富態(tài)

內(nèi)容概要

保羅·弗倫奇、馬修·格萊博所著的《富態(tài)(腰圍改變中國)》內(nèi)容簡介：一個(gè)已經(jīng)很緊張的社會(huì)系統(tǒng)怎樣才能應(yīng)對那些不斷增加的把自己吃成胖子，吃出疾病來的中國年輕人？
《富態(tài)(腰圍改變中國)》講述大部分中國人認(rèn)為胖小孩就是健康的小孩。我們希望父母能夠明白，飲食過度會(huì)對孩子產(chǎn)生負(fù)面影響，也希望父母能夠做好的榜樣，訓(xùn)練孩子有智慧地選擇食物。
肥胖對健康的影響非常重大，我們需要改變認(rèn)知，不再將飲食過量視為財(cái)富的象征。
中國已經(jīng)有15％以上的人口體重超過了正常水平，就一個(gè)發(fā)展中國家而言，肥胖已經(jīng)成為了中國社會(huì)發(fā)展和醫(yī)療保障的沉重負(fù)擔(dān)。

作者簡介

保羅·弗倫奇(Paul
French)和馬修·格萊博(MatthewCrabbe)是通亞咨詢公司(Access
Asia)的創(chuàng)辦人，他們對亞洲尤其是中國市場有十年以上的研究經(jīng)驗(yàn)，撰寫過多份關(guān)于中國市場和行業(yè)的分析報(bào)告，曾長期考察中國人的飲食和生活習(xí)慣的變動(dòng)，收集有大量的官方資料和調(diào)查報(bào)告，對此有較深入的理解。

書籍目錄

引言
  漸粗的腰圍正在怎樣改變著一個(gè)國家
  中國變胖了
  警鐘響起
  在更廣泛層面上的意義
第一章  發(fā)福的中國
  問題程度的界定
  中國的體重
  從饑饉到饕餮
  肥胖問題與兒童
  中國的肥胖流行病
第二章  中國肥胖人口的社會(huì)階層
  界定中國的中產(chǎn)階級
  中國中產(chǎn)階級的規(guī)模有多大？
  中國其他階層的情況如何？
  錢愈多，口腹之欲愈盛
第三章  肥胖的城市——肥胖與城市化
  易于肥胖的生活方式
  催生肥胖的城市
  方便面，方便的城市
  加劇肥胖的公寓
  公園和私人空間
  中國城市郊區(qū)的興起
  城市化與肥胖之間存在聯(lián)系嗎？
  肥胖城市還是健康城市？
第四章  巨大的炒鍋——中國的各種飲食構(gòu)成
  食品消費(fèi)的不斷擴(kuò)大
  提升食物鏈
  豬肉——全國食用的肉類
  禽類——中國肉雞的飼養(yǎng)時(shí)間正在縮短
  蛋類——消費(fèi)模式可能隨生活方式而變
  牛肉——象征富裕的食品
  稻米和谷物——和過去不再一樣
  馬鈴薯——一種高產(chǎn)的作物
  水產(chǎn)——海里各種各樣的魚
  水果和蔬菜——更多選擇，更多供應(yīng)
  乳制品——打破障礙
  分類比較
  糖類——中國人對甜食的偏好
  鹽——甲狀腺腫大減少，而血壓則升高了
  油脂——“隱秘的配料”
  酒精飲料——中國人的啤酒肚
  軟飲料——嘶嘶作響的泡沫
  隱藏的危險(xiǎn)——味精、反式脂肪和相酯化脂肪
  食物中毒：惡性事件
  或許應(yīng)該轉(zhuǎn)向綠色食品……
  轉(zhuǎn)基因食品——科學(xué)怪人的廚房？
  高脂、高糖、高鹽的世界
  辨識“魔鬼”
第五章  催生肥胖的貨架——中國的食品零售情況
  新鮮的食物都去哪兒了？
  更為忙碌的生活方式——改變?nèi)藗兊娜粘顟B(tài)
  購物——中國的全民運(yùn)動(dòng)
  超市掃視
  賣掉農(nóng)田
  配送問題——改變食物的供應(yīng)方式
  零售商有可能使中國人的飲食更趨于合理嗎？
第六章  快速發(fā)胖——快餐對中國的影響
  快餐國度
  中國人不僅發(fā)明了很多別的東西，還發(fā)明了快餐！
  “上校”與“小丑”：肯德基與麥當(dāng)勞在中國的競爭
  麥當(dāng)勞——牛氣出擊
  肯德基——小雞快跑
  咖啡與比薩：服務(wù)新消費(fèi)群體的舶來品
  您要的餛飩：本土快餐連鎖店的興起
  過剩的快餐選擇
  中國的超級大餐
  肥胖問題在多大程度上與快餐直接相關(guān)？
第七章  銷售肥胖——在中國推銷肥胖
  是誰讓中國人相信自己喜歡咖啡？
  廣告與肥胖
  繼續(xù)廣告
  你們先賣給了我們肥胖，現(xiàn)在又來推銷減肥藥
第八章  小胖皇帝們——中國兒童的肥胖情況
  獨(dú)生子女
  “六兜現(xiàn)象”與有錢的青少年
  香港提供了一個(gè)例子
  一天中最重要的一餐
  校園午餐
  全民健身？
  做孩子真難
第九章  胖與瘦——中國的體型
  以瘦為美
  胖與瘦的矛盾
  招聘——只要漂亮的
  節(jié)  食與減肥
  美容：外科醫(yī)生的高招
  吸出脂肪
  濫用藥物——減肥藥、瀉藥與厭食藥
  飲食紊亂——仍是一個(gè)禁忌話題
第十章  中國的肥胖診治——肥胖問題對中國醫(yī)療保健體系的影響
  醫(yī)療保健系統(tǒng)承受的壓力
  儒家關(guān)于保障的思想
  中國的醫(yī)療保健體系
  沒有人會(huì)告訴你：你發(fā)胖了
  總體上不成功——反思的必要
  改革的困境——左右為難
  為肥胖投保
  主要疾病
  肥胖的代價(jià)——鮮活的例子
  再來看中國的情況
  肥胖問題給中國帶來的隱性成本有多少？
  這些費(fèi)用能夠削減嗎？
  北京與大型制藥企業(yè)
  營養(yǎng)和營養(yǎng)師
  失敗的代價(jià)
  結(jié)論富態(tài)中國的未來——成功背后的犧牲者？
  生活方式改變所帶來的新威脅
索引
譯后記

章節(jié)摘錄

　　因此，中國各地快速的城市化過程也在形成這樣一種氛圍，促使社會(huì)結(jié)構(gòu)和個(gè)人生活方式正在發(fā)生著根本性的變化?！　τ谥袊r(nóng)村、中國的農(nóng)村人口以及日益郊區(qū)化的中國城市中產(chǎn)階級而言，不斷深入的城市化進(jìn)程正在對人們的生活產(chǎn)生著深遠(yuǎn)的影響，消費(fèi)者的生活方式也在適應(yīng)這種新的環(huán)境。如同農(nóng)村居民移居到城市中一樣，中國的城市居民也由城市中心移居至新開發(fā)的郊區(qū)和衛(wèi)星城，他們同樣都經(jīng)歷了生活方式的根本性轉(zhuǎn)變。城市的持續(xù)發(fā)展意味著即使是建成很久的老城市也在迅速發(fā)生變化，以至于本地人對某些他們不常去的地方已經(jīng)認(rèn)不出了，甚至由于大量操著聽不懂的方言的外來人口聚集，他們對自己所居住的地方也不再熟悉了。加劇肥胖的公寓　　毫無疑問，中國在增加住房總體存量方面取得了巨大的進(jìn)步。最近，全國公寓（apartment）的平均面積為40平方米，而北京和上海的公寓平均面積已經(jīng)達(dá)到了80平方米。對于任何從昏暗的、不得不與鄰居合用衛(wèi)生間和廚房等設(shè)施的老式住宅搬出來的人來說，這簡直是宮殿般的感覺。中國政府實(shí)行的住房私有化改革，無疑是一項(xiàng)巨大的成就，帶來了人類歷史上最大的一次單項(xiàng)財(cái)富轉(zhuǎn)移。中國的城市居民如魚得水般搶購住宅和房屋所有權(quán)。當(dāng)然，這些公寓住宅的面積按照歐洲或北美人的標(biāo)準(zhǔn)來看普遍偏小，絕大部分公寓只有兩間臥室，意味著對于由兩個(gè)大人和一個(gè)孩子構(gòu)成的標(biāo)準(zhǔn)家庭來說，家中就沒有空余的房間了。你可以放寬獨(dú)生子女政策，但是你要把其他的孩子安置在哪里呢？　　一些室內(nèi)設(shè)計(jì)師認(rèn)為，這種中國城市公寓住宅設(shè)計(jì)的典型模式進(jìn)一步促進(jìn)了方便食品和外出用餐生活方式的流行。許多公寓的面積太小，因而無法實(shí)現(xiàn)真正意義上的“生活在廚房”（live-in kitchen）的理念，即使是在城市周邊為新興富人建造的別墅，其廚房面積通常也還是小得可憐。大型家居用品超市宜家（IEKA）在中國的北京、上海、成都、大連和廣州開設(shè)有五家分店（計(jì)劃到2010年時(shí)增至十家分店），他們發(fā)現(xiàn)，中國消費(fèi)者總是在尋找能夠最大化利用和節(jié)省空間的方案，而不去購買大量的廚房用具或在家中設(shè)計(jì)開放式區(qū)域。而且，開放式廚房對于中國人普遍采用的炒鍋?zhàn)霾说姆绞蕉圆⒉粚?shí)用，較小的空間更有利于控制油煙——富有的家庭則通常有兩個(gè)廚房，一個(gè)是中式的（狹小，但使用率高），一個(gè)是西式的（開放式，但很少使用），因而開放式廚房很難成為中國大眾的標(biāo)準(zhǔn)?！　∫豁?xiàng)關(guān)于中國幾個(gè)城市白領(lǐng)女性的調(diào)查似乎也證實(shí)了這一點(diǎn)，上海只有不到5%的女性下班后回家做飯，這一數(shù)字接近于北京和廣州相應(yīng)調(diào)查結(jié)果的一半，還有10%的被調(diào)查者坦言她們從來不做飯。　　ISOPUBLIC調(diào)查公司為宜家所作的一項(xiàng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，加拿大有64%的家庭、美國有超過50%的家庭在自己家里吃飯，而中國卻只有20%的家庭在自家狹小的廚房里吃飯，另一個(gè)促使人們在外面吃飯的因素是在外面吃飯很方便，并且用餐空間不那么狹小。盡管宜家的產(chǎn)品對于中國人來說還比較昂貴，但其顧客群正是中國遭受肥胖率升高和相關(guān)疾病折磨的主要核心群體。　　……

編輯推薦

　　《富態(tài)：腰圍改變中國》在很多方面都是近十多年來通亞公司在中國所承擔(dān)各類研究項(xiàng)目——主要是對中國消費(fèi)市場尤其是食品、飲料、零售和餐飲業(yè)的長期觀測——所取得成果的延伸。和一兩代人以前的發(fā)達(dá)國家以及同時(shí)代的其他發(fā)展中國家相比，中國社會(huì)很多領(lǐng)域的發(fā)展都是和它們相似的，但是中國的發(fā)展變化速度更快，因此也就出現(xiàn)了由這些社會(huì)變化所帶來的一系列具有中國特色的現(xiàn)象，也正是這些現(xiàn)象給中國帶來了無盡的魅力。

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