中式熱菜制作

內(nèi)容概要

　　本教材從炒、炸、燜、燉、扒、熘、篜、煮等烹飪手段入手全面闡述了中式熱菜制作過(guò)程和方法。書(shū)稿采用圖文結(jié)合寫作方式，內(nèi)容豐富，通俗易懂，特別適合中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校相關(guān)專業(yè)作為教材使用。

書(shū)籍目錄

第一篇 炒
第二篇 炸
第三篇 熘
第四篇 蒸、煮
第五篇 燒、燜
第六篇 燴、氽
第七篇 煎、烹
第八篇 燉、扒
第九篇 烤、貼、甜菜
第十篇 地方特色菜

圖書(shū)封面

圖書(shū)標(biāo)簽Tags

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