)讀研究生的學(xué)生，還是一名打算尋機(jī)參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的企業(yè)經(jīng)理，在制定涉及其他國(guó)家的計(jì)劃時(shí)，最重要的考慮因素之一便是對(duì)方國(guó)家的穩(wěn)定。但這可能也是最難以把握的問(wèn)題之一。畢竟，國(guó)家穩(wěn)定并非是一孤立性因素，而是一個(gè)復(fù)雜的向量之和，它涉及一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)狀況、人口趨勢(shì)、政治力量、宗教、科技、民族個(gè)性等無(wú)數(shù)因素。如果連美國(guó)中央情報(bào)局都會(huì)因某些革命、政變、戰(zhàn)爭(zhēng)，乃至對(duì)一些常規(guī)武器試驗(yàn)的發(fā)生而感到驚詫的話(huà)，誰(shuí)又會(huì)指望你能了解遙遠(yuǎn)而陌生的異國(guó)他鄉(xiāng)將會(huì)發(fā)生哪些情況呢？上面這些評(píng)論同樣也適用于你在旅游從業(yè)過(guò)程中不可避免地將會(huì)面對(duì)的很多其他問(wèn)題。例如，人口方面的變化將會(huì)如何影響中檔餐館顧客的膳食偏好？科學(xué)技術(shù)的發(fā)展將會(huì)如何進(jìn)一步改變旅館的管理方式？你能預(yù)期明年、今后5年或今后10年的經(jīng)濟(jì)發(fā)展將會(huì)帶來(lái)哪些變化？在未來(lái)歲月中，你將會(huì)遇到這些問(wèn)題，以及很多其他類(lèi)似的問(wèn)題。不管美國(guó)中央情報(bào)局的工作情況如何，企業(yè)將會(huì)指望你對(duì)這些問(wèn)題作出正確的評(píng)估。

后記

我們從哪里來(lái)？要到哪里去？這是人類(lèi)的自身拷問(wèn)和終極思考。旅游作為一種普世的生活方式，涉及文化傳統(tǒng)、國(guó)際政治、社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技、術(shù)、社會(huì)心理等多個(gè)方面。在全球化浪潮下，旅游成為減少文化沖突的利器。事實(shí)上，旅游對(duì)于世界的影響已超出了一個(gè)產(chǎn)業(yè)或一個(gè)經(jīng)濟(jì)部門(mén)的范圍，旅游業(yè)的未來(lái)已經(jīng)與整個(gè)世界的發(fā)展緊密地聯(lián)系在一起了，旅游和旅游業(yè)的明天與我們明天的生存狀態(tài)和生活質(zhì)量息息相關(guān)。馬文？塞特龍等人合著的《飯店與旅游業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析》一書(shū)以“宏大敘事”的框架，以前瞻性的視野對(duì)旅游接待業(yè)的未來(lái)進(jìn)行了全景式的掃描，描繪了一幅世界旅游發(fā)展的宏大藍(lán)圖。本書(shū)雖在書(shū)名中突出旅游飯店，但綜觀全書(shū)，內(nèi)容涉及飯店、民航、郵輪、會(huì)獎(jiǎng)旅游、旅行社、餐廳、數(shù)字旅游、人工智能、太空旅游等方面，既給我們展示了在世界經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)高速發(fā)展下，世界旅游業(yè)所擁有的誘人的光輝前景，又警示了在恐怖主義和環(huán)境惡化的威脅下，世界旅游業(yè)可能面臨的災(zāi)難與危機(jī)。作者對(duì)于未來(lái)的旅游消費(fèi)者人群做了較為深入的闡述，指出二戰(zhàn)后“嬰兒潮”出生的人將會(huì)成為未來(lái)10年老齡化社會(huì)的主角，而X一代和.com一族則會(huì)成為社會(huì)的中堅(jiān)。這兩種社會(huì)力量構(gòu)成了未來(lái)旅游發(fā)展的多樣性和多元化。

編輯推薦

《世紀(jì)高等院校旅游專(zhuān)業(yè)引進(jìn)教材?飯店與旅游業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析》由南開(kāi)大學(xué)出版社出版。

圖書(shū)封面

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