學(xué)前衛(wèi)生學(xué)

前言

為適應(yīng)我國(guó)當(dāng)前學(xué)前教育事業(yè)改革和發(fā)展的需要，適應(yīng)我國(guó)師范教育改革的需要，我們以黨的教育方針及教育要“面向現(xiàn)代化，面向世界，面向未來(lái)”為指導(dǎo)思想，根據(jù)教育部頒布的《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》的精神，編寫(xiě)了本教材。編寫(xiě)本教材本著科學(xué)性、思想性、系統(tǒng)性、實(shí)用性、時(shí)代性的原則。在編寫(xiě)過(guò)程中參考了大量國(guó)內(nèi)外權(quán)威資料，力求做到知識(shí)的準(zhǔn)確無(wú)誤；考慮到目前幼師學(xué)生的接受能力，力求做到內(nèi)容的編排系統(tǒng)、有條理，通俗易懂，便于學(xué)生理解；根據(jù)托幼機(jī)構(gòu)的實(shí)際需要，力求做到內(nèi)容有較強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性；從當(dāng)前學(xué)前教育發(fā)展的趨勢(shì)出發(fā)，增加了0～3歲兒童的解剖生理特點(diǎn)及保育的有關(guān)內(nèi)容。另外，本教材每章的前面都列有本章的學(xué)習(xí)要點(diǎn)，起到導(dǎo)讀的作用，章節(jié)后面附有思考與練習(xí)，幫助學(xué)生復(fù)習(xí)鞏固所學(xué)的知識(shí)，教材中的附加資料開(kāi)拓了學(xué)生的視野并對(duì)教材的內(nèi)容進(jìn)行補(bǔ)充。在編寫(xiě)教材的過(guò)程中，全國(guó)五年制幼兒師范學(xué)校的許多骨干教師，經(jīng)過(guò)認(rèn)真思考、反復(fù)討論，提出了本教材的編寫(xiě)要求，制訂了編寫(xiě)提綱，確定了具體的教材內(nèi)容，并參與了編寫(xiě)及修改工作。全書(shū)由麥少美主編，麥少美、高秀欣負(fù)責(zé)全書(shū)的統(tǒng)稿工作。本書(shū)各章節(jié)編寫(xiě)分工如下：緒論、第六章第二節(jié)由青島幼兒師范學(xué)校高秀欣編寫(xiě)；第一章由齊齊哈爾師范高等?？茖W(xué)校高慶春編寫(xiě)；第二章第一節(jié)、第三節(jié)、第六節(jié)、第七節(jié)由濟(jì)南幼兒師范學(xué)校鄭振芬編寫(xiě)；第二章第二節(jié)、第五節(jié)由內(nèi)蒙古赤峰學(xué)院李方芹編寫(xiě)；第二章第四節(jié)由齊齊哈爾師范高等?？茖W(xué)校翟秀華編寫(xiě)；第二章第八節(jié)、第九節(jié)由新疆幼兒師范學(xué)校賴敏編寫(xiě)；第三章由貴陽(yáng)幼兒師范學(xué)校李俊祺編寫(xiě)；第四章由濰坊幼教特教師范學(xué)校張素梅編寫(xiě)；第五章由寧波大學(xué)初等教育學(xué)院林劍影編寫(xiě)；第六章第一節(jié)由青島幼兒師范學(xué)校王少娟編寫(xiě)；第七章由青島幼兒師范學(xué)校麥少美編寫(xiě)；第八章由濟(jì)南幼兒師范學(xué)校張升峰編寫(xiě)。青島幼兒師范學(xué)校張翠鳳、濟(jì)南幼兒師范學(xué)校鄭振芬、濰坊幼教特教師范學(xué)校張素梅做了大量修改工作，在此一并表示感謝。

內(nèi)容概要

全書(shū)共分八章。第一章簡(jiǎn)要介紹人體的基本概況；第二章闡明人體八大系統(tǒng)及感覺(jué)器官的組成和主要功能，敘述學(xué)前兒童各系統(tǒng)及感覺(jué)器官的特點(diǎn)和保育要點(diǎn)；第三章介紹學(xué)前兒童生長(zhǎng)發(fā)育年齡階段的劃分，重點(diǎn)敘述學(xué)前兒童生長(zhǎng)發(fā)育的規(guī)律及影響因素，評(píng)價(jià)學(xué)前兒童生長(zhǎng)發(fā)育的指標(biāo)及測(cè)量方法；第四章闡述了學(xué)前兒童生活制度及保健制度；第五章討論了有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)及學(xué)前兒童營(yíng)養(yǎng)需求的相關(guān)常識(shí)，提出學(xué)前兒童合理的膳食制度及飲食衛(wèi)生要求；第六章介紹托幼機(jī)構(gòu)安全教育的內(nèi)容，提出相應(yīng)的安全措施，并具體介紹了幾種常見(jiàn)意外事故的處理方法；第七章重點(diǎn)敘述有關(guān)傳染病的基礎(chǔ)知識(shí)，簡(jiǎn)單介紹學(xué)前兒童常見(jiàn)的傳染病、其他常見(jiàn)病的有關(guān)知識(shí)以及常用的護(hù)理技術(shù)；第八章闡述了學(xué)前兒童常見(jiàn)的心理問(wèn)題及其預(yù)防措施。    本書(shū)是五年制幼兒師范學(xué)校及中等職業(yè)學(xué)校學(xué)前教育專業(yè)專用教材，也可作為幼兒教師培訓(xùn)教材，并適合從事幼教專業(yè)的人員及學(xué)前兒童家長(zhǎng)學(xué)習(xí)、參考。

書(shū)籍目錄

緒論第一章 人體概述第二章 學(xué)前兒童生理解剖特點(diǎn)及保育要點(diǎn)　第一節(jié) 運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)　第二節(jié) 循環(huán)系統(tǒng)　第三節(jié) 呼吸系統(tǒng)　第四節(jié) 消化系統(tǒng)　第五節(jié) 泌尿系統(tǒng)　第六節(jié) 神經(jīng)系統(tǒng)　第七節(jié) 感覺(jué)器官　第八節(jié) 內(nèi)分泌系統(tǒng)　第九節(jié) 生殖系統(tǒng)第三章 學(xué)前兒童的生長(zhǎng)發(fā)育　第一節(jié) 生長(zhǎng)發(fā)育概述　第二節(jié) 學(xué)前兒童生長(zhǎng)發(fā)育的規(guī)律　第三節(jié) 影響學(xué)前兒童生長(zhǎng)發(fā)育的因素　第四節(jié) 學(xué)前兒童生長(zhǎng)發(fā)育的指標(biāo)及測(cè)量評(píng)價(jià) 第四章 學(xué)前兒童生活保健制度　第一節(jié) 學(xué)前兒童生活制度　第二節(jié) 托幼機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生保健制度第五章 學(xué)前兒童營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生　第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)需要　第二節(jié) 學(xué)前兒童的膳食　第三節(jié) 托幼機(jī)構(gòu)飲食衛(wèi)生要求第六章 托幼機(jī)構(gòu)安全教育及常見(jiàn)意外的處理　第一節(jié) 安全措施和安全教育　第二節(jié) 常見(jiàn)意外的處理第七章 傳染病及常見(jiàn)疾病的預(yù)防和處理　第一節(jié) 傳染病概述　第二節(jié) 學(xué)前兒童常見(jiàn)傳染病　第三節(jié) 學(xué)前兒童常見(jiàn)病　第四節(jié) 常用護(hù)理方法第八章 學(xué)前兒童常見(jiàn)心理問(wèn)題附錄一 常用食物成分表附錄二 7歲以下兒童體重和身高評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)附錄三 托兒所、幼兒園建筑設(shè)計(jì)規(guī)范主要參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：   2.含亞硝酸鹽和多環(huán)芳烴致癌物的食品 在腌臘制品、烘烤和熏制的魚(yú)肉中亞硝胺和多環(huán)芳烴等物質(zhì)含量較高，經(jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致肝癌、食道癌、胃癌等。 3.天然有毒食物 發(fā)綠發(fā)芽的馬鈴薯含有毒物龍葵素，食用后會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、脫水等中毒癥狀。捕蠅蕈、斑毒蕈、白帽蕈等百余種毒蕈都含有天然毒素，食用后可導(dǎo)致神經(jīng)麻痹、胃腸道等中毒癥狀。 4.被農(nóng)藥、化肥等污染的食物 農(nóng)藥殘留量大的蔬菜、水果，食用后會(huì)發(fā)生農(nóng)藥中毒。 5.無(wú)生產(chǎn)許可證、無(wú)保質(zhì)期的食物 無(wú)食品衛(wèi)生生產(chǎn)許可證的企業(yè)生產(chǎn)的熟食、點(diǎn)心、飲料等；無(wú)保質(zhì)期或超過(guò)食品保質(zhì)期的食品；使用不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑、食品防腐劑的食品。 （二）食品的烹調(diào)制備 食物的烹調(diào)制備要避免有害物質(zhì)的產(chǎn)生或去除有毒有害物質(zhì)。 1.避免發(fā)芽馬鈴薯中毒 生芽的馬鈴薯在芽及芽根處含有龍葵素毒素，因此，食用發(fā)芽的馬鈴薯可引起中毒。中毒癥狀為惡心嘔吐、腹痛腹瀉，嚴(yán)重者體溫升高、昏迷。 凡已生芽過(guò)多及皮肉大部分已變紫色的馬鈴薯就不能食用。生芽較少，可挖掉芽和芽根，以及附近的皮肉，將削好的馬鈴薯在冷水中浸泡30分鐘后煮熟煮透。 2.避免扁豆中毒 若炒煮時(shí)間不夠，扁豆中所含的皂素未被破壞，可引起中毒。中毒癥狀為惡心、嘔吐。烹調(diào)時(shí)，要使扁豆原有的綠色消失，無(wú)生味，皂素即可被破壞。 3.避免豆?jié){中毒 生豆?jié){含有皂素、抗胰蛋白酶等有害物質(zhì)，對(duì)胃腸道黏膜有刺激性，可引起嘔吐、腹瀉。 購(gòu)回的豆?jié){需經(jīng)煮開(kāi)后，才能給嬰幼兒食用。生豆?jié){有“假沸”現(xiàn)象，當(dāng)加熱至80℃左右時(shí)即出現(xiàn)泡沫，此時(shí)有害物質(zhì)尚存。煮豆?jié){時(shí)，容器內(nèi)的豆?jié){不可盛得太滿。泡沫上溢時(shí)，立即改用小火慢煮，待泡沫消失后，豆?jié){就已燒開(kāi)。煮開(kāi)后不要再加入生豆?jié){。 4.烹調(diào)制備食物要避免采用烘烤、煙熏的方法 這類方法會(huì)使食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類焦化，產(chǎn)生致癌物質(zhì)。 5.避免用鐵制炊具或容器制作或盛放酸性食物 如用鐵器盛醋、酸梅湯、山楂汁等食物，因酸能溶解大量的鐵，食用后可導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。 （三）食物的貯存 托幼機(jī)構(gòu)食堂的食物貯存是指為了防止食物腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食物可供食用的期限，對(duì)食物采取的各種加工措施。 1.應(yīng)注意避免以下有利于細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖需要的條件 （1）溫度。引起食物中毒的細(xì)菌在37℃左右的溫度下生長(zhǎng)繁殖最快。溫度由37℃降到15℃時(shí)，細(xì)菌繁殖的速度下降，但低溫不能殺死細(xì)菌。食物在冷凍時(shí)，細(xì)菌保持休眠狀態(tài)，暫時(shí)停止生長(zhǎng)和繁殖。夏天，在通風(fēng)差的廚房里，氣溫可高達(dá)30～40℃，所以細(xì)菌性食物中毒多發(fā)生在夏季。

編輯推薦

《全國(guó)學(xué)前教育專業(yè)(新課程標(biāo)準(zhǔn))"十二五"規(guī)劃教材:學(xué)前衛(wèi)生學(xué)(第2版)》是五年制幼兒師范學(xué)校及中等職業(yè)學(xué)校學(xué)前教育專業(yè)專用教材，也可作為幼兒教師培訓(xùn)教材，并適合從事幼教專業(yè)的人員及學(xué)前兒童家長(zhǎng)學(xué)習(xí)、參考。

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