醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)

內(nèi)容概要

面向21世紀(jì)高等醫(yī)藥院校教材 供臨床醫(yī)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生管理、護(hù)理等專業(yè)用。本書包括：營養(yǎng)素和能量、食品的營養(yǎng)價值、合理營養(yǎng)與膳食、營養(yǎng)與免疫、肥胖癥、營養(yǎng)評價方法等十七章內(nèi)容。

書籍目錄

緒論第一章 營養(yǎng)素和能量　　第一節(jié) 蛋白質(zhì)　　第二節(jié) 脂類　第三節(jié) 碳水化合物與膳食纖維　第四節(jié) 能量　第五節(jié) 維生素　第六節(jié) 礦物質(zhì)第二章 食品的營養(yǎng)價值　第一節(jié) 食品營養(yǎng)價值的評定及意義　第二節(jié) 植物性食物　第三節(jié) 動物性食物第三章 特殊生理條件人群營養(yǎng)　第一節(jié) 孕婦營養(yǎng)　第二節(jié) 乳母營養(yǎng)　第三節(jié) 嬰幼兒營養(yǎng)　第四節(jié)兒童青少年營養(yǎng)　第五節(jié)老年營養(yǎng)第四章 合理營養(yǎng)與膳食　第一節(jié) 合理營養(yǎng)和膳食營養(yǎng)素推薦量　第二節(jié) 合理膳食構(gòu)成　第三節(jié) 膳食指南　第四節(jié) 食譜編制第五章 缺鐵性貧血　第一節(jié) 病因　第二節(jié) 臨床表現(xiàn)　第三節(jié) 營養(yǎng)治療　第四節(jié) 預(yù)防　第六章 營養(yǎng)與免疫　第一節(jié) 蛋白質(zhì)與免疫　第二節(jié) 維生素與免疫　第三節(jié) 微量元素與免疫　第七章 肥胖癥　第一節(jié) 概述　第二節(jié) 單純性肥胖的病因和病理生理　第三節(jié) 肥胖對機(jī)體的危害及防治第八章 心血管疾病　第一節(jié) 高脂血癥膳食營養(yǎng)治療　第二節(jié) 高血壓病膳食營養(yǎng)治療　第三節(jié) 冠心病膳食營養(yǎng)治療第九章 糖尿病　第一節(jié) 概述　第二節(jié) 糖尿病人的代謝變化　第三節(jié) 營養(yǎng)治療第十章 骨質(zhì)疏松癥　第一節(jié) 病因　第二節(jié) 臨床表現(xiàn)　第三節(jié) 營養(yǎng)治療　第四節(jié) 預(yù)防第十一章 腫瘤　第一節(jié) 膳食與腫瘤的關(guān)系　第二節(jié) 惡性腫瘤的膳食防治措施　第十二章 手術(shù)與灼傷　第一節(jié) 手術(shù)　第二節(jié) 灼傷　第三節(jié) 營養(yǎng)治療途徑　第十三章 腎臟疾病　　第一節(jié) 急性腎小球腎炎　第二節(jié) 慢性腎小球腎炎　第三節(jié) 腎病綜合征　第四節(jié) 急性腎功能衰竭　第五節(jié) 慢性腎功能衰竭第十四章 肝臟疾病　第一節(jié) 乙型肝炎　第二節(jié) 脂肪肝　第三節(jié) 肝硬變　第十五章 胄腸道疾病　第一節(jié) 胃炎　第二節(jié) 消化性潰瘍　第三節(jié) 膽囊炎與膽石癥　第四節(jié) 胰腺炎　第五節(jié) 腹瀉　第六節(jié) 便秘第十六章 胃腸內(nèi)及胃腸外營養(yǎng)　第一節(jié) 胃腸內(nèi)營養(yǎng)　第二節(jié) 胃腸外營養(yǎng)　第十七章 營養(yǎng)評價方法　第一節(jié) 人體營養(yǎng)狀況評價的目的　第二節(jié) 膳食調(diào)查方法和評價　第三節(jié) 營養(yǎng)生化指標(biāo)　第四節(jié) 營養(yǎng)狀況的體格檢查附錄 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量　附表1 能量和蛋白質(zhì)的RNIS及脂肪供能比　附表2 常量和微量元素的RNIs或AIs　附表3 脂溶性和水溶性維生素的RNIs或AIs　附表4 某些微量營養(yǎng)素的UIIs（1）　附表5 某些微量營養(yǎng)素的UIs（2）　附表6 蛋白質(zhì)及某些微量營養(yǎng)素的EARs

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