飯店設備管理

前言

　　改革開放以來，具有現(xiàn)代化設備的旅游飯店如雨后春筍一般遍布全國各地。這既是我國旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的一種主要標志，也是做好旅游服務工作的一項重要物質(zhì)保障。作為現(xiàn)代飯店生產(chǎn)力發(fā)展水平主要標志的生產(chǎn)工具--飯店設備，其作用發(fā)揮得如何，還要靠構(gòu)成生產(chǎn)力三要素中最活躍的要素--飯店全體員工的能動作用?！　★埖暝O備運行的好壞，直接關(guān)系到飯店的服務質(zhì)量，關(guān)系到飯店的銷售價格，關(guān)系到飯店的安全，關(guān)系到飯店的工作效率及飯店的利潤和社會影響?！　★埖晁峁┑母黜椓己梅张c其使用先進完好的設備密切相關(guān)。生產(chǎn)力水平提高了，也必然要求勞動者有與之相適應的知識結(jié)構(gòu)。因此，飯店從業(yè)人員對飯店設備方面的知識了解越多，對飯店的認識也就會越全面越深刻，對飯店工作也就越有積極的作用和影響?！　【唧w使用、操作管理某項設備的人員應該對自己所使用、操作管理的設備有全面深入的了解并能熟練掌握，盡量杜絕設備運行、維修中的盲目性。對于飯店的服務人員和管理干部來說，了解一些飯店設備的知識，會有利于做好自己的本職工作。很難設想一個對飯店空調(diào)知識一無所知的管理人員會對飯店的空調(diào)設備更新改造問題提出科學合理的決策意見。　　要使我們的“經(jīng)濟建設真正轉(zhuǎn)到依靠科技進步和提高勞動者素質(zhì)的軌道上來”，飯店員工素質(zhì)的提高理應包括對現(xiàn)代飯店設備知識的學習和了解。這樣就能將科技知識滲透到生產(chǎn)力諸要素中去，轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實的生產(chǎn)力，促進生產(chǎn)力水平的不斷提高。

內(nèi)容概要

飯店設備運行的好壞，直接關(guān)系到飯店的服務質(zhì)量，關(guān)系到飯店的銷售價格，關(guān)系到飯店的安全，關(guān)系到飯店的工作效率及飯店的利潤和社會影響。　　飯店所提供的各項良好服務與其使用先進完好的設備密切相關(guān)。生產(chǎn)力水平提高了，也必然要求勞動者有與之相適應的知識結(jié)構(gòu)。因此，飯店從業(yè)人員對飯店設備方面的知識了解越多，對飯店的認識也就會越全面越深刻，對飯店工作也就越有積極的作用和影響?！　★埖暝O備門類繁多，涉及許多　學科的專業(yè)知識和技術(shù)，相關(guān)的書籍已有不少。本書是為大中專旅游院校的學生學習飯店設備與管理的基本知識而編寫的，每章后設有復習思考題。主要讀者對象為旅游業(yè)的管理人員和現(xiàn)代飯店的各類工作人員，亦可供一般讀者閱讀。

書籍目錄

第一章　旅游飯店設備管理的現(xiàn)代觀念　第一節(jié)　旅游飯店商品的結(jié)構(gòu)分析　第二節(jié)　旅游飯店管理的控制論模型　第三節(jié)　旅游飯店設備管理的特點和發(fā)展戰(zhàn)略　第四節(jié)　旅游飯店設備管理的若干現(xiàn)代觀念第二章　旅游飯店設備管理的組織和方法　第一節(jié)　旅游飯店設備管理組織機構(gòu)模式　第二節(jié)　旅游飯店設備管理崗位責任任制　第三節(jié)　工程部的管理　第四節(jié)　方案評價和網(wǎng)絡技術(shù)第三章　飯店供、配電設備　第一節(jié)　供電方式　第二節(jié)　電能的分配　第三節(jié)　電氣線路　第四節(jié)　安全用電　第五節(jié)　強電系統(tǒng)的運行和維修第四章　飯店空調(diào)制冷設備　第一節(jié)　空調(diào)系統(tǒng)　第二節(jié)　制冷系統(tǒng)　第三節(jié)　空調(diào)制冷系統(tǒng)的運行與維修第五章　飯店鍋爐房、給排水與衛(wèi)生設備　第一節(jié)　鍋爐房設備　　　第二節(jié)　給排水與衛(wèi)生設備第六章　飯店消防設備　　第一節(jié)　火災探測與消防監(jiān)控　第二節(jié)　滅火設備及其系統(tǒng)配置　第三節(jié)　消防設備　第四節(jié)　消防系統(tǒng)的維修和保養(yǎng)第七章　飯店電梯設備　第一節(jié)　電梯的種類　第二節(jié)　電梯的結(jié)構(gòu)與運行　第三節(jié)　電梯的數(shù)量與速度　第四節(jié)　電梯的維護與保養(yǎng)第八章　飯店廚房設備　第一節(jié)　加工設備與器具　第二節(jié)　加熱設備　第三節(jié)　冷凍設施、設備第九章　飯店洗衣設備　　第一節(jié)　洗衣設備的配置及能源供應　第二節(jié)　洗衣房的布局　第三節(jié)　洗衣設備的維護保養(yǎng)第十章　飯店音像、通信設備　第一節(jié)　音響設備　第二節(jié)　閉路電視設備　第三節(jié)　通信設備第十一章　健身娛樂設備　第一節(jié)　健身娛樂設備的分類　第二節(jié)　健身娛樂設備的基本結(jié)構(gòu)和工作原理第十二章　飯店建筑　第一節(jié)　飯店的類型、規(guī)模與等級　第二節(jié)　飯店建筑總平面　第三節(jié)　飯店建筑造型及結(jié)構(gòu)　第四節(jié)　飯店建筑裝修主要參考書目

編輯推薦

　　旅游飯店設備管理的現(xiàn)代觀念、旅游飯店設備管理的組織和方法、飯店供、配電設備、飯店空調(diào)制冷設備、飯店鍋爐房、給排水與衛(wèi)生設備、飯店消防設備、飯店電梯設備、飯店廚房設備等內(nèi)容。

圖書封面

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