醫(yī)藥篇/杭州老字號系列叢書

前言

“東南形勝，三吳都會，錢塘自古繁華?！焙贾萦?000年前的跨湖橋文化、2200多年的建城歷史，是國務(wù)院首批命名的國家歷史文化名城，也是“中國七大古都之一”。在杭州城市的發(fā)展演進中，有一批與這座城市水乳交融、不可分割的歷史文化遺產(chǎn)，有一群演繹了一段段美麗動人、可歌可泣傳奇故事的知名自主品牌，這就是“老字號”。這些有著幾十年甚至上百年歷史的“老字號”，蘊涵著豐富的文化積淀，承載著厚重的歷史傳統(tǒng)。它們在歷史長河、傳統(tǒng)文化的孕育和洗禮中生成、發(fā)展、傳承、創(chuàng)新，譜寫著開拓者篳路藍縷的創(chuàng)業(yè)詩篇，演奏著承繼者與時俱進的創(chuàng)新樂章，詮釋著先賢達人誠信公平的經(jīng)營之道。它們是杭州這座城市的“胎記”和“名片”，也是杭州這座城市的“根”與“魂”。“老字號”是經(jīng)濟和文化的結(jié)晶。它們既具有經(jīng)濟價值，更具有文化價值?！敖纤幫酢焙鷳c余堂、“剪刀之冠”張小泉、“杭菜一絕”樓外樓、“聞香下馬，，知味觀……一家家“老字號”，憑借別具一格的絕活技藝、獨樹一幟的經(jīng)營理念，打造了經(jīng)久不衰的名店名號，成為杭州工商業(yè)發(fā)展史的參與者和見證者。與此同時，這些“老字號”又以其悠久的歷史、厚重的文化承擔起歷史文化承載者和體現(xiàn)者的使命，成為杭州地域特色及文化傳統(tǒng)的表征與注腳。如果從歷史和文化演進的時空背景來衡量“老字號”，它們本質(zhì)上是一種文化形態(tài)，是江南地域文化在杭州工商業(yè)領(lǐng)域的經(jīng)典范例和有形載體?！袄献痔枴笔莻鞒信c創(chuàng)新的典范。傳承謀生存，創(chuàng)新圖發(fā)展，是“老字號”永續(xù)經(jīng)營、青春永駐的成功秘訣。

內(nèi)容概要

　　本書主要介紹從南宋以來杭州著名的老字號醫(yī)藥企業(yè)，采取挖掘歷史、老人口述、民間傳說等形式，力求做到圖文并茂，內(nèi)容詳實，通俗易懂。

書籍目錄

序言
序言二
寫在前面
杭州醫(yī)藥發(fā)展歷史沿革
　宋朝時期國藥盛況
　元朝之后的杭州中藥業(yè)
　中藥加工與炮制
國醫(yī)?國藥卷
　朱養(yǎng)心
　方回春堂
　張同泰
　葉種德堂
　胡慶馀堂
　萬承志堂
　湯養(yǎng)元
　天一堂
　延慶堂
西醫(yī)?西藥卷
　杭州西藥業(yè)歷史
　廣濟醫(yī)院
　浙江病院
　三三醫(yī)院
　民生藥業(yè)
　紅會醫(yī)院
　市一醫(yī)院
消失的歷史
　歷史上杭州中藥店鋪
　歷代杭州市西藥零售店
　歷代杭州市藥行
　歷代杭州市參燕店鋪
　杭州國醫(yī)公會會員名單
　杭州市醫(yī)師公會會員名單
　杭州市牙醫(yī)師公會會員名錄、杭州市助產(chǎn)士名錄
　浙江工商年鑒?杭州市醫(yī)藥類
　浙江工商年鑒?杭州市國藥業(yè)一覽
后記
編后記
專家感言

章節(jié)摘錄

手法之五：軋碎。如磁石、牡蠣等軋碎成顆粒狀。1957年初期，用人工敲碎。1961年，自制簡易軋碎機，后對部件改進，顆粒大小可以調(diào)節(jié)。1982年開始先將原藥洗凈，再用軋碎機軋碎，勞力省、產(chǎn)量高。手法之六：打粉。1957年，少量配制粉劑，使用鐵船、石磨研粉；1958年開始置打粉機；1983年改進主要部件，實行機器打粉至今。如午時茶曲料粉、香料粉、甘草粉等，粉末粒子按篩目數(shù)確定，如打三七粉先用60目篩打成粗粉，再用120目篩打成細粉。1980年增設(shè)球磨機，加水研制珍珠粉、珠砂粉等，細粉要求達到入口即化的程度。1985年置高速粉碎機，打三七粉可以一次完成。手法之七：煨。如煨玉果。先用麥麩皮在炒鍋中炒至冒煙，將玉果放入熱麩皮中煨熱，至黃色，趁熱切片，烘燥。手法之八：蒸洗。如板、鱉甲，在炙炒前必須漂洗清凈。經(jīng)改進用蒸洗法，即在水中浸4—5天，然后在蒸鍋中蒸半小時，再加熱水攪拌至鱉甲全部散開成條塊狀，在洗藥機中猛水沖洗，在清水池中漂凈取出，日曬夜露一周即成。手法之九：炙。如將凈鱉甲、板用熱砂拌炒至中黃色，篩去砂子，趁熱醋淬，至藥物酥脆，呈老黃色，再在軋碎機中軋成小片干燥。手法之十：發(fā)酵。建場初期，沿用老舊工藝，如生產(chǎn)六神曲，以麥粉為基質(zhì)，用杏仁、赤豆、鮮青蒿、鮮辣蓼草、鮮蒼耳草等5種打粉，切斷，摻水共搗取汁，與麥粉拌和，做成糕塊，攤置竹匾上，覆蓋鮮青蒿草，加疊至7—8匾高。室內(nèi)地上冷水澆濕，匾四周圍上麻布，讓其自然升溫發(fā)酵，5—7天后遍生黃花，取出烘燥即可。

后記

《杭州老字號系列叢書》在市政府以及社會各界人士的關(guān)心和支持下，歷時兩年余，終于編輯完成。在這兩年多時間里，《杭州老字號叢書編委會》編輯部人員也隨著杭州老字號事業(yè)的振興而共同成長，也深深地感受到了杭州老字號自強不息、奮力拼搏的激情和精神?，F(xiàn)在的杭州老字號，它們都經(jīng)歷過歷史歲月的洗禮，特別是在全球經(jīng)濟一體化的今天，杭州一些老字號取得了巨大的成功，它們雄風依let，蜚聲四海，還有很多老字號在新的經(jīng)濟形勢下，調(diào)整整合，取得了良好的經(jīng)營業(yè)績和奮發(fā)向上的態(tài)勢，我們看到了杭州老字號在改革開放中發(fā)生的歷史性變化。這套叢書的編輯出版，它的歷史意義是在于對杭州老字號的歷史脈絡(luò)進行較為系統(tǒng)的梳理，得以對以往歲月中發(fā)生的人和事，有一個具體形象的描述；發(fā)掘鮮為人知的故事和珍貴的歷史老照片，使讀者有個全面的了解。

編輯推薦

《杭州老字號系列叢書:醫(yī)藥篇》是由浙江大學出版社出版的。

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