學前衛(wèi)生學

前言

為適應(yīng)我國當前學前教育事業(yè)改革和發(fā)展的需要，適應(yīng)我國師范教育改革的需要，我們以黨的教育方針及教育要“面向現(xiàn)代化，面向世界，面向未來”為指導思想，根據(jù)教育部頒布的《幼兒園教育指導綱要》的精神，編寫了本教材。編寫本教材本著科學性、思想性、系統(tǒng)性、實用性、時代性的原則。在編寫過程中參考了大量國內(nèi)外權(quán)威資料，力求做到知識的準確無誤；考慮到目前幼師學生的接受能力，力求做到內(nèi)容的編排系統(tǒng)、有條理，通俗易懂，便于學生理解；根據(jù)托幼機構(gòu)的實際需要，力求做到內(nèi)容有較強的實用性和可操作性；從當前學前教育發(fā)展的趨勢出發(fā)，增加了0～3歲兒童的解剖生理特點及保育的有關(guān)內(nèi)容。另外，本教材每章的前面都列有本章的學習要點，起到導讀的作用，章節(jié)后面附有思考與練習，幫助學生復(fù)習鞏固所學的知識，教材中的附加資料開拓了學生的視野并對教材的內(nèi)容進行補充。在編寫教材的過程中，全國五年制幼兒師范學校的許多骨干教師，經(jīng)過認真思考、反復(fù)討論，提出了本教材的編寫要求，制訂了編寫提綱，確定了具體的教材內(nèi)容，并參與了編寫及修改工作。全書由麥少美主編，麥少美、高秀欣負責全書的統(tǒng)稿工作。本書各章節(jié)編寫分工如下：緒論、第六章第二節(jié)由青島幼兒師范學校高秀欣編寫；第一章由齊齊哈爾師范高等?？茖W校高慶春編寫；第二章第一節(jié)、第三節(jié)、第六節(jié)、第七節(jié)由濟南幼兒師范學校鄭振芬編寫；第二章第二節(jié)、第五節(jié)由內(nèi)蒙古赤峰學院李方芹編寫；第二章第四節(jié)由齊齊哈爾師范高等?？茖W校翟秀華編寫；第二章第八節(jié)、第九節(jié)由新疆幼兒師范學校賴敏編寫；第三章由貴陽幼兒師范學校李俊祺編寫；第四章由濰坊幼教特教師范學校張素梅編寫；第五章由寧波大學初等教育學院林劍影編寫；第六章第一節(jié)由青島幼兒師范學校王少娟編寫；第七章由青島幼兒師范學校麥少美編寫；第八章由濟南幼兒師范學校張升峰編寫。青島幼兒師范學校張翠鳳、濟南幼兒師范學校鄭振芬、濰坊幼教特教師范學校張素梅做了大量修改工作，在此一并表示感謝。

內(nèi)容概要

全書共分八章。第一章簡要介紹人體的基本概況；第二章闡明人體八大系統(tǒng)及感覺器官的組成和主要功能，敘述學前兒童各系統(tǒng)及感覺器官的特點和保育要點；第三章介紹學前兒童生長發(fā)育年齡階段的劃分，重點敘述學前兒童生長發(fā)育的規(guī)律及影響因素，評價學前兒童生長發(fā)育的指標及測量方法；第四章闡述了學前兒童生活制度及保健制度；第五章討論了有關(guān)營養(yǎng)學的基礎(chǔ)知識及學前兒童營養(yǎng)需求的相關(guān)常識，提出學前兒童合理的膳食制度及飲食衛(wèi)生要求；第六章介紹托幼機構(gòu)安全教育的內(nèi)容，提出相應(yīng)的安全措施，并具體介紹了幾種常見意外事故的處理方法；第七章重點敘述有關(guān)傳染病的基礎(chǔ)知識，簡單介紹學前兒童常見的傳染病、其他常見病的有關(guān)知識以及常用的護理技術(shù)；第八章闡述了學前兒童常見的心理問題及其預(yù)防措施。    本書是五年制幼兒師范學校及中等職業(yè)學校學前教育專業(yè)專用教材，也可作為幼兒教師培訓教材，并適合從事幼教專業(yè)的人員及學前兒童家長學習、參考。

書籍目錄

緒論第一章 人體概述第二章 學前兒童生理解剖特點及保育要點　第一節(jié) 運動系統(tǒng)　第二節(jié) 循環(huán)系統(tǒng)　第三節(jié) 呼吸系統(tǒng)　第四節(jié) 消化系統(tǒng)　第五節(jié) 泌尿系統(tǒng)　第六節(jié) 神經(jīng)系統(tǒng)　第七節(jié) 感覺器官　第八節(jié) 內(nèi)分泌系統(tǒng)　第九節(jié) 生殖系統(tǒng)第三章 學前兒童的生長發(fā)育　第一節(jié) 生長發(fā)育概述　第二節(jié) 學前兒童生長發(fā)育的規(guī)律　第三節(jié) 影響學前兒童生長發(fā)育的因素　第四節(jié) 學前兒童生長發(fā)育的指標及測量評價 第四章 學前兒童生活保健制度　第一節(jié) 學前兒童生活制度　第二節(jié) 托幼機構(gòu)的衛(wèi)生保健制度第五章 學前兒童營養(yǎng)衛(wèi)生　第一節(jié) 營養(yǎng)學基礎(chǔ)知識和學前兒童的營養(yǎng)需要　第二節(jié) 學前兒童的膳食　第三節(jié) 托幼機構(gòu)飲食衛(wèi)生要求第六章 托幼機構(gòu)安全教育及常見意外的處理　第一節(jié) 安全措施和安全教育　第二節(jié) 常見意外的處理第七章 傳染病及常見疾病的預(yù)防和處理　第一節(jié) 傳染病概述　第二節(jié) 學前兒童常見傳染病　第三節(jié) 學前兒童常見病　第四節(jié) 常用護理方法第八章 學前兒童常見心理問題附錄一 常用食物成分表附錄二 7歲以下兒童體重和身高評價標準附錄三 托兒所、幼兒園建筑設(shè)計規(guī)范主要參考文獻

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：   2.含亞硝酸鹽和多環(huán)芳烴致癌物的食品 在腌臘制品、烘烤和熏制的魚肉中亞硝胺和多環(huán)芳烴等物質(zhì)含量較高，經(jīng)常食用會導致肝癌、食道癌、胃癌等。 3.天然有毒食物 發(fā)綠發(fā)芽的馬鈴薯含有毒物龍葵素，食用后會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、脫水等中毒癥狀。捕蠅蕈、斑毒蕈、白帽蕈等百余種毒蕈都含有天然毒素，食用后可導致神經(jīng)麻痹、胃腸道等中毒癥狀。 4.被農(nóng)藥、化肥等污染的食物 農(nóng)藥殘留量大的蔬菜、水果，食用后會發(fā)生農(nóng)藥中毒。 5.無生產(chǎn)許可證、無保質(zhì)期的食物 無食品衛(wèi)生生產(chǎn)許可證的企業(yè)生產(chǎn)的熟食、點心、飲料等；無保質(zhì)期或超過食品保質(zhì)期的食品；使用不符合國家衛(wèi)生標準的食品添加劑、食品防腐劑的食品。 （二）食品的烹調(diào)制備 食物的烹調(diào)制備要避免有害物質(zhì)的產(chǎn)生或去除有毒有害物質(zhì)。 1.避免發(fā)芽馬鈴薯中毒 生芽的馬鈴薯在芽及芽根處含有龍葵素毒素，因此，食用發(fā)芽的馬鈴薯可引起中毒。中毒癥狀為惡心嘔吐、腹痛腹瀉，嚴重者體溫升高、昏迷。 凡已生芽過多及皮肉大部分已變紫色的馬鈴薯就不能食用。生芽較少，可挖掉芽和芽根，以及附近的皮肉，將削好的馬鈴薯在冷水中浸泡30分鐘后煮熟煮透。 2.避免扁豆中毒 若炒煮時間不夠，扁豆中所含的皂素未被破壞，可引起中毒。中毒癥狀為惡心、嘔吐。烹調(diào)時，要使扁豆原有的綠色消失，無生味，皂素即可被破壞。 3.避免豆?jié){中毒 生豆?jié){含有皂素、抗胰蛋白酶等有害物質(zhì)，對胃腸道黏膜有刺激性，可引起嘔吐、腹瀉。 購回的豆?jié){需經(jīng)煮開后，才能給嬰幼兒食用。生豆?jié){有“假沸”現(xiàn)象，當加熱至80℃左右時即出現(xiàn)泡沫，此時有害物質(zhì)尚存。煮豆?jié){時，容器內(nèi)的豆?jié){不可盛得太滿。泡沫上溢時，立即改用小火慢煮，待泡沫消失后，豆?jié){就已燒開。煮開后不要再加入生豆?jié){。 4.烹調(diào)制備食物要避免采用烘烤、煙熏的方法 這類方法會使食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類焦化，產(chǎn)生致癌物質(zhì)。 5.避免用鐵制炊具或容器制作或盛放酸性食物 如用鐵器盛醋、酸梅湯、山楂汁等食物，因酸能溶解大量的鐵，食用后可導致嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。 （三）食物的貯存 托幼機構(gòu)食堂的食物貯存是指為了防止食物腐敗變質(zhì)，延長食物可供食用的期限，對食物采取的各種加工措施。 1.應(yīng)注意避免以下有利于細菌生長繁殖需要的條件 （1）溫度。引起食物中毒的細菌在37℃左右的溫度下生長繁殖最快。溫度由37℃降到15℃時，細菌繁殖的速度下降，但低溫不能殺死細菌。食物在冷凍時，細菌保持休眠狀態(tài)，暫時停止生長和繁殖。夏天，在通風差的廚房里，氣溫可高達30～40℃，所以細菌性食物中毒多發(fā)生在夏季。

編輯推薦

《全國學前教育專業(yè)(新課程標準)"十二五"規(guī)劃教材:學前衛(wèi)生學(第2版)》是五年制幼兒師范學校及中等職業(yè)學校學前教育專業(yè)專用教材，也可作為幼兒教師培訓教材，并適合從事幼教專業(yè)的人員及學前兒童家長學習、參考。

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