酶學

內容概要

全書共分5部分：概論、酶的生產與制劑、酶反應動力學及其應用、酶的作用原理、酶的生物學。共分11章，系統(tǒng)地闡述了酶的基本知識、基礎理論和近代酶學研究方法與技術。
   本書是以60年代我國著名科學家鄒承魯教授和伍欽榮教授的講義為藍本編寫而成并經再版，力求反映酶學的最新進展，強調理論與實踐的結合。
   本書完稿后，送請中國科學院院士、中國科學院生物學部主任、中國分子生物學與生物化學學會理事長鄒承

書籍目錄

第一部分、概論第一章、酶和酶學酶是生物催化劑酶（學）與生產實踐酶學與基礎理論酶學的發(fā)展歷史第二章、酶的分類與命名酶的分類命名原則各類酶及其輔助因子酶的多形性與同工酶其他習慣歸類命名法維生素和輔酶物質第二部分、酶的生產與制劑第三章、酶的生產、改造與模擬酶的發(fā)酵生產提高酶發(fā)酵產量的方法動植物原料和細胞培養(yǎng)酶的改造酶的模擬其他類型生物催化劑第四章、酶的分離純化與制劑酶分離純化工作的基本原則酶的抽提酶的純

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