飯店業(yè)督導(dǎo)原理

內(nèi)容概要

本書薈萃了20世紀(jì)90年代以來的最新研究成果，對近幾年來引起督導(dǎo)管理領(lǐng)域極大關(guān)注的熱點(diǎn)問題作了詳盡的論述和分析。作者力求本書具有前瞻性、主動性、可操作性和新穎性。    本書共十二章，內(nèi)容涉及飯店督導(dǎo)管理的理論和在飯店管理實(shí)踐中的應(yīng)用，包括督導(dǎo)和管理過程、計劃與時間管理、制定和解決問題、有效的授權(quán)、有效的溝通、員工激勵、有效的領(lǐng)導(dǎo)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、實(shí)施控制、沖突和壓力管理、招聘和培訓(xùn)員工以及績效評估和紀(jì)律管理等。    本書除可作為高等學(xué)校旅游管理專業(yè)的教材外，還可作為飯店業(yè)、餐飲業(yè)管理人員培訓(xùn)教材，以及旅游管理專業(yè)研究生的學(xué)習(xí)、參考用書。

書籍目錄

第一章 督導(dǎo)和管理過程  第一節(jié) 督導(dǎo)的概念  第二節(jié) 領(lǐng)導(dǎo)、管理和督導(dǎo)  第三節(jié) 督導(dǎo)的角色和挑戰(zhàn)第二章 計劃與時間管理  第一節(jié) 計劃  第二節(jié) 計劃的層次和類型  第三節(jié) 時間管理第三章 制定決策和解決問題  第一節(jié) 決策  第二節(jié) 決策的類型  第三節(jié) 決策的制定  第四節(jié) 解決問題第四章 有效的授權(quán)  第一節(jié) 授權(quán)  第二節(jié) 有效的授權(quán)  第三節(jié) 授權(quán)的權(quán)變觀點(diǎn)第五章 有效的溝通  第一節(jié) 溝通  第二節(jié) 溝通的形式和溝通的方向  第三節(jié) 溝通的網(wǎng)絡(luò)  第四節(jié) 有效的督導(dǎo)管理溝通第六章 員工激勵  第一節(jié) 激勵  第二節(jié) 激勵的理論  第三節(jié) 激勵理論的應(yīng)用第七章 有效的領(lǐng)導(dǎo)  第一節(jié) 領(lǐng)導(dǎo)  第二節(jié) 領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格和領(lǐng)導(dǎo)理論  第三節(jié) 領(lǐng)導(dǎo)功效和領(lǐng)導(dǎo)者影響力第八章 團(tuán)隊(duì)建設(shè)  第一節(jié) 工作群體  第二節(jié) 群體的形成與發(fā)展  第三節(jié) 團(tuán)隊(duì)建設(shè)第九章 實(shí)施控制  第一節(jié) 控制  第二節(jié) 提高生產(chǎn)率和控制成本  第三節(jié) 控制質(zhì)量第十章 沖突和壓力管理  第一節(jié) 沖突管理  第二節(jié) 談判  第三節(jié) 壓力管理第十一章 招聘和培訓(xùn)員工  第一節(jié) 選拔和招聘員工  第二節(jié) 員工培訓(xùn)和發(fā)展第十二章 績效評估和紀(jì)律管理  第一節(jié) 績效評估在督導(dǎo)管理工作中的作用  第二節(jié) 紀(jì)律管理參考文獻(xiàn)

圖書封面

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