茶道

前言

近十幾年來，隨著茶文化的興起，在多種茶文化活動中，都可見到所謂的“茶道表演”。對這些表演，評論不一，有稱道者，也有不屑一顧的。但是，真正了解“茶道”的人并不多。中國是茶道發(fā)源地，中國茶道有悠久的歷史。古人把茶的采、制、烹、飲技藝及通過飲茶活動獲得的精神感受，統(tǒng)統(tǒng)歸于“茶道”?，F(xiàn)代學術(shù)界對“茶道”的認識，有廣義的，也有狹義的；有深奧的，也有淺顯的。一般茶葉的愛好者，只把“茶道”看成泡茶藝術(shù)。周文棠先生多年來一直在中國茶葉博物館工作，這為他從事茶文化的研究提供了良好的條件。1992年茶文化熱興起之初，他在潛心研究歷代茶道的基礎(chǔ)上，創(chuàng)設(shè)了“公劉子朱權(quán)茶道”，并親自表演與實踐，受到贊揚。他又在多年從事中國唐代茶道研究的基礎(chǔ)上，2002年于馬來西亞國際茶文化研討會上發(fā)表了“中國唐代三大茶道類型的形成”的學術(shù)論文，首次提出把唐代茶道劃分為茶藝類、風雅類和修行類三種類型?？傊?，周文棠先生潛心茶道研究多年，頗有心得體會。這次周文棠先生有機會將他多年從事茶道研究的成果，匯集于《茶道》一書之中。從《茶道》書稿來看，內(nèi)容是非常豐富的，有歷史的回顧、分析與總結(jié)，也有現(xiàn)代茶藝的介紹，有很多觀點使人感到耳目一新。書中特別對茶道類型與表演型茶道，進行總結(jié)并提出了許多值得參考借鑒的內(nèi)容和細節(jié)，相信會對更多的飲茶愛好者、茶藝工作者或茶文化工作者有所幫助井促進茶道、茶藝的發(fā)展，同時也將會促進有關(guān)茶道文化的深入研究。

內(nèi)容概要

　　茶從莽莽的原始森林中被先民發(fā)現(xiàn)，并加以利用，隨著社會歷史的發(fā)展，從藥用到飲用，并與中國傳統(tǒng)文化結(jié)合，逐漸形成了具獨特文化內(nèi)涵的茶道文化?？梢园l(fā)現(xiàn)，在每個歷史時期，茶道文化的形式與內(nèi)容都有相應(yīng)的時代特征，從東晉杜育時的風雅類茶道到明代朱權(quán)的修行類茶道，每個時代茶道形式、內(nèi)容、思想，都與當時社會政治、文化、經(jīng)濟密切聯(lián)系在一起。從清代開始，由于外來文化的融入，受自然科學的成就和社會發(fā)展等綜合因素的影響，茶道被技巧化、實用化、簡易化。由茶道演化為茶藝，再至品茶，乃至極其普通的飲茶活動?！　》治?、論述茶道的概念、淵源、各種茶道的比較、茶道美學、茶道思想，介紹茶道的組成與功能、茶道與茶藝、典型茶道動作分解及講述應(yīng)怎樣從事茶道與欣賞茶道。

作者簡介

　　周文棠，別名公劉子，1960年10月出生于浙江慈溪。1978年進入浙江農(nóng)業(yè)大學茶葉系（現(xiàn)浙江大學荼學系）本科學習，1982年始在浙江余杭石鴿良種場從事茶樹良種培育、茶園栽培管理及茶葉初、精制等技術(shù)工作。1984年師從張?zhí)煤憬淌?、胡建程教授，研究制荼工藝?987年獲碩士學位后在中國茶葉博物館工作至今。1992年創(chuàng)設(shè)“公劉子朱權(quán)茶道”，歷任中國茶葉博物館陳列資料部副主任、主任，現(xiàn)任研究館員，從事茶文化研究、陳列、宣傳及茶藝師系列培訓工作。

書籍目錄

◎概論茶道茶道的定義各種飲茶活動的界定◎茶道淵源飲茶活動中茶道思想與風雅文化特性的形成南北朝、后魏時的茶藝唐代三大茶道類型的形成宋代風雅類茶道與茶藝類茶道的發(fā)展明初朱權(quán)茶道及明代后期茶道的特點清代的茶藝與品茶現(xiàn)代茶藝、茶道的復(fù)興中國茶道與日本茶道的傳承因緣◎茶道的規(guī)范、禮儀與美學 茶道的規(guī)范茶道的禮儀茶道的審美與求美◎茶道類型依據(jù)茶道思想與活動目的分類依據(jù)茶道活動方式分型依據(jù)茶道活動表現(xiàn)形式與文化背景分式依據(jù)茶道活動特征分流派茶道的類、型、式、流◎表演型茶道表演型茶道的基本要求表演型茶道中的位置、順序、動作與姿勢表演型茶道與其他茶道活動、戲劇藝術(shù)的異同表演型茶道實例介紹◎茶道研修基礎(chǔ)如何泡好一杯茶研修茶道的其他基礎(chǔ)內(nèi)容◎參考文獻

章節(jié)摘錄

“園居小室，禪棲其中，中置茶灶，備一切烹煮器具，烹茶童子，供過路僧人，騷人羽客而飲。”筑小型茶室以供飲茶修行，如參禪悟禪般地棲息其中，“茶禪一味”思想躍然在目，茶室如禪室，修行寓于日常生活中。如明代唐寅的《事茗圖》、明代文徵明的《品茶圖》等都比較形象地反映了明代雅士對茶室內(nèi)外環(huán)境的要求，這可能與日本茶道建筑的風格、茶道思想有傳承關(guān)系。明代后期張源的《茶錄》一書將“茶道”歸納為“造時精，藏時燥，泡時潔。精、燥、潔，茶道盡矣”?？芍摗安璧馈咽チ司呱钸h哲理意義的“茶道”本來之意，演變成為與如今的品茶中的部分要求人體相同了。還有明末沈德符《野獲編補遺》言：“今人惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一淪便啜，遂開千古茗飲之宗?！狈从沉孙嫴杌顒拥矫髂r已呈現(xiàn)出日趨簡明的特色。明代末期的飲茶器具，也從唐代陸羽的二十四茶器、宋代審安老人的“茶具十二先生”演化到幾件茶具。清代的茶藝與品茶清代的飲茶文化與清代的社會政治、經(jīng)濟、文化密切相關(guān)。在茶類上，清代由于茶葉外貿(mào)與內(nèi)需的擴大，茶類、名茶日益豐富，從綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶到黑茶的六大茶類已經(jīng)形成。在當時陶瓷外銷的促進下，茶壺、茶盞色彩也越加豐富，形制小巧而美觀。由于明代后期飲茶活動的簡明化及滿族文化的影響與交融，清代時多重視茶產(chǎn)地與茶品味的影響，較顯著地表現(xiàn)在兩個方面，一是小壺泡法：茶葉、茶具、水的精美和講究；二在飲茶文化上多重視品茗賞景的心境怡悅上。前代的茶道思想被實用、簡樸的茶藝思想所屏蔽，進而體現(xiàn)在品茶的閑適意境上。清代的茶藝活動以小壺泡法較有影響，具明代文人飲茶遺風，如明代朱大綬輯的《茶譜外集》(約1588年)上載：“擇器，凡瓶要小者，宜候湯，又點茶注湯有應(yīng)?！庇秩缜宕櫛Ｗ摹堕}雜記》(1856年)中載：“漳泉各屬，俗尚工夫茶，茶具精巧，壺有小如胡桃者，名盂公壺，杯極小者，名若琛甌，茶以武夷小種為尚，有一兩值番錢數(shù)元者。飲必細啜久咀，否則相為嗤笑。”進而演化成為風行后世的閩南與廣東潮州的工夫茶，當?shù)厝怂追Q“烹茶四寶”，即盂臣罐、若琛甌、潮汕爐、玉書碾。玉書碾是扁圓形的陶制燒水壺；盂臣罐是鵝蛋般大的宜興紫砂茶壺；若琛甌是小而薄的白瓷茶杯；潮汕爐是一種小型炭爐，供煮水用。

媒體關(guān)注與評論

序近十幾年禾，隨著茶文化的興起，在多種茶文化活動中，都可見到所謂的“茶道表演”。對這些表演，評論不一，有稱道者，也有不屑一顧的。但是，真正了解“茶道”的人并不多。    中國是茶道發(fā)源地，中國茶道有悠久的歷史。古人把茶的采、制、烹、飲技藝及通過飲茶活動獲得的精神感受，統(tǒng)統(tǒng)歸于“茶道”?，F(xiàn)代學術(shù)界對“茶道”的認識，有廣義的，也有狹義的；有深奧的，也有淺顯的。一般茶葉的愛好者，只把“茶道”看成泡茶藝術(shù)。    周文棠先生多年來一直在中國茶葉博物館工作，這為他從事茶文化的研究提供了良好的條件。1992年茶文化熱興起之初，他在潛心研究歷代茶道的基礎(chǔ)上，創(chuàng)設(shè)了“公劉子朱權(quán)茶道”，并親自表演與實踐，受到贊揚。他又在多年從事中國唐代茶道研究的基礎(chǔ)上，2002年于馬來西亞國際茶文化研討會上發(fā)表了“中國唐代三大茶道類型的形成”的學術(shù)論文，首次提出把唐代茶道劃分為茶藝類、風雅類和修行類三種類型?？傊?，周文棠先生潛心茶道研究多年，頗有心得體會。    這次周文棠先生有機會將他多年從事茶道研究的成果，匯集于《茶道》一書之中。從《茶道》書稿來看，內(nèi)容是非常豐富的，有歷史的回顧、分析與總結(jié)，也有現(xiàn)代茶藝的介紹，有很多觀點使人感到耳目一新。書中特別對茶道類型與表演型茶道，進行總結(jié)并提出了許多值得參考借鑒的內(nèi)容和細節(jié)，相信會對更多的飲茶愛好者、茶藝工作者或茶文化工作者有所幫助井促進茶道、茶藝的發(fā)展，同時也將會促進有關(guān)茶道文化的深入研究。                                                               2002年11月于杭州

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