現(xiàn)代飯店管理

內(nèi)容概要

全書共分十章，主要論述了飯店及飯店管理的基本問題、飯店經(jīng)營戰(zhàn)略、飯店營銷謀略、飯店房務(wù)管理、飯店餐飲管理、飯店設(shè)備管理、飯店安全管理、飯店質(zhì)量管理、飯店快樂工作管理、飯店效益管理的基本原理與方法。    本書觀點明確，結(jié)構(gòu)嚴謹，條理清楚，內(nèi)容務(wù)實，方法實用?？勺鳛槁糜喂芾眍悓I(yè)的教材和飯店管理的培訓(xùn)教材，同時也可作為飯店經(jīng)營管理者和飯店管理教育工作者的參考用書。

書籍目錄

第一章 飯店管理概論  第一節(jié) 飯店的特征、類型與等級    一、飯店的特征    二、飯店的類型    三、飯店的等級  第二節(jié) 飯店的環(huán)境、資源與能力    一、飯店的環(huán)境    二、飯店的資源    三、飯店的能力  第三節(jié) 飯店管理的目標、機制與方法    一、飯店管理目標    二、飯店管理機制    三、飯店管理基本方法第二章 飯店經(jīng)營戰(zhàn)略  第一節(jié) 飯店的擴張戰(zhàn)略    一、飯店擴張的時機    二、飯店擴張戰(zhàn)略的類型    三、飯店業(yè)務(wù)拓展的路徑選擇  第二節(jié) 飯店集團化戰(zhàn)略    一、資本紐帶    二、品牌紐帶    三、業(yè)務(wù)紐帶  第三節(jié) 飯店品牌經(jīng)營戰(zhàn)略    一、飯店品牌的創(chuàng)立    二、飯店品牌的傳播    三、飯店品牌的運營  第四節(jié) 飯店競爭戰(zhàn)略    一、成本領(lǐng)先戰(zhàn)略    二、差異化戰(zhàn)略    三、目標集中戰(zhàn)略第三章 飯店營銷謀略  第一節(jié) 飯店市場定位    一、飯店市場調(diào)查    二、飯店市場細分    三、飯店目標市場選擇  第二節(jié) 飯店營銷策劃    一、飯店營銷策劃的特點    二、飯店營銷策劃的原則    三、飯店營銷策劃的程序  第三節(jié) 飯店營銷策略    一、飯店4P營銷策略    二、飯店主題營銷策略    三、飯店網(wǎng)絡(luò)營銷策略    四、飯店分時營銷策略第四章 飯店房務(wù)管理  第一節(jié) 飯店前廳服務(wù)管理    一、前廳氣氛的控制    二、前廳客房預(yù)訂管理    三、前廳入住接待管理    四、前廳信息管理  第二節(jié) 飯店客房服務(wù)管理    一、客房產(chǎn)品設(shè)計    二、客房服務(wù)管理    三、客房物資用品管理  第三節(jié) 飯店客房收益管理    一、客房定價方法    二、客房推銷技巧    三、客房收益分析第五章 飯店餐飲管理第六章 飯店設(shè)備管理第七章 飯店安全管理第八章 飯店質(zhì)量管理第九章 飯店快樂工作管理第十章 飯店收益管理參考文獻后記

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