美食篇/杭州老字號(hào)系列叢書(shū)

前言

　　東南形勝，三吳都會(huì)，錢塘自古繁華?！焙贾萦?000年前的跨湖橋文化、2200多年的建城歷史，是國(guó)務(wù)院首批命名的國(guó)家歷史文化名城，也是“中國(guó)七大古都之一”?！　≡诤贾莩鞘械陌l(fā)展演進(jìn)中，有一批與這座城市水乳交融、不可分割的歷史文化遺產(chǎn)，有一群演繹了一段段美麗動(dòng)人、可歌可泣傳奇故事的知名自主品牌，這就是“老字號(hào)”。這些有著幾十年甚至上百年歷史的“老字號(hào)”，蘊(yùn)涵著豐富的文化積淀，承載著厚重的歷史傳統(tǒng)。它們?cè)跉v史長(zhǎng)河、傳統(tǒng)文化的孕育和洗禮中生成、發(fā)展、傳承、創(chuàng)新，譜寫著開(kāi)拓者篳路藍(lán)縷的創(chuàng)業(yè)詩(shī)篇，演奏著承繼者與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新樂(lè)章，詮釋著先賢達(dá)人誠(chéng)信公平的經(jīng)營(yíng)之道。它們是杭州這座城市的“胎記”和“名片”，也是杭州這座城市的“根”與“魂”?！　　袄献痔?hào)”是經(jīng)濟(jì)和文化的結(jié)晶。它們既具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值，更具有文化價(jià)值?！敖纤幫酢焙鷳c余堂、“剪刀之冠”張小泉、“杭菜一絕”樓外樓、“聞香下馬”知味觀……一家家“老字號(hào)”，憑借別具一格的絕活技藝、獨(dú)樹(shù)一幟的經(jīng)營(yíng)理念，打造了經(jīng)久不衰的名店名號(hào)，成為杭州工商業(yè)發(fā)展史的參與者和見(jiàn)證者。與此同時(shí)，這些“老字號(hào)”又以其悠久的歷史、厚重的文化承擔(dān)起歷史文化承載者和體現(xiàn)者的使命，成為杭州地域特色及文化傳統(tǒng)的表征與注腳。如果從歷史和文化演進(jìn)的時(shí)空背景來(lái)衡量“老字號(hào)”，它們本質(zhì)上是一種文化形態(tài)，是江南地域文化在杭州工商業(yè)領(lǐng)域的經(jīng)典范例和有形載體?！袄献痔?hào)”是傳承與創(chuàng)新的典范。傳承謀生存，創(chuàng)新圖發(fā)展，是“老字號(hào)”永續(xù)經(jīng)營(yíng)、青春永駐的成功秘訣。

內(nèi)容概要

　　本書(shū)主要介紹從南宋以來(lái)杭州著名的老字號(hào)餐館類企業(yè)，采取挖掘歷史、老人口述、民間傳說(shuō)等形式，力求做到圖文并茂，內(nèi)容詳實(shí)，通俗易懂。東南形勝，三吳都會(huì)，錢塘自古繁華?！焙贾萦?000年前的跨湖橋文化、2200多年的建城歷史，是國(guó)務(wù)院首批命名的國(guó)家歷史文化名城，也是“中國(guó)七大古都之一”。

作者簡(jiǎn)介

　　宋憲章，1940年生于杭州。浙江省科普作家協(xié)會(huì)資深會(huì)員、杭州市作家協(xié)會(huì)會(huì)員。50年來(lái)，共發(fā)表文學(xué)、歷史、旅游、美食、科普文章千余篇，約百萬(wàn)余字，攝影作品數(shù)十幅，不少文章被選入教材、文集、選集、臺(tái)歷之中，并多次獲得省、市級(jí)協(xié)會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)。1994-1995年度，連續(xù)被杭州市作家協(xié)會(huì)評(píng)為“優(yōu)秀作家”，事跡收入《中國(guó)當(dāng)代學(xué)者風(fēng)采錄》及《杭州文藝家名錄》。主要著作有《名人美食記趣》等書(shū)與《南宋時(shí)期的錢江觀潮》等一起被收入杭州市前市長(zhǎng)周峰主編的大型史地叢書(shū)《杭州歷史叢編》之中。1959年、1989年及1986年，先后被東海文藝出版社（浙江文藝出版社前身）、《家庭教育》雜志、《醫(yī)藥動(dòng)態(tài)報(bào)》聘為客座編輯。此外，又于1984年底首先在國(guó)內(nèi)研究成功25道仿南宋菜?，F(xiàn)為國(guó)內(nèi)外多家報(bào)刊的旅游、文史、美食專欄撰稿人及特約撰稿人。

書(shū)籍目錄

序言
序言二
寫在前面
追溯杭州美食歷史
南宋時(shí)期的杭州美食
元明清時(shí)期杭州的美食
民國(guó)時(shí)期杭州的美食
建國(guó)以來(lái)的杭州美食
杭州老字號(hào)餐飲篇
源遠(yuǎn)流長(zhǎng)羊湯飯
杭幫名家王潤(rùn)興
依山傍水樓外樓
江南面王奎元館
百年老店?duì)钤^
庭院酒家山外山
百年名店知味觀
飛來(lái)峰前天外天
杭州酒家美名揚(yáng)
西餐名店話海豐
素菜館有素春齋
經(jīng)濟(jì)實(shí)惠多益處
口味純正數(shù)天香
人有我精太和園
杭州老字號(hào)食品篇
腌臘名品推萬(wàn)隆
頤香齋食品商店
翠沁齋清真食品
蔣同順食品商店
不可勝嘗五昧和
獨(dú)樹(shù)一幟景陽(yáng)觀
采芝齋食品商店
千古流芳塔牌酒
杭州老字號(hào)名菜篇
后記
編后記
專家感言

圖書(shū)封面

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