微生物檢驗檢測

內(nèi)容概要

　　王鴻和陳瑞玲主編的本書內(nèi)容包括：入門指導(dǎo)、細菌總數(shù)測定，大腸菌群的檢測、沙門菌的檢測、志賀菌的檢測、金黃色葡萄球菌的檢測、真菌、酵母菌總數(shù)的檢測。
　　為了更具實用性、先進性、可讀性，便于學員和食品行業(yè)從業(yè)人員學習，本書在編寫過程中，以檢測項目為主線，以完成相應(yīng)檢測任務(wù)為中心，將相關(guān)專業(yè)理論知識、原理引入其中，使學生在完成各項目活動中強化專業(yè)技能與實踐操作能力。每個項目分為3個任務(wù)進行學習：任務(wù)一是對某種微生物（某種菌）的認識；任務(wù)二是檢測流程（國家標準的操作步驟）；任務(wù)三是檢測過程（技能訓練）。通過3個任務(wù)的完成達到掌握某種微生物檢驗方法的目的。另外，在每個項目后，還配有單元測試題作為鞏固訓練，以達到鞏固知識、提高能力的目的。拓展部分則是介紹微生物學領(lǐng)域的趣味科普故事，使本教材更具可讀性。
　　每個項目中還設(shè)有如下特殊版塊：“溫馨提示”版塊提示操作者在完成任務(wù)時注意的問題；“關(guān)聯(lián)知識”版塊提示該處內(nèi)容為實踐操作提供理論支持。

書籍目錄

項目一 入門指導(dǎo)
　任務(wù)一 認識無菌室
　任務(wù)二 認識滅菌設(shè)備
　任務(wù)三 認識微生物檢測流程
項目二 細菌菌落總數(shù)測定
　任務(wù)一 認識細菌
　任務(wù)二 認識檢測流程
　任務(wù)三 體驗操作過程
項目三 大腸菌群的檢測
　任務(wù)一 認識大腸菌群
　任務(wù)二 熟悉大腸菌群的檢測流程
　任務(wù)三 體驗大腸菌群檢測過程
項目四 沙門菌的檢測
　任務(wù)一 認識沙門菌
　任務(wù)二 熟悉沙門菌的檢測流程
　任務(wù)三 體驗沙門菌檢測過程
項目五 志賀菌的檢測
　任務(wù)一 認識志賀菌
　任務(wù)二 熟悉志賀菌的檢測流程
　任務(wù)三 體驗志賀菌檢測過程
項目六 金黃色葡萄球菌的檢測
　任務(wù)一 認識金黃色葡萄球菌
　任務(wù)二 熟悉金黃色葡萄球菌的檢測流程
　任務(wù)三 體驗金黃色葡萄球菌檢測過程
項目七 真菌、酵母菌總數(shù)的檢測
　任務(wù)一 認識真菌、酵母菌
　任務(wù)二 熟悉真菌、酵母菌的檢測流程
　任務(wù)三 體驗真菌、酵母菌檢測過程

圖書封面

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