中外民俗概要

前言

蓬勃發(fā)展的旅游產(chǎn)業(yè)已成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中最具活力的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。旅游業(yè)的迅速發(fā)展，給旅游教育帶來了新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。近年來，全國(guó)大專院校旅游專業(yè)的數(shù)量與招生人數(shù)都呈上升趨勢(shì)，但仍然不能滿足日益增長(zhǎng)的旅游產(chǎn)業(yè)的需求，促進(jìn)中國(guó)職業(yè)教育的發(fā)展已被國(guó)家視為“具有戰(zhàn)略意義的緊迫任務(wù)”。2004年9月，教育部、人事部等七部門聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)職業(yè)教育工作的若干意見》，強(qiáng)調(diào)要加快技能型人才培養(yǎng)，滿足社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求，特別指出在教學(xué)中要堅(jiān)持以能力為本位，優(yōu)化教學(xué)與訓(xùn)練環(huán)節(jié)，強(qiáng)化職業(yè)能力的培養(yǎng)。為盡快改變我國(guó)職業(yè)教育發(fā)展相對(duì)滯后的局面，切實(shí)發(fā)揮職業(yè)教育在經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中的基礎(chǔ)作用，教育部決定將高等職業(yè)教育基本學(xué)制逐步由三年制過渡為二年制。目前已有多家院校進(jìn)行試點(diǎn)。南開大學(xué)出版社的旅游教材起步早，數(shù)量多，已有本?？茖哟蔚亩嗵捉滩膯柺溃蝗珖?guó)幾十所高等院校旅游專業(yè)選用，影響較大。根據(jù)當(dāng)前旅游職業(yè)教育學(xué)制改革的新形勢(shì)，我們針對(duì)目前國(guó)內(nèi)高校旅游專業(yè)職業(yè)教育尚無二年制教材的現(xiàn)狀，及時(shí)組織相關(guān)旅游院校的教師、學(xué)者編寫了這套教材，旨在滿足學(xué)制改革后旅游職業(yè)教育的教學(xué)急需，填補(bǔ)空白，為旅游教育的發(fā)展再作貢獻(xiàn)。本套教材的特色是，按照職業(yè)教育本身的特點(diǎn)，以就業(yè)為導(dǎo)向，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為目的，理論以夠用為度，知識(shí)以適用為本，注重反映旅游行業(yè)發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)。教學(xué)中圍繞崗位群對(duì)員工技能的要求，強(qiáng)調(diào)可操作性，注重方法訓(xùn)練，以為學(xué)生今后在旅游行業(yè)就業(yè)奠定基礎(chǔ)。在編寫體例上，為方便教與學(xué)，各章節(jié)前列出了本章的學(xué)習(xí)目的和主要內(nèi)容，每章后附有思考題與案例。

內(nèi)容概要

《中外民俗概要》這本教材主要是為?？茖哟温糜螌I(yè)的教學(xué)而編寫的。當(dāng)然，對(duì)正在從事或者有意在將來從事旅游接待工作的其他讀者以及想要了解中國(guó)和外國(guó)民俗知識(shí)的讀者都將是有益的。    本教材的特色是，按照職業(yè)教育本身的特點(diǎn)，以就業(yè)為導(dǎo)向，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為目的，理論以夠用為度，知識(shí)以適用為本，注意反映旅游行業(yè)發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)。教學(xué)中圍繞崗位群對(duì)員工技能的要求，強(qiáng)調(diào)可操作性，注重方法訓(xùn)練，以為學(xué)生今后在旅游行業(yè)就業(yè)奠定基礎(chǔ)。

書籍目錄

緒論  第一節(jié) 民俗的基本概念    一、民俗是什么    二、民俗如何分類    三、民俗的基本特點(diǎn)  第二節(jié) 民俗與旅游的關(guān)系    一、民俗是旅游資源的重要組成部分    二、旅游是民俗交融與發(fā)展的有效途徑    三、掌握民俗知識(shí)是做好旅游接待的必要前提  第三節(jié) 中外民俗內(nèi)容的遴選    一、遴選的必要性和原則    二、民族和國(guó)別的選擇    三、民俗內(nèi)容的選取  思考題第一章 漢語民俗  第一節(jié) 漢族簡(jiǎn)介    一、漢族的源流    二、漢族的人口分布與語言文字    三、漢族的信仰  第二節(jié) 漢族民俗概要    一、民族服飾    二、飲食特點(diǎn)    三、社交禮儀    四、傳統(tǒng)節(jié)日  思考題第二章 東北地區(qū)少數(shù)民族民俗  第一節(jié) 滿族民俗    一、滿族簡(jiǎn)介    二、滿族民俗概要  第二節(jié) 朝鮮族民俗    一、朝鮮族簡(jiǎn)介    二、朝鮮族民俗概要  第三節(jié) 蒙古族民俗    一、蒙古族簡(jiǎn)介    二、蒙古族民俗概要  思考題第三章 西北地區(qū)少數(shù)民族民俗  第一節(jié) 回族民俗    一、回族簡(jiǎn)介    二、回族民俗概要  第二節(jié) 維吾爾族民俗    一、維吾爾族簡(jiǎn)介    二、維吾爾族民俗概要  第三節(jié) 哈薩克族民俗    一、哈薩克族簡(jiǎn)介    二、哈薩克族民俗概要  思考題第四章 西南地區(qū)少數(shù)民族民俗（上）第五章 西南地區(qū)少數(shù)民族民俗（下）第六章 中南地區(qū)少數(shù)民族民俗第七章 英語國(guó)家的民俗第八章 拉丁語國(guó)家的民俗第九章 日耳曼語國(guó)家的民俗第十章 斯拉夫語國(guó)家的民俗第十一章 伊斯蘭教國(guó)家的民俗第十二章 佛教、印度教國(guó)家的民俗主要參考書目后記

章節(jié)摘錄

二、民俗如何分類如此廣博的民俗內(nèi)容有必要?dú)w納成類。民俗學(xué)界對(duì)民俗的分類有多種意見，頗具代表性的分法有“四分法”和“三分法”。前者是將民俗分為經(jīng)濟(jì)民俗、社會(huì)民俗、信仰民俗、游藝民俗四大類型；后者將民俗分成心理的民俗、行為的民俗、語言的民俗王大類。經(jīng)濟(jì)民俗包括生產(chǎn)、交換、消費(fèi)過程中的習(xí)俗。社會(huì)民俗主要指家庭、親族、村落等社會(huì)單位內(nèi)部往來、組織、禮儀等習(xí)俗。信仰民俗是指宗教和迷信方面的習(xí)俗。游藝民俗是指民間文化娛樂活動(dòng)的習(xí)俗。心理的民俗是以信仰為核心包括各種迷信和禁忌在內(nèi)的精神領(lǐng)域的習(xí)俗。行為的民俗是在日常生活和生產(chǎn)諸方面以行動(dòng)表現(xiàn)出來的習(xí)俗。語言的民俗是表現(xiàn)在語占方面的習(xí)俗。兩種分類法自然各有道理，相對(duì)而言，“四分法”更清楚一些。如果更概括一些，可以將上述四類民俗歸納為-三類，即物質(zhì)民俗，大體相當(dāng)于經(jīng)濟(jì)民俗；意識(shí)民俗，大體與信仰民俗一致；社會(huì)民俗與游藝民俗合并，統(tǒng)稱為社會(huì)民俗。三、民俗的基本特點(diǎn)盡管民俗種類繁雜，內(nèi)容豐富，卻有著共同的特點(diǎn)。第一個(gè)特點(diǎn)是集體性和社會(huì)性。民俗并不是個(gè)別人或少數(shù)人的習(xí)俗，而是社會(huì)上、集體中絕大多數(shù)人共同的習(xí)俗。盡管在民俗的演變過程中，一些民俗新內(nèi)容最初表現(xiàn)在少數(shù)人身上，但只有當(dāng)這些內(nèi)容被大多數(shù)人模仿接受之后才能被稱為民俗。

后記

《中外民俗概要》這本教材主要是為?？茖哟温糜螌I(yè)的教學(xué)而編寫的。當(dāng)然，對(duì)正在從事或者有意在將來從事旅游接待工作的其他讀者以及想要了解中國(guó)和外國(guó)民俗知識(shí)的讀者都將是有益的。本書寫作大綱、序論、外國(guó)部分（第七章至第十二章）由張世滿擬就、撰寫，中國(guó)部分（第一章至第六章）由王守恩撰寫。在編寫的過程中，我們參考了大量有關(guān)中外民俗、歷史、文化的書籍，在此對(duì)這些書的著者和編者表示感謝。特別需要說明的是，本書是在南開大學(xué)出版社2002年出版的《旅游與中外民俗》的基礎(chǔ)上，經(jīng)過調(diào)整、取舍、修改、充實(shí)、完善而成的，因此，對(duì)《旅游與中外民俗》的另外幾位撰寫者——胡恤琳（滿族、朝鮮族）、喬新華（藏族、蒙古族）、張惠芝（回族、維吾爾族、哈薩克族）、張海鷗（苗族、瑤族、土家族、布依族）、巫敬（彝族、傣族、白族、哈尼族）、郭晉媛（壯族、黎族、侗族）致以誠(chéng)摯的謝意。同時(shí)，對(duì)于南開大學(xué)孫淑蘭老師以及其他編審人員在本書編寫出版過程中的熱情幫助和辛勤勞動(dòng)表示衷心感謝。由于種種主客觀原因，本書肯定存在許多不能盡如人意的地方，舛錯(cuò)疏漏之處敬請(qǐng)讀者批評(píng)指正。

圖書封面

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