酒品與飲料

內(nèi)容概要

本書共分九章，第一章是對(duì)飲料的概括性介紹，第二至第八章以國(guó)際旅游、娛樂、休閑等行業(yè)對(duì)飲料的分類為主線，系統(tǒng)而全面地介紹國(guó)際、國(guó)內(nèi)飲品方面的知識(shí)，內(nèi)容包括軟飲料、茶、咖啡、葡萄酒、黃酒、清酒、白蘭地、中國(guó)白酒、威士忌、杜松子酒、伏特加、朗姆酒、特吉拉、開胃酒、甜品酒、利口酒的歷史、原料、分類、質(zhì)量特點(diǎn)、商標(biāo)識(shí)認(rèn)、飲用方式及名品等，以及混合飲料的知識(shí)?？紤]到專業(yè)教學(xué)的需要，第九章為酒品與飲料實(shí)驗(yàn)。為了使讀者更容易理解和掌握，還針對(duì)性地配了大量圖片?！　”緯o貼實(shí)際，講究實(shí)用，可作為旅游管理專業(yè)和餐旅管理等專業(yè)的教材，也可作為旅游、餐飲、娛樂、休閑等行業(yè)企業(yè)的培訓(xùn)教材，對(duì)一般愛好飲品的讀者有很大的參考借鑒作用。

書籍目錄

第一章　酒品與飲料概述　第一節(jié)　飲料分類　　第二節(jié)　酒單的分類及式樣　第三節(jié)　酒品概述　第四節(jié)　常用飲料杯第二章　軟飲料　第一節(jié)　軟飲料的概念和分類　第二節(jié)　軟飲料常用的輔料　第三節(jié)　碳酸飲料　第四節(jié)　果蔬汁飲料　第五節(jié)　瓶裝水　第六節(jié)　其他軟飲料第三章　茶、咖啡、可可、乳與乳制品、冷凍飲品　第一節(jié)　茶　第二節(jié)　咖啡、可可　第三節(jié)　乳與乳制品、冷凍飲品第四章　葡萄酒　第一節(jié)　葡萄酒概述　第二節(jié)　葡萄酒的分類　第三節(jié)　世界著名葡萄酒　第四節(jié)　葡萄酒的飲用和服務(wù)第五章　黃酒、清酒和啤酒　第一節(jié)　中國(guó)黃酒　第二節(jié)　日本清酒　第三節(jié)　啤酒第六章　蒸餾酒　第一節(jié)　白蘭地　第二節(jié)　中國(guó)白酒　第三節(jié)　威士忌　第四節(jié)　杜松子酒　第五節(jié)　伏特加　第六節(jié)　朗姆酒　第七節(jié)　特吉拉　第八節(jié)　阿吉維特第七章　開胃酒、甜品酒與利口酒　第一節(jié)　開胃酒　第二節(jié)　甜品酒　第三節(jié)　利口酒第八章　混合飲料　第一節(jié)　混合飲料概述　第二節(jié)　混合飲料的調(diào)制　第三節(jié)　混合飲料的類型及配方舉例第九章　酒品與飲料實(shí)驗(yàn)　實(shí)驗(yàn)一　酒的感官品評(píng)　實(shí)驗(yàn)二　混合飲料調(diào)制參考文獻(xiàn)后記

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