飯店財務管理

內容概要

　　21世紀將是旅游業(yè)迅猛發(fā)展的時代，也是競爭日益激烈的時代。我國飯店業(yè)在此背景下，既面臨著發(fā)展的機遇，也遇到了嚴峻的挑戰(zhàn)，機遇來自于消費市場需求的不斷增長，挑戰(zhàn)來自于行業(yè)激烈的競爭和利潤率的不斷下降，在飯店業(yè)由最初的高利潤進入目前的微利時期，如何提高其財務管理水平，迎接市場競爭的挑戰(zhàn)，提高飯店競爭能力，最大限度地提高飯店效益將是飯店業(yè)在新時期必須面對的重要課題，尤其是對于飯店的中基層管理人員來說，必須學會運用財務的頭腦和知識去進行管理，將財務管理真正落在實處，而不僅僅是作為財務部的一個部門的工作，唯有如此，才能真正提升飯店管理水平。基于這樣的考慮，本書在編寫中既注意介紹財務管理的基本原理，又注意不忽略它的實踐性和可操作性。本書共分九章，每章后面都附有復習與思考題幫助大家抓住各章重點，起到引導思考的作用?！　”緯m用于大專院校旅游專業(yè)學生的學習以及飯店業(yè)員工的業(yè)務學習和培訓，是一本系統、科學、實用的教材。

書籍目錄

第一章　緒論　第一節(jié)　飯店財務管理的對象與任務　第二節(jié)　飯店財務管理的方法與組織　第三節(jié)　飯店財務管理與其他相關學科的關系第二章　飯店籌資管理　第一節(jié)　資金及金融市場　第二節(jié)　飯店籌資方式的選擇　第三節(jié)　貨幣的時間價值及其在籌資中的運用　第四節(jié)　資金成本　第五節(jié)　籌資風險與財務杠桿利益第三章　飯店投資管理　第一節(jié)　飯店投資分類　第二節(jié)　飯店投資管理概述　第三節(jié)　飯店投資項目的財務評價　第四節(jié)　飯店投資風險第四章　飯店流動資產管理　第一節(jié)　飯店流動資產管理　第二節(jié)　飯店貨幣資產管理　第三節(jié)　飯店存貨資產管理　第四節(jié)　飯店債權資產管理第五章　飯店長期資產管理　第一節(jié)　飯店長期資產概述　第二節(jié)　飯店固定資產的日常管理　第三節(jié)　飯店無形資產及遞延資產的管理第六章　飯店成本費用管理　第一節(jié)　飯店成本費用概述　第二節(jié)　飯店成本費用控制　第三節(jié)　餐飲成本費用的控制　第四節(jié)　客戶費用的控制　第五節(jié)　飯店成本費用的考核第七章　飯店營業(yè)收入、稅金和利潤管理　第一節(jié)　飯店營業(yè)收入管理　第二節(jié)　飯店稅金管理　第三節(jié)　飯店利潤管理第八章　飯店預算管理　第一節(jié)　飯店財務預算概述　第二節(jié)　飯店編制預算的程序及方法　第三節(jié)　飯店財務預算的編制第九章　飯店財務分析　第一節(jié)　飯店財務分析的含義與種類　第二節(jié)　飯店財務分析的程序與方法　第三節(jié)　飯店財務分析主要參考文獻

章節(jié)摘錄

　?。ǘ╋埖曦攧蒸娑鹊慕ⅰ　★埖曦攧罩贫?，是飯店財務管理工作必須遵守的準則，由國家財政部頒布。為適應社會主義市場經濟體制的需要，規(guī)范各類企業(yè)的財務行為，促進企業(yè)公平競爭，加強企業(yè)財務管理和經濟核算，財政部于1992年11月30日頒布了《企業(yè)財務通則》，同時頒布了《企業(yè)會計準則》?！　　镀髽I(yè)財務通則》是我國整個企業(yè)財務制度中最基本的法規(guī)，是企業(yè)從事財務活動必須遵循的基本原則和規(guī)范。作為我國財務制度的第二個層次，是行業(yè)財務制度，目前分九大行業(yè)分別制定了行業(yè)財務制度。財政部根據《企業(yè)財務通則》的要求，制定了《旅游、飲食服務企業(yè)財務制度》，并于1993年7月1日起執(zhí)行。在行業(yè)財務制度基礎上，各飯店還分別制定自身的財務管理規(guī)章制度，由此形成了一個完整的財務管理體系。　　第三節(jié)飯店財務管理與其他相關學科的關系　　財務管理作為一門單獨學科，雖然有其獨立意義，但與其他學科還是有著密切關系，這些關系主要包括：　　一、財務管理與會計核算的關系　　財務管理與會計核算的共同對象都是資金運動。會計核算是經濟核算的組成部分，它是以貨幣為主要量度，及時、正確、全面、系統地提供財務信息，反映經營活動的過程和成果，重點是“記”；財務管理又稱理財，是講生財、用財、聚財之道，對經營活動要作出判斷、抉擇和規(guī)劃，它要進行決策、計劃、管理、控制，重點是“管”。雖然兩門學科的研究內容不同，但其研究的目的和出發(fā)點都是旨在提高企業(yè)的經濟效益，兩者研究的范疇有著緊密的聯系。會計核算提供的信息是財務管理的基礎，沒有正確完整的會計核算資料，財務管理的決策、計劃、控制、分析便無從談起。反過來，財務管理又是會計核算的必然發(fā)展，只有從核算階段發(fā)展到管理階段，才能達到使企業(yè)提高經濟效益的目的。

編輯推薦

　　《高等院校旅游管理專業(yè)大專教材·飯店財務管理》適用于大專院校旅游專業(yè)學生的學習以及飯店業(yè)員工的業(yè)務學習和培訓，是一本系統、科學、實用的教材。

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    飯店財務管理 PDF格式下載

---